ÌÎÌÎÐÄÈÊÀ — MOMORDICA
 Èñïîëüçîâàíèå. Â
ïèùó óïîòðåáëÿþò íåäîçðåëûå ãîðüêîâàòûå ïëîäû,
êîòîðûå ïðåäâàðèòåëüíî æàðÿò èëè îòâàðèâàþò. Äëÿ
óìåíüøåíèÿ ãîðå÷è íàðåçàííûå ïëîäû çàìà÷èâàþò
â ïîäñîëåííîé âîäå. Èõ èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå
îäíîãî èç êîìïîíåíòîâ ïðè èçãîòîâëåíèè êàððè
(îñòðàÿ ïðèïðàâà èç ñìåñè ïðÿíîâêóñîâûõ
ðàñòåíèé), à òàêæå äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ.
Âûäåëåííûå èç çðåëûõ ïëîäîâ ñåìåíà óïîòðåáëÿþò
êàê ïðèïðàâó. Íåæíûå ìîëîäûå ïîáåãè è ëèñòüÿ
ñúåäîáíû. Ðàñòåíèÿ ïðèìåíÿþò è â íàðîäíîé
ìåäèöèíå.
Ìîìîðäèêà ïî ñðàâíåíèþ ñ äðóãèìè ðàñòåíèÿìè
ñåìåéñòâà Òûêâåííûå îòëè÷àåòñÿ ïîâûøåííîé
ïèòàòåëüíîé öåííîñòüþ. Îñîáåííî ìíîãî â íåé
æåëåçà (7 ìã/100 ã) è âèòàìèíà Ñ. Ëèñòüÿ áîãàòû
áåëêàìè (5%), óãëåâîäàìè (12%) è ôîñôîðîì (600-700 ìã/100 ã).
Ïðîèñõîæäåíèå. Öåíòð
ïðîèñõîæäåíèÿ ìîìîðäèêè ñ äîñòàòî÷íîé òî÷íîñòüþ
íå óñòàíîâëåí. Èçâåñòíî, ÷òî â XVII-XVIII ââ. îíà
ïîïàëà â Áðàçèëèþ èç òðîïèêîâ Ñòàðîãî Ñâåòà,
âîçìîæíî, èç Àôðèêè. Åùå îäíèì öåíòðîì âèäîâîãî
ìíîãîîáðàçèÿ ÿâëÿåòñÿ Èíäèÿ.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Êóëüòóðà ðàñïðîñòðàíåíà
â Èíäèè, ñòðàíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè è Êàðèáñêîãî
áàññåéíà.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ìîìîðäèêà
— îäíîëåòíåå òûêâåííîå ðàñòåíèå, ðàñòóùåå â âèäå
ëèàíû.
Ïëîäû âåðåòåíîâèäíîé ôîðìû, äëèíîé 10-25 ñì, ñ
áóãîð÷àòîé ïîâåðõíîñòüþ, çåëåíûå, ïðè ñîçðåâàíèè
ïðèîáðåòàþò îðàíæåâóþ èëè æåëòóþ îêðàñêó.
Ñåìåíà îâàëüíûå, ñ íåðîâíîé ïîâåðõíîñòüþ,
ðàçìåðîì 1-1,5 ñì, ñîäåðæàò äî 32% ìàñëà. Ïðè ñîçðåâàíèè
ñåìÿí ïëîäû ðàñêðûâàþòñÿ, è ñåìåíà âûïàäàþò.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Èç
40 âèäîâ, âõîäÿùèõ â ðîä Momordica, â êà÷åñòâå îâîùíûõ
èñïîëüçóþòñÿ Momordica charantia L — ìîìîðäèêà, òûêâà
ãîðüêàÿ, èëè ãðóøà áàëüçàìè÷åñêàÿ; Ì. cochinchinensis
Spreng., èçâåñòíàÿ ïîä íàçâàíèåì «îïóøåííûé ãîðüêèé
îãóðåö», à òàêæå Ì. balsamina L. è Ì. dioica Roxb. ex Wild.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Ñåìåíà âûñåâàþò
íà ãðÿäû èëè ãðåáíè ñ ìåæäóðÿäüÿìè 60-75 ñì,
ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäó 30-40 ñì.
Ðàñòåíèÿ âûðàùèâàþò íà îïîðàõ èëè øïàëåðå.
Óáîðêà óðîæàÿ. Ê ñáîðó
íåäîçðåëûõ ïëîäîâ ïðèñòóïàþò óæå ÷åðåç 50-70 äíåé
ïîñëå ïîñåâà. Ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü 8-10 ò/ãà.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Ïëîäû ìîæíî õðàíèòü äî 20-30 äíåé ïðè
òåìïåðàòóðå 1-2°Ñ è âëàæíîñòè âîçäóõà 85-90%.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
