ÁÀÇÈËÈÊ ÎÁÛÊÍÎÂÅÍÍÛÉ — OCIMUM BASILIKUM
Èñïîëüçîâàíèå. Ðàñòåíèå ñ
ïðèÿòíûì áàëüçàìè÷åñêèì çàïàõîì. Ïðÿíîñòüþ
ñëóæàò ëèñòüÿ è öâåòêè, ñîáèðàåìûå â íà÷àëå
öâåòåíèÿ. Îíè ñîäåðæàò ýôèðíîå ìàñëî (0,3-1,0%),
äóáèëüíûå âåùåñòâà, ãëèêîçèäû è êèñëûé ñàïîíèí.
Ãëàâíîé ñîñòàâíîé ÷àñòüþ ìàñëà ÿâëÿþòñÿ öèíåîë,
ìåòèëõàâèêîë, ëèíàëîîë.
Ñâåæèå è âûñóøåííûå ëèñòüÿ è öâåòêè ïðèìåíÿþò
â êóëèíàðèè è ïðè èçãîòîâëåíèè ðàçëè÷íûõ
íàöèîíàëüíûõ áëþä â ãðå÷åñêîé, ôðàíöóçñêîé,
èòàëüÿíñêîé è çàêàâêàçñêîé êóõíÿõ. Êàê ïðèïðàâó
áàçèëèê äîáàâëÿþò â ñàëàòû, ìÿñíûå è ðûáíûå
áëþäà, à òàêæå óïîòðåáëÿþò äëÿ àðîìàòèçàöèè
îâîùíûõ êîíñåðâîâ, ñîëåíèé è â êîëáàñíîì
ïðîèçâîäñòâå. Ñóøåíûå ëèñòüÿ âìåñòå ñ ðîçìàðèíîì
èíîãäà èñïîëüçóþò âìåñòî ïåðöà.
Ðàñòåíèÿ áàçèëèêà ïðèìåíÿþò â íàðîäíîé è
íàó÷íîé ìåäèöèíå, à ýôèðíîå ìàñëî — â ïàðôþìåðèè.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ðîäèíà
áàçèëèêà îáûêíîâåííîãî — Þæíàÿ Àçèÿ (Èíäèÿ,
Øðè-Ëàíêà).
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Êóëüòèâèðóåòñÿ
â ñòðàíàõ Çàïàäíîé Åâðîïû (Ôðàíöèÿ, ÔÐÃ, Èñïàíèÿ,
Ïîðòóãàëèÿ), Àçèè (Àôãàíèñòàí, Èðàí, Ïàêèñòàí,
Èíäèÿ, Øðè-Ëàíêà), Àôðèêè, â Êàíàäå, ÑØÀ, Ëàòèíñêîé
Àìåðèêå.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Áàçèëèê
îáûêíîâåííûé (Ocimum basilikum L), ñåìåéñòâî ßñíîòêîâûå
(Lamiaceàå) — îäíîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå. Êîðíè
òîíêèå, ðàçâåòâëåííûå, ïðîíèêàþò íà ãëóáèíó 15-20
ñì. Ñòåáåëü ïðÿìîñòîÿ÷èé, 4-ãðàííûé, ñèëüíî
âåòâÿùèéñÿ, â íèæíåé ÷àñòè ãîëûé, ââåðõó ñëàáî
îïóøåííûé. Âûñîòà ñòåáëÿ 40-50 ñì, èíîãäà äî 70-80 ñì.
Ëèñòüÿ ñóïðîòèâíûå, ÿéöåâèäíûå èëè
ïðîäîëãîâàòûå ñ ìåëêîçóá÷àòûì êðàåì,
êîðîòêî÷åðåøêîâûå, ñëàáî îïóøåííûå èëè ãîëûå. Öâåòêè
íà êîðîòêèõ öâåòîíîæêàõ, ñîáðàíû â äëèííûå
ñîöâåòèÿ. ×àøå÷êà íåîïàäàþùàÿ, 5-çóá÷àòàÿ, ñ
êðóïíûì âåðõíèì çóáöîì. Âåí÷èê çíà÷èòåëüíî
äëèííåå ÷àøå÷êè, îïàäàåò. Îêðàñêà âåí÷èêà áåëàÿ,
ðîçîâàÿ, èíîãäà ôèîëåòîâàÿ. Òû÷èíîê 4, äâå èç íèõ
äëèííåå îñòàëüíûõ è îòîãíóòû âíèç. Ðûëüöå
ïåñòèêà äâóðàçäåëüíîå. Çàâÿçü 4-ãíåçä-íàÿ.
Ïëîä ÿéöåâèäíî-ïî÷êîâèäíîé ôîðìû ñî
ñëèâàþùèìèñÿ ãíåçäàìè. Ïðè ñîçðåâàíèè
ðàñïàäàåòñÿ íà 4 îâàëüíûõ, ãëàäêèõ,
áóðîâàòî-÷åðíûõ îðåøêà.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Áàçèëèê
îáûêíîâåííûé — ñâåòîëþáèâîå è òåïëîëþáèâîå
ðàñòåíèå . Ïðè íåäîñòàòêå ñâåòà íàáëþäàåòñÿ
ïîíèæåíèå óðîæàéíîñòè çåëåíîé ìàññû è
ñîäåðæàíèÿ ýôèðíîãî ìàñëà â íåé. Íå ïåðåíîñèò
îòðèöàòåëüíûõ òåìïåðàòóð (ïîâðåæäàåòñÿ ïðè
ìèíóñ 1°Ñ). Äîâîëüíî òðåáîâàòåëåí ê âëàãå,
îñîáåííî â ïåðèîä îò ïîñåâà äî íà÷àëà öâåòåíèÿ.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ïðåäïî÷èòàåò
õîðîøî äðåíèðîâàííûå è áîãàòûå ïèòàòåëüíûìè
âåùåñòâàìè ïî÷âû . Íàèáîëåå âûñîêèé óðîæàé
çåëåíîé ìàññû ôîðìèðóåò íà ïëîäîðîäíûõ
÷åðíîçåìàõ, ðûõëûõ ñóãëèíèñòûõ è ñóïåñ÷àíûõ
çåìëÿõ. Ïîä åãî êóëüòóðó íåïðèãîäíû òÿæåëûå,
çàáîëî÷åííûå, êèñëûå è çàñîëåííûå ïî÷âû.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Ðàçìíîæàþò
áàçèëèê îáûêíîâåííûé ñåìåíàìè. Èõ âûñåâàþò
íåïîñðåäñòâåííî â ãðóíò èëè â ïàðíèêè äëÿ
âûðàùèâàíèÿ ðàññàäû.
 ñóáòðîïèêàõ è ðàéîíàõ ñ óìåðåííûì êëèìàòîì
ïî÷âó ïîä áàçèëèê ïàøóò îñåíüþ íà ãëóáèíó 22-25
ñì. Âåñíîé ïðîâîäÿò áîðîíîâàíèå è 1-2 êóëüòèâàöèè.
Ïåðåä ïîñåâîì ó÷àñòîê ïðèêàòûâàþò ëåãêèì êàòêîì.
Ïîñåâ ïðîâîäÿò â õîðîøî ïðîãðåòóþ ïî÷âó
(15-16°Ñ). Ñåìåíà âûñåâàþò íà ãëóáèíó 2,0-2,5 ñì
øèðîêîðÿäíûì ñïîñîáîì ñ ìåæäóðÿäüÿìè 45 ñì. Íîðìà
âûñåâà ñåìÿí 4-6 êã/ãà.
Ðàññàäó âûðàùèâàþò 35-40 äíåé. Âûñàäêó â ãðóíò
íà÷èíàþò ïðè óñòàíîâëåíèè òåïëîé óñòîé÷èâîé
ïîãîäû è ïðè îòñóòñòâèè âåðîÿòíîñòè íî÷íûõ
çàìîðîçêîâ.
Âûñàæèâàþò ðàññàäó ðÿäîâûì (÷åðåç 60 ñì) èëè
êâàäðàòíî-ãíåçäîâûì (45 x 45, 45 x 45 + 25 ñì) ñïîñîáîì. Íà
1 ãà ðàçìåùàþò îò 50 äî 79 òûñ. ðàñòåíèé. Èíîãäà
ïðèìåíÿþò ëåíòî÷íóþ 2-3-ñòðî÷íóþ ïîñàäêó.
Ðàññòîÿíèå ìåæäó ëåíòàìè 50 ñì, ìåæäó ñòðî÷êàìè —
20-30, ìåæäó ðàñòåíèÿìè — 25-30 ñì.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Óõîä
çà ðàñòåíèÿìè áàçèëèêà îáûêíîâåííîãî ñîñòîèò
â êóëüòèâàöèè ìåæäóðÿäèé, ðûõëåíèè ïî÷âû,
ïðîïîëêå â ðÿäêàõ è ïîäêîðìêå. Â ðàéîíàõ
íåäîñòàòî÷íîãî óâëàæíåíèÿ ïðîâîäÿò
âåãåòàöèîííûå ïîëèâû.
Óáîðêà óðîæàÿ. Óáèðàþò
áàçèëèê îáûêíîâåííûé â ìîìåíò öâåòåíèÿ ðàñòåíèé
âðó÷íóþ èëè ìåõàíèçèðîâàííûì ñïîñîáîì. Ðàñòåíèÿ
ñðåçàþò íà âûñîòå 10-12 ñì îò ïîâåðõíîñòè ïî÷âû (íå
íèæå ëèíèè îáëèñòâåíèÿ). Â äîæäëèâóþ ïîãîäó âûõîä
ýôèðíîãî ìàñëà ðåçêî ñíèæàåòñÿ, è â òàêèå äíè
óáèðàòü áàçèëèê íå ðåêîìåíäóåòñÿ.
Óðîæàéíîñòü çåëåíîé ìàññû áàçèëèêà — 85-210
ö/ãà, ñáîð ýôèðíîãî ìàñëà — 5-12 êã/ãà.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ. Çåëåíóþ
ìàññó ñóøàò â òåíè. Ïðè ñîëíå÷íîé ñóøêå
òåðÿåòñÿ öâåò, àðîìàò è âêóñ ñûðüÿ. Âûñóøåííûå
ëèñòüÿ è öâåòêè õðàíÿò ïðè îòíîñèòåëüíîé
âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 75%.
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
Êóñòàðíèêè çèìîé ,
Êóñòàðíèêè ëåòîì ,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû ,
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû ,
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû
(èõ ìîæíî çàãðóçèòü â AppStore ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò ,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä ,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé" ,
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1 ,
ãðèáû-2 ,
ëèøàéíèêè ,
âîäîðîñëè ,
ìõè ,
ïåðâîöâåòû ,
öâåòû ëåñîâ ,
öâåòû ëóãîâ ,
öâåòû âîäîåìîâ ,
äåðåâüÿ çèìîé ,
äåðåâüÿ ëåòîì ,
êóñòàðíèêè çèìîé ,
êóñòàðíèêè ëåòîì ,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ .