КОФЕ — COFFEA

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы! Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:

Использование. Кофе — широко распространенная доходная культура по всему тропическому поясу. Это второй по значению источник иностранной валюты для развивающихся стран после нефти и нефтепродуктов. Кофе — главный источник тысяч крупных и миллионов фермерских хозяйств в Латинской Америке, Африке и Юго-Восточной Азии. Экономика многих стран находится в большой зависимости от экспорта кофе. В Колумбии годовой доход от кофе составляет более 80% общей стоимости сельскохозяйственного экспорта, в Сальвадоре и Уганде — около 60, в Бразилии, Гватемале и Кот-д'Ивуаре — 55-60, в Кении, Эфиопии и на Мадагаскаре — около 35%.

Происхождение. Родина кофе находится в Африке, но основные плантации размещены в Латинской Америке.

Происхождение культуры кофе связано с Эфиопией, Йеменом. Аравийский кофе в диком состоянии найден ботаником Ротом в 1843 г. в Южной Эфиопии (провинции Каффа и Иллубабор), в речных долинах на высоте 1600-2000 м над ур. моря. В Эфиопии давно открыли стимулирующее свойство кофе. Пастухи наблюдали, как козы и овцы не спали всю ночь, наевшись опавших плодов кофе. Впервые кофе окультурен в Йемене.

Кофе в качестве стимулирующего освежающего напитка начали использовать в Аравии приблизительно в середине XV в. В Африке и на Ближнем Востоке напиток использовали довольно мало. В Эфиопии сухие кофейные плоды применяли как жвачку с незапамятных времен. Однако долгое время в Йемене все-таки не употребляли кофейный напиток, так как соблюдали запрет на него, наложенный церковью. Первый напиток из кофе, по-видимому, был алкогольным, поскольку его получали после сбраживания сладкой пульпы плодов. Даже сейчас в Аравии делают напиток из высушенной кофейной пульпы. В Индонезии и Малайзии готовили настой из сухих листьев. Один из современных тонизирующих напитков — пенящийся кофейный напиток с кока-колой. Пульпу плодов и семенные оболочки применяют как удобрение и мульч, в Индии их иногда скармливают скоту. Из кофейных зерен получают пластический материал коффелит.

В начале XVIII в. культура кофе из Аравии стала проникать в другие тропические страны. В 1696 г. голландцы организовали первые колониальные плантации на о. Цейлон, но через несколько десятилетий они были уничтожены грибным паразитом ржавчиной и заменены плантациями чая. В 1718 г. голландцы привезли кофейное дерево в Суринам. В 1727 г. были посажены первые плантации кофе в Бразилии, но до XIX в. они занимали небольшие площади.

Систематика и распространение. Род Coffea L. относится к семейству Мареновые (Rubiaceae). Ученые описывают от 25 до 100 видов кофе. Их количество, по-видимому, составляет около 60, из них в Африке найдено 33 вида, на Мадагаскаре — 14, на Маврикии и Реюньоне — 3, в тропиках Юго-Восточной Азии — 10 видов. Растения всех видов рода отличаются большим разнообразием — от многолетних древесных до кустовидных и древовидных, от листопадных до вечнозеленых, большинство из них содержит кофеин в семенах и листьях.

Площади насаждений кофейного дерева постоянно увеличиваются. По данным ФАО, в 1988 г. они составили 11,3 млн га. Крупнейшие плантации размещены в Бразилии (2,9 млн га), Кот-д'Ивуаре (1,2 млн га), Колумбии (1,0 млн га) и Индонезии (638 тыс. га).

Мировой центр культуры кофе, его вторая родина — Бразилия и Колумбия, где размещены 3,9 млн га плантаций, или 34,8% мировой площади. Мировое производство кофе в 1986-1988 гг. колебалось в пределах 5,2-6,3 млн т. Ведущими странами — производителями кофе являются: Бразилия (1,3 млн т), Колумбия, Кот-д'Ивуар. Средняя мировая урожайность кофе колеблется по годам в пределах 473-559 кг/га, в Бразилии — 402-766 кг/га.

Мировой экспорт кофе составил 4,4 млн т в 1987 г. Ведущие страны-экспортеры: Бразилия, Колумбия, Индонезия, Мексика, Кот-д'Ивуар, Уганда.

Кофе аравийский, или арабский (Coffea агаbica L). В плодах и листьях растений содержится кофеин. В семенах в зависимости от сорта — 0,65-2,70% кофеина. Учеными Гарвардского университета (США) установлено, что кофеин — природный инсектицид, который избавляет растение от вредных насекомых. Доказано, что добавление кофеина к химическим инсектицидам в несколько раз усиливает действие препаратов.

