ÑÀÕÀÐÎÍÎÑÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß
 Ñàõàðíûé òðîñòíèê
Ñàõàðíàÿ ñâåêëà
Ñàõàðíîå ñîðãî
Ñàõàðíàÿ ïàëüìà
Èñòî÷íèêîì ñàõàðà äëÿ ïèòàíèÿ ÷åëîâåêà
ìîãóò áûòü ðàçëè÷íûå ðàñòåíèÿ: ñàõàðíûå ïàëüìû è
êëåí, ñàõàðíàÿ êóêóðóçà è ñîðãî, àáðèêîñ,
âèíîãðàä, áàíàíû è ðÿä äðóãèõ êóëüòóð.
Ïðîìûøëåííîå ïðîèçâîäñòâî ÷èñòîãî
êðèñòàëëè÷åñêîãî ñàõàðà îñíîâàíî íà
âîçäåëûâàíèè ñàõàðíîãî òðîñòíèêà è ñàõàðíîé
ñâåêëû.
Òðîñòíèêîâûé, ñâåêëîâè÷íûé, èëè îáûêíîâåííûé,
ñàõàð (ñîáñòâåííî ñàõàðîçà, óãëåâîä ãðóïïû
äèñàõàðèäîâ — Ñ12Í22Î11) ÿâëÿåòñÿ
çàïàñíûì ïèòàòåëüíûì âåùåñòâîì ðàñòåíèé. Ïî
õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó ñàõàð èç ñàõàðíîãî
òðîñòíèêà è ñàõàð èç ñàõàðíîé ñâåêëû ñîâåðøåííî
òîæäåñòâåííû.
Áîëüøàÿ ãðóïïà åâðîïåéñêèõ ñòðàí èìååò
ñðàâíèòåëüíî óñòîé÷èâûé óðîâåíü ïîòðåáëåíèÿ
ñàõàðà (40-55 êã â ãîä íà äóøó íàñåëåíèÿ). Êóáà
çàíèìàåò ïåðâîå ìåñòî â ìèðå ïî ïîòðåáëåíèþ
ñàõàðà — 72-73 êã â ãîä íà êàæäîãî æèòåëÿ ñòðàíû.
 òðîïè÷åñêèõ ñòðàíàõ, ãäå ðàöèîí ïèòàíèÿ
÷åëîâåêà áåäåí æèâîòíûìè áåëêàìè è æèðàìè,
óãëåâîäû ñîñòàâëÿþò îñíîâíóþ ÷àñòü ïèòàíèÿ.
Áîëüøàÿ ÷àñòü ýòèõ óãëåâîäîâ ïîòðåáëÿåòñÿ ñ
ñàõàðîì. Äîëÿ ñàõàðà â ïèùåâîì ðàöèîíå ÷åëîâåêà
äîëæíà ñîñòàâëÿòü 100-125 ã â ñóòêè (êàëîðèéíîñòü —
394 êêàë íà 100 ã).
Ïî çàíèìàåìûì ïëîùàäÿì è ïî ïðîèçâîäñòâó
ñàõàðà ïðèîðèòåò îñòàåòñÿ çà êóëüòóðîé
ñàõàðíîãî òðîñòíèêà. Ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî
ñàõàðà-ñûðöà ïðåâûøàåò 100 ìëí. ò, â òîì ÷èñëå èç
ñàõàðíîãî òðîñòíèêà ïðîèçâîäèòñÿ ïðèìåðíî 64
ìëí.ò. è èç ñàõàðíîé ñâåêëû — áîëåå 36 ìëí.ò.
ñàõàðà.
Ïðîèçâîäñòâî ñàõàðà èç òðîñòíèêà îñòàåòñÿ
áîëåå ýêîíîìè÷åñêè âûãîäíûì ïî ñðàâíåíèþ ñ åãî
ïîëó÷åíèåì èç ñàõàðíîé ñâåêëû. Ïðè
ñîîòâåòñòâóþùåé àãðîòåõíèêå ñáîð ñàõàðà ñ 1 ãà
ïëàíòàöèé ñàõàðíîãî òðîñòíèêà äîñòèãàåò 20 ò, â òî
âðåìÿ êàê èç ñâåêëû ïîëó÷àþò ñ 1 ãà îò 4 äî 10 ò
ñàõàðà.
Êóáà çàíèìàåò ïåðâîå ìåñòî â ìèðå ïî ýêñïîðòó
ñàõàðà.  ïîðÿäêå çíà÷èìîñòè äàëåå ñëåäóþò
Áðàçèëèÿ, Àâñòðàëèÿ, Ìåêñèêà.
Ñàõàð-ñûðåö — êîíå÷íûé ïðîäóêò ïåðåðàáîòêè
ñòåáëåé ñàõàðíîãî òðîñòíèêà è êîðíåïëîäîâ
ñâåêëû — ïîëó÷àåòñÿ ïîñëå öåíòðèôóãèðîâàíèÿ.
Ñûðåö èìååò æåëòûé èëè êðåìîâûé îòòåíîê, òàê êàê
íà êðèñòàëëàõ ñàõàðîçû îñòàåòñÿ ÷àñòü ïàòîêè
(ìàòî÷íîãî ðàñòâîðà ìåëàññû), íà âêóñ áîëåå
ñëàäêèé, ÷åì ñàõàð-ðàôèíàä. Ìåñòíûå æèòåëè
ïðåäïî÷èòàþò åãî ñàõàðó-ðàôèíàäó åùå è ïîòîìó,
÷òî îí äåøåâëå.
Ñàõàð-ðàôèíàä, ñàõàð áåëûé, — êîíå÷íàÿ
ïðîäóêöèÿ ñàõàðîâàðåíèÿ. Ïîñòóïèâøèé íà çàâîä
ñàõàð-ñûðåö ðàñòâîðÿþò â ãîðÿ÷åé âîäå
(òåìïåðàòóðà ñèðîïà 80°Ñ). Ñèðîï ïðîõîäèò
ìåõàíè÷åñêóþ è õèìè÷åñêóþ î÷èñòêè, è èç íåãî
ïîëó÷àþò áåëûé ñàõàð-ðàôèíàä, ñîäåðæàùèé 99,9%
ñàõàðîçû.
Íà ðàôèíàäíûõ çàâîäàõ ãîòîâÿò ðàçëè÷íûå âèäû
ñàõàðà-ðàôèíàäà: ñàõàð ïðåññîâàííûé, ñàõàð
êîëîòûé, ñàõàð áûñòðîðàñòâîðèìûé, ïåñîê è òàêèå
âèäû, êàê «ñàõàðíàÿ ãîëîâà», äîðîæíûé, ôèãóðíûé è
äð.
 íåêîòîðûõ ñòðàíàõ íàðÿäó ñ ñàõàðîì
öåíòðèôóãèðîâàííûì øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíî
ïîòðåáëåíèå ñàõàðà íåöåíòðèôóãèðîâàííîãî (ãóð).
Ñòàòèñòè÷åñêè ó÷èòûâàåìîå åãî êîëè÷åñòâî â ìèðå
ñîñòàâëÿåò áîëåå 10% îò ïðîèçâîäñòâà ñàõàðà-ñûðöà.
Ñàõàð ïîìèìî óïîòðåáëåíèÿ åãî íåïîñðåäñòâåííî
â ïèùó èñïîëüçóþò â êîíäèòåðñêîì,
ïëîäîîâîùåêîíñåðâíîì, ìàêàðîííîì è äðóãèõ
ïðîèçâîäñòâàõ.
Ñàõàð — ýíåðãåòè÷åñêîå ñûðüå, êîòîðîå â
îòëè÷èå îò óãëÿ è íåôòè âîñïðîèçâîäèòñÿ
åæåãîäíî. Ñàõàð-ñûðåö è ñàõàð-ðàôèíàä íà
ìåæäóíàðîäíîì ðûíêå ÿâëÿþòñÿ òîâàðàìè
ýêîíîìè÷åñêîãî çíà÷åíèÿ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
