ЧАЙ — THEA

ЭкоЦентр "Экосистема" разработал более 140 методических материалов по изучению природы:


Полевые определители для смартфонов и планшетов в магазинах RuStore, RuMarket, Google Play и App Store

Определители растений и животных для PC Windows

Определители
для PC

Сборники MP3 записей голосов птиц в природе

Голоса
птиц

Методики полевых экологических исследований

Методики
исследований

Учебные
видеофильмы

Определительные
таблицы

Карманные
определители

Всё это можно приобрести в нашем некоммерческом Интернет-магазине

ГЛАВНАЯ >>> СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРИРОДЕ И РЕФЕРАТЫ >>> КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ

Главная
English
Биологический кружок ВООП
Гостю кружка
Планы кружка
Экспедиции и выезды
Исследовательская работа
Программа "Parus"
История кружка
Контакты кружка
Полевой центр
Фотогалерея
Летопись биостанции
Статьи о биостанции
Исследовательские работы
Учебные программы
Полевые практикумы
Методические семинары
Вебинары
Исследовательская работа
Проектная деятельность
Экспедиции и лагеря
Экологические тропы
Экологические игры
Публикации (статьи)
Методические материалы
Наглядные определители
Карманные определители
Определительные таблицы
Энциклопедии природы России
Компьютерные определители
Мобильные определители
Учебные фильмы
Методические пособия
Полевой практикум
Природа России
Минералы и горные породы
Почвы
Грибы
Лишайники
Водоросли
Мохообразные
Травянистые растения
Деревья и кустарники
Ягоды и сочные плоды
Насекомые-вредители
Водные беспозвоночные
Дневные бабочки
Рыбы
Амфибии
Рептилии
Птицы, гнезда и голоса
Млекопитающие и следы
Фото растений и животных
Систематический каталог
Алфавитный каталог
Географический каталог
Поиск по названию
Галерея
Природные ландшафты мира
Физическая география России
Физическая география мира
Европа
Азия
Африка
Северная Америка
Южная Америка
Австралия и Новая Зеландия
Антарктика
Рефераты о природе
География
Геология и почвоведение
Микология
Ботаника
Культурные растения
Зоология беспозвоночных
Зоология позвоночных
Водная экология
Цитология, анатомия, медицина
Общая экология
Охрана природы
Заповедники России
Экологическое образование
Экологический словарь
Географический словарь
Художественная литература
Международные программы
Общая информация
Полевые центры (Великобритания)
Международные экспедиции (США)
Курс полевого образования (США)
Международные контакты
Интернет-магазин
Карманные определители
Цветные таблицы
Компьютерные определители
Энциклопедии природы
Методические пособия
Учебные фильмы
Комплекты материалов
Контакты
Гостевая книга
Ссылки
Партнеры
Наши баннеры
Карта сайта

Если Вам понравился и пригодился наш сайт - кликните по иконке "своей" социальной сети:

Объявления:

Здесь может быть бесплатно размещено Ваше объявление о проводимом Всероссийском конкурсе, Слёте, Олимпиаде, любом другом важном мероприятии, связанном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. Подробнее >>>

Мы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. Подробнее >>>

[ sp ] : ml об : { lf }

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы! Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:

ЧАЙ — THEA, CAMELLIA

(смотрите фотографии чайных плантаций на Бразильском нагорье в Аргентине)

Использование. Чай — многолетнее вечнозеленое дерево или кустарник тропических и субтропических районов земного шара, единственное из 18 тыс. цветковых растений нашей страны, содержащее в листьях кофеин. Из молодых побегов — флешей — изготовляют продукт, который используется для заварки и приготовления чая — широко известного и самого распространенного напитка.

Происхождение. В XV-XVII вв. чай впервые привезли в Европу португальцы. Его использовали в качестве лекарственного средства, и лишь в XVIII в. он стал употребляться как напиток. В России чай появился как диковина в 1638 г. Его привезли из Монголии в подарок деду Петра I. Долгое время чай ввозили в Россию из Китая караванным путем через Монголию.

Впервые в России чай был посажен Н. А. Гартвисом в Никитском ботаническом саду в 1814 г., в Западное Закавказье чай завезен в 1846 г., и первая чайная плантация была создана в 60-х годах XIX в. в районе Озургети.

В Азербайджане чай стали разводить с 1912 г. Сейчас в мире чаем занято свыше 1,5 млн га, мировое производство сухого чая составляет около 1,5 млн т в год. Наибольшие площади — в Индии, Шри-Ланке, Китае, Японии, СССР, Аргентине, Бразилии, в африканских странах. В СССР плантации чая составляют более 80 тыс. га. Они расположены преимущественно в Грузии, а также в Азербайджане и Краснодарском крае. Производство чая в СССР достигло 250 тыс. т в год.

Распространение. В диком виде чай растет в Индии (штат Ассам) и прилегающих районах Индокитая. Культурный чай произошел, вероятно, путем одомашнивания дикого чайного растения в Китае, где культивировался как лекарственное растение за 2500 лет до н. э. В IX в. чаеводство освоили в Японии и Корее, затем (в начале XIX в.) в Индии и на о. Цейлон.

Районы возделывания чая:

Районы возделывания чая

Систематика. Чайное растение принадлежит к семейству Чайные (Тhеасеае), к роду Camellia (Thea L.) Семейство Чайные включает около 550 видов, произрастающих в тропических и субтропических странах, но особенно широко в Восточной и Юго-Восточной Азии. Хозяйственное значение имеет чай как тонизирующее растение и некоторые виды камелий как жирно- и эфиромасличные растения. Род монотипный, он представлен одним видом — чай китайский (Camellia sinensis L).

ЧАЙ — THEA Описание растения. Вечнозеленый кустарник или дерево до 10 м высотой, в культуре — кустарник до 1,5 м высотой. Молодые распустившиеся листья покрыты серебристым пушком (по-китайски «бай-хо», отсюда название «байховый чай», или «чай из молодых листьев»).

Биологические особенности. Чай — растение тропического и субтропического происхождения, требовательно к теплу, оптимальная температура 22-23°С.

Хорошо перезимовывает под снегом. Взрослые кусты выдерживают температуры до минус 14°С, иногда до минус 20°С. Требователен к влажности, повышает урожайность листа на 25-45% в Закавказье при орошении дождеванием, а в более засушливом Азербайджане — в 2-3 раза. К почвам требователен, не выдерживает карбонатных почв, предпочитает кислые красноземы и горно-лесные бурые почвы.

Размножается семенами, они высеваются весной или осенью на плантацию, или сеянцы выращивают в питомнике и высаживают на плантации в 1-2-летнем возрасте. Все шире применяется вегетативное размножение путем укоренения полуодревесневших черенков и выращивания саженцев в полиэтиленовых мешочках с комом земли. Формовка и подрезка растений производятся с 2-3-летнего до 8-10-летнего возраста для получения низкорослых и сильноразветвленных кустов. Насаждения один раз в 10 лет сильно омолаживают обрезкой.

На Кавказе чай начинает цвести с 2-6-летнего возраста, осенью до наступления зимних холодов и весной. Плоды созревают осенью следующего года.

Селекция. Camellia (Thea) sinensis L. дифференцирован на ряд разновидностей:

чай бохея — Var. bohea (L.) DC. Небольшой, от основания ветвящийся кустарник с укороченными побегами. В культуре ежегодно подвергается прищипке и подрезке, поэтому его форма не естественная, а культигенная. Возделывают в Японии, Южной Корее и Восточном Китае;

чай зеленый — Var. viridis (L.). DC. Название этой разновидности не означает, что из нее получают «зеленый чай» — Линней имел в виду не цвет напитка, а цвет листа;

чай кантонский — Var. cantonensis (Lour.) Choisy. Мелкий кустарник с сильно укороченными извитыми веточками и мелкими листьями;

чай ассамский — Var. assamica (Mast.) Choisy. Листья крупные (7-12 х 2-3,5 см). Встречается одичалым в лесах Ассама (Индия). Возделывают в Восточной Индии (Ассам), в Китае (южная часть провинции Юньнань), в странах Индокитая, отчасти в СССР (Грузия);

чай макрофилла — Var. macrophylla Sieb. Листья очень крупные. Напиток из него непригоден для питья, так как он очень горький;

грузинский чай представлен гибридами, в которых сочетаются признаки Т. bohea, T. assamica и Т. viridis. За последние десятилетия на плантациях Грузии отобрано до 20 высококачественных клонов. Так, ученый К. Е. Бахтадзе выделила клон № 257, крупнолистный, высокоурожайный, с высокими биохимическими качествами листа, специфическим ароматом. Исследователи Т. В. Мутовкина и М. В. Колелишвили нашли клон Колхида, дающий урожай вдвое больший по сравнению с распространенными сортами. Новый клон отличается морозостойкостью и другими ценными свойствами.

В популяциях чая Грузии установлено 5 его разновидностей: китайский, японский, индийский, цейлонский, тетраплоидный. Наилучший настой по окраске, крепости и густоте дает цейлонский чай.

Особенности выращивания. Долговечность чайного растения свыше 100 лет. С 4-го года жизни начинают сбор листа; проводят его ежегодно с конца апреля — начала мая до сентября с интервалами в 10-20 дней (на Черноморском побережье Кавказа).

В тропиках Южной и Юго-Восточной Азии сбор чайного листа длится около 275 дней ежегодно, или на 3-4 месяца больше, чем в субтропиках и зоне умеренного климата. Причем главный урожай собирают в июле, августе и сентябре.

В особо благоприятных условиях (южные провинций Китая, Шри-Ланка, Индия и др.) сбор чайного листа начинают на 3-4-й год, но на лучших участках — через 1,5-2 года после посадки растений. Урожай колеблется от 1,5 до 4,5 т/га сухого чайного листа.

Молодые верхушки побегов из 2-3 листьев содержат эфирные масла, которых нет в старых листьях. Каждый килограмм сырья — это примерно 2500 флешей. Чтобы собрать их руками, надо выполнить столько же движений. Кроме ручного сбора листа применяется чаесборочная машина. По мере сбора флеши отправляют на чайные фабрики.

Японская чаесборочная машина, применяемая в Китае (провинция Гуандун), увеличивает производительность труда в 30 раз, урожай возрастает на 28%, но его качество снижается.

Плантацию рыхлят несколько раз в лето, проводят осеннюю вспашку междурядий и удобряют органическими и минеральными удобрениями.

Обработка урожая. Флеши — обработанные по особой технологии и высушенные листья — дают продукт «чай». Сухой чай содержит 12% танина, 16% белков, 1,5% сахаров, алкалоиды (4% кофеина, теофилин, теобромин), следы эфирного масла, витамины С (до 250 мг/100 г), Р, РР, B1, B2, К, каротин, микроэлементы, катехины, щавелевую, янтарную, лимонную и другие кислоты. Всего чайный лист содержит около 300 элементов.

Окраска чайного настоя обусловлена наличием окисленных танинов, запах — летучими эфирными маслами, а тонизирующее действие — наличием кофеина.

Существуют различные формы готового чая, что обусловлено способами обработки сырья: черный байховый чай — рассыпной и плиточный; зеленый байховый чай — рассыпной и плиточный; кирпичный чай. При изготовлении черного байхового чая молодые листья скручивают и ферментируют, при ферментации происходит окисление дубильных веществ чайного листа. Листья становятся черными и ароматными. Затем их сушат, сортируют и упаковывают. Плиточный черный чай прессуют из мелочи. Зеленый байховый чай изготовляют без завяливания и ферментации, но с помощью дополнительной тепловой обработки, в связи с чем в листьях сохраняется максимальное количество витаминов, танина и других веществ и получается продукция оригинального вкуса и аромата.

Кирпичный чай (лао-ча) изготовляют из старых листьев и целых побегов, получаемых при обрезке и формировке кустов. Сырье обжаривают, ферментируют, сушат и прессуют в брикеты массой по 2 кг.

Прогрессивная технология переработки чая «ситиси» с применением специальных машин дает возможность получать мелкогранулированный чай высшего качества.

Одна из новых разработок — натуральный жидкий концентрат черного чая — выпускается отечественной пищевой промышленностью. ВНИИ чайной промышленности выпущена первая партия сухого чайного концентрата по типу растворимого кофе. В Институте биохимии им. А. Н. Баха АН СССР разработан чайно-кофейный «гибрид». Совмещенные в одном, эти два тонизирующих продукта взаимно обогащают друг друга. Продукт по вкусу, цвету и аромату не отличается от натурального кофе. Однако по содержанию танина, катехинов, кофеина и экстрактивных веществ превосходит его, в связи с чем обладает более высокими тонизирующими и витаминными свойствами.

Содержание раздела "Культурные растения":

Введение, Оглавление

Полевые растения

Злаковые хлебные и крупяные

Зерновые бобовые

Крахмалоносные

Сахароносные

Масличные

Пряные

Волокнистые

Каучуконосные

Кормовые злаковые травы

Кормовые бобовые травы

Овощные растения

Пасленовые

Капустные

Тыквенные

Луковые

Корнеплоды

Плодовые растения

Цитрусовые

Тропические разноплодные

Разноплодные субтропической зоны

Орехоплодные

Тонизирующие

Масличные

Ягодные

Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

наглядные полевые определители-бродилки: Деревья зимой, Деревья летом, Кустарники зимой, Кустарники летом,
компьютерные цифровые (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды и сочные плоды,
приложения-определители растений для смартфонов и планшетов на Андроиде: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды (их можно скачать из магазинов приложений по ссылкам на страницах описаний),
приложения-определители растений для iPhone и iPad: Деревья летом, Ягоды (их можно загрузить в AppStore),
карманные полевые определители: Лекарственные растения, Растения болот, Растения пресных вод, пособие "Основы гидроботанических исследований",
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой, кустарники летом,
определитель серии "Энциклопедия природы России" Пищевые растения.

Поделиться/Share:

: ml :

Порекомендуйте нас в "своих" социальных сетях:

- share this page with your friends!