ÏÐßÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß
 Ïåðåö ÷åðíûé
Ãâîçäè÷íîå äåðåâî
Êîðè÷íîå äåðåâî
Ìóñêàòíîå äåðåâî
Áàçèëèê îáûêíîâåííûé
Êóðêóìà äëèííàÿ
Èìáèðü
Êàðäàìîí
Âàíèëü äóøèñòàÿ
Ëàâàíäà íàñòîÿùàÿ
Ê ýòîé ãðóïïå îòíîñÿò ðàñòåíèÿ, êîòîðûå ñàìè ïî
ñåáå íå èìåþò ïèòàòåëüíîãî çíà÷åíèÿ è
èñïîëüçóþòñÿ â ìàëîì êîëè÷åñòâå â âèäå äîáàâîê
ê ïèùå äëÿ ïðèäàíèÿ åé ïðèÿòíîãî âêóñà è
óñòîé÷èâîãî àðîìàòà. Ñîäåðæàùèåñÿ â ðàçíûõ
îðãàíàõ ïðÿíûõ ðàñòåíèé ýôèðíûå ìàñëà, äóáèëüíûå
âåùåñòâà, àëêàëîèäû, ãëèêîçèäû è äðóãèå
õèìè÷åñêèå ñîåäèíåíèÿ âîçáóæäàþò àïïåòèò,
ïîâûøàþò óñâîÿåìîñòü ïèùè, àêòèâèçèðóþò
ïðîöåññû îáìåíà âåùåñòâ è âûâîäà èç îðãàíèçìà
íåíóæíûõ ïðîäóêòîâ.
Ïðÿíîñòè øèðîêî ïðèìåíÿþò â êîíñåðâíîì è
êîíäèòåðñêîì ïðîèçâîäñòâàõ, êóëèíàðèè, ïðè
èçãîòîâëåíèè ñàëàòîâ, ìàðèíàäîâ, à òàêæå
èñïîëüçóþò äëÿ àðîìàòèçàöèè ðàçëè÷íûõ íàïèòêîâ,
øîêîëàäà è äðóãèõ êàêàî-ñîäåðæàùèõ ïðîäóêòîâ,
áèñêâèòîâ, êðåìîâ, ïëîìáèðîâ, æåâàòåëüíûõ
ñðåäñòâ, ñèãàðåò, â ðåëèãèîçíûõ îáðÿäàõ.
Íåêîòîðûå ïðÿíîñòè îáëàäàþò ÿðêî âûðàæåííûìè
àíòèñåïòè÷åñêèìè è ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè è
øèðîêî ïðèìåíÿþòñÿ â ïàðôþìåðèè, ìûëîâàðåíèè è
ìåäèöèíå.
Èñòîðèÿ èñïîëüçîâàíèÿ ïðÿíûõ ðàñòåíèé
÷åëîâåêîì óõîäèò â ãëóáü âåêîâ. Ïåðâûå
óïîìèíàíèÿ î íèõ â Êèòàå, Èíäèè è Åãèïòå
âñòðå÷àþòñÿ îêîëî 5 òûñ. ëåò íàçàä.  òå÷åíèå
ìíîãèõ ñòîëåòèé ïðÿíîñòè áûëè îñíîâíûì
ïðåäìåòîì òîðãîâëè ìåæäó ñòðàíàìè Àçèàòñêîãî
êîíòèíåíòà è Åâðîïû. Äëèòåëüíîå âðåìÿ
ïîñòóïëåíèå ïðÿíîñòåé íà åâðîïåéñêèé ðûíîê
ðåãóëèðîâàëîñü Èñïàíèåé è Ïîðòóãàëèåé,
çàâîåâàâøèìè ïðàâî êîíòðîëÿ íàä ðàéîíàìè èõ
ïðîèçâîäñòâà.
Áîðüáà çà ìîíîïîëèþ íà òîðãîâëþ ïðÿíîñòÿìè
÷àñòî ïðèâîäèëà ê âîåííûì êîíôëèêòàì ìåæäó
ïîðòóãàëüöàìè è ãîëëàíäöàìè (XVI-XVII ââ.), à òàêæå
äðóãèìè êîëîíèàëüíûìè äåðæàâàìè. Â êîíöå XIX
ñòîëåòèÿ áîëüøèíñòâî òðîïè÷åñêèõ ïðÿíîñòåé
çàãîòàâëèâàëîñü â çàìîðñêèõ âëàäåíèÿõ
Ãîëëàíäèè, Àíãëèè è Ôðàíöèè.
Ëèêâèäàöèÿ ìîíîïîëüíîãî ïîëîæåíèÿ ýòèõ ñòðàí
íà ìèðîâîì ðûíêå ïðÿíîñòåé ïðèâåëà ê
çíà÷èòåëüíîìó ïàäåíèþ öåí íà íèõ è óòðàòå òîé
ðîëè, êîòîðóþ îíè èãðàëè â ýêîíîìèêå è ñîöèàëüíîé
ñôåðå ðÿäà ãîñóäàðñòâ. Òåì íå ìåíåå, ìíîãèå èç íèõ
åùå äàëåêî íå èñ÷åðïàëè ñâîåãî çíà÷åíèÿ è
ïî-ïðåæíåìó øèðîêî ýêñïîðòèðóþòñÿ â ñòðàíû
Çàïàäíîé Åâðîïû è Àìåðèêè.
