ÑÏÀÐÆÀ — ASPARAGUS OFFICINALIS
 Èñïîëüçîâàíèå. Âûðàùèâàþò ðàäè
ïîëó÷åíèÿ ìîëîäûõ ýòèîëèðîâàííûõ (îòáåëåííûõ)
ïîáåãîâ, êîòîðûå óïîòðåáëÿþò â ïèùó. Â
ïîñëåäíèå ãîäû íà÷àëè èñïîëüçîâàòü
çåëåíåþùèå ïîáåãè, à â êèòàéñêî-ÿïîíñêîé êóõíå ïðèãîòàâëèâàþò
âûñîêîâèòàìèíèçèðîâàííóþ ïàñòó èç ìîëîäûõ
ïîáåãîâ è çåëåíûõ êëàäîäèåâ (âèäîèçìåíåííûå
ïîáåãè).
 ïðîðîñòêàõ ñïàðæè, îñîáåííî çåëåíîé,
ìíîãî õîðîøî óñâîÿåìûõ áåëêîâ, óãëåâîäîâ,
âèòàìèíîâ À, Ñ, Â,, Â2, PP. Êðîìå òîãî, ñïàðæà îáëàäàåò
ñâîéñòâîì âîçáóæäàòü àïïåòèò. Èç ñïàðæè ãîòîâÿò
ñóï-ïþðå; îíà ÿâëÿåòñÿ äåëèêàòåñîì â îòâàðíîì
è òóøåíîì âèäå. Ñïàðæó êîíñåðâèðóþò,
çàìîðàæèâàþò, ïîäâåðãàþò ëèîôèëüíîé ñóøêå è
ãîòîâÿò ñïàðæåâûé ïîðîøîê. Ïðèìåíÿþò ñïàðæó
â íàðîäíîé ìåäèöèíå ïðè çàáîëåâàíèè ïå÷åíè,
ïî÷åê, ïðè ïîäàãðå, òàê êàê â íåé ìíîãî ñåðîèäíûõ
âåùåñòâ.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ñïàðæà èçâåñòíà
ëþäÿì ñ íåçàïàìÿòíûõ âðåìåí. Èçîáðàæåíèÿ ýòîãî
ðàñòåíèÿ íàéäåíû íà äðåâíåãðå÷åñêèõ
ïàìÿòíèêàõ, îòíîñÿùèõñÿ ê 2700 ã. äî í. ý.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Âîçäåëûâàíèå
ñïàðæè øèðîêî ðàñïðîñòðàíåíî âî ìíîãèõ
ñòðàíàõ Åâðîïû è â Ñåâåðíîé Àìåðèêå, îñîáåííî
õîðîøî îíà ðàñòåò è äàåò âûñîêèå óðîæàè â
ñóáòðîïèêàõ. Ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî îêîëî 1 ìëí ò ñ
óðîæàéíîñòüþ äî 10 ò/ãà.
 äèêîì âèäå ñïàðæà âñòðå÷àåòñÿ â ïîéìàõ è
íà çàëèâíûõ ëóãàõ ìíîãèõ ðåê: Íèëà, Äóíàÿ, Äíåïðà,
Äîíà, Âîëãè.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ñòåáëè
ïðÿìîñòîÿ÷èå, âåòâèñòûå, ïîêðûòû ÷åøóÿìè
(âèäîèçìåíåííûå ëèñòüÿ) è ïó÷êàìè òîíêèõ
íèòåâèäíûõ êëàäîäèåâ.
Êîðíåâàÿ ñèñòåìà ïðåäñòàâëåíà
êîðíåâèùåì ñ ïó÷êàìè òîëñòûõ êîðíåé, â êîòîðûõ
íàêàïëèâàþòñÿ ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà, â
äàëüíåéøåì ðàñõîäóþùèåñÿ íà îáðàçîâàíèå
ïðîðîñòêîâ. Íèòåâèäíûå òîíêèå êîðíè æèâóò òîëüêî
îäèí âåãåòàöèîííûé ïåðèîä (8-10 ìåñÿöåâ), à çàòåì
îòìèðàþò. ×åðåç íèõ ñïàðæà ïîëó÷àåò âîäó è
ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà èç ïî÷âû. Òîëñòûå êîðíè
æèâóò 5-6 ëåò, ó îñíîâàíèÿ ïî÷åê âçàìåí îòìåðøèõ ôîðìèðóþòñÿ
íîâûå ìîëîäûå ìîùíûå êîðíè.
Öâåòêè ìåëêèå, ïðè÷åì ìóæñêèå âäâîå ìåëü÷å
æåíñêèõ, æåëòîâàòî-çåëåíûå.
Ïëîä — 3-ãíåçäíàÿ ÿãîäà, âíà÷àëå çåëåíàÿ, à
ïðè ñîçðåâàíèè êðàñíàÿ. Ñåìåíà ÷åðíûå,
áëåñòÿùèå, 3-ãðàííî-îêðóãëîé ôîðìû.
Íåîáõîäèìî îòìåòèòü, ÷òî æåíñêèå ðàñòåíèÿ
îáðàçóþò áîëåå òîëñòûå è íåæíûå ïðîðîñòêè
îòëè÷íîãî âêóñà, à ìóæñêèå — áîëåå ãðóáûå, íî
èõ óðîæàéíîñòü íà 10-15% âûøå æåíñêèõ, è îíè äàþò
óðîæàé íà 5-10 äíåé ðàíüøå.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Ñïàðæà
— ìíîãîëåòíåå äâóäîìíîå îâîùíîå ðàñòåíèå
ñåìåéñòâà Ñïàðæåâûå (Asparagaceae).. Îäíîäîìíûå
ðàñòåíèÿ âñòðå÷àþòñÿ ðåäêî.
 óñëîâèÿõ ÷àñòè÷íîãî çàòîïëåíèÿ âåñíîé
ñôîðìèðîâàëñÿ îñîáûé áèîëîãî-ýêîëîãè÷åñêèé
òèï ýòîãî ðàñòåíèÿ.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ñïàðæà òðåáîâàòåëüíà
ê ïëîäîðîäèþ è ñòðóêòóðå ïî÷âû, íå âûíîñèò êèñëûõ
ïî÷â ñ áëèçêèì çàëåãàíèåì ãðóíòîâûõ âîä. Îíà
õîðîøî ðàñòåò íà àëëþâèàëüíûõ, ñóïåñ÷àíûõ,
õîðîøî ãóìóñèðîâàííûõ ïî÷âàõ. Ïëàíòàæíàÿ
îáðàáîòêà è õîðîøèé äðåíàæ ñ îðîøåíèåì â ñóõèå
ïåðèîäû ÿâëÿþòñÿ çàëîãîì âûñîêîãî óðîæàÿ ñïàðæè.
Íà ìàëîïëîäîðîäíûõ ïî÷âàõ êà÷åñòâî ïðîäóêöèè ñíèæàåòñÿ,
ðàçâèâàþòñÿ âîëîêíèñòûå ïðîðîñòêè ñ ãîðüêèì
ïðèâêóñîì, è ïðè èçáûòî÷íîé âëàãå â ïî÷âå
êîðíåâèùíûå êîðíè çàáîëåâàþò è îòìèðàþò.
Ñïàðæà ïðåäúÿâëÿåò ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ ê
âëàæíîñòè ïî÷âû ðàíî âåñíîé, âî âðåìÿ
îáðàçîâàíèÿ ìîëîäûõ ïðîðîñòêîâ, è ðàíî îñåíüþ —
âî âðåìÿ ôîðìèðîâàíèÿ çàïàñàþùèõ òîëñòûõ êîðíåé
ó êîðíåâèùà.
Ïðåäïîñåâíûå ìåðîïðèÿòèÿ. Ïåðåä
ïîñåâîì ñåìåíà âûäåðæèâàþò â ïåðèîäè÷åñêè
ñìåíÿåìîé âîäå (27-28°Ñ). Áàðáîòàæ ñåìÿí
ïðîâîäÿò â òåïëîé âîäå â òå÷åíèå 36 ÷, ÷òî
ñïîñîáñòâóåò óñêîðåííîìó ïðîðàñòàíèþ. Íàáóõøèå
ñåìåíà ïðîðàùèâàþò âî âëàæíûõ îïèëêàõ äî
ïîñåâà 7-8 äíåé ïðè òåìïåðàòóðå 24-25°Ñ. Ðàññàäíûå
ãðÿäêè äëÿ ñïàðæè óñòðàèâàþò ñ áèîëîãè÷åñêèì
îáîãðåâîì, çàäåëûâàÿ íà ãëóáèíó 20-25 ñì òåïëûé
íàâîç, òàê êàê â íà÷àëüíûé ïåðèîä ðàñòåíèÿ òðåáóþò
ïîâûøåííîé òåìïåðàòóðû.
Ñåìåíà íà ðàññàäó âûñåâàþò íà ãëóáèíó 3 ñì ñ
ìåæäóðÿäüÿìè 25 ñì ñ èíòåðâàëîì â 4-5 ñì. Ïîñëå
ïîÿâëåíèÿ âñõîäîâ ðàñòåíèÿ ïðîðåæèâàþò,
îñòàâëÿÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè 12-15 ñì. ×åðåç ãîä â
ñóáòðîïèêàõ ðàññàäà èìååò 3-4 ñòåáëÿ è ðàçâèòîå
êîðíåâèùå ñ êîðíÿìè äëèíîé äî 15-20 ñì.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Äëÿ
ïðîðàñòàíèÿ ñåìåíà òðåáóþò òåìïåðàòóðû 25-30°Ñ
è îáèëüíîãî ñíàáæåíèÿ êèñëîðîäîì.
Ñïàðæó ïåðåñàæèâàþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî
ïîñëå öâåòåíèÿ, ïðè ýòîì ìóæñêèå è æåíñêèå
ýêçåìïëÿðû âûñàæèâàþò îòäåëüíî, ÷òî ñâÿçàíî ñ
áîëåå ðàííèì îáðàçîâàíèåì ïîáåãîâ âåñíîé è
áîëüøåé äîëãîâå÷íîñòüþ ìóæñêèõ ðàñòåíèé.
Ïðîìûøëåííóþ ïëàíòàöèþ ñïàðæè
çàêëàäûâàþò ïîñëå ïðîâåäåíèÿ ïëàíòàæà íà 50-60 ñì ñ
âíåñåíèåì îðãàíè÷åñêèõ óäîáðåíèé (íàâîçà,
êîìïîñòà — 200-300 ò/ãà).
Ïîñàäêó ïðîâîäÿò ïî áîðîçäàì, çàïîëíåííûì
20-ñàíòèìåòðîâûì ñëîåì ïåðåïðåâøåãî íàâîçà èëè
òîðôî-íàâîçíîãî êîìïîñòà, ðàñïîëàãàÿ ðàñòåíèÿ íà
îäíîé âûñîòå ïî íèæíåìó êðàþ òðàíøåéêè. Ïîâåðõ
âåðõóøå÷íûõ ïî÷åê íàñûïàþò 5-6 ñì ëåãêîé ïî÷âû è
ïðîâîäÿò ïîëèâ.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Óõîä
çàêëþ÷àåòñÿ â ñèñòåìàòè÷åñêèõ ðûõëåíèÿõ,
ïîëèâàõ, ïîäêîðìêå ìèíåðàëüíûìè óäîáðåíèÿìè,
áîðüáå ñ ñîðíÿêàìè. Â êîíöå âåãåòàöèè ñðåçàþò
îòìèðàþùèå ïîáåãè. Ïðîâîäÿò áîðüáó ñ
âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè, íàèáîëüøèé âðåä
ïðèíîñèò ñïàðæåâàÿ ìóêà.
Óáîðêà óðîæàÿ. Óðîæàé óáèðàþò
÷åðåç 2-3 ãîäà ïîñëå çàêëàäêè, äëÿ ÷åãî óñòðàèâàþò
ðàíî âåñíîé íàä êóñòàìè ðàñòóùåé ñïàðæè
ñïåöèàëüíóþ ãðÿäêó âûñîòîé äî 20 è øèðèíîé 30-40 ñì,
ïî÷âó ñáîêó è ñâåðõó ãðÿäêè óïëîòíÿþò. Ïî ìåðå
ïîÿâëåíèÿ â íåé òðåùèí ñîáèðàþò óðîæàé,
ñðåçàÿ ïðîðîñòêè äëèíîé 18-20 ñì è äèàìåòðîì 14-18 ìì.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
