Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè (Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà, "Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.

***

êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Ðîçîâûå, ðîä Èðãà

Èðãà êîëîñèñòàÿ - Amelanchier spicata

Ñèíîíèìû. Êîðèíêà, âèííàÿ ÿãîäà, äåòñêàÿ ÿãîäà, èðõà, àðìóä, ñûðèêèïóõà, Crataegus spicata Lam. (1783), Pyrus ovalis Willd. (1796), Amelanchier ovalis (Willd.) Pers. (1803), ïîï Medik., A. oblongifolia Blanchard (1834.), A canadensis (L.) Medik. var. spicata Sargent (1892), A. saxatilis Blanchard (1907J, A. humilis Wiegand (1912), A. stolonifera Wiegand (1912), A. spicata Wollman (191À), A. botryapiumTorrey var. ovalis Farwell (1916), A. botryapium var. micropetala Farwell (1916), A. botryapium var. conferta Farwell (1916), A. austromontana Ashe (1919), A. stolonifera var. lucida Fernald (1922), A. mucronata Nielsen (1939), A. canadensis var. micropetala Rehder (1945).

Ïðîèñõîæäåíèå íàçâàíèÿ. Íàó÷íîå íàçâàíèå ðîäà Amelanchier, ïî-âèäèìîìó, îáðàçîâàíî îò ïðîâàíñàëüñêîãî ñëîâà amelanche, óêàçûâàþùåãî íà ìåäîâûé âêóñ ïëîäîâ. Ïî äðóãîé ãèïîòåçå amelanchier (÷èòàåòñÿ àìåëÿí÷èåð) - ýòî ïðîâàíñàëüñêîå íàçâàíèå, êîòîðîå ïðîèçîøëî îò amelanche - íàçâàíèÿ ïëîäîâ îäíîãî èç âèäîâ èðãè - èðãè êðóãëîëèñòíîé (Amelanchier ovalis). Ñëîâó ïðèïèñûâàåòñÿ êåëüòñêîå ïðîèñõîæäåíèå.

Ðóññêîìó ñëîâó "èðãà" ïðèïèñûâàåòñÿ ïðîèñõîæäåíèå èç ìîíãîëüñêèõ ÿçûêîâ (ìîíãîëüñêîãî irgai, êàëìûöêîãî jara) â çíà÷åíèè "êóñòàðíèê ñ î÷åíü òâ¸ðäîé äðåâåñèíîé".

Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Êóñòàðíèê âûñîòîé äî 4-8 ì ñ ïðÿìîñòîÿ÷èìè ñòâîëèêàìè è ìîùíîé ñèñòåìîé ãèïîãåîãåííûõ êîðíåâèù. Ïî÷êè êîíóñîîáðàçíûå, îñòðûå, êðàñíîâàòî-êîðè÷íåâûå. Âåðõóøå÷íàÿ ïî÷êà äëèíîé 6-12 ìì, áîêîâûå ïî÷êè ìåëü÷å è îòêëîíåíû âáîê. Ïî÷å÷íûå ÷åøóè íåîïóøåííûå, ñ çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîé ïëåí÷àòîé êàéìîé, ïî êðàþ ñ äëèííûìè áåëûìè ðåñíèò÷àòûìè âîëîñêàìè.

Ëèñòüÿ î÷åð¸äíûå, øèðîêîýëëèïòè÷åñêèå, ÿéöåâèäíûå èëè îâàëüíûå, äëèíîé 2,5-6 ñì, øèðèíîé 2-3,5 ñì. Âåðõóøêà ëèñòà êîðîòêî-çàîñòðåííàÿ, îñíîâàíèå îêðóãëåííîå èëè ñåðäöåâèäíîå. Ìîëîäûå ëèñòüÿ îëèâêîâî-çåëåíîãî öâåòà. Ëèñòüÿ ñ íèæíåé ñòîðîíû â íà÷àëå âåãåòàöèè âîéëî÷íûå, ïîçäíåå ãîëûå. Ïî êðàþ ëèñòà ìåëêèå îñòðûå çóá÷èêè, íå äîõîäÿùèå äî îñíîâàíèÿ ïëàñòèíêè, îáû÷íî 5-7 çóáöîâ íà 1 ñì äëèíû. Ëèñòüÿ áåç çàìåòíîé îñåííåé îêðàñêè. Ïðèëèñòíèêè ëèíåéíûå, îïóøåííûå, áûñòðî îïàäàþùèå.

Öâåòêè ìíîãî÷èñëåííûå, áåëûå. Äèàìåòð öâåòêà 16-24 ìì. ×àøåëèñòèêè îñòðûå, ïðîäîëãîâàòî-òðåóãîëüíûå, äëèíîé 2-3 ìì. Ëåïåñòêè äëèíîé 6-10 ìì, ïðîäîëãîâàòî-îâàëüíûå.  öâåòêå 20 òû÷èíîê ñ ãîëûìè íèòÿìè, 5 ñòîëáèêîâ ïåñòèêîâ ñðàñòàþòñÿ ïðèìåðíî äî ïîëîâèíû. Çàâÿçü íèæíÿÿ. Êîðîòêàÿ è óçêàÿ êèñòü íàïðàâëåíà âåðòèêàëüíî, äëèíîé 8-12 ñì ñ 4-10 öâåòêàìè, íàïîìèíàåò êîëîñ. Îñîáåííî îáèëüíîå öâåòåíèå è ïëîäîíîøåíèå áûâàåò íà âåðõóøå÷íûõ ïîáåãàõ ïðîøëîãî ãîäà.

Îïèñàíèå ïëîäîâ. Çðåëûå ïëîäû ïóðïóðíî-÷åðíûå ñ ñèçûì íàëåòîì, ïðè ïëîäàõ ñîõðàíÿþòñÿ ïðÿìîñòîÿ÷èå ÷àøåëèñòèêè, âåðõóøêà çàâÿçè ãóñòîøåðñòèñòàÿ. Òèï ïëîäà - ÿáëîêî, äèàìåòð - äî 10 ìì. Íåçðåëûå ïëîäû - êðàñíûå.  ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè ñîçðåâàþò â èþëå-àâãóñòå. Ñåìåíà ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ ïòèöàìè. Ïëîäû óïîòðåáëÿþòñÿ â ïèùó ñâåæèìè, ïåðåðàáàòûâàþòñÿ íà âàðåíüå, ïàñòèëó, æåëå, âèíî. Ñóõèå ïëîäû - ñîñòàâíàÿ ÷àñòü êîìïîòîâ è êèñåëåé èç ñóõîôðóêòîâ, ïðèäàþùàÿ èì êðàñèâóþ îêðàñêó.

Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Âûñêàçàíà ãèïîòåçà, ÷òî èðãà êîëîñèñòàÿ ïîÿâèëàñü â ðåçóëüòàòå åñòåñòâåííîé ãèáðèäèçàöèè ìåæäó åâðîïåéñêèì âèäîì èðãîé êðóãëîëèñòíîé (Amelanchier ovalis) è çàâåçåííîé â Åâðîïó èðãîé êàíàäñêîé (Amelanchier canadensis). Ïî äðóãîé ãèïîòåçå, èðãà êîëîñèñòàÿ âîçíèêëà ïðè ãèáðèäèçàöèè Amelanchier canadensis è Amelanchier stolonifera Weig. Ïîñëåäíÿÿ ÿâëÿåòñÿ íèçêîðîñëûì ñåâåðîàìåðèêàíñêèì êóñòàðíèêîì, åäâà äîñòèãàþùèì âûñîòû 2 ì, è ïî öåëîìó ðÿäó ïðèçíàêîâ ñõîäíà ñ èðãîé êîëîñèñòîé.

Åñòåñòâåííûé àðåàë ïðåäêà èðãè êîëîñèñòîé çàíèìàåò âîñòî÷íóþ ÷àñòü Êàíàäû è ÑØÀ: îò î.Íüþôàóíäëåíä äî øòàòà Àëàáàìà, íà çàïàä äî Ìèññóðè è Ìèííåñîòû, íà þã äî Þæíîé Êàðîëèíû.  Ñðåäíåé Ðîññèè ðàññåëèëàñü áëàãîäàðÿ åå êóëüòèâèðîâàíèþ è ðàçíîñó åå ñåìÿí ïòèöàìè.

Ìåñòîîáèòàíèÿ.  ñðåäíåé ïîëîñå Ðîññèè îáðàçóåò åäèíè÷íûå âêðàïëåíèÿ â ïîäëåñîê ëåñíûõ ñîîáùåñòâ, ëèøü èçðåäêà ôîðìèðóÿ îáøèðíûå çàðîñëè. Òàêèå çàðîñëè, íàïðèìåð, îòìå÷åíû â Óñìàíñêîì áîðó â ñåâåðíîé ÷àñòè Âîðîíåæñêîé îáëàñòè.  íèõ èðãà ïîäàâëÿåò âîçîáíîâëåíèå íå òîëüêî àáîðèãåííûõ äðåâåñíûõ ïîðîä, íî äàæå è âèäîâ òðàâÿíèñòîãî ÿðóñà.  ñòðàíàõ Áàëòèè âèä âòîðãàåòñÿ â ïðèáðåæíûå îáëàñòè, çàíèìàÿ ëåñèñòûå äþíû. Áûñòðîå ðàñïðîñòðàíåíèå êîëîñèñòîé èðãè ìîæåò ïðèâåñòè ê óãíåòåíèþ ðîñòà ñîñíû è èçìåíåíèþ âñåãî ïåéçàæà.  Ãåðìàíèè è Äàíèè èðãà êîëîñèñòàÿ âñòðå÷àåòñÿ âäîëü æåëåçíûõ äîðîã, íà îáî÷èíàõ øîññå, ïî îïóøêàì äóáîâûõ ëåñîâ, íà áåäíûõ ñóõèõ ïî÷âàõ.

Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ. Ïëîäû ñîäåðæàò áîëåå 10% ñàõàðà, 0,5-1% îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò (â îñíîâíîì ÿáëî÷íóþ) , ïðîâèòàìèí À, âèòàìèíû Ñ (äî 40 ìã%) è ãðóïïû Â, êóìàðèíû, ñòåðèíû, äóáèëüíûå âåùåñòâà (äî 0,8%), ôëàâîíîëû (äî 40%), ìèêðîýëåìåíòû (ìåäü, ñâèíåö, êîáàëüò). Èðãà ïî ñîäåðæàíèþ êàðîòèíà áîëåå áîãàòà, ÷åì âèøíÿ è åæåâèêà, à ïî âèòàìèíó Ñ - ÷åì ÿáëîíÿ, ãðóøà, ïåðñèê, ñëèâà è âèíîãðàä.

Ïèùåâûå ñâîéñòâà. Ïëîäû èðãè èìåþò ñâîåîáðàçíûé âêóñ è èñïîëüçóþòñÿ êàê ëàêîìñòâî â ñâåæåì âèäå è äëÿ ïåðåðàáîòêè. Èç íèõ ïðèãîòàâëèâàþò ñîêè, æåëå, äæåì, ïîâèäëî, ïàñòèëó, âàðåíüå, êîìïîòû, êèñåëè, íàñòîéêó, íàëèâêó, âèíî; ïëîäû òàêæå ñóøàò. Èðãà ñî÷åòàåòñÿ â âàðåíüå ïî÷òè ñî âñåìè ÿãîäàìè è ôðóêòàìè (ñì. íèæå), íî îíà ïîñïåâàåò ðàíüøå âñåõ, ïîýòîìó å¸ ìîæíî ñîáèðàòü è çàìîðàæèâàòü, à ïîòîì ãîòîâèòü âàðåíüÿ â êîìáèíàöèè ñ äðóãèìè ôðóêòàìè. ßãîäû èðãè ñîçðåâàþò ïîñòåïåííî, ïîýòîìó è ñîáèðàòü èõ íàäî ïîðöèÿìè. Åñëè ëåòî äîæäëèâîå, òî èðãó ïðèõîäèòñÿ ñîáèðàòü çà 2-3 ðàçà. Ïðè íàäàâëèâàíèè èç çðåëîé ÿãîäû âûòåêàåò ñîê. Ñïåëóþ ÿãîäó õðàíÿò âíå õîëîäèëüíèêà íå äîëüøå 3-4 äíåé.

Ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. Ïîñêîëüêó èðãà áîãàòà ðóòèíîì (âèòàìèí Ð), åå ïîëåçíî óïîòðåáëÿòü ëþäÿì ñ áîëåçíÿìè ñåðäöà. Ýòîò âèòàìèí ñïîñîáñòâóåò óêðåïëåíèþ êðîâåíîñíûõ ñîñóäîâ, î÷èùàåò èõ ñòåíêè îò õîëåñòåðèíîâûõ áëÿøåê. Òåì ñàìûì ðóòèí ïðåäîòâðàùàåò ëîìêîñòü ñîñóäîâ, âîçâðàùàåò èì ýëàñòè÷íîñòü. Ïîýòîìó ÿãîäû ýòîãî ðàñòåíèÿ ñ÷èòàþòñÿ îäíèì èç ëó÷øèõ ñðåäñòâ äëÿ ïðîôèëàêòèêè àòåðîñêëåðîçà, èíôàðêòà è èíñóëüòà.

Ïëîäû èðãè ñîäåðæàò êîìïëåêñ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ, ÷òî è îïðåäåëÿåò èõ ëå÷åáíûå ñâîéñòâà ïðè çàáîëåâàíèè äåñåí, ãëàçíûõ áîëåçíÿõ, ðàññòðîéñòâå æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà (êàê ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå ñðåäñòâî). Èðãà ïîíèæàåò êðîâÿíîå äàâëåíèå è îêàçûâàåò îáùåóêðåïëÿþùåå äåéñòâèå.

Ñîê èðãè îáëàäàåò âÿæóùèì è ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì äåéñòâèåì. Èðãà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïðîôèëàêòèêè ãèïîâèòàìèíîçîâ è àâèòàìèíîçîâ. Òàêæå ïðèìåíÿþò äëÿ ëå÷åíèÿ ïå÷åíè, ïî÷åê, ñåðäöà, æåëóäêà. Èðãà íîðìàëèçóåò ñîí è óêðåïëÿåò îðãàíèçì.  ÿãîäàõ ñîäåðæàòñÿ áåòà-ñèòîñòåðèí, îáëàäàþùèé ïðîòèâîñêëåðîòè÷åñêèì äåéñòâèåì.

Íà îñíîâå öâåòêîâ ðàñòåíèÿ ãîòîâÿò öåëåáíûå ñðåäñòâà, ñ ïîìîùüþ êîòîðûõ íîðìàëèçóþò ðàáîòó ñåðäöà. Ëèñòüÿ, êîðà êóñòàðíèêà îáëàäàþò âÿæóùèìè, îáâîëàêèâàþùèìè ñâîéñòâàìè. Ïîýòîìó íà èõ îñíîâå ãîòîâÿò ïðåïàðàòû äëÿ ëå÷åíèÿ ïîíîñîâ è ýíòåðîêîëèòîâ. Íàñòîé êîðû ïîëåçíî ïèòü ïðè ãèïåðòîíèè. Èç ñâåæèõ, ñóøåíûõ ëèñòüåâ ãîòîâÿò îòâàðû, ÷àè, íàñòîéêè. Èõ ïðèíèìàþò ïðè áåññîííèöå, íåðâíîì ïåðåíàïðÿæåíèè, ÷òîáû ðàññëàáèòüñÿ è óñïîêîèòüñÿ.

Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ, ïðåäóïðåæäåíèÿ. ßãîäû èðãè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå íå ðåêîìåíäóåòñÿ åñòü ëþäÿì ñ ïîíèæåííûì äàâëåíèåì. Òàêæå åñòü ñâåäåíèÿ, ÷òî èðãà ïðîòèâîïîêàçàíà ëþäÿì çà ðóëåì, ò.ê. îáëàäàþò óñïîêàèâàþùèì äåéñòâèåì è âîäèòåëü ìîæåò óñíóòü íà äîðîãå.

Õîçÿéñòâåííîå èñïîëüçîâàíèå. Îáèëüíîå öâåòåíèå, âêóñíûå è äåêîðàòèâíûå ïëîäû, èçûñêàííàÿ îñåííÿÿ îêðàñêà ëèñòüåâ, íåòðåáîâàòåëüíîñòü ê ïî÷âàì, çàñóõîóñòîé÷èâîñòü, ñêîðîïëîäíîñòü, áûñòðûé ðîñò, çèìîñòîéêîñòü, åæåãîäíîå ïëîäîíîøåíèå - âñ¸ ýòî äåëàåò èðãó î÷åíü ïðèâëåêàòåëüíûì ðàñòåíèåì äëÿ ñàäîâîäà.  ñåâåðíûõ ðàéîíàõ Ðîññèè ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç íàä¸æíûõ è âûíîñëèâûõ ïîäâîåâ äëÿ êàðëèêîâûõ ãðóø è ÿáëîíü.

Ïðèìåíåíèå â íàðîäíîé ìåäèöèíå.  íàðîäíîé ìåäèöèíå ñîê èñïîëüçóåòñÿ äëÿ ïîëîñêàíèÿ ãîðëà ïðè àíãèíàõ, âîñïàëåíèè ïîëîñòè ðòà, îòâàðû êîðû è ëèñòüåâ - êàê âÿæóùåå è îáâîëàêèâàþùåå ñðåäñòâî. Ñîê ñâåæèõ ïëîäîâ îáëàäàåò âÿæóùèìè ñâîéñòâàìè è èñïîëüçóåòñÿ êàê ëå÷åáíûé íàïèòîê ïðè ðàññòðîéñòâàõ êèøå÷íèêà. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûå ðåöåïòû (ñïèðòîâàÿ íàñòîéêà èç ÿãîä, âîäíûé íàñòîé èç ÿãîä, âîäíûé íàñòîé èç öâåòêîâ, ÷àé èç ëèñòüåâ, îòâàð èç êîðû) îïèñàíû íèæå â ðàçäåëå Ðåöåïòû.

Âûðàùèâàíèå.  êà÷åñòâå ïëîäîâîãî ðàñòåíèÿ èðãà èçâåñòíà â Åâðîïå ñ XVI âåêà. Ñíà÷àëà å¸ âîçäåëûâàëè â Àíãëèè, çàòåì â Ãîëëàíäèè. ßãîäû øëè íà èçãîòîâëåíèå âèíà, íàïîìèíàþùåãî êàãîð.  XIX âåêå áûëè îñóùåñòâëåíû ïåðâûå ïðîìûøëåííûå ïîñàäêè â ÑØÀ è Êàíàäå. Èðãà òàì î÷åíü ïîïóëÿðíà è ïî ñåé äåíü è êóëüòèâèðóåòñÿ êàê â ïðèóñàäåáíûõ, òàê è â êîììåð÷åñêèõ ñàäàõ. Öåíòðîì ñåëåêöèîííîé ðàáîòû íà ïðîòÿæåíèè ïîñëåäíèõ 60 ëåò ÿâëÿåòñÿ Êàíàäà, ãäå ïîëó÷åíû ñîðòà: "Àëüòàãëîó" ñ ïëîäàìè áåëîãî öâåòà, êðóïíîïëîäíûé "Ôîðåñòáóðã", àðîìàòíûé "Ïåìáèíà", "Ñìîóêè" ñ áåëûìè ÿãîäàìè. Õîðîøî çàðåêîìåíäîâàëè ñåáÿ çèìîñòîéêèå è ñëàäêèå: "Ìóíëåéê", "Íåëüñîí", "Ñòàðäæèîí", "Ñëåéò", "Ðåãåíò", "Õîíèâóä".  Ðîññèè âñå ýòè ñîðòà âñòðå÷àþòñÿ ðåäêî.

Ðàçìíîæàþò èðãó ïîñåâîì ñåìÿí, ÷åðåíêîâàíèåì, êîðíåâîé ïîðîñëüþ è äåëåíèåì êóñòà. Ðàçðàñòàíèå êóñòîâ èä¸ò çà ñ÷åò êîðíåâûõ îòïðûñêîâ. Ëåãêî ïåðåíîñèò ñòðèæêó, èìåÿ 15-20 è áîëåå ðîñòîâûõ ïîáåãîâ.

Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû).

Âàðåíüå èç èðãè. Èíãðåäèåíòû: èðãà - 1 êã., ñàõàð - 200 ãð., âîäà - 250 ìë., ëèìîííàÿ êèñëîòà - 1 ãð èëè ïîëîâèíêà ëèìîíà. Ïåðåáðàòü èðãó, îòäåëèòü âñå ïëîäîíîæêè è ëèñòèêè. Ñòàðàòåëüíî ïðîìûòü, èñïîëüçóÿ ñèòî èëè äóðøëàã è îáñóøèòü. Ïðèãîòîâèòü ñèðîïà èç ñàõàðà: íàëèòü âîäó â êàñòðþëüêó, äîñûïàòü ñàõàð, ðàçìåøàòü, ïîñòàâèòü íà ìàëåíüêèé îãîíü òàê, ÷òîáû îí íàãðåâàë êàñòðþëüêó ñ îäíîãî áîêà, ñ äðóãîãî áîêà áóäåò ïîÿâëÿòüñÿ ïåíêà, å¸ íàäî ñíèìàòü. Çàëèòü ñèðîïîì ÿãîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, à ïîòîì íà íåáîëüøîì îãíå âàðèòü åù¸ 6-8 ìèíóò. Ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü è îñòàâèòü íà íî÷ü, ÷òîáû âàðåíüå îñòûëî è íàñòîÿëîñü. Äîâàðèòü âàðåíüå íà ñâîé âêóñ (åñëè öåëü â òîì, ÷òîáû ñîõðàíèòü ïîáîëüøå ïîëåçíûõ âåùåñòâ, à íå â ñîçäàíèè âêóñíîãî äåñåðòà, òî âàðèòü ïîìåíüøå).  ñàìîì êîíöå äîáàâèòü ëèìîííîé êèñëîòû èëè ñîê îò ïîëîâèíêè ëèìîíà.

Âàðåíüå èç èðãè ñ ÷¸ðíîé è áåëîé ñìîðîäèíîé. ׸ðíàÿ ñìîðîäèíà, áîãàòàÿ âèòàìèíîì Ñ, óêðåïèò èììóíèòåò, èðãà óñïîêîèò ðàñøàòàâøèåñÿ íåðâû, à áåëàÿ ñìîðîäèíà äîáàâèò êèñëèíêó è ïîìîæåò âàðåíüþ çàñòûòü â æåëå çà ñ÷¸ò áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ïåêòèíîâ. Èíãðåäèåíòû: ÷¸ðíàÿ ñìîðîäèíà - 0,5 êã., áåëàÿ ñìîðîäèíà - 0,5 êã., èðãà - 0,5 êã, ñàõàð - 0,5 êã. (Ìîæíî çàìåíèòü áåëóþ ñìîðîäèíó íà êðàñíóþ. Ïî áèîëîãè÷åñêèì ñâîéñòâàì ýòè äâå ÿãîäû, ïðàêòè÷åñêè, èäåíòè÷íû. Îäíàêî, êðàñíàÿ ñìîðîäèíà ÷àùå êèñëåå, ÷åì áåëàÿ, ïîýòîìó åñëè äîïîëíèòåëüíàÿ êèñëèíêà íå âõîäèò â âàøè ïëàíû, òî ëó÷øå ïîëîæèòü íåìíîãî áîëüøå ñàõàðà). Òùàòåëüíî ïåðåáðàòü ÿãîäû: óáðàòü âåòî÷êè, ïëîäîíîæêè, ëèñòèêè, ìåëêèé ñîð. Ïîìûòü è îáñóøèòü, ìîæíî ñ ïîìîùüþ ñèòà. Ñìåøàòü èðãó è ñìîðîäèíó, âñûïàòü ñàõàð. Ïîäîæäàòü íåñêîëüêî ÷àñîâ, ïîêà ÿãîäû âûäåëÿò ñîê è ïðîïèòàþò ñàõàð. Âñòðÿõíóòü è ïîñòàâèòü íà ïëèòó, íà íåáîëüøîì îãíå äîâåñòè äî ñîñòîÿíèÿ êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî âàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Îïÿòü âñòðÿõíóòü è îòñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò, äîæäàòüñÿ, ïîêà íåìíîãî îñòûíåò. Ñíîâà äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü åù¸ 5 ìèíóò. Ðàçëîæèòü âàðåíüå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè, çàêàòàòü.

Âàðåíüå èç èðãè ñ ìàëèíîé.  ýòîì âàðåíüå òåðïêèé ñëàäêîâàòûé çàïàõ è âêóñ èðãè ñìåøèâàþòñÿ ñ ìàëèíîâûì àðîìàòîì è êèñëèíêîé. Ìàëèíà ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ôèòîíöèäîâ, ïîýòîìó ñ÷èòàåòñÿ ïðèðîäíûì àíòèáèîòèêîì. Èíãðåäèåíòû: èðãà - 1 êã., ìàëèíà - 1 êã., ñàõàð - 2 êã. Ïåðåáðàòü ìàëèíó; åñëè íóæíî ïîìûòü, äàòü îáñîõíóòü. Çàñûïàòü ìàëèíó ñàõàðîì, íàêðûòü è îòñòàâèòü íà ïÿòü-øåñòü ÷àñîâ èëè íà íî÷ü, ÷òîáû ÿãîäà âûäåëèëà ñîê. Ïåðåáðàòü, òùàòåëüíî ïðîìûòü è îáñóøèòü èðãó. Âñûïàòü èðãó â ìàëèíó. Ïîñòàâèòü íà ïëèòó, äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Óáðàòü ñ ïëèòû, îòñòàâèòü íà 2-3 ÷àñà. Âåðíóòü âàðåíüå íà ïëèòó è êèïÿòèòü 5 ìèíóò, ñíÿòü ïåíêó. Ðàçëèòü çàãîòîâêó ïî áàíêàì, çàêàòàòü, óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî.

Âàðåíüå èç èðãè ñ ÿáëîêàìè.  ýòîì äâîéíîì âàðåíüå ê ïîëåçíûì ñâîéñòâàì èðãè äîáàâëÿåòñÿ ÿáëî÷íûé âèòàìèííûé êîìïëåêñ, âî âñåõ ñîðòàõ ÿáëîê ñîäåðæàòñÿ âèòàìèíû Ñ è Ð, êîòîðûå õîðîøî âëèÿþò íà îáìåí âåùåñòâ, ýòî îñîáåííî àêòóàëüíî çèìîé, êîãäà ÷åëîâåê ïîòðåáëÿåò ìíîãî ìÿñà è ðûáû, è â îðãàíèçìå íàêàïëèâàþòñÿ âðåäíûå ïðîäóêòû îáìåíà. Ïîìèìî ëå÷åáíîãî ýôôåêòà, ýòà çàãîòîâêà èìååò áåñïîäîáíûé âêóñ - ÿãîäíàÿ ñëàäîñòü äîïîëíÿåòñÿ êèñëèíêîé ñî÷íûõ êóñî÷êîâ ÿáëîêà. Èíãðåäèåíòû: èðãà - 1 êã., ÿáëîêè - 1 êã., ñàõàð - 1 êã., âîäà - 1 ñòàêàí (250 ìë), ëèìîííàÿ êèñëîòà - 2-3 ãð. (ïî æåëàíèþ). Ñâàðèòü ñèðîï: âñêèïÿòèòü âîäó, çàñûïàòü ñàõàð, âàðèòü ïðèìåðíî 10 ìíóò, ïîìåøèâàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà. Âûìûòü ÿáëîêè, î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåðäöåâèíû. Íàðåçàòü ÿáëîêè òîíêèìè ëîìòèêàìè. Ïåðåáðàòü èðãó, îòäåëèòü ñîð è ïëîäîíîæêè, çàòåì ïðîìûòü è îáñóøèòü. Èðãó âñûïàòü â êèïÿùèé ñàõàðíûé ñèðîï, ïîìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, âàðèòü åù¸ 5-7 ìèíóò. Äîáàâèòü ÿáëîêè, îïÿòü äîâåñòè äî êèïåíèÿ è ãîòîâèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî òîãî ìîìåíòà, êîãäà âàðåíüå çàãóñòååò. Íà ôèíàëüíîé ñòàäèè ìîæíî äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó, ÷òîáû çàãîòîâêà ëó÷øå õðàíèëàñü. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è çàêàòàòü.

Äæåì èç èðãè è êðûæîâíèêà â ìóëüòèâàðêå. Ìíîãèå ëþäè ïîëàãàþò, ÷òî çàãîòîâêè èç èðãè âûõîäÿò ÷åðåñ÷óð ïðèòîðíûìè, ýòó ïðîáëåìó ìîæíî ðåøèòü äîáàâëåíèåì ÷åãî-íèáóäü êèñëîãî, íàïðèìåð, êðûæîâíèêà. Ê òîìó æå, êðûæîâíèê ñîäåðæèò ìíîæåñòâî âèòàìèíîâ, îêàçûâàåò æåë÷åãîííîå è ìî÷åãîííîå äåéñòâèå. Èíãðåäèåíòû: èðãà - 500 ãð., êðûæîâíèê - 500 ãð., ñàõàð - 200 ãð. Ïåðåáðàòü ÿãîäû: ó èðãè îòäåëèòü ïëîäîíîæêè, ó êðûæîâíèêà - õâîñòèêè. Ïðîìûòü è îáñóøèòü. Ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó îáå ÿãîäû ñ ñàõàðîì. Ïîëîæèòü ÿãîäíóþ ñìåñü â ÷àøó. Âûñòàâèòü ðåæèì "Òóøåíèå", âíèìàòåëüíî ñëåäèòü - â ìîìåíò êèïåíèÿ ïåðåìåøàòü. Åù¸ ðàç äîæäàòüñÿ, ïîêà âîäà çàêèïèò, ñíÿòü ïåíêó è ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü âàðåíüå ïî áàíêàì è çàêàòàòü.

Êëóáíè÷íîå âàðåíüå ñ èðãîé. Ê öåëåáíûì ñâîéñòâàì èðãè ïðèñîåäèíÿåòñÿ âèòàìèííûé è ìèíåðàëüíûé êëóáíè÷íûé êîìïëåêñ. Íàïðèìåð, êëóáíèêà ñîäåðæèò éîä, êîòîðûé íåîáõîäèì äëÿ ðàáîòû ìîçãà è íåðâíîé ñèñòåìû, ÷òî îñîáåííî àêòóàëüíî äëÿ ïîæèëûõ. Îäíàêî, è ìîëîäûì ëþäÿì ýòîò äåñåðò íå ïîìåøàåò, ò. ê. â êëóáíè÷êå åñòü öèíê, êîòîðûé ïîâûøàåò ëèáèäî. Èíãðåäèåíòû: ÿãîäà (èðãà + êëóáíèêà) - 1 êã., ñàõàð - 1 êã., ëèìîííàÿ êèñëîòà - 2 ãð. èëè 1/3 ëèìîíà. Îòäåëüíî ïåðåáðàòü è ïðîìûòü ÿãîäû. Çàñûïàòü ÿãîäû è ñàõàð â êàñòðþëüêó ñëîÿìè. Îñòàâèòü ïîñòîÿòü, ïîäîæäàòü, ïîêà ÿãîäû âûäåëÿò ñîê è ïðîïèòàþò ñàõàð. Îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, ñòàðàÿñü íå ïîìÿòü ÿãîäû. Îñòàâèòü ïîñòîÿòü íà íî÷ü. Âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî òîãî ìîìåíòà, ïîêà âîäà çàêèïèò, êèïÿòèòü åù¸ 3-5 ìèíóò, ïîäîæäàòü, ïîêà âàðåíüå îñòûíåò. Ïîâòîðèòü öèêë âàðêè-îñòûâàíèÿ 3-4 ðàçà.  õîäå ïîñëåäíåé âàðêè ìîæíî âñûïàòü ëèìîííóþ êèñëîòó èëè âëèòü ñîê ëèìîíà. Ðàçëèòü âàðåíüå ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü.

Èðãà ïðîò¸ðòàÿ ñ ñàõàðîì. Ýòà çàãîòîâêà íóæíà, ÷òîáû ñîõðàíèòü ìàêñèìàëüíîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ ñâîéñòâ ÿãîäû. Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì ÿãîäû ìîæíî áëàíøèðîâàòü äëÿ ìÿãêîñòè, íî ýòî íåîáÿçàòåëüíî. Èíãðåäèåíòû: èðãà - 1 êã., ñàõàð - 1 êã., ëèìîííàÿ êèñëîòà - 2-3 ãð. ßãîäû ïåðåáðàòü, ïðîìûòü è îáñóøèòü. Ïåðåìîëîòü ÿãîäû â ìÿñîðóáêå. Âñûïàòü ñàõàðíûé ïåñîê, ñòàðàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Âñûïàòü 2 ãð. ëèìîííîé êèñëîòû (äëÿ ïðèäàíèÿ êèñëèíêè, ò. ê. ó èðãè äîñòàòî÷íî ïðèòîðíûé âêóñ) è ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü ïî áàíêàì è çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâûìè êðûøêàìè. Õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå èëè ïîãðåáå.

Ñîê èç ñâåæèõ ÿãîä. Ïîñêîëüêó ÿãîäû èðãè èìåþò äîâîëüíî íèçêóþ êèñëîòíîñòü, åå ñîê îáû÷íî ñìåøèâàþò ñ ñîêîì áîëåå êèñëûõ ÿãîä, íàïðèìåð, êðàñíîé èëè áåëîé ñìîðîäèíû. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âñå èìåþùèåñÿ ÿãîäû ïîìÿòü ïåñòèêîì, ïîòîì âûæàòü ñîê ñ ïîìîùüþ ñîêîâûæèìàëêè èëè ÷åðåç ìàðëþ. Ãîòîâûé ñîê íàãðåòü, íî íå êèïÿòèòü. Êàê îí ñòàíåò î÷åíü ãîðÿ÷èì, ïåðåëèòü â ïðîêèïÿ÷åííûå áàíêè è çàêàòàòü.

Íàñòîéêà èç ÿãîä èðãè. Ýòî ñðåäñòâî ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ êîìïëåêñíîãî ëå÷åíèÿ ñåðäå÷íûõ íåäóãîâ, îáëàäàåò òîíèçèðóþùèì äåéñòâèåì. Åùå íàñòîéêà ñíèæàåò äàâëåíèå, ïîýòîìó åå ðåêîìåíäóþò ïðèíèìàòü ïðè ãèïåðòîíèè. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ çàïîëíèòü ñòåêëÿííóþ áàíêó ÿãîäàìè íà 3/4 (ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî ïîäàâèòü èõ äåðåâÿííûì ïåñòèêîì). Òåïåðü äîëèòü "ïî ïëå÷èêè" õîðîøåé âîäêîé. Óáðàòü â ò¸ìíîå ìåñòî íà 2-3 äíÿ. Çàòåì ïðîöåäèòü, äåðæàòü íàñòîéêó íà õîëîäå. Ïðèíèìàòü ïî 1 ÷. ë. äî åäû. Ñïèðòîâóþ íàñòîéêó èç ïëîäîâ ìîæíî âïîëíå çàìåíèòü âîäíûì íàñòîåì. Ýòî ñðåäñòâî òàêæå ýôôåêòèâíî ïðè ñåðäå÷íîñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèÿõ, ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè.

Íàñòîé èç öâåòêîâ. Íàñûïàòü â ïîäõîäÿùóþ ïîñóäó 2 ñò. ë. ñâåæèõ (èëè ñóøåíûõ) öâåòêîâ. Íàëèòü òóäà æå 2 ñòàêàíà êèïÿùåé âîäû. Ïîñóäó õîðîøî óêóòàòü, ïîäîæäàòü ïîêà íàñòîé ñàì îñòûíåò. Ïîñëå ýòîãî ïðîöåäèòü, ñûðüå îòæàòü. Ïèòü ïî ãëîòêó ïåðåä åäîé.

Îòâàð èç êîðû. Îòâàð ïðèìåíÿþò ïðè ðàññòðîéñòâàõ êèøå÷íèêà (äèàðåÿ), îí ïîëåçåí ïðè ãàñòðèòàõ, ýíòåðîêîëèòå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïîëîæèòü â êàñòðþëüêó 2 ñò. ë. èçìåëü÷åííîé êîðû, íàëèòü 2 ñòàêàíà êèïÿùåé âîäû. Âàðèòü íà ëåãêîì îãíå 15 ìèí. Ïîòîì óêðûòü ïîòåïëåå, ïîäîæäàòü ïîêà îñòûíåò. Ïîòîì ïðîöåäèòü, äîëèòü êèïÿ÷åíîé âîäû, ïèòü ïî ïîëîâèíå ñòàêàíà 4-5 ðàç çà ñóòêè.

×àé èç ëèñòüåâ. Íàïèòîê íà îñíîâå ëèñòüåâ èðãè îòëè÷íî óñïîêîèò íåðâû, ïîìîæåò ñïðàâèòüñÿ ñ áåññîííèöåé. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÷àÿ ïîëîæèòü â êðóæêó 2-3 ñâåæèõ ëèñòèêà, çàëèòü ñòàêàíîì çàêèïåâøåé âîäû. Ïîäîæäàòü 15 ìèí, ïðîöåäèòü è ïèòü. Äëÿ âêóñà ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ìåäà.

Äðóãèå ñõîäíûå è ðîäñòâåííûå âèäû. Èçâåñòíû 19 âèäîâ èðãè, ïðîèçðàñòàþùèõ â óìåðåííîì ïîÿñå Ñåâåðíîãî ïîëóøàðèÿ: Ñåâåðíàÿ Àìåðèêà, Ñåâåðíàÿ Àôðèêà, Öåíòðàëüíàÿ è Þæíàÿ Åâðîïà, Êàâêàç, Êðûì, ßïîíèÿ, è íåñêîëüêî ãèáðèäíûõ ôîðì.

Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè (Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà, "Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.

Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé, êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.

Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí - ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä, ïî÷â, ãðèáîâ, âîäîðîñëåé, ëèøàéíèêîâ, ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ, äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí, òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ), ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ, âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ, íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà, äíåâíûõ áàáî÷åê, ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá, çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé), ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé), ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), - ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.

 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû Åâðîïû, Àçèè, Ñåâåðíîé è Þæíîé Àìåðèêè, Àôðèêè, Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è Àíòàðêòèêè.

 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà" ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû, êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû, îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè", êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ, ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ, ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé (âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå. Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå. Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.

íà ñàéòå www.eñîsyståmà.ru Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå Ïîäåëèòüñÿ/Share: