ÔÈÍÈÊÎÂÀß ÏÀËÜÌÀ — PHOENIX DACTYLIFERA
(ñìîòðèòå ôîòîãðàôèè ôèíèêîâûõ ïàëüì
íà îñòðîâå Áàëè,
Èíäîíåçèÿ )
Èñïîëüçîâàíèå. Ôèíèêîâàÿ
ïàëüìà — âàæíåéøàÿ ïëîäîâàÿ êóëüòóðà ñóõèõ
òðîïè÷åñêèõ è æàðêèõ ñóáòðîïè÷åñêèõ ïóñòûíü è
ïîëóïóñòûíü Â äèêîì ñîñòîÿíèè íåèçâåñòíà.
Çàáðîøåííûå è îäè÷àâøèå ôèíèêîâûå ïàëüìû, êàê
ïðàâèëî, îêàçûâàþòñÿ ìóæñêèìè.
 ïóñòûíÿõ Àðàâèè è Ñåâåðíîé Àôðèêè ôèíèêè
ÿâëÿþòñÿ ãëàâíûì ïèùåâûì ïðîäóêòîì , îíè
çàìåíÿþò õëåá. Äðåâåñèíà ïàëüìû èñïîëüçóåòñÿ
â êà÷åñòâå ñòðîèòåëüíîãî ìàòåðèàëà, ëèñòüÿ — äëÿ
ïëåòåíèÿ ðàçëè÷íûõ èçäåëèé. Èíîãäà ïðèìåíÿåòñÿ
ïîäñå÷êà ïàëüì äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñàõàðèñòîãî ñîêà .
Ïðîèñõîæäåíèå. Èñòîðèÿ
âîçäåëûâàíèÿ ôèíèêîâîé ïàëüìû ñâÿçàíà ñ
äðåâíèìè íàðîäàìè Ïåðåäíåé Àçèè, æèòåëÿìè
Øóìåðà, Àññèðèè, Åãèïòà. Î ïðîèñõîæäåíèè
ôèíèêîâîé ïàëüìû èìååòñÿ ðÿä âåðñèé. Ïî Ï. Ì.
Æóêîâñêîìó, äðåâíèå ñîðîäè÷è ôèíèêîâîé ïàëüìû
îáíàðóæåíû â îñòàòêàõ âåðõíåãî è ñðåäíåãî
ýîöåíà; â Èòàëèè è íà ñåâåðå Çàïàäíîé Åâðîïû
îñòàòêè íàéäåíû â îòëîæåíèÿõ îëèãîöåíà; â
ìèîöåíå îíè îáíàðóæåíû â Øâåéöàðèè è âî Ôðàíöèè.
Íà áåðåãó Ýãåéñêîãî ìîðÿ â îòëîæåíèÿõ
ïëåéñòîöåíà íàéäåíà ôîðìà, áëèçêàÿ ê
ñîâðåìåííîìó ôèíèêó. Â ýòó ýïîõó, ïî-âèäèìîìó,
ôèíèêîâàÿ ïàëüìà áûëà ýíäåìè÷íà äëÿ Þæíîé
Åâðîïû. Ñåìåíà è îòïå÷àòîê ïëîäà íàéäåíû â
Àìåðèêå (â òðåòè÷íûõ îòëîæåíèÿõ Òåõàñà). Ðîäè÷è
ôèíèêîâîé ïàëüìû â Àìåðèêå âûìåðëè. Èìååòñÿ
âåðñèÿ îá àôðèêàíñêîì ïðîèñõîæäåíèè ôèíèêîâîé
ïàëüìû, íî îíà íå ïîäòâåðæäåíà äàííûìè
àðõåîëîãèè è ýòíîãðàôèè.
Ñèñòåìàòèêà è ðàñïðîñòðàíåíèå. Ôèíèêîâàÿ
ïàëüìà îòíîñèòñÿ ê ðîäó Phoenix L. ñåìåéñòâà
Àråñàñåàå. Â ðîäå Phoenix L âûäåëÿþò 12 âèäîâ, ðàñïðîñòðàíåííûõ
â äèêîì ñîñòîÿíèè â ñóáòðîïè÷åñêîé è òðîïè÷åñêîé
Àôðèêå è Ïàêèñòàíå.
Ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî ôèíèêîâ â 1988 ã.
ñîñòàâèëî 2,976 ìëí ò. Ãëàâíûé ðåãèîí
âîçäåëûâàíèÿ ôèíèêîâîé ïàëüìû — Ñåâåðíàÿ Àôðèêà
(Åãèïåò, Ñóäàí, Ëèâèÿ, Àëæèð, Òóíèñ, Ìàðîêêî), à
òàêæå Ñàóäîâñêàÿ Àðàâèÿ, Èðàí, Èðàê è Ïàêèñòàí.
Ìèðîâîé ýêñïîðò ôèíèêîâ â 1988 ã. ñîñòàâèë 194,3
òûñ. ò. Âåäóùèå ñòðàíû-ýêñïîðòåðû : Èðàê,
Ñàóäîâñêàÿ Àðàâèÿ, Ïàêèñòàí, Òóíèñ, Èðàí, Êèòàé,
Àëæèð.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Êóëüòóðíàÿ
ôèíèêîâàÿ ïàëüìà (Phoenix dactylifera L.) — äâóäîìíîå
ðàñòåíèå âûñîòîé äî 30 ì, íî îáû÷íî 8-10 ì è äî 1,2 ì â
äèàìåòðå ñòâîëà (îáû÷íî äî 80 ñì). Ìàòåðèíñêîå
ðàñòåíèå îêðóæàþò ìíîãî÷èñëåííûå îòïðûñêè .
Êðîíà ïàëüìû ñîñòîèò èç 40-60 êðóïíûõ
ïåðèñòûõ ëèñòüåâ äëèíîé 4-6ì. Ëèñòüÿ âåòðî- è
ïûëåóñòîé÷èâû.
Ìóæñêèå ðàñòåíèÿ îáðàçóþò â ïàçóõàõ
ëèñòüåâ 6-8 ìóæñêèõ ìíîãîöâåòêîâûõ ìåòåëîê; æåíñêèå
ðàñòåíèÿ — ìîùíûå ñîöâåòèÿ — ìåòåëêè ñ æåíñêèìè
öâåòêàìè.
Ïëîä — ôèíèê, îäíîñåìÿííàÿ ÿãîäà äî 7,5 ñì
äëèíîé è 3,5 ñì â ïîïåðå÷íèêå, îâàëüíàÿ èëè
øàðîâèäíàÿ, îêðàñêà ÿíòàðíàÿ, êðàñíîâàòàÿ èëè
òåìíàÿ. Èñïîëüçóåòñÿ íàñåëåíèåì â ñâåæåì è
ñóõîì âèäå.
Íà ïàëüìå îäíîâðåìåííî îáðàçóåòñÿ îò 3-6 äî 20
êðóïíûõ êèñòåé ïëîäîâ , íà êàæäîé èç êîòîðûõ
ôîðìèðóåòñÿ óðîæàé îò 7 äî 18 êã è ñ äåðåâà â
ñðåäíåì — 250 êã ôèíèêîâ.
Èìïîðòèðóåìûå èç Èðàíà è ñîñåäíèõ ñ íèì ñòðàí
ôèíèêè ñîäåðæàò : âîäû — 20%, áåëêîâ — 2,5,
óãëåâîäîâ âñåãî 72,1, â òîì ÷èñëå ìîíî- è
äèñàõàðèäîâ — 68,5, êëåò÷àòêè — 3,6, çîëû — 1,5%,
ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ (â ìã/100 ã): íàòðèÿ — 32, êàëèÿ
— 37, êàëüöèÿ — 65, ìàãíèÿ — 69, ôîñôîðà — 56, æåëåçà
— 1,5; âèòàìèíû (â ìã/100 ã): áåòà-êàðîòèíà — ñëåäû, Â,
— 0,05, ÂÐ — 0,05, ÐÐ — 0,6, Ñ-0,3; êàëîðèéíîñòü âûøå âñåõ
äðóãèõ ïëîäîâ — 281-340 êêàë/100 ã.
Ñîäåðæàíèå êîñòî÷åê â çðåëûõ ñóøåíûõ
ôèíèêàõ ñîñòàâëÿåò îêîëî 10%.
Äîëãîâå÷íîñòü ïàëüìû îêîëî 100 ëåò è áîëåå,
èçâåñòíû ñëó÷àè ïëîäîíîøåíèÿ 200-ëåòíèõ ðàñòåíèé.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Ôèíèêîâàÿ
ïàëüìà îòëè÷àåòñÿ èñêëþ÷èòåëüíîé âûíîñëèâîñòüþ
ê ïîâñåäíåâíîé æàðêîé ñîëíå÷íîé ðàäèàöèè. Îäíàêî
íà ïðÿìîì ñîëíå÷íîì ñâåòå êëåòêè êîíóñà
íàðàñòàíèÿ ñòåáëÿ íå äåëÿòñÿ, ðîñò
âîçîáíîâëÿåòñÿ íî÷üþ.
Ïàëüìà çàñóõîóñòîé÷èâà, æàðîâûíîñëèâà, à òàêæå
ñîëåâûíîñëèâà, â ñâÿçè ñ ÷åì ðàñïðîñòðàíåíà â
çàñîëåííûõ ïóñòûíÿõ , íî îíà íóæäàåòñÿ â
îðîøåíèè. Îðîøåíèå â ïåðèîä ðîñòà è
ñîçðåâàíèÿ ïëîäîâ ïîâûøàåò óðîæàéíîñòü.
Ðàñòåíèÿ ðàçâèâàþò ìîùíóþ êîðíåâóþ ñèñòåìó è
ñïîñîáíû áðàòü âëàãó èç ãëóáîêèõ ïî÷âåííûõ
ãîðèçîíòîâ. Îñàäêè â âèäå äîæäÿ è òóìàíà â ïåðèîä
öâåòåíèÿ è ïëîäîíîøåíèÿ ïëîõî îòðàæàþòñÿ íà
óðîæàå.
Ïàëüìà — âåòðîîïûëÿåìîå ðàñòåíèå, îáðàçóåò
îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ïûëüöû. Äîëãîâå÷íîñòü
ïûëüöû èñêëþ÷èòåëüíà: ïðè íàäëåæàùåì õðàíåíèè
îíà ñîõðàíÿåò îïëîäîòâîðÿþùóþ ñïîñîáíîñòü â
òå÷åíèå 10 ëåò. Âî âëàæíîì âîçäóõå ïûëüöà
ëîïàåòñÿ, à ïëîäû îñëèçíÿþòñÿ. Ïàëüìà ñïîñîáíà
ïåðåíîñèòü ðåäêèå êðàòêîâðåìåííûå ïîõîëîäàíèÿ è
îáëàäàåò ñëàáîé ìîðîçîóñòîé÷èâîñòüþ , òàê êàê
âåñü ñòâîë ïîêðûò òîëñòûì ÷åõëîì îòìåðøèõ
îñíîâàíèé ëèñòîâûõ ÷åðåøêîâ; êîíóñ íàðàñòàíèÿ
ñòåáëÿ, îòïðûñêîâ è áóäóùèõ ñîöâåòèé íàäåæíî
ïðèêðûòû.
Ñîðòà. Âíóòðèâèäîâîå
ðàçíîîáðàçèå â ñâÿçè ñ äâóäîìíîñòüþ è 100%-íîé
ãåòåðîçèãîòíîñòüþ ïðè ÷àñòîì ñåìåííîì
ðàçìíîæåíèè îãðîìíîå. Îáùåå ÷èñëî ñîðòîâ
ïðåâûøàåò 5000. Îíè îáúåäèíÿþòñÿ â 2 ãðóïïû: ñ
ñî÷íûìè è ñóõèìè ïëîäàìè.
Ñóõèå ôèíèêè ñëàáîêóòèíèöèðîâàíû è ïîñëå
ñáîðà óðîæàÿ îêàçûâàþòñÿ ïîëóâûñîõøèìè; ñî÷íûå
ôèíèêè èìåþò òîíêóþ êîæèöó, çàùèùåííóþ îò
èñïàðåíèÿ, ïîýòîìó ìÿêîòü ïëîäà äîëãîå âðåìÿ
ñîõðàíÿåò ñèðîïîîáðàçíóþ è æåëåîáðàçíóþ
êîíñèñòåíöèþ. Êîíñèñòåíöèÿ ìÿêîòè îáóñëîâëåíà
ñîäåðæàíèåì âëàãè è ñàõàðîâ. Â ýòîé ñâÿçè
ðàçëè÷àþò ñîðòà ìÿãêèå, ïîëóñóõèå è ñóõèå.
Áîëüøèíñòâî ñîðòîâ èìååò ìåñòíîå çíà÷åíèå, íî
íåêîòîðûå, íàïðèìåð Äåãëý-íóð, âîçäåëûâàþòñÿ
ïî÷òè ïî âñåìó ðàéîíó ðàñïðîñòðàíåíèÿ ïàëüìû.
Ýòî ïîëóñóõîé ñîðò, åãî ðîäèíà — Àëæèð. Ïëîäû
÷óâñòâèòåëüíû ê äîæäÿì è âûñîêîé âëàæíîñòè
âîçäóõà, õîðîøî âûäåðæèâàþò õðàíåíèå.
Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåííûé ñîðò â ñòðàíàõ
Áëèæíåãî Âîñòîêà — Õèëëàâè. Îí çàíèìàåò
ïðîìåæóòî÷íîå ïîëîæåíèå ìåæäó ìÿãêèìè è
ïîëóñóõèìè ñîðòàìè. Óñòîé÷èâ ê äîæäÿì è âûñîêîé
âëàæíîñòè âîçäóõà, â ñâÿçè ñ ÷åì ïåðñïåêòèâåí äëÿ
âëàæíûõ òðîïè÷åñêèõ ðàéîíîâ (Èíäèÿ, Áàíãëàäåø,
Ìüÿíìà è äð.). Ïëîäû ïðèãîäíû ê óïîòðåáëåíèþ â
íåäîçðåëîì ñîñòîÿíèè. Êðîìå íàçâàííûõ íàèáîëåå
âàæíûìè ñîðòàìè ÿâëÿþòñÿ Õàäðàâè, Çàéäè, Õàéàíè.
Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ. Ïîñêîëüêó
ìóæñêèå è æåíñêèå ñîöâåòèÿ ó ôèíèêîâîé ïàëüìû
ðàçâèâàþòñÿ íà ðàçíûõ äåðåâüÿõ, äëÿ îáåñïå÷åíèÿ
ïåðåêðåñòíîãî îïûëåíèÿ âûñàæèâàþò îäíî
ìóæñêîå äåðåâî íà 20-100 æåíñêèõ äåðåâüåâ.
Ôèíèêîâîé ïàëüìå ñâîéñòâåííû èíòåðñòåðèëüíîñòü
è èíòåðôåðòèëüíîñòü, ïîýòîìó ïîäáîð
ñîîòâåòñòâóþùèõ îïûëèòåëåé îïðåäåëÿåò óðîæàé â
êîëè÷åñòâåííîì è êà÷åñòâåííîì îòíîøåíèè.
Îñíîâíîé ñïîñîá ðàçìíîæåíèÿ ôèíèêîâîé
ïàëüìû — ðàçâèòûìè îòïðûñêàìè, ìàññîé îêîëî 15 êã,
îòäåëÿåìûìè âìåñòå ñ èõ êîðíåâîé ñèñòåìîé îò
ìàòåðèíñêèõ ðàñòåíèé. Ñåìåííîå ðàçìíîæåíèå
ìàëîïðèãîäíî äëÿ ñîçäàíèÿ êðóïíûõ òîâàðíûõ
íàñàæäåíèé â ñâÿçè ñ áîëüøèì ðàçíîîáðàçèåì
ïîòîìñòâà. Ðàñòåíèÿ âûñàæèâàþò â ñàä, íà
ïîñòîÿííîå ìåñòî ñ ïëîùàäÿìè ïèòàíèÿ 8 x 8 èëè 10 õ 10
ì, â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà è ïî÷âåííûõ óñëîâèé.
Ïàëüìà âñòóïàåò â ïëîäîíîøåíèå ñ 4-5-ãî ãîäà æèçíè.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Âàæíûì
ïðèåìîì óâåëè÷åíèÿ óðîæàÿ ôèíèêîâ ÿâëÿåòñÿ èñêóññòâåííîå
îïûëåíèå èëè äîîïûëåíèå æåíñêèõ ñîöâåòèé. Äëÿ
ýòèõ öåëåé åùå äðåâíèå ñàäîâîäû çàïàñàëè ìóæñêèå
ñîöâåòèÿ íà ñëó÷àé íåáëàãîïðèÿòíûõ äëÿ öâåòåíèÿ
ãîäîâ è õðàíèëè èõ íåñêîëüêî ëåò â ìåøêàõ èç
ëüíÿíîé òêàíè. Èñêóññòâåííîå îïûëåíèå
îñóùåñòâëÿþò ïóòåì ñðåçàíèÿ ìóæñêèõ ñîöâåòèé
ïîñëå ðàñêðûòèÿ îáâåðòêè è ñòðÿõèâàíèÿ ñ íèõ
ïûëüöû íàä öâåòóùèìè æåíñêèìè ìåòåëêàìè; ìîæíî
òàêæå ïîäâåøèâàòü ìóæñêèå ñîöâåòèÿ â êðîíû
æåíñêèõ äåðåâüåâ.
Óäîáðåíèÿ. Ôèíèêîâàÿ ïàëüìà
ïîòðåáëÿåò ñðàâíèòåëüíî ìíîãî ïèòàòåëüíûõ
âåùåñòâ. Åæåãîäíûé âûíîñ â ðàñ÷åòå íà ïëàíòàöèþ
ïëîùàäüþ 1 ãà ñîñòàâëÿåò: àçîòà — 76 êã, Ð2 Î5
— 11, Ê2 Î — 87 êã. Ïàëüìà îòëè÷àåòñÿ
îòçûâ÷èâîñòüþ íà âíåñåíèå óäîáðåíèé, îäíàêî â
îñíîâíûõ ðàéîíàõ êóëüòóðû èõ ïðèìåíÿþò ðåäêî.
Óáîðêà óðîæàÿ. Â ñåâåðíîì
ïîëóøàðèè ñîçðåâàíèå ôèíèêîâ ïðîèñõîäèò â
ìàå-äåêàáðå. Íà Àðàâèéñêîì ïîëóîñòðîâå â ìàå
ñîçðåâàþò ðàííèå ñîðòà, ïëîäû êîòîðûõ ïîòðåáëÿþò
â ñâåæåì âèäå. Ìàêñèìàëüíûé ñáîð ôèíèêîâ â Àëæèðå
ïðèõîäèòñÿ íà ñåíòÿáðü — íà÷àëî îêòÿáðÿ, â Þæíîì
Èðàíå — íà ñåíòÿáðü, â Åãèïòå — íà àâãóñò, â
çàïàäíûõ ðàéîíàõ Ñàóäîâñêîé Àðàâèè — íà èþëü.
Ôèíèêè óáèðàþò ïóòåì ñðåçàíèÿ ñîöâåòèé, äëÿ
÷åãî èñïîëüçóþò ëåñòíèöû.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Ïîñêîëüêó ïëîäû ñîçðåâàþò íåðàâíîìåðíî äàæå â
ïðåäåëàõ îäíîé êèñòè, ïðè óáîðêå èõ ñîðòèðóþò
ïî ñòåïåíè çðåëîñòè è äàþò íàïðàâëåíèå â
èñïîëüçîâàíèè: êèìðè, èëè ãàíäîðà, — ïî÷òè
ðàçâèâøèåñÿ ïëîäû, åùå ñîõðàíèâøèå çåëåíóþ
îêðàñêó êîæèöû; õàëàë, èëè äîêà, — ïëîäû,
ïîëíîñòüþ äîñòèãøèå òðåáóåìûõ ðàçìåðîâ, ñ
êîæèöåé ñîîòâåòñòâåííî êðàñíîãî èëè æåëòîãî
öâåòà; ðóòàá, èëè äàíã, — ñ ïðèçíàêàìè ñîçðåâàíèÿ
â âèäå ðàçìÿã÷åíèÿ ìÿêîòè â êîíöå, óäàëåííîì îò
ïëîäîíîæêè; òàìåð, èëè ïèíä, — ïîëíîñòüþ
ñîçðåâøèå ïëîäû, ñïîñîáíûå ê äëèòåëüíîìó
õðàíåíèþ.
Äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ è ýêñïîðòà ïëîäû ñóøàò
íà ñîëíöå èëè â ñóøèëêàõ. Èç ïëîäîâ âûðàáàòûâàþò
ôèíèêîâûé ñîê. Õðàíÿò ôèíèêè ïðè 2,2-3,3°Ñ îò 2 äî 14
ìåñÿöåâ (â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà).
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
Êóñòàðíèêè çèìîé ,
Êóñòàðíèêè ëåòîì ,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû ,
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû ,
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû
(èõ ìîæíî çàãðóçèòü â AppStore ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò ,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä ,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé" ,
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1 ,
ãðèáû-2 ,
ëèøàéíèêè ,
âîäîðîñëè ,
ìõè ,
ïåðâîöâåòû ,
öâåòû ëåñîâ ,
öâåòû ëóãîâ ,
öâåòû âîäîåìîâ ,
äåðåâüÿ çèìîé ,
äåðåâüÿ ëåòîì ,
êóñòàðíèêè çèìîé ,
êóñòàðíèêè ëåòîì ,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ .