×ÅÑÍÎÊ — ALLIUM SATIVUM
 Èñïîëüçîâàíèå. ×åñíîê
(Allium sativum L.) óïîòðåáëÿþò â ñâåæåì âèäå, â
êà÷åñòâå ñïåöèè ïðè êîíñåðâèðîâàíèè îâîùåé, â
êîëáàñíîì ïðîèçâîäñòâå è êàê ïðèïðàâó êî ìíîãèì
áëþäàì. Öâåòî÷íûå ñòðåëêè ñîëÿò è ìàðèíóþò.
Ïîñëåäíèå îñîáåííî ïîïóëÿðíû â àçèàòñêèõ
ñòðàíàõ. ×åñíîê áîãàò âèòàìèíîì Ñ (â ëóêîâèöå
8-10 ìã/100 ã, â ëèñòüÿõ — äî 40 ìã/100 ã).  ÷åñíî÷íîì
ìàñëå ñîäåðæèòñÿ ìíîãî ôèòîíöèäîâ,
îáëàäàþùèõ ñèëüíûì áàêòåðèöèäíûì äåéñòâèåì
ïðîòèâ ìíîãèõ áîëåçíåòâîðíûõ ìèêðîáîâ.
×åñíîê øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ êàê ëåêàðñòâåííîå
ðàñòåíèå, îñîáåííî ïðè ëå÷åíèè ãíèëîñòíûõ ðàí,
ïðè àâèòàìèíîçàõ.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ðàñòåíèå âîçäåëûâàåòñÿ
÷åëîâåêîì íà ïðîòÿæåíèè áîëåå ÷åì 3000 ëåò.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. ×åñíîê
îáðàçóåò ñëîæíóþ ëóêîâèöó, ñîñòîÿùóþ èç
áîëüøîãî êîëè÷åñòâà (5-50 øò.) çóáêîâ-çà÷àòêîâ,
êîòîðûå ðàçâèâàþòñÿ íà äîíöå â ïàçóõàõ ëèñòüåâ.
Ëèñòüÿ ïëîñêèå, ëèíåéíûå, ñ óäëèíåííûìè
âëàãàëèùàìè, îáðàçóþò ëîæíûé ñòåáåëü.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Èçâåñòíî
4 ïîäâèäà ÷åñíîêà: ñòåðèëüíûé (sterilis), ôåðòèëüíûé
(fertilis), áóëüáîîáðàçíûé (bulbiferum) è îáûêíîâåííûé
(vulgare).
 êóëüòóðå âîçäåëûâàþò ñòðåëêóþùèåñÿ è
íåñòðåëêóþùèåñÿ ïîäâèäû ÷åñíîêà. Ñòðåëêóþùèéñÿ
÷åñíîê (A. s. ssp. bulbiferum) îáðàçóåò öåíòðàëüíóþ
ñòðåëêó ñ ñîöâåòèåì, íà êîòîðîì âìåñòî ñåìÿí
ôîðìèðóþòñÿ âîçäóøíûå ëóêîâè÷êè (áóëüáèëëû).
Îñîáåííî öåíèòñÿ â òðîïèêàõ è ñóáòðîïèêàõ ÷åñíîê
âîñòî÷íûé, îáðàçóþùèé áîëüøóþ ëóêîâèöó.
×åñíîê âîñòî÷íûé — çàñóõîóñòîé÷èâîå
ðàñòåíèå, íî åãî ìàëî÷èñëåííûå ñòðóíîâèäíûå,
ïî÷òè ëèøåííûå âîëîñêîâ êîðíè íàõîäÿòñÿ â ÿâíîì
ïðîòèâîðå÷èè ñî ñïîñîáíîñòüþ ðàñòåíèÿ
ïðîòèâîñòîÿòü ïî÷âåííîé çàñóõå.
Îáúÿñíåíèå ýòîìó ÿâëåíèþ ñëåäóåò èñêàòü â
èñòîðèè ôîðìîîáðàçîâàíèÿ äàííîãî âèäà
÷åñíîêà. Åãî ðîäè÷è âñòðå÷àþòñÿ â çîíàõ
êîíòèíåíòàëüíîãî êëèìàòà, íà íàíîñíûõ ïî÷âàõ
ãîðíûõ ñêëîíîâ è äîëèí. Ó ÷åñíîêà âûðàáîòàëàñü ñïîñîáíîñòü
çàêàí÷èâàòü ðîñò ñ íàñòóïëåíèåì çàñóõè â ñèëó
êðàòêîñòè ïåðèîäà áëàãîïðèÿòíîé ïî÷âåííîé
âëàæíîñòè.  çàñóøëèâûé ïåðèîä, êîãäà ïî÷âà
âûñûõàåò äî ìàòåðèíñêîé ïîðîäû, ñòðóíîâèäíûå
êîðíè ñòàíîâÿòñÿ áåñïîëåçíûìè è îòìèðàþò. Ëóêîâèöà
æå ñïîñîáíà ïåðåíîñèòü ñèëüíóþ ïî÷âåííóþ çàñóõó
è çèìíèå õîëîäà, ñ íàñòóïëåíèåì âåñíû îíà îæèâàåò
è îáðàçóåò íîâûå êîðíè.
Âåãåòàòèâíîå ðàçìíîæåíèå ÷åñíîêà
îñóùåñòâëÿåòñÿ çóáêàìè èëè áóëüáèëëàìè. Ñåìåíà
îáðàçóþòñÿ òîëüêî ó ôåðòèëüíîãî ÷åñíîêà â
ãåîãðàôè÷åñêîì öåíòðå ïðîèñõîæäåíèÿ
(Öåíòðàëüíàÿ Àçèÿ) â ãîðíûõ óñëîâèÿõ ïðè êîðîòêîì
äíå.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Êóëüòóðà
òðåáîâàòåëüíà ê ïëîäîðîäèþ ïî÷âû, îòçûâ÷èâà
íà îðîøåíèå, íåòðåáîâàòåëüíà ê òåìïåðàòóðå.
Ïðåäïîñåâíûå ìåðîïðèÿòèÿ. Ìåñòî
â êóëüòóðîîáîðîòå è ïîäãîòîâêà ïî÷âû äëÿ ïîñåâà àíàëîãè÷íû
ðåï÷àòîìó ëóêó.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Ñõåìû
ðàçìåùåíèÿ: ëåíòî÷íîå (2-5-ñòðî÷íîå ñ ðàññòîÿíèåì
ìåæäó ëåíòàìè 50-60 ñì, ìåæäó ðÿäàìè â ëåíòå 12-20 ñì) è
øèðîêîðÿäíîå ñ ìåæäóðÿäüÿìè 45-60 ñì. Â ðÿäêàõ
ðàçìåùàþò ÷åðåç 4-5 ñì ìåëêèå çóáêè, à êðóïíûå
çóáêè — ÷åðåç 6-8 ñì. Íîðìà ïîñàäêè â
çàâèñèìîñòè îò êðóïíîñòè ïîñàäî÷íîãî ìàòåðèàëà
5-12 ö/ãà. Ïðè âûñàäêå áóëüáî÷åê â 1-é ãîä
ïîëó÷àþò ìåëêóþ 1-çóáêîâóþ ëóêîâèöó, ïðè ïîñàäêå
íà ñëåäóþùèé ãîä îáðàçóåòñÿ êðóïíàÿ òîâàðíàÿ
ìíîãîçóáêîâàÿ ëóêîâèöà.
Óáîðêà óðîæàÿ. Íåñòðåëêóþùèéñÿ
÷åñíîê óáèðàþò â íà÷àëå ïîäñûõàíèÿ è ïîëåãàíèÿ
êðàéíèõ ëèñòüåâ, ñòðåëêóþùèéñÿ — ïðè
ïîæåëòåíèè êîí÷èêîâ ëèñòüåâ è ñòðåëêè. Ïðè
çàïàçäûâàíèè ñ óáîðêîé ëóêîâèöû ÷åñíîêà ðàñïàäàþòñÿ
íà îòäåëüíûå çóáêè è ïðè áëàãîïðèÿòíîé ïîãîäå ïðîðàñòàþò.
Óðîæàéíîñòü ÷åñíîêà 12-15 ò/ãà, ïðè
âûðàùèâàíèè íà çåëåíîå ïåðî — äî 20-25 ò/ãà.
Óðîæàéíîñòü íåâûñîêàÿ, ÷òî óêàçûâàåò íà
íåäîñòàòî÷íîå îêóëüòóðèâàíèå äàííîãî ðàñòåíèÿ
èç-çà êîðîòêîãî ïåðèîäà âîçäåëûâàíèÿ.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Ëóêîâèöû ÷åñíîêà ìîæíî õðàíèòü ïðè 0°Ñ äî 150
äíåé, à ïðè 25-30°Ñ — 90 äíåé. Ïîìåùåíèå íåîáõîäèìî
õîðîøî âåíòèëèðîâàòü.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
