Èñïîëüçîâàíèå. Â
ïèùó óïîòðåáëÿþò 3-5-äíåâíûå çàâÿçè, êîòîðûå
èñïîëüçóþò â âàðåíîì, æàðåíîì è ñóøåíîì âèäå. Èç
ïëîäîâ ãîòîâÿò îâîùíîé ñóï, èñïîëüçóþò êàê
ïðèïðàâó è ãàðíèð ê ìÿñó. Ïëîäû ñóøàò,
ðàçìàëûâàþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàìèéíîé ìóêè è
êîíñåðâèðóþò. Ïëîäû ñîäåðæàò ñóõèõ âåùåñòâ
äî 14%, ñàõàðà — äî 5, áåëêà — 3,8% è âèòàìèíà Ñ — 22
ìã/100 ã.
Ïëîäû áàìèè — òðàäèöèîííûé ïðåäìåò ýêñïîðòà
Ñóäàíà è Åãèïòà. Â ðàííåâåñåííèé ïåðèîä
îñíîâíûìè ïîêóïàòåëÿìè ÿâëÿþòñÿ Ñàóäîâñêàÿ
Àðàâèÿ, Êàòàð, Êóâåéò è äð. Áàìèéíàÿ ìóêà, êîòîðàÿ
òàêæå öåíèòñÿ âûñîêî, ãîòîâèòñÿ ïóòåì
âûñóøèâàíèÿ è ðàçìàëûâàíèÿ ìîëîäûõ çàâÿçåé.
Ïðîèñõîæäåíèå. Öåíòð
ïðîèñõîæäåíèÿ — Àôðèêà, ãäå â êóëüòóðå èçâåñòíû
ñîðòà, îòíîñÿùèåñÿ ê 6 ðàçíîâèäíîñòÿì.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Âîçäåëûâàþò
ïðåæäå âñåãî â àðèäíûõ çîíàõ â ñóõîé ïåðèîä.
Áàìèþ âîçäåëûâàþò â îñíîâíîì â êðåñòüÿíñêèõ
õîçÿéñòâàõ òðîïè÷åñêèõ, ñóáòðîïè÷åñêèõ è
ïîëóïóñòûííûõ ðàéîíîâ Àôðèêè. Øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíà
ýòà êóëüòóðà â Èíäèè, Èðàíå, Ïàêèñòàíå.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ñòåáåëü
ó áàìèè òîëñòûé, âåòâèñòûé, îäðåâåñíåâàþùèé ó
îñíîâàíèÿ, äî 2,5 ì âûñîòîé, ó ñîðòîâ ðàçíîâèäíîñòè
îáûêíîâåííàÿ (var. vulgaris L.) — 30-45 ñì.
Èñïîëüçîâàíèå. Â
ïèùó óïîòðåáëÿþò 3-5-äíåâíûå çàâÿçè, êîòîðûå
èñïîëüçóþò â âàðåíîì, æàðåíîì è ñóøåíîì âèäå. Èç
ïëîäîâ ãîòîâÿò îâîùíîé ñóï, èñïîëüçóþò êàê
ïðèïðàâó è ãàðíèð ê ìÿñó. Ïëîäû ñóøàò,
ðàçìàëûâàþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áàìèéíîé ìóêè è
êîíñåðâèðóþò. Ïëîäû ñîäåðæàò ñóõèõ âåùåñòâ
äî 14%, ñàõàðà — äî 5, áåëêà — 3,8% è âèòàìèíà Ñ — 22
ìã/100 ã.
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