Вид очень полиморфный, что неудивительно при огромном районе возделывания. Выделены 2 главные ботанические разновидности: аравийская и бурбон.

Аравийская разновидность (Coffea arabica var. arabica L.) описана Линнеем в 1753 г. и, согласно Международным правилам ботанической классификации, получила название var. arabica. Отличается быстрым ростом, образует высокое дерево, если его не обрезают. Плодоносящие ветви 1-го порядка ветвления тонкие, растут в горизонтальном или почти горизонтальном направлении, концы их иногда наклоняются вниз. Листья узкие, молодые, с бронзовым отливом. Основная часть мирового производства кофе относится к урожаю данной разновидности.

Разновидность бурбон — Coffea arabica L. var. bourbon (B. Rodr.) Choussy — завезена французами на о. Реюньон. Сравнительно тонкое дерево, если его не обрезали. Плодоносящие ветви 1-го порядка ветвления жесткие, угловатые, но могут ломаться под тяжестью урожая плодов. Листья широкие, кончики молодых листьев имеют зеленую окраску. При благоприятных условиях возделывания бурбон более урожайный, чем аравийский. Эта разновидность первоначально вытеснила аравийскую на основных плантациях в Бразилии, но впоследствии, при закладке новых плантаций, преобладал сорт Мундо-Ново, являющийся естественным гибридом между двумя разновидностями аравийского кофе.

Кофе конголезский (Coffea canephora Pierre). В семенах растений содержится в зависимости от сорта 2,0-2,5% кофеина. Имеет резкий кофейный запах. Одной из форм кофе конголезского является древовидная форма робуста (Robusta), или канефора (Canephora), которая отличается сильным вертикальным ростом. Необрезанные сеянцы вырастают в небольшие деревья.

Другая форма — кустовидная форма нганда (Nganda). Растения имеют раскидистый габитус, образуют кусты в форме купола, листья мельче, чем у робусты.

Напиток из конголезского кофе уступает по качеству напитку из аравийского кофе, поскольку он не такой вкусный и ароматный. Однако конголезский кофе более урожайный и дешевый в производстве, кроме того, он устойчив к ржавчине. Масштабы его производства постоянно растут, в особенности после того, как было налажено производство растворимого кофе (Nesscafee), для этой цели конголезский кофе оказался наилучшим. Кроме того, он дает хорошие смеси с сортами аравийского кофе. Задолго до открытия конголезского кофе европейскими учеными его выращивали в Уганде и плоды использовали в качестве жвачки. Их слегка проваривали в кипятке, затем высушивали.

Произрастает дико в экваториальных лесах и саваннах бассейна р. Конго до 1300-1500 м над ур. моря, главным образом вблизи экватора, между 10° с. ш. и 10° ю. ш. После 1900 г. конголезское кофейное дерево широко распространилось по всей тропической зоне, где оно хорошо произрастает на нижних частях склонов, непригодных для аравийского кофе из-за поражения ржавчиной. Сейчас это наиболее важный вид в тропических странах Азии и Африки, в Латинской Америке возделывают в ограниченном масштабе.

Кофе либерийский (Coffea liberica Bull.). Семена растений содержат 1,4-1,6% кофеина. Качество напитка посредственное, поэтому используют как наполнитель в смесях с другими видами кофе. Высоко ценится в Малайзии и в ряде стран Юго-Восточной Азии, где он имеет лучший вкус. Произошел из низинных мест вблизи Монровия в Либерии. Возделывают в тропической зоне, в Либерии, экваториальной Гвинее, Малайзии, Суринаме, Гайане, на Филиппинах. Небольшое количество либерийского кофе экспортируют в основном в Скандинавские страны.

Описание растения. Кофе аравийский — кустарник или небольшое дерево, обычно достигающее высоты 5 м и в отдельных случаях 8-10 м, если его не обрезают; вечнозеленое, неопушенное, долговечное. Например, в Южной Индии, на склонах Западных Гат, вблизи города Балехоннура, на высоте свыше 1000 м над ур. моря, на коммерческих плантациях возделывают сотни деревьев, возраст которых приближается к 100-летнему или превышает его.

Стержневой главный корень короткий и прочный, редко растет в длину более 45 см; от него отходят корни 1-го порядка ветвления, они уходят вертикально в глубину почвы до 2-3 м и более. Однако многие корни 1-го порядка ветвления растут от стержневого корня в горизонтальном направлении до 2-3 м в длину в поверхностном слое почвы (0-30 см). Корни 1-го порядка разветвляются, образуя корни 2-го, 3-го порядков ветвления и т. д. во всем корнеобитаемом слое почвы. Обрастающие корни кофе не имеют корневых волосков. У растений с такими корнями обычно микотрофный тип поглощения воды и питательных веществ. Он осуществляется в почве с повышенным содержанием органического вещества. Лучшая разветвленность и развитие корней отмечаются в поверхностном слое, если почвы холодные и имеют избыток влаги, или в глубоких слоях, если почвы сухие и теплые. Корни проникают в почву до уровня грунтовых вод.

Ветви вертикальные и горизонтальные. Они вырастают из двух сериальных почек, размещенных одна выше другой, в каждой пазухе листа центрального вертикального стебля. Из верхней почки в пазухе листа, называемой дополнительной или экстрапазушной, вырастает боковая, или основная, ветвь 1-го порядка ветвления. Основные ветви растут горизонтально или под косым углом к горизонту, располагаются супротивно, в 2 направлениях от каждого узла. Нижняя пазушная почка обычно остается в спящем состоянии, и из нее не вырастает побег до тех пор, пока главный стебель не будет поврежден или удален. В определенных стрессовых условиях, как, например, при высокой температуре воздуха, образование вертикальных побегов может происходить как бы самопроизвольно, и растение приобретает форму кустарника.

Вторичные вертикальные стебли развиваются по такой же схеме, как и центральный вертикальный стебель. После его обрезки или укорачивания на растении можно получить несколько вертикальных стеблей. Образование вегетативных вертикальных стеблей может быть индуцировано сгибанием или наклоном главного стебля. В этом случае из каждого узла вырастают вертикальные побеги, которые используют в качестве материала при вегетативном размножении кофе. Данный способ применяют также для выведения многоствольных формировок, гватемальской и агобиадо.

В пазухах листьев на основных (боковых или плодовых) ветвях имеются серии из 6 почек, расположенные одна над другой. Верхняя почка дальше других отстоит от основания листового черешка, она образуется первой, поэтому имеет наибольший возраст, является самой крупной из всех других в серии. Шестая почка расположена к основанию листового черешка ближе других, она самая молодая и развита слабее других почек серии. В зависимости от условий все или любая из этих почек может дать начало соцветию или горизонтальному боковому вегетативному побегу (2-го порядка ветвления).

При благоприятных условиях, способствующих цветению, обычно первые 3-4 почки развиваются в соцветия. Все пазушные почки дают начало вегетативным побегам в том случае, если удалить ветвь выше места их размещения. Иногда, если не проводится обрезка, из первой пазушной и верхушечной почки ветви образуются вегетативные побеги 2-го порядка ветвления, а следующие 2-3 почки дают начало соцветиям. К хорошему развитию этих побегов, образующих веер ветвей, приводит возделывание кофе в условиях большой высоты над уровнем моря, в холодном месте, а также при недостатке бора в минеральном питании или при повреждении растений антестиопсисом. Основные ветви обычно обрастают плодовыми ветвями 2-го и 3-го порядков ветвления, но они редко дают начало вертикальным, жировым побегам. Обрезкой побегов или ветвей различных порядков ветвления контролируют загущенность кроны дерева и нагрузку урожаем.

Биологические особенности. Аравийское кофейное дерево начинает цвести, вступая в период плодоношения в возрасте 3-4 лет. Соцветия могут образоваться из любой или всех пазушных почек горизонтальных ветвей, но обычно они появляются лишь из первых 3-4 почек. Каждое соцветие состоит из 4 цветков, но не все они могут завязаться. Цветки белые, ароматные, в пазушных гроздьях от 2 до 20 в каждой пазухе, правильные, обоеполые, размещаются на ветвях 1-го и 2-го порядков ветвления.

Цветковые почки дифференцируются и остаются в спящем состоянии до тех пор, пока не выпадут осадки, которые стимулируют их пробуждение и распускание. Внезапное увеличение содержания воды в цветковых почках из-за выпавших осадков или увлажнения ведет к тому, что венчик увеличивается, цветки открываются почти одновременно, через 8-12 дней после увлажнения. Цветение в районах без ярко выраженного сухого и влажного сезонов ремонтантное, в районах с выраженными сезонами — флешами. Цветки раскрываются в солнечные дни ранним утром, после 2 дней цветения начинается их увядание, и через несколько дней все части цветка, за исключением завязи, опадают. При неблагоприятных условиях, в частности при высокой температуре, образуются аномальные цветки-звездочки.

Цветки самоопыляемые, опыление происходит с помощью насекомых (в основном пчел) и ветра. Пыльца распространяется сразу после открытия цветков, и рыльца проявляют восприимчивость в это же время. В облачные дни полностью развитые бутоны могут оставаться закрытыми, в этом случае пыльца распространяется внутри бутона. Диплоидные виды аравийского кофе самостерильны.

Созревание плодов в оптимальных условиях происходит через 8 месяцев после цветения, а у границ зоны возделывания — через 9 месяцев. Плод — ягода, овально-эллиптическая или почти шаровидная, в созревшем состоянии около 1,5 см в длину, двусемянная; незрелые плоды зеленые, начинающие созревать — желтые, созревшие — красные, у мутанта xanthocarpa — желтые. Плод имеет прочную внешнюю кожуру, или экзокарп, под ней — сочная желтоватая пульпа, или мезокарп, семена окружает серо-зеленый волокнистый эндокарп, или пергаментная оболочка.

Семена парные, полушаровидные, в гороховой ягоде лишь одно семя; из двух аномалий встречаются «слоны» — сросшиеся попарно плоские кофейные зерна; 3-4 и более семян встречается в плодах мутанта polysperma. Коэффициент полезной завязи высокий — около 40%. От момента завязывания до созревания плодов проходит 7-9 месяцев. Некоторые завязи опадают в первые 10 недель после окончания цветения, остальные могут висеть вплоть до сбора урожая. Встречается полиэмбриония семян.

Сухие семена после удаления серебристой кожуры поступают в торговлю. В 1 кг содержится около 2200 семян. Их получают из 5-6 кг целых плодов.

Описание растения. Кофе конголезский — сильнорослый, неопушенный, вечнозеленый кустарник или небольшое дерево высотой от 2 до 10 м, долговечный. Английский ученый Томас встречал отдельные столетние деревья конголезского кофе на островах оз. Виктория.

Стержневой корень короткий, основная масса обрастающих корней сосредоточена в поверхностном 15-сантиметровом слое почвы.

Дикие растения в условиях небольшого затенения разветвляются вблизи поверхности почвы и растут в виде куста, в условиях сильного затенения имеют хорошо развитый ствол, что характерно для древовидных растений. Растения часто развиваются в форме зонтика. В культуре возделываются древовидные и кустовидные растения. Ветви вертикальные и горизонтальные (плодовые ветви). После естественного отмирания ветви опадают (так называемый веткопад), в то время как ветви, отмершие на аравийском кофейном дереве, остаются на месте и удаляются при обрезке.

Конголезское кофейное дерево начинает цвести, вступая в период плодоношения, в возрасте 2,5-3 лет. Соцветия, как и у аравийского кофе, развиваются на плодовых ветвях из пазушных почек. Обычно в каждой пазухе соцветия появляются из 3-4 почек, но иногда из всех 6. В каждом соцветии по 6 цветков, но иногда только 2-4. Цветки белые, очень душистые.

Конголезский кофе самостерилен, максимальная самофертильность — 0,24% — отмечена в Конго. Стерильность обусловлена несовершенным формированием и ростом пыльцевых трубочек. Популярность и распространение кустовидной формы отчасти объясняются ее большей склонностью к самофертильности.

Пыльцевые зерна легкие, они переносятся ветром на расстояние до 100 м и более. В основном это ветроопыляемые растения. Цветки посещаются насекомыми, но полагают, что их роль незначительна в перекрестном опылении конголезского кофейного дерева.

Для обеспечения перекрестного опыления и получения хорошего урожая при закладке плантации необходимо размещение в соседних рядах не менее двух вегетативно размноженных клонов. Полагают, что межклональная несовместимость, если она бывает, незначительна. Хорошее перекрестное опыление обеспечивает, как правило, высокий коэффициент полезной завязи — 30-40%.

Плоды созревают через 10-11 месяцев после цветения. Плод — округлая ягода, длиной 0,8-1,5 см, но обычно — 1,2 см, на короткой плодоножке; незрелые плоды — зеленые, зрелые — красные, не опадают и находятся на дереве до сбора урожая; экзокарп тонкий, пульпа (мезокарп) сравнительно небольшая, плотный эндокарп окружает семена.

Конголезский кофе более урожаен, чем аравийский. На каждом соцветии созревает 3-6 плодов, и поскольку в каждой листовой пазухе имеется 3-6 соцветий, то в узле, в компактных плотных кистях, размещается от 20 до 70 плодов. Масса 3300 сухих зерен составляет 1 кг.

Описание растения. Кофе либерийский — вертикально растущий вечнозеленый куст или дерево с пирамидальной кроной, высотой 5-17 м. Ветви диморфные. Листья кожистые, широкие, крупные, длиной 15-30 см и шириной 5-15 см; 7-10 пар боковых жилок; черешок короткий, длиной 1-2 см. В каждой пазухе листа по 1-3 соцветия, в соцветии 1-4 цветка. Цветки белые, душистые. В отличие от аравийского и конголезского кофе, которые цветут преимущественно во флешах, у либерийского кофейного дерева цветение ремонтантное. В течение круглого года на дереве имеются плоды различной стадии зрелости, созревшие плоды не опадают и удерживаются на дереве до сбора урожая.

Либерийский кофе самостерилен. Пыльца легкая и распространяется ветром и насекомыми. Плоды созревают через год после окончания цветения. Масса 1760 сухих зерен составляет 1 кг.

Вид устойчив ко многим болезням, но чувствителен к ржавчине, используется для получения урожая плодов (качество посредственное), а также как подвой и в гибридизации.

Особенности агротехники кофе. В большинстве стран Азии, Африки и Латинской Америки размножение и закладка плантаций кофе аравийского — семенные. Помимо простоты этому способствует также высокая степень гомозиготности ряда форм и сортов. Встречается и полиэмбриония семян, обеспечивающая сохранение свойств сорта при семенном размножении, поскольку нуцеллярные сеянцы несут наследственную информацию материнского растения.

Интенсификация культуры кофе в большой мере связана с возрастанием роли вегетативного размножения. Побеги для окулировки и укоренения черенков берут с отобранных клоповых маточных растений от вертикальных побегов. Жировики успешно используют при вегетативном размножении кофейного дерева. Если в качестве побегов для окулировки и черенкования использовать горизонтальные стебли, то получаются растения стелющейся формы, непригодные для закладки коммерческой плантации.
Окулировку в Т-образный или обратно Т-образный надрез осуществляют в питомнике на сеянцах не старше 2-летнего возраста на высоте 22-30 см от поверхности почвы. Привитые растения вступают в период плодоношения в возрасте 2,5 года. Окулировка как метод вегетативного размножения не является основным при получении привитых саженцев. Наибольшее распространение получила прививка врасщеп. В качестве подвоев применяют сеянцы с диаметром стебля около 1,2 см и привоев — черенки из 1 или 2 узлов и междоузлий, взятых из сильных одревесневших вертикальных побегов. Успешно используют и прививку в корень.
Перед перепрививкой деревьев у них обрезают верхушку ствола, чтобы стимулировать образование водяных побегов, затем применяют прививку врасщеп лучшими клонами на вертикальных побегах.

Саженцы, полученные укоренением черенков кофейного дерева, ценятся высоко, так как посадочный материал имеет полное повторение свойств клона. Зеленые черенки длиной 10-15 см и с 3-4 узлами берут от верхушек вертикальных побегов с незатененных деревьев, при этом срезы делают в середине междоузлия. На черенках два нижних листа удаляют, остальные листовые пластинки укорачивают. Черенки высаживают на укоренение в условиях защищенного грунта в субстрат из торфяного мха и крупного песка. Для успешного укоренения черенков необходима освещенность, невысокая температура и относительная влажность воздуха около 90%. Черенки укореняются 3-4 месяца.

В большинстве районов мира посадочный материал для кофейных плантаций выращивают в питомниках. Семена для посева берут из зрелых плодов высокоурожайных маточных деревьев. Семена, всплывающие в воде, «гороховые» (мелкие) и «слоновые» (крупные, сросшиеся) удаляют. Семена очищают от пульпы вручную, чтобы избежать механических повреждений. Для посева необходимо использовать свежие семена, поэтому их высевают в питомнике во время сбора урожая плодов кофе. При хранении селена быстро теряют всхожесть.

Посевные гряды вскапывают на глубину до 60 см, удобряют и тщательно обрабатывают. Ширина гряд в 120 см наиболее удобна для ухода, прополки, поливов и т. д. Гряды мульчируют, сверху устраивают затенение. Семена высевают густо (около 1000 семян на 1 м²) в грядки на глубину 1-1,5 см, затем в стадии семядолей их пикируют в гряды (20-30 сеянцев на 1 м²) на расстоянии 15-25 см. Семена могут быть сразу высеяны с необходимой площадью питания, чтобы не делать дополнительно пересадки растений в питомнике. Сеянцы можно также выращивать в полиэтиленовых мешочках или других емкостях. Грунт для гряд и набивки мешочков готовят из смеси почвы пахотного горизонта, песка и органических компостов, перегнившего навоза или помета. В грунт вносят суперфосфат и тальк по 2 кг на 1 м³.

