ÐÅÄÈÑ È ÐÅÄÜÊÀ — RAPHANUS SATIVUS

Èñïîëüçîâàíèå. Ðåäèñ è ðåäüêà — âàæíûå îâîùíûå êóëüòóðû ñåìåéñòâà Êàïóñòíûå. Â êîðíåïëîäàõ ðåäèñà, íàïðèìåð, ñîäåðæèòñÿ 16-44 ìã/100 ã âèòàìèíà Ñ, âèòàìèíû ãðóïïû Â, ìíîãèå íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû. Â ðåäèñå è ðåäüêå âûñîêîå ñîäåðæàíèå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ — êàëèÿ (äî 1%), êàëüöèÿ, ìàãíèÿ, æåëåçà, ôîñôîðà. Ñîäåðæàùèåñÿ â íèõ ýôèðíûå ìàñëà è ãëþêîçèäû õàðàêòåðèçóþòñÿ ôèòîíöèäíûìè ñâîéñòâàìè. Èìåííî îíè ïðèäàþò ðåäèñó è ðåäüêå íåïîâòîðèìûé âêóñ è çàïàõ. Ðåäèñ è îñîáåííî ðåäüêà íàõîäÿò øèðîêîå ïðèìåíåíèå â ôèòîòåðàïèè.

Ðåäèñ óïîòðåáëÿþò â ïèùó â ñâåæåì âèäå â ñàëàòàõ. Ðåäüêó òàêæå ÷àùå åäÿò ñâåæåé, ñäàáðèâàÿ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è äðóãèìè ïðèïðàâàìè.  ßïîíèè è Êèòàå ðåäüêó ÷àñòî îòâàðèâàþò èëè çàñàëèâàþò.

Ïðîèñõîæäåíèå. Ïî-âèäèìîìó, ðåäüêà èìåëà íåñêîëüêî ïåðâè÷íûõ î÷àãîâ âõîæäåíèÿ â êóëüòóðó. Ïî ìíåíèþ Í. È. Âàâèëîâà, ýòî Þãî-Çàïàäíîàçèàòñêèé, Ñðåäèçåìíîìîðñêèé è Þæíîàçèàòñêèé òðîïè÷åñêèå öåíòðû, â êîòîðûõ ñëîæèëèñü äðåâíèå çåìëåäåëü÷åñêèå öèâèëèçàöèè.

Ðåäüêà — îäíî èç íàèáîëåå äðåâíèõ îâîùíûõ ðàñòåíèé. Ïî ñâèäåòåëüñòâó Ãåðîäîòà, îíà âîçäåëûâàëàñü â Äðåâíåì Åãèïòå åùå çà 2 òûñÿ÷åëåòèÿ äî í. ý. Òóäà, à òàêæå âïîñëåäñòâèè â Åâðîïó è Âîñòî÷íóþ Àçèþ ðåäüêà áûëà çàâåçåíà èç Çàïàäíîé Àçèè.  Êèòàå, êàê ñ÷èòàþò ìíîãèå àâòîðû, òàêæå áûëà ñâîÿ äðåâíÿÿ êóëüòóðà ðåäüêè åùå äî òîãî, êàê â V â. òóäà ïîïàëà ðåäüêà åâðîïåéñêàÿ.

Ðàñïðîñòðàíåíèå. Òðàäèöèîííîé îâîùíîé êóëüòóðîé ðåäüêà ñ÷èòàåòñÿ â ñòðàíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè.  Êèòàå, íàïðèìåð, â çàâèñèìîñòè îò êëèìàòè÷åñêèõ óñëîâèé â ñåâåðíîé ÷àñòè ñòðàíû ïðåèìóùåñòâåííî âûðàùèâàþò ðåäüêó-ëîáó, èìåþùóþ çåëåíûå è êðàñíûå êîðíåïëîäû, â þæíûõ ðàéîíàõ ðèñîñåÿíèÿ — ðåäüêó ñ áåëûìè öèëèíäðè÷åñêèìè è êðóãëûìè êîðíåïëîäàìè. Âïðî÷åì, è ðåäèñ, è ðåäüêà ðàñïðîñòðàíåíû ïðàêòè÷åñêè ïî âñåìó ìèðó.

Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ðåäüêà êîðíåïëîäíàÿ (Raphanus sativus L.) ïðåäñòàâëåíà îäíî- è äâóëåòíèìè ôîðìàìè. Êîðíåïëîä ôîðìèðóåòñÿ â ðåçóëüòàòå ðàçðàñòàíèÿ ñòåðæíåâîãî êîðíÿ ðàñòåíèÿ è íèæíåé ÷àñòè ñòåáëÿ.  ýòîò âèä âõîäÿò ðåäèñ è ðåäüêà ëåòíÿÿ, êèòàéñêàÿ, ÿïîíñêàÿ, ìàñëè÷íàÿ, à òàêæå ðåäüêà çèìíÿÿ, îáðàçóþùàÿ òåìíîîêðàøåííûå êîðíåïëîäû.

Ëèñòüÿ ðîçåòî÷íûå, ëèðîâèäíûå, ðàçíîé ñòåïåíè ðàññå÷åííîñòè. Öâåòîíîñíûé ñòåáåëü ìîæåò äîñòèãàòü âûñîòû 1,5 ì.

Ëåïåñòêè öâåòêîâ ðàçíûõ ôîðì èìåþò îêðàñêó îò áåëîé äî ôèîëåòîâîé.

Ïëîä ñòðó÷îê.

Ðåäèñ åâðîïåéñêèé (íà ðèñóíêå — âíèçó) ïðåäñòàâëåí îäíîëåòíèìè ôîðìàìè ñ êîðîòêèì (îêîëî ìåñÿöà) âåãåòàöèîííûì ïåðèîäîì. Ê ìîìåíòó òîâàðíîé ãîäíîñòè ìàññà êîðíåïëîäà äîñòèãàåò 15-30 ã. Ðåäèñ — öåííûé èñòî÷íèê âèòàìèíîâ, ïîñêîëüêó â ñóáòðîïèêàõ è ñòðàíàõ óìåðåííîãî êëèìàòà åãî óáèðàþò ðàíüøå äðóãèõ îâîùíûõ êóëüòóð.

Ðîñò êîðíåïëîäà ó ðåäüêè ëåòíåé äëèòñÿ âäâîå äîëüøå, ÷åì ó ðåäèñà.  ðåçóëüòàòå îí ôîðìèðóåòñÿ áîëåå êðóïíûì. Óðîæàéíîñòü ðåäüêè ëåòíåé âûøå, ÷åì ó ðåäèñà, íî óñòóïàåò óðîæàéíîñòè ðåäüêè çèìíåé.

Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Áîëüøîé èíòåðåñ ïðåäñòàâëÿåò ãðóïïà êèòàéñêèõ ðåäåê è ðåäèñîâ, ðàñïðîñòðàíåííûõ â Êèòàå, Èíäîêèòàå, íà Äàëüíåì Âîñòîêå è â Ñðåäíåé Àçèè. Ñþäà âõîäÿò îäíî- è äâóëåòíèå ôîðìû, îáðàçóþùèå îêðóãëûå èëè óäëèíåííûå êîðíåïëîäû. Ëèñòüÿ ó íèõ ðàññå÷åííûå èëè öåëüíûå.  íàøåé ñòðàíå õîðîøî èçâåñòíû ïðèíàäëåæàùèå ê ýòîé ãðóïïå ðåäèñ Äóíãàíñêèé, Êðàñíûé âåëèêàí è ðåäüêà Ìàðãèëàíñêàÿ (íà ðèñóíêå — ñïðàâà ââåðõó), îáðàçóþùàÿ êîðíåïëîä ñ êîðîé çåëåíîãî öâåòà. Ìàññà êîðíåïëîäîâ ó ðåäüêè êèòàéñêîé (ëîáû) 300-500 ã, îäíàêî â ìóññîííûõ ðàéîíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè îíà ìîæåò äîñòèãàòü 10 êã è áîëåå. Ëåæêîñòü êîðíåïëîäîâ ó íåêîòîðûõ ñîðòîâ äîâîëüíî âûñîêàÿ, èõ óäàåòñÿ õðàíèòü äî ïîëóãîäà.

Ðåäüêà ÿïîíñêàÿ (äàéêîí)(íà ðèñóíêå — ñëåâà) ïðåäñòàâëåíà îäíîëåòíèìè èëè îçèìûìè ðàñòåíèÿìè. Êîðíåïëîä ó íåå öèëèíäðè÷åñêèé èëè îêðóãëûé, äèàìåòðîì 5-60 ñì è äëèíîé 40-120 ñì. Ðîçåòî÷íûå ëèñòüÿ óçêîëèðîâèäíûå. Ïî îñòðîòå âêóñà äàéêîíû çàíèìàþò ïðîìåæóòî÷íîå ïîëîæåíèå ìåæäó íàèáîëåå îñòðûìè ðåäüêàìè åâðîïåéñêîé ãðóïïû è êèòàéñêîé ãðóïïîé. Ïî âêóñó êîðíåïëîäû áëèæå ê ðåäèñó. Âîçäåëûâàþò â ßïîíèè è Þæíîì Êèòàå. Ïðåäñòàâëÿåò áîëüøîé èíòåðåñ äëÿ èíòðîäóêöèè â þæíûå çîíû îâîùåâîäñòâà ÑÑÑÐ, à òàêæå äëÿ âûðàùèâàíèÿ â çàùèùåííîì ãðóíòå â óñëîâèÿõ êîðîòêîãî äíÿ (ïðè äëèííîì äíå â âåñåííå-ëåòíèå ìåñÿöû ìíîãèå ñîðòà íà÷èíàþò áûñòðî ôîðìèðîâàòü öâåòîíîñíûå ñòåáëè — óõîäÿò «â öâåòóõó»).

Ðåäüêà ìàñëè÷íàÿ, èìåþùàÿ êîðîòêèé, îêîëî 20 äíåé, âåãåòàòèâíûé ïåðèîä, ìàëî îòëè÷àåòñÿ îò ñêëîííûõ ê öâåòóøíîñòè îäíîëåòíèõ ôîðì ðåäüêè êèòàéñêîé. Îíà êóëüòèâèðóåòñÿ â íåêîòîðûõ åâðîïåéñêèõ ñòðàíàõ êàê ìàñëè÷íàÿ è êîðìîâàÿ êóëüòóðà.

Ðåäüêà çèìíÿÿ — äâóëåòíåå ðàñòåíèå, ïðîäîëæèòåëüíîñòü âåãåòàòèâíîãî ïåðèîäà êîòîðîãî 90-100 äíåé, ðåïðîäóêòèâíîãî (ïîñëåäóþùåå îòðàñòàíèå öâåòîíîñîâ è îáðàçîâàíèå ñåìÿí) — 110-120 äíåé. Ðàñïðîñòðàíåíà ðåäüêà çèìíÿÿ â ñåâåðíûõ øèðîòàõ. Êîðíåïëîäû ôîðìèðóþòñÿ â óñëîâèÿõ äëèííîãî äíÿ è ñðàâíèòåëüíî íèçêîé òåìïåðàòóðû, îáëàäàþò âûñîêîé ëåæêîñòüþ.

Ïîñåâ/ïîñàäêà. Ðåäèñ è ðåäüêó âûðàùèâàþò ïóòåì ïðÿìîãî ïîñåâà íà ïîäãîòîâëåííûå ãðÿäû, â ðÿäêè, øèðèíà ìåæäóðÿäèé îêîëî 20-30 ñì.

Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Ïîñëå ïðîðåæèâàíèÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè, îáðàçóþùèìè íåáîëüøîé êîðíåïëîä, îñòàâëÿþò ðàññòîÿíèå 2-4 ñì; ïðè âûðàùèâàíèè äàéêîíîâ è ëîá — 15-25 ñì â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà.

Óáîðêà óðîæàÿ. Óðîæàéíîñòü ðåäèñà 7-10 ò/ãà, óðîæàéíîñòü ÿïîíñêèõ è êèòàéñêèõ ðåäåê 15-20 ò/ãà. Êñòàòè, ïîñëåäíèå ïîñëå ñîçðåâàíèÿ êîðíåïëîäîâ ìîæíî åùå íåêîòîðîå âðåìÿ îñòàâëÿòü â çåìëå, âûêàïûâàÿ ïîñòåïåííî, ïî ìåðå íàäîáíîñòè.

Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ. Ðåäèñ, îñîáåííî ïó÷êîâûé, êàê ïðàâèëî, äîëãî íå õðàíèòñÿ.

Ñîäåðæàíèå ðàçäåëà "Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ": Ââåäåíèå, Îãëàâëåíèå Ïîëåâûå ðàñòåíèÿ Çëàêîâûå õëåáíûå è êðóïÿíûå Çåðíîâûå áîáîâûå Êðàõìàëîíîñíûå Ñàõàðîíîñíûå Ìàñëè÷íûå Ïðÿíûå Âîëîêíèñòûå Êàó÷óêîíîñíûå Êîðìîâûå çëàêîâûå òðàâû Êîðìîâûå áîáîâûå òðàâû Îâîùíûå ðàñòåíèÿ Ïàñëåíîâûå Êàïóñòíûå Òûêâåííûå Ëóêîâûå Êîðíåïëîäû Ïëîäîâûå ðàñòåíèÿ Öèòðóñîâûå Òðîïè÷åñêèå ðàçíîïëîäíûå Ðàçíîïëîäíûå ñóáòðîïè÷åñêîé çîíû Îðåõîïëîäíûå Òîíèçèðóþùèå Ìàñëè÷íûå ßãîäíûå

íà ñàéòå ecosystema.ru Ïîäåëèòüñÿ/Share: