Àññîöèàöèÿ Ýêîñèñòåìà (ñàéò www.åñîsyståmà.ru)



ÃËÀÂÍÀß >>> ÑÏÐÀÂÎ×ÍÀß ÈÍÔÎÐÌÀÖÈß Î ÏÐÈÐÎÄÅ È ÐÅÔÅÐÀÒÛ >>> ÊÓËÜÒÓÐÍÛÅ ÐÀÑÒÅÍÈß

Ãëàâíàÿ
English
Áèîëîãè÷åñêèé êðóæîê ÂÎÎÏ
  Ãîñòþ êðóæêà
  Ïëàíû êðóæêà
  Ýêñïåäèöèè è âûåçäû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîãðàììà "Parus"
  Èñòîðèÿ êðóæêà
  Êîíòàêòû êðóæêà
Ïîëåâîé öåíòð
  Ôîòîãàëåðåÿ
  Ëåòîïèñü áèîñòàíöèè
  Ñòàòüè î áèîñòàíöèè
  Èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû
Ó÷åáíûå ïðîãðàììû
  Ïîëåâûå ïðàêòèêóìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ñåìèíàðû
  Âåáèíàðû
  Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà
  Ïðîåêòíàÿ äåÿòåëüíîñòü
  Ýêñïåäèöèè è ëàãåðÿ
  Ýêîëîãè÷åñêèå òðîïû
  Ýêîëîãè÷åñêèå èãðû
  Ïóáëèêàöèè (ñòàòüè)
Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
  Íàãëÿäíûå îïðåäåëèòåëè
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû Ðîññèè
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ìîáèëüíûå îïðåäåëèòåëè
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ïîëåâîé ïðàêòèêóì
Ïðèðîäà Ðîññèè
  Ìèíåðàëû è ãîðíûå ïîðîäû
  Ïî÷âû
  Ãðèáû
  Ëèøàéíèêè
  Âîäîðîñëè
  Ìîõîîáðàçíûå
  Òðàâÿíèñòûå ðàñòåíèÿ
  Äåðåâüÿ è êóñòàðíèêè
  ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû
  Íàñåêîìûå-âðåäèòåëè
  Âîäíûå áåñïîçâîíî÷íûå
  Äíåâíûå áàáî÷êè
  Ðûáû
  Àìôèáèè
  Ðåïòèëèè
  Ïòèöû, ãíåçäà è ãîëîñà
  Ìëåêîïèòàþùèå è ñëåäû
Ôîòî ðàñòåíèé è æèâîòíûõ
  Ñèñòåìàòè÷åñêèé êàòàëîã
  Àëôàâèòíûé êàòàëîã
  Ãåîãðàôè÷åñêèé êàòàëîã
  Ïîèñê ïî íàçâàíèþ
  Ãàëåðåÿ
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ Ðîññèè
  Ôèçè÷åñêàÿ ãåîãðàôèÿ ìèðà
  Åâðîïà
  Àçèÿ
  Àôðèêà
  Ñåâåðíàÿ Àìåðèêà
  Þæíàÿ Àìåðèêà
  Àâñòðàëèÿ è Íîâàÿ Çåëàíäèÿ
  Àíòàðêòèêà
Ðåôåðàòû î ïðèðîäå
  Ãåîãðàôèÿ
  Ãåîëîãèÿ è ïî÷âîâåäåíèå
  Ìèêîëîãèÿ
  Áîòàíèêà
  Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ
  Çîîëîãèÿ áåñïîçâîíî÷íûõ
  Çîîëîãèÿ ïîçâîíî÷íûõ
  Âîäíàÿ ýêîëîãèÿ
  Öèòîëîãèÿ, àíàòîìèÿ, ìåäèöèíà
  Îáùàÿ ýêîëîãèÿ
  Îõðàíà ïðèðîäû
  Çàïîâåäíèêè Ðîññèè
  Ýêîëîãè÷åñêîå îáðàçîâàíèå
  Ýêîëîãè÷åñêèé ñëîâàðü
  Ãåîãðàôè÷åñêèé ñëîâàðü
  Õóäîæåñòâåííàÿ ëèòåðàòóðà
Ìåæäóíàðîäíûå ïðîãðàììû
  Îáùàÿ èíôîðìàöèÿ
  Ïîëåâûå öåíòðû (Âåëèêîáðèòàíèÿ)
  Ìåæäóíàðîäíûå ýêñïåäèöèè (ÑØÀ)
  Êóðñ ïîëåâîãî îáðàçîâàíèÿ (ÑØÀ)
  Ìåæäóíàðîäíûå êîíòàêòû
Èíòåðíåò-ìàãàçèí
  Êàðìàííûå îïðåäåëèòåëè
  Öâåòíûå òàáëèöû
  Êîìïüþòåðíûå îïðåäåëèòåëè
  Ýíöèêëîïåäèè ïðèðîäû
  Ìåòîäè÷åñêèå ïîñîáèÿ
  Ó÷åáíûå ôèëüìû
  Êîìïëåêòû ìàòåðèàëîâ
Êîíòàêòû
  Ãîñòåâàÿ êíèãà
  Ññûëêè
  Ïàðòíåðû
  Íàøè áàííåðû
  Êàðòà ñàéòà

Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore
Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes

Åñëè Âàì ïîíðàâèëñÿ è ïðèãîäèëñÿ íàø ñàéò - êëèêíèòå ïî èêîíêå "ñâîåé" ñîöèàëüíîé ñåòè:

Ïðèëîæåíèå 'Ìàíîê íà ïòèö: ïòèöû Åâðîïû - ïåñíè, ïîçûâêè, ãîëîñà ïòèö' äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ Àíäðîèä / Android çàãðóçèòü èç Google Play / Play Market áåñïëàòíî

Îáúÿâëåíèÿ:

Çäåñü ìîæåò áûòü áåñïëàòíî ðàçìåùåíî Âàøå îáúÿâëåíèå î ïðîâîäèìîì Âñåðîññèéñêîì êîíêóðñå, Ñë¸òå, Îëèìïèàäå, ëþáîì äðóãîì âàæíîì ìåðîïðèÿòèè, ñâÿçàííîì ñ ýêîëîãè÷åñêèì îáðàçîâàíèåì äåòåé èëè îõðàíîé è èçó÷åíèåì ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>

Ìû ïóáëèêóåì íà íàøåì ñàéòå àâòîðñêèå îáðàçîâàòåëüíûå ïðîãðàììû, ñòàòüè ïî ýêîëîãè÷åñêîìó îáðàçîâàíèþ äåòåé â ïðèðîäå, äåòñêèå èññëåäîâàòåëüñêèå ðàáîòû (ïðîåêòû), îñíîâàííûå íà ïîëåâîì èçó÷åíèè ïðèðîäû. Ïîäðîáíåå >>>



ßíäåêñ.Ìåòðèêà



[ sp ] : ml îá : { lf }

Ïîæàëóéñòà, ñòàâüòå ãèïåðññûëêó íà ñàéò www.ecosystema.ru åñëè Âû êîïèðóåòå ìàòåðèàëû ñ ýòîé ñòðàíèöû!
Âî èçáåæàíèå íåäîðàçóìåíèé îçíàêîìüòåñü ñ ïðàâèëàìè èñïîëüçîâàíèÿ è êîïèðîâàíèÿ ìàòåðèàëîâ ñ ñàéòà www.åñîsyståmà.ru
Ïðèãîäèëàñü ýòà ñòðàíèöà? Ïîäåëèòåñü åþ â ñâîèõ ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:

ÁÀÍÀÍ — MUSA

(ñìîòðèòå ôîòîãðàôèè öâåòêà è ñîïëîäèÿ áàíàíà, à òàêæå áàíàíîâûõ ïëàíòàöèé íà Òåíåðèôå, Êàíàðñêèå îñòðîâà è îñòðîâå Áàëè, Èíäîíåçèÿ)

Ñèñòåìàòèêà. Ðîä Musa L. ïðèíàäëåæèò ê îäíîèìåííîìó ñåìåéñòâó Áàíàíîâûå (Musaceae). Âîçäåëûâàåìûå áàíàíû è èõ äèêèå ñîðîäè÷è âõîäÿò â ïîäðîä Musa, êîòîðûé âêëþ÷àåò 11-13 âèäîâ.