Прорастание семян длится 4-8 недель. Рекомендуют пересаживать растения на плантацию в стадии 6 листьев и в возрасте 6-10 месяцев. Их иногда высаживают с обрезанными верхушками на расстоянии 23 см от одревесневевшей (коричневой) стеблевой части сеянца или сеянцами с 2-6 боковыми ветвями в возрасте 12-24 месяцев, но в этом случае они требуют более просторного размещения в грядах. После выкопки сеянцы сортируют в питомнике и транспортируют на плантацию с укрепленным у корней комом земли, хотя часто их высаживают с обнаженными корнями. В последнем случае перед посадкой корни обмакивают в глиняно-земляную болтушку. Лучший срок посадки — начало дождливого сезона.

В Бразилии применяют способ закладки плантации путем посева семян непосредственно в поле. Эта практика характерна для участков, недавно освобожденных от леса. Ямы выкапывают с площадью питания 3x3 или 3,5x3,5 м, диаметром 45-60 см и глубиной 10-15 см. На ее дно высевают 12-20 семян. Ямы притеняют пальмовыми листьями или другими материалами на период прорастания и выращивают 4-6 деревьев в каждой ямке до полной зрелости. Сеянцы растут с удлиненным подсемядольным коленом (гипокотиль). Ямки со временем заравнивают, и на гипокотиле образуются дополнительные, придаточные корни. Однако на землях, давно очищенных от лесов, высаживают сеянцы, выращенные в питомнике.

Расстояние между растениями на плантациях обусловлено типом и плодородием почв, силой роста сорта, типом формировки и другими факторами. Большие площади питания характерны для плантаций аравийского кофе с многоствольной системой формировки, меньшие для слаборослых сортов, а также для растений на бедных почвах и с одноствольной формировкой. Поэтому расстояния между деревьями для аравийского кофе варьируют от 1,5 до 3,5 м. На 1 га высаживают от 1000 до 2660 саженцев. В суперинтенсивных насаждениях размещают от 4166 (площадь питания — 2,0x1,2 м) до 5000 (1,5х 1,5 м) растений на 1 га.

Перед посадкой саженцев в подготовленные ямки размером 60 x 60 см вносят до 2 кг органических удобрений (компост, перегнивший навоз и др.) или какие-либо растительные остатки, а также минеральные удобрения.

Конголезское кофейное дерево размножают преимущественно семенами, которые берут от элитных популяций высококачественных клонов. В Индонезии получают саженцы прививкой врасщеп и глазком на сеянцы нематодоустойчивых подвоев либерийского кофейного дерева. В Уганде для конголезского кофейного дерева применяют размножение отводками. Древовидные формы и сорта высаживают на плантациях с площадями питания 3x3 или 3,5x3,5 м, кустовидные — 4,5x4,5 м (500-1111 растений/га). В суперинтенсивных насаждениях размещают до 2-3 тыс. растений на 1 га.

Либерийское кофейное дерево размножают семенами в питомниках. Площадь питания растений на плантациях — 3,5x3,5 м.

Уход за посевами/посадками. Уход за почвой на плантациях кофе принципиально не отличается от ухода за другими плодовыми культурами тропической и субтропической зон. На молодых кофейных плантациях в течение первых 2 лет успешно применяется система содержания почвы — промежуточные, или междурядные, культуры с высевом бобов, фасоли, вигны или арахиса. Во Вьетнаме в качестве междурядной культуры широко используют суходольный рис. Его высевают до посадки саженцев кофе, а посадку производят в растущий рис, который играет роль затенителя. После уборки риса, с наступлением сухого сезона, в междурядьях молодого кофе выращивают кукурузу, а в период летних дождей — суходольный рис.

Борьба с сорняками, особенно в засушливых районах, способствует увеличению урожая кофейных деревьев. Особенно большой ущерб плантациям наносят злаковые сорняки. В борьбе с сорняками применяют гербициды, преимущественно в рядах или в зоне приствольного круга. На плодоносящих плантациях с сомкнутыми кронами деревьев, а также с применением затенителей освещенность у поверхности почвы снижается настолько сильно, что сорняки не могут развиваться достаточно интенсивно и необходимость в борьбе с ними отпадает.

Задернение, т. е. длительное искусственное или естественное залужение, используют во многих районах, где выпадает большое количество осадков, а также на склонах. Полагают, что эта система более эффективна на склонах, чем устройство террас.

Мульчирование почвы на плантациях успешно применяют в районах с малым количеством осадков. Мульчу обычно вносят перед началом дождливого сезона слоем до 10 см в виде сухой травы, листьев и остатков ложных стволов банана или других материалов. Однако мульчирование увеличивает опасность возникновения пожара; кроме того, в районах Бразилии, подверженных заморозкам, повреждения кофейных деревьев были более значительными на мульчированных участках.

Большинство коммерческих плантаций в мире возделывают без затенителей. Затенители нежелательны в засушливых районах, например в Бразилии и Кении, так как они конкурируют с кофейными деревьями за почвенную влагу. Кофейные деревья без затенителей дают более высокий ранний урожай, но имеют тенденцию к чрезмерному и периодичному плодоношению, истощению, заражению болезнями, преждевременному отмиранию и почвенной эрозии.
Затенение целесообразно применять в условиях экстенсивной культуры и в крайних, экстремальных районах возделывания кофе. В этих условиях затенение обеспечивает ряд преимуществ: увеличивается продуктивная жизнь кофейного дерева, предотвращается перегрузка урожаем и деревья склонны к ежегодному плодоношению; поддерживается благоприятный микроклимат, так как в жаркую погоду снижается температура воздуха и почвы, а в холодную — повышается. В связи с уменьшением повреждений от перегрева и переохлаждения снижается ущерб от болезней и вредителей: уменьшается испарение и транспирация кофе. Деревья-затенители в связи с листопадом пополняют на плантации запасы мульчи и органики, их корни всасывают элементы минерального питания из глубоких горизонтов почвы и переносят их ближе к поверхности. Деревья-затенители из семейства бобовых могут фиксировать азот почвенного воздуха и улучшать питательный режим в почве. Поверхностный слой почвы лучше защищается от разрушения органического вещества под воздействием солнечных прямых лучей и от водной эрозии; мощная корневая система затенителей может улучшать аэрацию и дренаж почвы; уменьшается стоимость борьбы с сорняками и т. д.
На кофейных плантациях деревья-затенители могут быть высажены или оставлены после вырубки леса. Постоянные затенители должны быть совместимы с культурой и не конкурировать чрезмерно с кофейными деревьями за воду и питание. Они должны быть долговечными, с глубокой корневой системой, которая размещалась бы в других почвенных горизонтах по сравнению с корнями кофейного дерева. Растения-затенители не должны иметь общих вредителей и болезней с кофейным деревом. Желательно, чтобы это были растения из семейства бобовых. Листопадные затенители во время сухого сезона благоприятны, так как увеличивают слой мульчи и не конкурируют с кофейным деревом за воду и питание в этот период, хотя транспирация кофе увеличивается.
Среди временных затенителей используют быстрорастущие виды, которые находятся на плантации до тех пор, пока не вырастут крупные деревья-затените-ли. В отдельных районах культуры применяют двухъярусное затенение.

Аравийское кофейное дерево в зависимости от высоты над уровнем моря и других условий требует различной степени затенения — от легкого до среднего, но в большинстве случаев его возделывают на открытых плантациях. Конголезское кофейное дерево хорошо реагирует на затенение, особенно в первые годы. На плантациях Восточной Африки в качестве затенителя и промежуточной культуры часто применяют банан. В Индонезии конголезское кофейное дерево используют в качестве промежуточной культуры на плантациях гевеи. Либерийское кофейное дерево требует равномерного тонкого затенения, но часто растет без него. На Филиппинах культивируется под кокосовыми пальмами. В качестве ветроразрушителей применяют шелковистый дуб, эвкалипты и другие мощные деревья. От деревьев кофе их высаживают на расстоянии не ближе 9 м. Они отличаются быстрым ростом, прочной древесиной, дают сильное затенение и чрезвычайно влаголюбивы.

Уборка урожая. Кофейные деревья начинают плодоносить через 3-4 года после посадки и в полное плодоношение вступают в возрасте 5-8 лет. Продолжительность рационального использования кофейных плантаций обусловлена экологическими условиями и уровнем агротехники. В Бразилии, Африке и в Индии существуют плантации 70-100-летнего возраста. Однако считается целесообразным использовать коммерческие плантации в течение 20-50 лет. В Индонезии, Китае и Центральной Америке обычно срок амортизации кофейных плантаций составляет не более 20 лет, поскольку снижение урожайности деревьев отмечается уже в 7-13-летнем возрасте.

В южных провинциях Китая (Хайнань, Гуандун и Юньнань) средний срок амортизации плантаций кофе составляет 20 лет. Из них 15 лет приходятся на период плодоношения. В 8- и 14-летнем возрасте растения омолаживают удалением надземной части после обрезки штамба на высоте 25-35 см от поверхности почвы. После такой операции кроны деревьев восстанавливаются за счет отрастающих волчков в течение года, в этот период растения не дают урожая. В целом 5-летний безурожайный период состоит из 3 лет до вступления в плодоношение молодых растений и 2 лет, необходимых для восстановления крон после двух омолаживаний.

В зависимости от условий выращивания плоды аравийского кофейного дерева созревают через 7-9 месяцев после цветения, конголезского — через 9-10 месяцев. Уборка урожая аравийского кофе производится вручную в несколько сборов по мере созревания плодов с интервалом 10-14 дней. Выборочный сбор зрелых плодов обеспечивает наиболее высокое их качество. Урожай созревает в течение 1-2 месяцев. Перезревание ведет к потере качества плодов, перезревшие плоды осыпаются на землю.

