ÀÌÀÐÀÍÒ — AMARANTHUS
 Èñïîëüçîâàíèå. Àìàðàíò
èñïîëüçóþò â ïèùó, åãî ëèñòüÿ îñòàþòñÿ
íåæíûìè, íå ãðóáåþò â òå÷åíèå äëèòåëüíîãî
âðåìåíè. Ïî âêóñó è âíåøíåìó âèäó îíè íàïîìèíàþò øïèíàò
(íå ñëó÷àéíî ðàñòåíèå èíîãäà íàçûâàþò
àôðèêàíñêèì èëè èíäèéñêèì øïèíàòîì). Îäíî èç
ëþáèìûõ áëþä æèòåëåé ìíîãèõ àôðèêàíñêèõ ñòðàí —
ëèñòüÿ àìàðàíòà, îòâàðåííûå â ñëåãêà ïîäñîëåííîé
âîäå è çàïðàâëåííûå ïàëüìîâûì ìàñëîì.
Îâîùíîé àìàðàíò èñïîëüçîâàëñÿ æèòåëÿìè
òðîïè÷åñêèõ ñòðàí î÷åíü äàâíî. Ãîëëàíäñêèé
áîòàíèê è ñèñòåìàòèê ðàñòåíèé Ðóìôèóñ, â òå÷åíèå
50 ëåò æèâøèé è ðàáîòàâøèé â Íèäåðëàíäñêîé
Îñò-Èíäèè, òàê ïèñàë îá àìàðàíòå â Òðàâíèêå,
îïóáëèêîâàííîì â 1736 ã.: «...ýòî òðàâÿíèñòîå
îâîùíîå ðàñòåíèå ðàñïðîñòðàíåíî ïî âñåìó
ìèðó, îñîáåííî â Îñò- è Âåñò-Èíäèè; íî ó åâðîïåéöåâ
îâîùè ëó÷øå». Íàâåðíîå, Ðóìôèóñ óäèâèëñÿ áû,
óçíàâ, ÷òî ñåãîäíÿ àìàðàíò ïðîäàþò íà óëè÷íûõ
ðûíêàõ Àìñòåðäàìà. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ àìàðàíò çàíèìàåò
âàæíîå ìåñòî ñðåäè îâîùíûõ êóëüòóð,
âîçäåëûâàåìûõ â òðîïèêàõ.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ðàñòåíèå
àìàðàíòà èìååò ïðÿìîñòîÿ÷èé ñòåáåëü,
÷àñòî òîëñòûé è ñî÷íûé; ó íåêîòîðûõ ñîðòîâ îí
ðåáðèñòûé.
Ëèñòüÿ àìàðàíòà äîâîëüíî ñèëüíî
ðàçëè÷àþòñÿ ïî ôîðìå. Îêðàñêà èõ ìîæåò áûòü
çåëåíîé èëè ôèîëåòîâîé.
Ñîöâåòèå — êîëîñ, íàïîìèíàþùèé êèñòü, —
îáðàçóåòñÿ ëèáî íà âåðõóøêå ðàñòåíèÿ, ëèáî â
ïàçóõàõ ëèñòüåâ.
Ìíîãî÷èñëåííûå öâåòêè î÷åíü ìåëêèå,
îáîåïîëûå. Â êàæäîì ñîöâåòèè îáðàçóåòñÿ äî 50 òûñ. ñåìÿí.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Àìàðàíò
— çåëåíàÿ îâîùíàÿ êóëüòóðà èç ñåìåéñòâà
Àìàðàíòîâûå (â ðîäå Àmaranthus èçâåñòíû è çåðíîâûå
âèäû, îäíàêî çäåñü îíè íå ðàññìàòðèâàþòñÿ). Â 100 ã
ñâåæèõ ëèñòüåâ àìàðàíòà ñîäåðæèòñÿ 15 ã
ñóõîãî âåùåñòâà, 5,2 ã áåëêà, 1 ã êëåò÷àòêè, 340 ìã
êàëüöèÿ, 4,1 ìã æåëåçà, 7,7 ìã êàðîòèíà, 120 ìã
âèòàìèíà Ñ, 85 ìã ôîëèåâîé êèñëîòû, à òàêæå òèàìèí
è ðèáîôëàâèí. Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü 100 ã
ëèñòüåâ — 43 êêàë.
Ñ 1 ì2 çåìëè ìîæíî ñîáðàòü äî 4 êã ëèñòüåâ
àìàðàíòà, ïðè÷åì ïåðèîä âûðàùèâàíèÿ äëèòñÿ
âñåãî 1-2 ìåñÿöà. Âûñîêàÿ ïðîäóêòèâíîñòü
êóëüòóðû ñâÿçàíà ñ ïîâûøåííîé ýôôåêòèâíîñòüþ
ôîòîñèíòåçà.
Âàæíûì ñâîéñòâîì àìàðàíòà ÿâëÿåòñÿ óñòîé÷èâîñòü
êî ìíîãèì áîëåçíÿì è âðåäèòåëÿì, ïîðàæàþùèì
ëèñòîâûå îâîùíûå êóëüòóðû, ÷òî äåëàåò åãî
óäîáíûì äëÿ âûðàùèâàíèÿ â ñåâîîáîðîòàõ ñ äðóãèìè
êóëüòóðàìè.
Áîëüøèíñòâî âèäîâ àìàðàíòà ïðåäñòàâëåíî îäíîëåòíèìè
ñîðíûìè ðàñòåíèÿìè ñî ñðàâíèòåëüíî êîðîòêèì
ïåðèîäîì ðàçâèòèÿ. Íåêîòîðûå âèäû âûðàùèâàþò
â äîìàøíèõ îãîðîäàõ è íà ïðîäàæó.  Þãî-Âîñòî÷íîé
Àçèè ýòî ïðåèìóùåñòâåííî àìàðàíò òðåõöâåòíûé
(Amaranthus tricolor L), â Àôðèêå — àìàðàíò áàãðîâûé
(Amaranthus cruentis (L.) Sauer.), â ñòðàíàõ Êàðèáñêîãî áàññåéíà
— àìàðàíò ñóìåðå÷íûé (Amaranthus dubius Mart ex Tell).
Íåêîòîðûå ñîðòà àìàðàíòà ÿâëÿþòñÿ ðàñòåíèÿìè êîðîòêîãî
äíÿ, áëàãîäàðÿ ýòîìó îíè äîëãîå âðåìÿ íå
çàöâåòàþò â ëåòíèé ïåðèîä, è ñáîð óðîæàÿ ìîæíî
ïðîâîäèòü íåñêîëüêî ðàç â òå÷åíèå îäíîãî
ñåçîíà.
Ïðåäïîñåâíûå ìåðîïðèÿòèÿ. Òàê
êàê ñåìåíà ó àìàðàíòà î÷åíü ìåëêèå, ïåðåä
ïîñåâîì èõ ÷àñòî ñìåøèâàþò ñ ïåñêîì, ÷òîáû
îáåñïå÷èòü ðàâíîìåðíîñòü âûñåâà.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Îâîùíîé
àìàðàíò â òðîïèêàõ âûðàùèâàþò âî âðåìÿ
ñåçîíà äîæäåé ïðè ñðàâíèòåëüíî íåâûñîêîé
òåìïåðàòóðå. Ñ èñïîëüçîâàíèåì îðîøåíèÿ êóëüòóðó
ìîæíî âîçäåëûâàòü è â ñóõîé ñåçîí. Ïîñåâíàÿ
íîðìà ñîñòàâëÿåò 3-10 ã ñåìÿí íà 1 ì2 ãðÿäû
(1,5-2 êã/ãà). Èíîãäà àìàðàíò âûðàùèâàþò ÷åðåç ðàññàäó.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Äëÿ
çàùèòû ñåìÿí îò ñìûâàíèÿ âî âðåìÿ ïðîëèâíûõ
äîæäåé ãðÿäû ïîñëå ïîñåâà ìóëü÷èðóþò,
íàïðèìåð, ïîäñóøåííîé òðàâîé.
Óáîðêà óðîæàÿ. Ê óáîðêå
ïðèñòóïàþò, êàê òîëüêî ðàñòåíèÿ äîñòèãíóò âûñîòû
15-20 ñì.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