Ðàñïðîñòðàíåíèå. Áàíàí ïðèíàäëåæèò ê ÷èñëó ñàìûõ äðåâíèõ êóëüòóðíûõ ðàñòåíèé òðîïè÷åñêîé çîíû Ñòàðîãî Ñâåòà è îòíîñèòñÿ ê âàæíåéøèì êóëüòóðíûì ðàñòåíèÿì çåìíîãî øàðà. Îãðîìíûå ïëîùàäè â ñòðàíàõ Àçèè, Àôðèêè è Ëàòèíñêîé Àìåðèêè çàíÿòû áàíàíîì. Ìèðîâîé ñáîð ïëîäîâ 65,9 ìëí ò (1988 ã.), â òîì ÷èñëå áàíàí-ôðóêò — 41,9 ìëí ò è ïëàíòàéí (îâîùíîé áàíàí) — 24 ìëí ò. Òàêèì îáðàçîì, áàíàí çàíèìàåò âòîðîå ìåñòî ñðåäè ïëîäîâûõ ðàñòåíèé çåìíîãî øàðà, óñòóïàÿ ëèøü öèòðóñîâûì êóëüòóðàì.

Áàíàí — îäèí èç âàæíåéøèõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ äëÿ ìèëëèîíîâ æèòåëåé òðîïè÷åñêîé è ÷àñòè÷íî ñóáòðîïè÷åñêîé çîí.  ðÿäå ðàéîíîâ Àôðèêè, íàïðèìåð â Óãàíäå è Êàìåðóíå, ãîäîâîå ïîòðåáëåíèå áàíàíà íà äóøó íàñåëåíèÿ äîñòèãàåò 300 êã. Ïðîèçâîäñòâî áàíàíà-ôðóêòà ñîñðåäîòî÷åíî â ñòðàíàõ Àçèè è Þæíîé Àìåðèêè, ïëàíòàéíà — â ñòðàíàõ Àôðèêè è Þæíîé Àìåðèêè (84%). Îñíîâíûå ñòðàíû ïî ïðîèçâîäñòâó áàíàíà — Áðàçèëèÿ, Èíäèÿ, Ôèëèïïèíû, Òàèëàíä, Èíäîíåçèÿ, Ýêâàäîð, Ìåêñèêà; ïëàíòàéíà — Óãàíäà, Êîëóìáèÿ, Ðóàíäà, Çàèð, Íèãåðèÿ, Çàìáèÿ, Òàíçàíèÿ, Êàìåðóí.

Ðàéîíû âîçäåëûâàíèÿ áàíàíà:

Ðàéîíû âîçäåëûâàíèÿ áàíàíà

Âìåñòå ñ ýòèì áàíàí — îäíà èç âåäóùèõ ýêñïîðòíûõ êóëüòóð. Íà ìåæäóíàðîäíûé ðûíîê â ïîñëåäíåå âðåìÿ åæåãîäíî ïîñòóïàåò ïðåèìóùåñòâåííî èç ñòðàí Ëàòèíñêîé Àìåðèêè îêîëî 7,5 ìëí ò ïëîäîâ, ò. å. 18% ìèðîâîãî ïðîèçâîäñòâà áàíàíà-ôðóêòà. Îñíîâíûå ñòðàíû — ýêñïîðòåðû áàíàíà: Êîñòà-Ðèêà, Êîëóìáèÿ, Ýêâàäîð, Ãîíäóðàñ, Ôèëèïïèíû, Ïàíàìà. Èìïîðò áàíàíà èäåò ïðåèìóùåñòâåííî â ñòðàíû Ñåâåðíîé Àìåðèêè è Åâðîïû.

Èñïîëüçîâàíèå. Ïî ìàêñèìàëüíîé óðîæàéíîñòè ñ åäèíèöû ïëîùàäè áàíàí çàíèìàåò îäíî èç ïåðâûõ ìåñò ñðåäè âñåõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ êóëüòóð. Êàëîðèéíîñòü áàíàíà (91 êêàë â 100 ã ïðîäóêòà) çíà÷èòåëüíî âûøå, ÷åì êàðòîôåëÿ (83 êêàë), ÿáëîêà (46 êêàë), àïåëüñèíà (38 êêàë) è âèíîãðàäà (69 êêàë), íî íèæå, ÷åì ó ôèíèêà.

Ïóëüïà ïëîäà áàíàíà â ñûðîì âèäå ñîäåðæèò 74-76% âîäû, 15-20% ñàõàðà (â îñíîâíîì ñàõàðîçû), 1,2-7% êðàõìàëà, 1,5% áåëêîâ, 0,3-0,6% ýôèðíîãî ìàñëà, 348 ìã/100 ã êàëèÿ, 10 ìã/100 ã âèòàìèíà Ñ, êàðîòèí, âèòàìèíû B1: B2, B6, PP è äð.

Èìåþòñÿ ðàçíîîáðàçíûå ñïîñîáû ïåðåðàáîòêè áàíàíîâ. Íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå èìåþò òåïëîâûå ñïîñîáû: êîíñåðâèðîâàíèå (ñòåðèëèçàöèÿ), ìàðèíîâàíèå, ñóøêà, çàìîðàæèâàíèå.  ÑØÀ è äðóãèõ àìåðèêàíñêèõ ñòðàíàõ ïðîèçâîäÿò áàíàíîâîå ïþðå (ñ îãðàíè÷åííûì ñðîêîì õðàíåíèÿ ïðè òåìïåðàòóðàõ 1,7-4,4°Ñ) äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â ïðîèçâîäñòâå ìó÷íûõ êîíäèòåðñêèõ, õëåáîáóëî÷íûõ è äðóãèõ èçäåëèé. Ðàçâèòî ïðîèçâîäñòâî ïîäêèñëåííîãî áàíàíîâîãî ïþðå, áàíàíîâîãî ïþðå äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ è íåêòàðà èëè «áàíàíîâîãî íàïèòêà», ÷èïñîâ (ëîìòèêàìè èëè öåëûìè ïëîäàìè) èç ñîðòîâ áàíàíà ñ ìàëûì ñîäåðæàíèåì ñàõàðà. Áàíàíîâûå ÷èïñû óïîòðåáëÿþò òàê æå, êàê è êàðòîôåëüíûå, ïðåäâàðèòåëüíî îáæàðèâ â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Èç ïëîäîâ ïîëó÷àþò òàêæå ìóêó, êîòîðóþ èñïîëüçóþò â ñìåñè ñ ïøåíè÷íîé ìóêîé â äîìàøíåé êóëèíàðèè è â õëåáîïå÷åíèè.

Ïðîèñõîæäåíè è ñåëåêöèÿ.  1862 ã. ðóññêèé áîòàíèê Ï. Ô. Ãîðÿíèíîâ, ðàáîòàâøèé â Ýôèîïèè, âûäåëèë ðîä Ensete, àáîðèãåííûé äëÿ Âîñòî÷íîé Àôðèêè. Âèä Ensete edule Horan õàðàêòåðèçóåòñÿ âûñîêîé çàñóõîóñòîé÷èâîñòüþ, ïîíèæåííûìè òðåáîâàíèÿìè ê òåïëó, óñòîé÷èâîñòüþ ê áîëåçíÿì, óðîæàéíîñòüþ.  Ýôèîïèè ýòîò âèä âîçäåëûâàþò äëÿ ïîëó÷åíèÿ óðîæàÿ êîðíåâèù, êîòîðûå èñïîëüçóþò â ïèùó êàê êîðíåêëóáíåïëîäû, èç íèõ ïîëó÷àþò ìóêó è ïåêóò õëåá, áàçàëüíûå ÷àñòè ëîæíûõ ñòâîëîâ èñïîëüçóþò êàê îâîùè, èç ëèñòüåâ äîáûâàþò âîëîêíà. Ïëîäû íåñúåäîáíûå.

Àíãëèéñêèé ó÷åíûé ×åñìàí ðàçäåëèë ðîä Musa íà 4 ñåêöèè. Äâå èç íèõ — Callimusa è Rhodochlamys — âêëþ÷àþò âèäû, èìåþùèå äåêîðàòèâíîå çíà÷åíèå. Ê ñåêöèè Australisirfia îòíîñèòñÿ Musa textilis L. (àáàêà), èìåþùèé çíà÷åíèå êàê ïðÿäèëüíàÿ êóëüòóðà, à òàêæå Musa fehi, êîòîðûé âûðàùèâàþò òîëüêî íà îñòðîâàõ Òèõîãî îêåàíà. Ýòîò âèä ïðîèçîøåë îò äèêîãî Musa macklayi, íàçâàííîãî â ÷åñòü çíàìåíèòîãî ðóññêîãî ïóòåøåñòâåííèêà Í. Í. Ìèêëóõî-Ìàêëàÿ, è îòëè÷àåòñÿ êîðîòêèìè îðàíæåâûìè ïëîäàìè. Îñòàëüíûå ôîðìû ñúåäîáíîãî áàíàíà âõîäÿò â ñåêöèþ Eumusa, íàñ÷èòûâàþùóþ îêîëî 10 âèäîâ. Èõ åñòåñòâåííûé àðåàë ïðîñòèðàåòñÿ îò þãà Èíäîñòàíà è î-âîâ Ñàìîà äî ßïîíèè.

 âîçíèêíîâåíèè êóëüòóðíîãî áàíàíà ïðèíèìàëè ó÷àñòèå 2 âèäà — Musa balbisiana è Musa acuminata.

Àðåàë Musa acuminata îõâàòûâàåò ðàéîíû Ìàëàéçèè, Ìüÿíìû, Èíäîêèòàÿ, Âîñòî÷íîé Èíäèè (Àññàì). Âèä äèïëîèäíûé, ìàññà ïëîäîâ 30-80 ã, îíè ñîäåðæàò 50-100 çåðåí. Ñîâðåìåííûå êóëüòóðíûå ñîðòà áàíàíà ÿâëÿþòñÿ òðèïëîèäàìè. Òðèïëîèäíûå ñîðòà, êîòîðûå ïðîèçîøëè îò Musa acuminata, ïðåâîñõîäÿò äèïëîèäíûå ñîðòà ïî ñèëå ðîñòà ðàñòåíèé, ðàçìåðàì è êà÷åñòâó ïëîäîâ. Îíè îáðàçóþò áåññåìÿííûå ïëîäû, òàê êàê õàðàêòåðèçóþòñÿ æåíñêîé è ìóæñêîé ñòåðèëüíîñòüþ. Îäíàêî ýòè ñîðòà èìåþò íåäîñòàòîê — ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê çàñóõå.

Ïðè ïðîäâèæåíèè ñîðòîâ Musa acuminata â çàïàäíîì íàïðàâëåíèè îíè ïðîíèêëè â àðåàë âèäà Musa balbisiana. Ýòîò âèä áîëåå çàñóõîóñòîé÷èâ è àäàïòèðîâàí ê ìóññîííîìó êëèìàòó.

Ïîñëå åñòåñòâåííîãî îïûëåíèÿ äèïëîèäíûõ ñîðòîâ Musa acuminata ïûëüöîé Musa balbisiana âîçíèêëè ãèáðèäû, êîòîðûå èìåþò äâà ãåíîìà ïåðâîãî âèäà è îäèí — âòîðîãî (ÀÀÂ, ãäå À — ãåíîì Musa acuminata, è Â — Musa balbisiana). Îáðàòíûå ñêðåùèâàíèÿ äàëè òðèïëîèäû ABB. Áîëüøèíñòâî ñîðòîâ âîçíèêëî â Èíäèè, íåìíîãèå — â Èíäîêèòàå.

Ïðåäïîëàãàþò, ÷òî â äðåâíîñòè ÷åëîâåê èñïîëüçîâàë êîðíåâèùà áàíàíà, áîãàòûå óãëåâîäàìè, âîëîêíà èç ëèñòüåâ, ìîëîäûå çàâÿçè. Çðåëûå ïëîäû ìàëî ïðèâëåêàëè ÷åëîâåêà.

 äðåâíîñòè ïîñëå îòáîðà ôîðì ñî ñúåäîáíûìè (áåññåìÿííûìè) ïëîäàìè íà÷àëîñü èõ ðàçìíîæåíèå. Ýòè ôîðìû ðàñïðîñòðàíÿëèñü âî âðåìÿ ìèãðàöèè ïëåìåí. Áàíàí áûñòðî ñòàë ïàíòðîïè÷åñêèì êóëüòóðíûì ðàñòåíèåì.

Ïåðâûå ïåðåñåëåíöû èç Àçèè â Àôðèêó âìåñòå ñ òàðî è äàãóññîé ïåðåíåñëè è áàíàí. Êîðíåâèùå åãî, ñèëüíî ïîäñóøåííîå, íå òåðÿåò ñâîåé âîñïðîèçâîäèòåëüíîé ñïîñîáíîñòè.  äàëüíåéøåì àðàáû, âíåäðÿâøèåñÿ â ãëóáü Àôðèêè, èíòðîäóöèðîâàëè áàíàí. Íàñêîëüêî áàíàí ðàñïðîñòðàíèëñÿ â òðîïè÷åñêîé Àôðèêå, ìîæíî ñóäèòü ïî êíèãå Ã. Ñòýíëè «Â äåáðÿõ Àôðèêè». Âî âðåìÿ ñâîåãî ïîõîäà îò óñòüÿ Êîíãî ê îç. Àëüáåðòà êàðàâàí Ñòýíëè â òå÷åíèå ìíîãèõ äíåé ïèòàëñÿ îäíèìè áàíàíàìè, ïðèòîì â ñàìûõ ãëóõèõ ìåñòàõ âëàæíîãî òðîïè÷åñêîãî ëåñà. Âîò êàê Ñòýíëè îïèñûâàë êóëüòóðó áàíàíà ó ëåñíûõ æèòåëåé: «Ëèøü òîëüêî ïëàíòàöèÿ áàíàíîâ äàñò ïëîäû, åå áðîñàþò è ðàçâîäÿò òàêóþ æå â äðóãîì ìåñòå... Äëÿ ïîñàäêè áàíàíîâ âûðóáàþò òîëüêî ïîäëåñîê è ñàæàþò ìîëîäûå ïîáåãè â íåãëóáîêèå ÿìêè, ïðèêðûâàÿ èõ çåìëåé ëèøü íàñòîëüêî, ÷òîáû óäåðæàòü â ñòîÿ÷åì ïîëîæåíèè. Ëåñ âîêðóã ïëàíòàöèè âûðóáàþò, îñòàâëÿÿ äåðåâüÿ âàëÿòüñÿ êàê ïîïàëî; ìåñÿöåâ ÷åðåç øåñòü áàíàíîâûå ïîáåãè âåëèêîëåïíî ðàçðàñòàþòñÿ â òåíè, ñðåäè òîð÷àùèõ è ãíèþùèõ âåòîê è âûðàñòàþò â 3 ì âûñîòû; ÷åðåç ãîä îíè óæå ïðèíîñÿò ïëîäû» è äàëåå: «Ïî÷òè íà êàæäîì ñòâîëå áàíàíà ïëîäû âèñåëè ãðîìàäíûìè ãðîçäüÿìè îò 50 äî 140 øòóê; íåêîòîðûå ýêçåìïëÿðû ïëîäà áûëè äëèíîé 55 ñì, 6 ñì â ïîïåðå÷íèêå è ïî÷òè 20 ñì â îêðóæíîñòè».

Íåêîòîðûå èññëåäîâàòåëè óòâåðæäàþò, ÷òî áàíàí ïîïàë â Þæíóþ Àìåðèêó äî Êîëóìáà. Çäåñü, â Þæíîé è Öåíòðàëüíîé Àìåðèêå, — âòîðàÿ ðîäèíà áàíàíà.

 ÑÑÑÐ àêêëèìàòèçèðîâàí îäèí âèä áàíàíà — Musa basjoo Sieb. et Zucc., èìåþùèé êàðëèêîâûé ðîñò è íåñúåäîáíûå ïëîäû, îí ðàñòåò â Àäæàðèè, çàïîëíÿÿ îâðàãè.

ÁÀÍÀÍ — MUSAÎïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Áàíàí — ìíîãîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå. Ñòåáåëü íàõîäèòñÿ â ïî÷âå è ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ìîùíîå êîðíåâèùå (ðèçîìó), ìàññà êîòîðîãî äîõîäèò äî 10 êã è áîëåå. Çäåñü àêêóìóëèðóþòñÿ çàïàñû óãëåâîäîâ.

Íà âåðõóøå÷íîé òî÷êå ðîñòà ðèçîìû ðàçâèâàåòñÿ íàäçåìíàÿ ñèñòåìà ðàñòåíèÿ. Òî, ÷òî îáû÷íî íàçûâàþò ñòåáëåì èëè ñòâîëîì, ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé îáåðíóòûå îäíî âîêðóã äðóãîãî âëàãàëèùà ëèñòüåâ. Ýòîò ëîæíûé ñòâîë, èëè ïñåâäîñòåáåëü, ìîæåò äîñòèãàòü âûñîòû 9 ì äèàìåòðà 60 ñì. Ìîëîäûå ëèñòüÿ ïîî÷åðåäíî ïðîðàñòàþò ÷åðåç ñåðåäèíó ïñåâäîñòåáëÿ. Èíòåðâàë ìåæäó ïîÿâëåíèåì ïîñëåäóþùèõ ëèñòüåâ ñîñòàâëÿåò â ñðåäíåì âî âëàæíûé ñåçîí 6-7, à â ñóõîé — 16 äíåé.

Áàíàí îáðàçóåò ìîùíûé ëèñòîâîé àïïàðàò. Ïëîùàäü ëèñòà ó ñîðòà Ãðî Ìèøåëü ñîñòàâëÿåò â ñðåäíåì 3,5 ì2, à ëèñòüåâ âñåãî ðàñòåíèÿ — 92 ì2.

Äëèòåëüíîñòü ïðîäóêòèâíîé æèçíè ëèñòüåâ çàâèñèò îò ïðèðîäíûõ óñëîâèé. Ó ëèñòüåâ ñòàðøå 6 ìåñÿöåâ ïàäàåò èíòåíñèâíîñòü ôîòîñèíòåçà, îò÷åãî èõ óäàëåíèå íå îòðàæàåòñÿ íà óðîæàå. Âìåñòå ñî ñòàðûìè ëèñòüÿìè óäàëÿþòñÿ âðåäèòåëè è âîçáóäèòåëè áîëåçíåé.

Ïîñëå îêîí÷àíèÿ ôîðìèðîâàíèÿ ëèñòüåâ èç âåðõóøå÷íîé ïî÷êè ðèçîìà îáðàçóåòñÿ ñîöâåòèå (ñì. ôîòî). Îíî ïðîðàñòàåò ÷åðåç ñåðåäèíó ïñåâäîñòåáëÿ äî åãî âåðøèíû. Êàæäûé «ñòåáåëü» â îòäåëüíîñòè ÿâëÿåòñÿ ìîíîêàðïè÷åñêèì è ïîñëå ïëîäîíîøåíèÿ îòìèðàåò.

Íà ñîöâåòèè áàíàíà ïåðâîíà÷àëüíî ïîÿâëÿåòñÿ âåðõóøå÷íàÿ ïî÷êà («ñåðäöå»), ïîä êðîþùèìè ÷åøóÿìè êîòîðîé ðàçâèâàþòñÿ öâåòêè. Ïåðâûå öâåòêè â áàçàëüíîé ÷àñòè ñîöâåòèÿ — ôóíêöèîíàëüíî æåíñêèå. Îíè ñîáðàíû â ÿðóñû («ðóêè»), êàæäûé èç êîòîðûõ èìååò äî 28 öâåòêîâ. Îáùåå ÷èñëî «ðóê» êîëåáëåòñÿ îò 1 äî 20. Ðåêîðäíàÿ êèñòü èìåëà 151 «ðóêó» è 3137 ïëîäîâ.

Âñëåä çà æåíñêèìè öâåòêàìè îáðàçóþòñÿ îáîåïîëûå öâåòêè è ôóíêöèîíàëüíî ìóæñêèå. Îäíàêî â ïëîäû ðàçâèâàþòñÿ òîëüêî æåíñêèå öâåòêè — áåç îïëîäîòâîðåíèÿ, ò. å. ïàðòåíîêàðïè÷åñêè.

Îáû÷íî öâåòåíèå íàñòóïàåò ÷åðåç 6-8 ìåñÿöåâ ïîñëå íà÷àëà ðîñòà ïñåâäîñòåáëÿ.  òðîïèêàõ äëèòåëüíîñòü ñîçðåâàíèÿ ïëîäîâ êîëåáëåòñÿ îò 90 äî 120 äíåé.

Çðåëàÿ êèñòü ó áîëüøèíñòâà êîììåð÷åñêèõ ñîðòîâ ñîñòîèò èç íåñêîëüêèõ äåñÿòêîâ ïëîäîâ («ïàëüöåâ») ìàññîé 10-30 êã, èíîãäà äî 70 êã (ñì. ôîòî). Ïîñëå ïëîäîíîøåíèÿ è îòìèðàíèÿ ïñåâäîñòåáëÿ çàìåùåíèå ïëîäîíîøåíèÿ ïðîèñõîäèò çà ñ÷åò íîâûõ îòïðûñêîâ èç ïî÷åê ðèçîìû. Ê ìîìåíòó ñîçðåâàíèÿ ïëîäîâ íà îñíîâíîì ñòåáëå îòïðûñêè äîñòèãàþò áîëüøèõ ðàçìåðîâ. Çàòåì îíè öâåòóò, äàþò óðîæàé è îòìèðàþò, à îò êîðíåâèùà òåì âðåìåíåì îòðàñòàþò íîâûå.

Ïîñêîëüêó áàíàí — îäíîäîëüíîå ðàñòåíèå, ó íåãî îòñóòñòâóþò òîëñòûå ñêåëåòíûå êîðíè, íî îáðàçóåòñÿ áîëüøîå ÷èñëî ïðèäàòî÷íûõ êîðíåé 1-ãî ïîðÿäêà, îäèíàêîâûõ ïî äèàìåòðó, îêîëî 1 ñì. Âòîðè÷íîãî óòîëùåíèÿ êîðíåé íå ïðîèñõîäèò.  ïåðâûå ìåñÿöû ïîñëå ïîñàäêè íàèáîëåå èíòåíñèâíî íîâîîáðàçîâàíèå êîðíåé ïðîèñõîäèò îò ðèçîìû. Îñíîâíàÿ ìàññà êîðíåé çàëåãàåò â âåðõíèõ ñëîÿõ ïî÷âû, äî 10 ñì.  àðèäíîì êëèìàòå êîðíè ðàçìåùàþòñÿ ãëóáæå. Ãëóáèíà çàëåãàíèÿ ãîðèçîíòàëüíûõ êîðíåé ñîñòàâëÿåò 15-75 ñì. Âåðòèêàëüíûå êîðíè ïðîíèêàþò â ïî÷âó äî 1-1,5 ì. Ñ ïîâåðõíîñòíûì ðàçìåùåíèåì êîðíåé ñâÿçàíà âûñîêàÿ òðåáîâàòåëüíîñòü áàíàíà ê ðåæèìó óâëàæíåíèÿ è ïëîäîðîäèþ ïî÷âû.

Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå áàíàíà â òðîïèêàõ è ÷àñòè÷íî â ñóáòðîïèêàõ ñâèäåòåëüñòâóåò î åãî ñïîñîáíîñòè àäàïòèðîâàòüñÿ ê ðàçëè÷íûì ýêîëîãè÷åñêèì óñëîâèÿì.  òå÷åíèå âñåãî ãîäà îïòèìàëüíîé ÿâëÿåòñÿ òåìïåðàòóðà îò 24 äî 29° Ñ. Ãðàíèöà àðåàëà ïðîìûøëåííîãî âîçäåëûâàíèÿ áàíàíà ïàðàëëåëü 30° â îáîèõ ïîëóøàðèÿõ, õîòÿ â îòäåëüíûõ ðàéîíàõ îíà çíà÷èòåëüíî îòêëîíÿåòñÿ â òó èëè èíóþ ñòîðîíó.

Ñðåäíåìåñÿ÷íàÿ òåìïåðàòóðà íèæå 21° Ñ óãíåòàåò ðîñò è ïëîäîíîøåíèå ðàñòåíèé. Ïðè 35° Ñ ñíèæàåòñÿ ïðîäóêòèâíîñòü áàíàíà, èíãèáèðóåòñÿ ðîñò îòïðûñêîâ.

Áàíàí îòíîñèòåëüíî çàñóõîóñòîé÷èâ, íî âûñîêèå óðîæàè äàåò ëèøü â ðàéîíàõ ñ äîñòàòî÷íûì óâëàæíåíèåì â òå÷åíèå âñåãî ãîäà.  áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ âîäíûé ðåæèì — ãëàâíûé ëèìèòèðóþùèé ôàêòîð êîììåð÷åñêîãî âîçäåëûâàíèÿ áàíàíà. Îãðîìíûé ëèñòîâîé àïïàðàò áàíàíà èñïàðÿåò áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, à ïîâåðõíîñòíàÿ êîðíåâàÿ ñèñòåìà ñòàâèò åãî â ïîëíóþ çàâèñèìîñòü îò âûïàäàþùèõ îñàäêîâ.

Âûñîêàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà íàèáîëåå áëàãîïðèÿòíà äëÿ áàíàíà, õîòÿ îíà ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ ãðèáíûõ áîëåçíåé. Íèçêàÿ îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà ïðèâîäèò ê áûñòðîìó ñòàðåíèþ ëèñòüåâ è íàðóøàåò ïëîäîîáðàçîâàíèå. Âûñîòà íàä óðîâíåì ìîðÿ îêàçûâàåò áîëüøîå âëèÿíèå íà êóëüòóðó áàíàíà â ñâÿçè ñ èçìåíåíèÿìè òåðìè÷åñêîãî è âîäíîãî ðåæèìîâ. Óñïåøíîå âîçäåëûâàíèå áàíàíà â ýêâàòîðèàëüíîé çîíå âîçìîæíî äî 1500-1700 ì íàä óð. ìîðÿ, íàïðèìåð â ãîðàõ Íèëüãèðè (Þæíàÿ Èíäèÿ). Âáëèçè Ñåâåðíîãî è Þæíîãî òðîïèêîâ ýòà ãðàíèöà îïóñêàåòñÿ äî 500-800 ì (øòàò Àññàì, Èíäèÿ; þæíûå ïðîâèíöèè Êèòàÿ, Êóáà).

Ñèëüíûå âåòðû, ñâûøå 18 ì/ñ, ïðè÷èíÿþò óùåðá êóëüòóðå, âûâîðà÷èâàÿ èç ïî÷âû è ëîìàÿ ïñåâäîñòåáëè. Ýòî äîâîëüíî ÷àñòîå ÿâëåíèå â áàññåéíå Êàðèáñêîãî ìîðÿ, â íåêîòîðûõ ðàéîíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè.

Áàíàí ñâåòîëþáèâ è äàåò ìàêñèìàëüíûé óðîæàé â óñëîâèÿõ õîðîøåãî îñâåùåíèÿ, õîòÿ ïðÿìîé ñîëíå÷íûé ñâåò ìîæåò âûçûâàòü îæîãè ñîçðåâàþùèõ ïëîäîâ. Ìîëîäûå ðàñòåíèÿ ðàçâèâàþòñÿ ëó÷øå ïðè çàòåíåíèè.

Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ëó÷øèå ïî÷âû äëÿ áàíàíîâûõ ïëàíòàöèé ñðåäíèå ïî ìåõàíè÷åñêîìó ñîñòàâó, ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì ãóìóñà è õîðîøèì äðåíàæåì, àëëþâèàëüíûå è íåêîòîðûå âóëêàíè÷åñêèå.

Ïëîõîé äðåíàæ ñïîñîáñòâóåò ðàçâèòèþ ãðèáíûõ áîëåçíåé, â òîì ÷èñëå ïàíàìñêîé. Áàíàí ëó÷øå ðàñòåò ïðè ðÍ 5,5-5,7. Âîçáóäèòåëü ïàíàìñêîé áîëåçíè èíòåíñèâíî ðàçâèâàåòñÿ íà êèñëûõ ïî÷âàõ, ïîýòîìó ðåàêöèþ ïî÷âû íåîáõîäèìî ðåãóëèðîâàòü èçâåñòêîâàíèåì. Ïðîäîëæèòåëüíîå çàòîïëåíèå ïðèâîäèò ê ãèáåëè ðàñòåíèé. Äàæå íåçíà÷èòåëüíîå çàñîëåíèå ìîæåò îòðèöàòåëüíî ïîâëèÿòü íà âêóñ è àðîìàò ïëîäîâ. Êðèòè÷åñêèì ñîäåðæàíèåì ñîëåé ñ÷èòàþò äëÿ ñóïåñåé 0,03%, äëÿ ñóãëèíêîâ — 0,05 è äëÿ òÿæåëûõ ïî÷â — 0,07%.

Ñîðòà. Âñåãî â ìèðå îïèñàíî îêîëî 300 ñîðòîâ áàíàíà, îäíàêî ëèøü 70-80 ñîðòîâ çàíèìàþò äîìèíèðóþùåå ïîëîæåíèå â êóëüòóðå. Ïðè÷åì â ëþáîì ðàéîíå âåäóùåå çíà÷åíèå èìåþò ìàêñèìóì 3-4 ñîðòà.

Ñ ïðîèçâîäñòâåííîé è ïîòðåáèòåëüñêîé òî÷åê çðåíèÿ âñå ñîðòà äåëÿò íà 2 ãðóïïû: ñîáñòâåííî áàíàíû, äàþùèå ñëàäêèå ïëîäû, è ïëàíòàéíû — ñ êðàõìàëüíûìè ïëîäàìè. Ïëîäû ïëàíòàéíîâ óïîòðåáëÿþò â ïèùó ïîñëå êóëèíàðíîé îáðàáîòêè â æàðåíîì è âàðåíîì âèäå.

Âñå êîììåð÷åñêèå ñîðòà ñëàäêîãî áàíàíà äåëÿò íà ñèëüíîðîñëûå è êàðëèêîâûå.  ãðóïïå ñèëüíîðîñëûõ ñîðòîâ âåäóùèì ÿâëÿåòñÿ Ãðî Ìèøåëü. Ýòîò ñîðò ïðîèñõîäèò, î÷åâèäíî, èç Ìàëàéçèè. Îí ñ÷èòàåòñÿ ýòàëîíîì ýêñïîðòíûõ ñîðòîâ, è åùå 30-35 ëåò íàçàä íà åãî äîëþ ïðèõîäèëîñü áîëåå 60% âñåãî ìèðîâîãî ýêñïîðòà. Îáû÷íàÿ âûñîòà ðàñòåíèé 4,0-5,5 ì, íî íà áîãàòûõ ïî÷âàõ îíè äîñòèãàþò 8 ì. Óðîæàéíîñòü âûñîêàÿ, êèñòè êðóïíûå (äî 30-35 êã), ïëîäû ìàññîé îò 100 äî 200 ã. Îíè îòëè÷àþòñÿ õîðîøèì àðîìàòîì è îòëè÷íûì âêóñîì. Äîñòîèíñòâî ñîðòà — âûñîêàÿ òðàíñïîðòàáåëüíîñòü ïëîäîâ.

Ê ñîæàëåíèþ, Ãðî Ìèøåëü èìååò äâà ñóùåñòâåííûõ íåäîñòàòêà: îí ñîâåðøåííî íåóñòîé÷èâ ê ïàíàìñêîé áîëåçíè, åå ãðèáîê ïîðàæàåò ïðîâîäÿùèå òêàíè ðàñòåíèé è âûçûâàåò èõ ãèáåëü; ïëàíòàöèè ýòîãî ñîðòà ñèëüíî ïîâðåæäàþòñÿ âåòðîì. Ïîÿâëåíèå ýòîé áîëåçíè â 30-õ ãîäàõ íà ïëàíòàöèÿõ Öåíòðàëüíîé è Þæíîé Àìåðèêè ðàâíÿëîñü ñòèõèéíîìó áåäñòâèþ: â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ëåò ïîãèáëè òûñÿ÷è ãåêòàðîâ íàñàæäåíèé. Ðàñøèðåíèå àðåàëà ïàíàìñêîé áîëåçíè ïðîäîëæàåòñÿ è â íàñòîÿùåå âðåìÿ êàê â Àìåðèêå (Ýêâàäîð, Ãâàòåìàëà, Êîëóìáèÿ), òàê è â Àôðèêå (Êàìåðóí, áàññåéí Êîíãî).  Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè ïàíàìñêàÿ áîëåçíü ðàñïðîñòðàíåíà óæå î÷åíü äàâíî. È âåçäå ïîÿâëåíèå ýòîé áîëåçíè âëå÷åò çà ñîáîé çàìåíó Ãðî Ìèøåëÿ äðóãèìè ñîðòàìè.

Ãðóïïà ñëàáîðîñëûõ ñîðòîâ ïîÿâèëàñü â ðåçóëüòàòå âåãåòàòèâíîãî ðàçìíîæåíèÿ ìóòàíòîâ ñèëüíîðîñëûõ ñîðòîâ. Âñåõ èõ îáúåäèíÿåò íåáîëüøàÿ âûñîòà ðàñòåíèé (îò 1,5 äî 4,0 ì) è óñòîé÷èâîñòü ê ïàíàìñêîé áîëåçíè. Íåäîñòàòêè êàðëèêîâûõ ñîðòîâ: ìåíüøèå ðàçìåðû ïëîäîâ, ìåíåå êîìïàêòíûå è ïðî÷íûå êèñòè, õóäøàÿ, ÷åì ó Ãðî Ìèøåëÿ, òðàíñïîðòàáåëüíîñòü, à òàêæå ÷óâñòâèòåëüíîñòü ê ïîðàæåíèþ ñèãàòîêîé (âîçáóäèòåëü Cercospora musicola), â áîðüáå ñ êîòîðîé ìíîãîêðàòíûå (äî 24 ðàç â ãîä) îáðàáîòêè ïëàíòàöèé ôóíãèöèäàìè äîñòàòî÷íî ðåçóëüòàòèâíû, õîòÿ è äîðîãè.

Íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èëè ñîðòà: Êàðëèêîâûé Êàâåíäèø, Ãèãàíòñêèé Êàâåíäèø, Ïîéî è Ëàêàòàí. Ýòè ñîðòà, âåðîÿòíî, ãåíåòè÷åñêè ñâÿçàíû ìåæäó ñîáîé.

Êàðëèêîâûé Êàâåíäèø (ñèí.: Äâàðô Êàâåíäèø, Ïèãìåî, Ïòè Íýí, Áàñðàè, Òàèòè, Ãîâåðíîð, Áèíêåõåë è äð.) â 1826 ã. çàâåçåí â Àíãëèþ èç Þæíîãî Êèòàÿ è âûðàùèâàëñÿ â îðàíæåðåÿõ ãåðöîãà Êàâåíäèøà, â ñâÿçè ñ ÷åì ïîëó÷èë àíãëèéñêîå íàçâàíèå. Ïñåâäîñòåáåëü âûñîòîé 1,5-2,3 ì, êèñòü êðóïíàÿ: èìååò 6-12 «ðóê» ïî 12-20 ïëîäîâ. Ïëîäû äëèíîé äî 18 ñì, ñ òîíêîé êîæóðîé, èìåþò õîðîøèå âêóñ è àðîìàò. Ñðåäè âñåõ ñîðòîâ Êàðëèêîâûé Êàâåíäèø çàíèìàåò âåäóùåå ìåñòî ïî àðåàëó âîçäåëûâàíèÿ.  ñâÿçè ñ âûäàþùåéñÿ õîëîäîóñòîé÷èâîñòüþ îí íå èìååò êîíêóðåíòîâ â ñóáòðîïèêàõ è âìåñòå ñ ýòèì çàíèìàåò áîëüøèå ïëîùàäè â òðîïèêàõ.

Áîëüøîå ñîðòîâîå ðàçíîîáðàçèå èìåþò è ïëàíòàéíû.  áîëüøèíñòâå ñòðàí âûðàùèâàþò ñîðò Õîðí. Åãî êèñòè ñîñòîÿò èç 1-2 «ðóê» êðóïíûõ ïëîäîâ (ìàññîé äî 500 ã è äëèíîé äî 40 ñì). Ìåëêîïëîäíûå ñîðòà ïëàíòàéíîâ èìåþò 6-8 «ðóê» â êèñòè ñî 120-150 ïëîäàìè. Ïëàíòàéíû ñðàâíèòåëüíî óñòîé÷èâû ê ïàíàìñêîé áîëåçíè è ê ñèãàòîêå.

Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ. Êóëüòóðíûå ñîðòà áàíàíà ðàçìíîæàþò âåãåòàòèâíî, â îñíîâíîì îòïðûñêàìè è ÷àñòÿìè ðèçîìû. Ëó÷øèå îòïðûñêè áûâàþò â ôàçó ïëîäîíîøåíèÿ ìàòåðèíñêîãî ðàñòåíèÿ, òàê êàê â ýòî âðåìÿ îíè ñîäåðæàò áîëüøå çàïàñíûõ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ. Ïðè ïîñàäêå ëó÷øèå ðåçóëüòàòû äàþò îòðåçêè ðèçîìû ìàññîé íå áîëåå 1,5-2,0 êã èëè öåëûå ðèçîìû, ïîëó÷àåìûå ïðè âûêîïêå ñòàðûõ ïëàíòàöèé.  áîëüøèíñòâå òðîïè÷åñêèõ ðàéîíîâ ëó÷øèì ñðîêîì ïîñàäêè ÿâëÿåòñÿ íà÷àëî äîæäåâîãî ñåçîíà. Ïëîòíîñòü ïîñàäêè êàðëèêîâûõ ñîðòîâ îáû÷íî îò 1700 äî 3000 ðàñòåíèé íà 1 ãà, ñèëüíîðîñëûõ — îò 400 äî 1200.

Íà ïëàíòàöèÿõ áàíàíà íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èëè ñëåäóþùèå ñèñòåìû ñîäåðæàíèÿ ïî÷âû: ÷åðíûé ïàð, ìóëü÷èðîâàíèå, ïîêðîâíûå êóëüòóðû, åñòåñòâåííîå çàëóæåíèå.

Ïðè÷åì ìóëü÷èðîâàíèå ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå æåëàòåëüíîé ñèñòåìîé ñîäåðæàíèÿ ïî÷âû ïðè èíòåíñèâíîé êóëüòóðå áàíàíà.  àãðîòåõíèêå áàíàíà âàæíîå ìåñòî çàíèìàåò îáðåçêà — óäàëåíèå ëèøíèõ îòïðûñêîâ, êîòîðûå êîíêóðèðóþò ñ ìàòåðèíñêèì ðàñòåíèåì è îòðèöàòåëüíî âëèÿþò íà êà÷åñòâî ïëîäîâ.

Îðîøåíèå ïðè èíòåíñèâíîé êóëüòóðå áàíàíà â áîëüøèíñòâå ñòðàí ñòàíîâèòñÿ îáÿçàòåëüíûì ýëåìåíòîì àãðîòåõíèêè. Ýòî îáóñëîâëåíî íàëè÷èåì ñóõîãî ñåçîíà, à òàêæå íåðàâíîìåðíîñòüþ âûïàäåíèÿ îñàäêîâ â òå÷åíèå ãîäà.

Äîëãîå âðåìÿ íà áàíàíîâûõ ïëàíòàöèÿõ ïî÷òè íå ïðèìåíÿëè óäîáðåíèé, ïîñêîëüêó èñïîëüçîâàëè ó÷àñòêè âûñîêîïëîäîðîäíûõ ïî÷â èç-ïîä åñòåñòâåííîé ðàñòèòåëüíîñòè. Áîëåå èëè ìåíåå ñèñòåìàòè÷åñêîå âíåñåíèå ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé è èçó÷åíèå èõ ýôôåêòèâíîñòè áûëî íà÷àòî ëèøü â 30-õ ãîäàõ. Äåôèöèò àçîòà è êàëèÿ íàèáîëåå ÷àñòî ÿâëÿåòñÿ ëèìèòèðóþùèì ôàêòîðîì ïëîäîðîäèÿ òðîïè÷åñêèõ ïî÷â. Ýòîò äåôèöèò îñîáåííî ÿðêî ïðîÿâëÿåòñÿ ó áàíàíà, îòëè÷àþùåãîñÿ âûñîêîé ýíåðãèåé ðîñòà. Ïîëó÷åíèå õîðîøèõ óðîæàåâ íåâîçìîæíî áåç ïðèìåíåíèÿ àçîòíûõ è êàëèéíûõ óäîáðåíèé.

Äëèòåëüíîñòü ïðîäóêòèâíîñòè æèçíè ïëàíòàöèè áàíàíà êîëåáëåòñÿ îò ãîäà äî 30-50 ëåò è áîëåå. Íåðåäêî áàíàíû êóëüòèâèðóþò â ñåâîîáîðîòå âìåñòå ñ ðèñîì è ñàõàðíûì òðîñòíèêîì. Â çàâèñèìîñòè îò ìåñòíûõ óñëîâèé ïðîìûøëåííûå ïëàíòàöèè áàíàíà ñîõðàíÿþò îò 3 äî 10 ëåò.

Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ. Â ïåðèîä òðàíñïîðòèðîâêè âàæíî ñîáëþäàòü îïòèìàëüíûå ðåæèìû òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè, ÷òîáû çàäåðæàòü ïðåæäåâðåìåííîå ñîçðåâàíèå ïëîäîâ, à òàêæå èçáåæàòü èõ çàñòóæèâàíèÿ. Òåìïåðàòóðà ïðè òðàíñïîðòèðîâêå áàíàíîâ äîëæíà áûòü íå íèæå 11,7°Ñ äëÿ ñîðòà Ãðî Ìèøåëü, 11,8° — äëÿ Ïîéî è Ñèíåíñèñ, 11,9° — äëÿ Ëåäè Ôèãíåð, 12-13°Ñ äëÿ Ëàêàòàíà è Êàâåíäèøà. Ïðè ýòîì ïîääåðæèâàåòñÿ âëàæíîñòü âîçäóõà 85-90%.

Ïðè õðàíåíèè çåëåíûõ áàíàíîâ â êàìåðå ïîääåðæèâàþò òåìïåðàòóðó 12-14°Ñ è îòíîñèòåëüíóþ âëàæíîñòü âîçäóõà 85-90%. Ïîìåùåíèå âåíòèëèðóþò íå ìåíåå äâóõ ðàç â ñóòêè ïî 30-40 ìèí. Ïðè òàêîì ðåæèìå çåëåíûå áàíàíû ìîæíî õðàíèòü 5-7 ñóòîê.

Ïðè ìåäëåííîì äîçðåâàíèè â êàìåðå ðåêîìåíäóþò ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó 16-17°Ñ, óìåðåííóþ öèðêóëÿöèþ âîçäóõà è îòíîñèòåëüíóþ âëàæíîñòü 85-90%. Íà ïÿòûå ñóòêè ïëîäû íà÷èíàþò ïðèîáðåòàòü çîëîòèñòî-æåëòóþ îêðàñêó, ñ ýòîãî ìîìåíòà ïî ìåðå íàäîáíîñòè ìîæíî ôîðñèðîâàòü èëè çàìåäëÿòü äîçðåâàíèå ïóòåì ïîâûøåíèÿ èëè ïîíèæåíèÿ ñîîòâåòñòâåííî òåìïåðàòóðû è âëàæíîñòè âîçäóõà. Ïðè òàêîì ðåæèìå áàíàíû äîçðåâàþò â òå÷åíèå 7-8 ñóòîê.
 êàìåðû äëÿ óñêîðåííîãî äîçðåâàíèÿ ðàçìåùàþò â ïåðâóþ î÷åðåäü áàíàíû ñ ïðèçíàêàìè çàñòóæåííîñòè, çàòåì çåëåíûå, ïîäëåæàùèå áûñòðîé ðåàëèçàöèè (÷åðåç 3-4 äíÿ) â òîðãîâîé ñåòè, à òàêæå çåëåíûå, íåäîñòàòî÷íî ðàçâèòûå (ðåáðèñòûå). Óñêîðåííîå äîçðåâàíèå áàíàíîâ ìîæíî ïðîèçâîäèòü 2 ñïîñîáàìè: òåïëîâûì è ñ ãàçîì ýòèëåíîì.
Ïðè òåïëîâîì ñïîñîáå â êàìåðå äîçðåâàíèÿ ïîñòåïåííî ïîâûøàþò òåìïåðàòóðó âîçäóõà äî 22°Ñ ñ òàêèì ðàñ÷åòîì, ÷òîáû òåìïåðàòóðà ìÿêîòè áàíàíîâ ïîâûøàëàñü íå áîëåå ÷åì íà 2°Ñ â ÷àñ. Êàìåðó ñëàáî âåíòèëèðóþò è ïîääåðæèâàþò âëàæíîñòü âîçäóõà äî 90%. Íà ýòîì óðîâíå òåìïåðàòóðó ïîääåðæèâàþò â òå÷åíèå 24 ÷, çàòåì åå ñíèæàþò äî 19-20°Ñ. Ïðè äàííîì ðåæèìå ïëîäû îñòàâëÿþò äî òåõ ïîð, ïîêà çåëåíàÿ îêðàñêà êîæóðû íå ïåðåéäåò â çîëîòèñòî-æåëòóþ. Ñ ïîÿâëåíèåì ïåðåõîäíîé îêðàñêè êîæóðû ïëîäîâ âåíòèëÿöèþ êàìåðû óñèëèâàþò, îòíîñèòåëüíóþ âëàæíîñòü ïîíèæàþò äî 85%. Ýòî ïðåäîõðàíÿåò ïëîäû îò ÷ðåçìåðíîãî ðàçìÿã÷åíèÿ.
Ïðè äîçðåâàíèè áàíàíîâ ñ ýòèëåíîì è ïîäà÷å ãàçà â êàìåðó íàäî ñòðîãî ñîáëþäàòü ïðàâèëà ïðîòèâîïîæàðíîé áåçîïàñíîñòè.  òåõ êîíöåíòðàöèÿõ, â êàêèõ ýòèëåí ïðèìåíÿþò äëÿ äîçðåâàíèÿ áàíàíîâ (1 îáúåì ãàçà íà 1 òûñ. îáúåìîâ âîçäóõà), îí ñîâåðøåííî áåçâðåäåí äëÿ ÷åëîâåêà. Òåìïåðàòóðà â êàìåðå äîâîäèòñÿ äî 22°Ñ, à îòíîñèòåëüíàÿ âëàæíîñòü âîçäóõà — äî 95%. Çåëåíûå áàíàíû â òàêèõ óñëîâèÿõ äîçðåâàþò ðàâíîìåðíî â òå÷åíèå 3-4 ñóòîê.

Çàñòóæèâàíèå áàíàíîâ — ïîÿâëåíèå ïÿòåí âñëåäñòâèå íàðóøåíèÿ ðåæèìà ïðè òðàíñïîðòèðîâêå, äîçðåâàíèè è õðàíåíèè. Îíî ÿâëÿåòñÿ ñëåäñòâèåì íàðóøåíèÿ îáìåíà âåùåñòâ â ïëîäàõ ïîä äåéñòâèåì íèçêèõ òåìïåðàòóð è îòíîñèòñÿ ê ÷èñëó ôèçèîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé. Îïàñíîñòü çàñòóæèâàíèÿ ïëîäîâ âîçíèêàåò ïðè òåìïåðàòóðå íèæå 11-13°Ñ. Ïðè ñíèæåíèè òåìïåðàòóðû ïîâðåæäàþòñÿ â ïåðâóþ î÷åðåäü íåäîðàçâèòûå ïëîäû. Íîðìàëüíî ðàçâèòûå ïëîäû áîëåå óñòîé÷èâû ê ïîíèæåííûì òåìïåðàòóðàì.
Ó ïëîäîâ ñèëüíî çàñòóæåííûõ ïðè äîçðåâàíèè î÷åíü ìåäëåííî ïðîõîäÿò ïðîöåññû ïðåâðàùåíèÿ êðàõìàëà â ñàõàðà. Ñîäåðæàíèå äóáèëüíûõ âåùåñòâ è êèñëîò ìàëî èçìåíÿåòñÿ, â ñâÿçè ñ ÷åì çàñòóæåííûå ïëîäû èìåþò òåðïêèé âêóñ è ñëàáûé àðîìàò. Çåëåíûå áàíàíû ïðè ñèëüíîì çàñòóæèâàíèè ñîâåðøåííî íå äîçðåâàþò. Ïðè ñëàáîì çàñòóæèâàíèè îíè äîçðåâàþò î÷åíü ìåäëåííî è ïîñëå äîçðåâàíèÿ èìåþò íèçêèå âêóñîâûå êà÷åñòâà.

Çåëåíûå íåäîçðåâøèå ïëîäû ìîãóò áûòü èñïîëüçîâàíû â ïèùó òàêèì æå îáðàçîì, êàê è îâîùíîé áàíàí, ïîñëå êóëèíàðíîé îáðàáîòêè (âàðêè èëè ïîäæàðèâàíèÿ).  ýòîì ñëó÷àå èõ âêóñ è ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü áëèçêè ê êàðòîôåëþ.

Ïðè äîçðåâàíèè ïëîäîâ â óñëîâèÿõ ðåçêèõ ñìåí òåìïåðàòóðû â ñòîðîíó ïîâûøåíèÿ íà êîæóðå áàíàíîâ îáðàçóåòñÿ «òèãðîâàÿ» ïÿòíèñòîñòü — ìåëêèå, òèïà âåñíóøåê, êîðè÷íåâûå ïÿòíà. Ýòî ôèçèîëîãè÷åñêîå çàáîëåâàíèå êîæóðû. Ïðè óâåëè÷åíèè êîëè÷åñòâà ïÿòåí, ÷òî ñâÿçàíî ñ ïåðåçðåâàíèåì ïëîäîâ, ìÿêîòü ðàçìÿã÷àåòñÿ, óõóäøàþòñÿ âêóñ è òîâàðíûé âèä. Òàêèå ïëîäû îòíîñÿòñÿ ê íåñòàíäàðòíûì,à ïðè ñèëüíîì ðàçìÿã÷åíèè ìÿêîòè èäóò â îòõîä.

 




Ñîäåðæàíèå ðàçäåëà "Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ":
Ââåäåíèå, Îãëàâëåíèå
Ïîëåâûå ðàñòåíèÿ
Çëàêîâûå õëåáíûå è êðóïÿíûå
Çåðíîâûå áîáîâûå
Êðàõìàëîíîñíûå
Ñàõàðîíîñíûå
Ìàñëè÷íûå
Ïðÿíûå
Âîëîêíèñòûå
Êàó÷óêîíîñíûå
Êîðìîâûå çëàêîâûå òðàâû
Êîðìîâûå áîáîâûå òðàâû
Îâîùíûå ðàñòåíèÿ
Ïàñëåíîâûå
Êàïóñòíûå
Òûêâåííûå
Ëóêîâûå
Êîðíåïëîäû
Ïëîäîâûå ðàñòåíèÿ
Öèòðóñîâûå
Òðîïè÷åñêèå ðàçíîïëîäíûå
Ðàçíîïëîäíûå ñóáòðîïè÷åñêîé çîíû
Îðåõîïëîäíûå
Òîíèçèðóþùèå
Ìàñëè÷íûå
ßãîäíûå



Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:

íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè: Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, Êóñòàðíèêè çèìîé, Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè: Öâåòû, Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå: Öâåòû, Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû (èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad: Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû (èõ ìîæíî çàãðóçèòü â AppStore),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè: Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ, Ðàñòåíèÿ áîëîò, Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä, ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû: ãðèáû-1, ãðèáû-2, ëèøàéíèêè, âîäîðîñëè, ìõè, ïåðâîöâåòû, öâåòû ëåñîâ, öâåòû ëóãîâ, öâåòû âîäîåìîâ, äåðåâüÿ çèìîé, äåðåâüÿ ëåòîì, êóñòàðíèêè çèìîé, êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè" Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.





Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market

Çàãðóçèòü ïðèëîæåíèÿ èç AppStore / iTunes


Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes


Ïîäåëèòüñÿ/Share:
Îáðàùåíèå ñ ïîñåòèòåëÿì ñàéòà



: ml :
Ïîðåêîìåíäóéòå íàñ â "ñâîèõ" ñîöèàëüíûõ ñåòÿõ:
- share this page with your friends!


Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuStore Ñêà÷àòü íàøè ïðèëîæåíèÿ èç ìàãàçèíà RuMarket Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà NashStore Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà GetApps Xiaomi
Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû èç ìàãàçèíà Google Play / Play Market Ñêà÷àòü ïðèëîæåíèÿ Ýêîñèñòåìû ÝêîÃèä èç AppStore / iTunes


© Ýêîëîãè÷åñêèé öåíòð "Ýêîñèñòåìà"™, À.Ñ. Áîãîëþáîâ / © Field Ecology Center "Ecosystem"™, Alexander Bogolyubov, 2001-2020