Сезон сбора плодов растягивается на несколько месяцев в связи с разнообразными экологическими условиями, агротехническими особенностями и значительным разнообразием в популяциях на плантациях. Поэтому сбор кофе проводят в Эквадоре с июня по ноябрь, в Венесуэле — с ноября по март, в Гватемале — с августа по май, на Кубе — с июля по декабрь, в Бразилии — с апреля по август, на Яве — с мая по декабрь, в Анголе — с июня по октябрь, в Камеруне — с октября по декабрь. Плоды с конголезского и либерийского кофейных деревьев собирают однократно, им позволяют сохнуть на дереве, так как они не осыпаются при перезревании.

Обработка и хранение урожая. После съема плодов применяют 2 способа их обработки: сухой и влажный. При сухом способе обработки свежеубранные плоды рассыпают на току ровным слоем и сушат на солнце 15-25 дней или в сушилках и механически отделяют высохшую мякоть и твердые оболочки, затем полируют на вращающихся барабанах., чтобы удалить серебристую кожицу, и сортируют по величине. Это основной способ обработки плодов конголезского и либерийского кофейных деревьев. Однако основной урожай кофе в Бразилии, который получают преимущественно с аравийского кофейного дерева, обрабатывают этим способом. Известно, что лучший продукт любого вида кофе получают при обработке плодов влажным способом.

После съема плодов производят очистку семян от мякоти, удаляют экзо-карп и часть мясистого мезокарпа; как можно быстрее и не позже чем через 24 ч их начинают ферментировать. Ферментация длится от 12 до 24 ч, она может быть ускорена добавлением ферментных препаратов или 2%-ным NaOH. Остатки ферментированной мякоти отмывают водой, плоды сортируют и затем высушивают на солнце или горячим воздухом. Солнечная сушка длится 8-10 дней. Хорошо обработанные зерна имеют синевато-зеленую окраску. Высушенную кожуру отделяют механическим способом, зерна полируют и сортируют. При шелушении удаляют эндокарп и семенную оболочку (серебристая кожица), незначительные ее остатки удаляют при полировке, которая также дает глянец на поверхности зерна.

Товарный кофе содержит следующие вещества (в %): воды — не более 4, белка — не более 15, жира — не более 15, сахара — 9, кофейной кислоты — 9, других водорастворимых веществ — 5, клетчатки и других веществ — 35, золы — не более 5, кофеин в бобах аравийского кофе составляет 1-1,5, конголезского — 2-2,5, либерийского — 1,4-1,6. При поджаривании бобов теряется вода, частично карамелизируются сахара и обугливается клетчатка, появляются аромат и вкус.

Урожай аравийского кофейного дерева считается низким, если он составляет 0,3 т/га, средним — при 0,6-0,8 т/га, хорошим — при 0,8-1,2 т/га, очень хорошим — при 1,2-2,0 т/га, выдающимся — при свыше 2,0 т/га; урожай конголезского дерева можно считать хорошим, если он равен 0,8-1,3 т/га, очень хорошим — при 1,3-2,2 т/га, выдающимся — свыше 2,2 т/га; урожай либерийского кофейного дерева можно считать хорошим, если он равен 0,7-0,9 т/га, очень хорошим — при 0,9-1,4 т/га, выдающимся — при 3,0 т/га.

Урожаи кофейного дерева колеблются значительно. Наиболее высокие урожаи аравийского кофе получают на Гавайских островах, в Кении, Коста-Рике, Сальвадоре, Колумбии, Бразилии — от 0,8 до 2,5 т/га. В особо благоприятных условиях, как, например, в районе Юекси, провинции Гуандун (Китай), в суперинтенсивных насаждениях аравийского кофе (4150-4500 растений на 1 га) получают урожай 3-3,5 т/га и более.

Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

наглядные полевые определители-бродилки: Деревья зимой, Деревья летом, Кустарники зимой, Кустарники летом,
компьютерные цифровые (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды и сочные плоды,
приложения-определители растений для смартфонов и планшетов на Андроиде: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды (их можно скачать из магазинов приложений по ссылкам на страницах описаний),
приложения-определители растений для iPhone и iPad: Деревья летом, Ягоды (их можно загрузить в AppStore),
карманные полевые определители: Лекарственные растения, Растения болот, Растения пресных вод, пособие "Основы гидроботанических исследований",
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой, кустарники летом,
определитель серии "Энциклопедия природы России" Пищевые растения.