ÌÀÑËÈ×ÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß
 Àðàõèñ
Ïîäñîëíå÷íèê
Ñàôëîð Êóíæóò
Êëåùåâèíà
Ðàïñ Ãîð÷èöà
Ñàðçîí
Òóíã
Ê ìàñëè÷íûì ðàñòåíèÿì îòíîñÿò êóëüòóðû, ñåìåíà
èëè ïëîäû êîòîðûõ ñîäåðæàò æèðíîå ìàñëî.
Èçâëå÷åíèå ìàñëà èç ñåìÿí ðàñòåíèé èçâåñòíî ñ
äðåâíåéøèõ âðåìåí. Âèäîâîé ñîñòàâ ìàñëè÷íûõ
ðàñòåíèé äîâîëüíî øèðîê.
Ïðèìåíåíèå ðàñòèòåëüíûõ ìàñåë â õîçÿéñòâå
÷ðåçâû÷àéíî ðàçíîîáðàçíî. Ïðåæäå âñåãî îíè
íåîáõîäèìû ÷åëîâåêó äëÿ íîðìàëüíîãî ïèòàíèÿ è
êàê ñûðüå äëÿ ìàðãàðèíîâîé ïðîìûøëåííîñòè (ìàñëî
ïîäñîëíå÷íèêà, ðàïñà). Ðàñòèòåëüíûå ìàñëà øèðîêî
èñïîëüçóþòñÿ ïðè èçãîòîâëåíèè êîíñåðâîâ, â
õëåáîïå÷åíèè è êîíäèòåðñêîì ïðîèçâîäñòâå, â
òåõíèêå — ïðè ïîëó÷åíèè îëèôû, ëàêîâ, ìàñëÿíûõ
êðàñîê, â ìûëîâàðåíèè è ïàðôþìåðíîé
ïðîìûøëåííîñòè, â ìåäèöèíå (ðèöèíîâîå ìàñëî) è ò.
ä. Ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè ñåìÿí è ïëîäîâ ìàñëè÷íûõ
êóëüòóð — æìûõ è øðîò — öåííûé êîðì äëÿ æèâîòíûõ,
ñòåáëè ðàñòåíèé òàêæå èäóò íà êîðì ñêîòó.
Åæåãîäíî â ìèðå ïðîèçâîäèòñÿ îêîëî 60 ìëí. ò
ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, èç íèõ â ïèùó ÷åëîâåê
èñïîëüçóåò ïðèìåðíî 48 ìëí. ò. Ïî îáúåìó
ïðîèçâîäñòâà âûäåëÿþò ñîåâîå, ïàëüìîâîå,
ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ïîñëåäóþùèå ìåñòà çàíèìàþò
ðàïñîâîå, õëîïêîâîå, àðàõèñîâîå, êîêîñîâîå,
îëèâêîâîå. Ðàñòèòåëüíûå ìàñëà — ïðåäìåò èìïîðòà
è ýêñïîðòà ìíîãèõ ñòðàí ìèðà.
Æèðíûå ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ
ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé ñëîæíûå ýôèðû òðåõàòîìíîãî
ñïèðòà — ãëèöåðèíà â ñî÷åòàíèè ñ ðàçëè÷íûìè
æèðíûìè êèñëîòàìè. Îíè ÿâëÿþòñÿ íàèáîëåå
ýíåðãåòè÷åñêîé ôîðìîé çàïàñíûõ ïèòàòåëüíûõ
âåùåñòâ: 1 ã æèðíîãî ìàñëà äàåò ïðè ñãîðàíèè 9500
êàë, 1 ã áåëêà — 4400 êàë è 1 ã óãëåâîäîâ — îò 3900 äî 4200
êàë. Â ñîñòàâ ìàñåë âõîäÿò íåíàñûùåííûå êèñëîòû
(îëåèíîâàÿ, ëèíîëåâàÿ, ëèíîëåíîâàÿ) è íàñûùåííûå
(ïàëüìèòèíîâàÿ, ñòåàðèíîâàÿ, àðàõèíîâàÿ). Ïðè
îêèñëåíèè íåíàñûùåííûõ êèñëîò ìàñëà
ïðåâðàùàþòñÿ â òâåðäóþ ïëåíêó (ëèíîêñèí).
 ðàñòåíèÿõ íà ðàçíûõ øèðîòàõ çåìíîãî øàðà
îáðàçóþòñÿ ìàñëà ðàçëè÷íîãî êà÷åñòâà. Îäíèì èç
ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà ìàñëà ÿâëÿåòñÿ åãî
ñïîñîáíîñòü âûñûõàòü. Ïî ñòåïåíè âûñûõàíèÿ
ðàñòèòåëüíûå ìàñëà äåëÿò íà 3 ãðóïïû: âûñûõàþùèå
(éîäíîå ÷èñëî âûøå 130), ïîëóâûñûõàþùèå (éîäíîå
÷èñëî — 85-130) è íåâûñûõàþùèå (éîäíîå ÷èñëî íèæå 85).
Âàæíûìè ïîêàçàòåëÿìè êà÷åñòâà ìàñëà ÿâëÿþòñÿ
òàêæå êèñëîòíîå ÷èñëî, îòðàæàþùåå ñîäåðæàíèå â
ìàñëå ñâîáîäíûõ æèðíûõ êèñëîò, è ÷èñëî îìûëåíèÿ,
õàðàêòåðèçóþùåå ìàñëî ïðè èñïîëüçîâàíèè â
ìûëîâàðåííîé ïðîìûøëåííîñòè.
 óñëîâèÿõ òåïëîãî êëèìàòà ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîäåðæèò áîëüøå íàñûùåííûõ êèñëîò è èìååò íèçêîå
éîäíîå ÷èñëî; â óñëîâèÿõ ïðîõëàäíîãî êëèìàòà,
íàîáîðîò, ñîäåðæàíèå íåíàñûùåííûõ êèñëîò è
éîäíîå ÷èñëî âîçðàñòàþò.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