Ïðÿíûå ðàñòåíèÿ ñîñòàâëÿþò îáøèðíóþ ãðóïïó,
âêëþ÷àþùóþ áîëåå 150 âèäîâ, îòíîñÿùèõñÿ ê
ðàçëè÷íûì áîòàíè÷åñêèì ñåìåéñòâàì. Ïðÿíîñòè,
ïîëó÷àåìûå èç ðàçíûõ ÷àñòåé ýòèõ ðàñòåíèé —
êîðíåé, êîðíåâèù, êîðû, ëèñòüåâ, öâåòêîâ, ïëîäîâ è
ñåìÿí, — ïðèíÿòî äåëèòü íà êëàññè÷åñêèå
(ýêçîòè÷åñêèå) è ìåñòíûå.
Ê êëàññè÷åñêèì ïðÿíîñòÿì îòíîñÿò
ïðîäóêöèþ, ïîëó÷àåìóþ îò òðîïè÷åñêèõ è
ñóáòðîïè÷åñêèõ ðàñòåíèé, îáëàäàþùóþ ñèëüíûì,
ÿðêî âûðàæåííûì àðîìàòîì è îïðåäåëåííîé
ñòåïåíüþ æãó÷åñòè. Îíè èñïîëüçóþòñÿ
ïðåèìóùåñòâåííî â âûñóøåííîì âèäå è â ìàëûõ
äîçàõ. Óïîòðåáëÿþò èõ ñ äðåâíèõ âðåìåí â
ðàçíîîáðàçíûõ áëþäàõ. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíû ñðåäè
ýòîé ãðóïïû ïåðåö ÷åðíûé, ãâîçäèêà, êîðèöà,
ìóñêàòíûé îðåõ è öâåò, âàíèëü, èìáèðü, êàðäàìîí è
íåêîòîðûå äðóãèå.
Ìåñòíûå ïðÿíîñòè óïîòðåáëÿþò îáû÷íî â
ñâåæåì âèäå è âáëèçè ìåñò èõ ïðîèçâîäñòâà. Îíè â
ñâîþ î÷åðåäü ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà ïðÿíûå îâîùè (ëóê,
÷åñíîê, ÷åðåìøà, ïåòðóøêà, ïàñòåðíàê, ñåëüäåðåé,
õðåí è äð.) è ïðÿíûå òðàâû (àæãîí, àèð, àíèñ,
ãîð÷èöà, êåðâåëü, êîðèàíäð, ìÿòà, áàçèëèê,
ëàâàíäà, ìàéîðàí è äð.).
Ñàìîñòîÿòåëüíóþ ãðóïïó ñîñòàâëÿþò êîìáèíèðîâàííûå
ïðÿíîñòè (ïðÿíûå ñìåñè), ñîñòîÿùèå èç ðàçíûõ
âèäîâ ïðîäóêöèè è ðàçëè÷íûõ èõ êîìáèíàöèé, à
òàêæå ñèíòåòè÷åñêèå èëè èñêóññòâåííûå ïðÿíîñòè.
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî òàêîå äåëåíèå ïðÿíîñòåé
íà ñàìîñòîÿòåëüíûå ãðóïïû âåñüìà óñëîâíî,
ïîñêîëüêó â ðÿäå ñëó÷àåâ ÷åòêîé ãðàíèöû ìåæäó
íèìè íå îáíàðóæèâàåòñÿ.
Òðîïè÷åñêèå ïðÿíûå ðàñòåíèÿ ïðåäúÿâëÿþò
ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ ê óñëîâèÿì
ïðîèçðàñòàíèÿ. Äëÿ áîëüøèíñòâà èç íèõ ñðåäíÿÿ
ãîäîâàÿ òåìïåðàòóðà âîçäóõà ñîñòàâëÿåò 25-27°Ñ, à
ãîäîâàÿ ñóììà îñàäêîâ êîëåáëåòñÿ îò 1000-1500 äî 3000
ìì è áîëåå. Äëÿ íåêîòîðûõ ïðÿíûõ êóëüòóð âïîëíå
ïðèãîäíû íèçêîïëîäîðîäíûå, áåäíûå îðãàíè÷åñêèì
âåùåñòâîì ïî÷âû ñ ìóëü÷èðóþùèì ñëîåì èç
ðàñòèòåëüíûõ îñòàòêîâ, äëÿ äðóãèõ íåîáõîäèìû
ìîùíûå ïëîäîðîäíûå ïî÷âû ñ êèñëîé èëè
ñëàáîêèñëîé ðåàêöèåé ïî÷âåííîãî ðàñòâîðà.
Âïîëíå áëàãîïðèÿòíû äëÿ áîëüøèíñòâà ïðÿíûõ
ðàñòåíèé ïî÷âåííî-êëèìàòè÷åñêèå óñëîâèÿ
Èíäèè, Èíäîíåçèè, Øðè-Ëàíêè, Ìàäàãàñêàðà,
îñòðîâíîé òåððèòîðèè Òàíçàíèè, Ñåéøåëüñêèõ è
Ìàñêàðåíñêèõ îñòðîâîâ, Ìåêñèêè, Áðàçèëèè, ñòðàí
Êàðèáñêîãî áàññåéíà è äð.
Ìíîãèå èç ýòèõ ñòðàí ÿâëÿþòñÿ îñíîâíûìè
ïðîäóöåíòàìè è ýêñïîðòåðàìè êëàññè÷åñêèõ
ïðÿíîñòåé.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
