ÁÀÊËÀÆÀÍ — SOLANUM MELONGENA
 Èñïîëüçîâàíèå. Áàêëàæàí (Solanum melongena
L.) — òðåòüÿ ïî çíà÷èìîñòè êóëüòóðà èç
ñåìåéñòâà Ïàñëåíîâûå. Â ñâåæèõ ïëîäàõ áàêëàæàíà ñîäåðæèòñÿ
7% óãëåâîäîâ, 1% áåëêîâ, 1,3 ìã/100 ã æåëåçà, 0,05 ìã/ 100 ã
òèàìèíà, 0,05 ìã/100 ã ðèáîôëàâèíà, 0,5 ìã/100 ã âèòàìèíà
ÐÐ, âèòàìèíà Ñ — âñåãî 9 ìã/100 ã (â ýòîì îòíîøåíèè
áàêëàæàí ñèëüíî óñòóïàåò äðóãèì ïàñëåíîâûì). Ïëîäû
áàêëàæàíà, çðåëûå è íåçðåëûå, óïîòðåáëÿþò â ïèùó
â âàðåíîì, æàðåíîì, çàïå÷åííîì âèäå,
êîíñåðâèðóþò. Íåçðåëûå ïëîäû èíîãäà èñïîëüçóþò â
ïðÿíûõ ñìåñÿõ.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ðîäèíà
áàêëàæàíà — Èíäèÿ, ãäå åãî ââåëè â êóëüòóðó,
çäåñü äî ñèõ ïîð âñòðå÷àþòñÿ äèêèå ôîðìû. Âòîðè÷íûé
öåíòð, â êîòîðîì òàêæå ïðåäñòàâëåíî
áîãàòîå ðàçíîîáðàçèå ôîðì ýòîãî ðàñòåíèÿ,
íàõîäèòñÿ íà òåððèòîðèè Êèòàÿ è íåêîòîðûõ äðóãèõ
ñòðàí Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè. Àðàáû ïðèìåðíî â XIII â.
çàâåçëè áàêëàæàí â Èñïàíèþ. Ïîçäíåå ñ
ïåðñàìè ðàñòåíèå ïîïàëî â Àôðèêó.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Â íàøè äíè
áàêëàæàí — ðàñïðîñòðàíåííàÿ îâîùíàÿ
êóëüòóðà â áîëüøèíñòâå ñòðàí òðîïèêîâ è
ñóáòðîïèêîâ. Â ìèðå åãî åæåãîäíî ïðîèçâîäèòñÿ
áîëåå 5 ìèëëèîíîâ òîíí.
Îñíîâíûå ïðîèçâîäèòåëè áàêëàæàíîâ:
Êèòàé, Èíäîíåçèÿ, ßïîíèÿ, Òóðöèÿ, Ôèëèïïèíû,
Åãèïåò, Òàèëàíä, Èíäèÿ.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Áàêëàæàí
— ìíîãîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå, â
êóëüòóðå âûðàùèâàåìîå êàê îäíîëåòíåå.
Âåòâÿùèåñÿ êóñòû ìîãóò äîñòèãàòü â
âûñîòó 0,5-1,5 ì. Êîðíåâàÿ ñèñòåìà
ñòåðæíåâîãî òèïà, õîðîøî ðàçâèòà.
Ñòåáåëü îïóøåííûé, èíîãäà ñ
ôèîëåòîâûì îòòåíêîì, ó ñòàðûõ ðàñòåíèé ìîæåò
îäðåâåñíåâàòü.
Ëèñòüÿ î÷åðåäíûå, ïðîñòûå, ÿéöåâèäíûå,
ëîïàñòíûå, îïóøåííûå.
Öâåòêè îäèíî÷íûå èëè ñîáðàíû â ãðóïïû
ïî 2-5, âåí÷èê 5-÷ëåííûé, ÷àñòî ñ ôèîëåòîâîé
îêðàñêîé.
Ïëîäû êðóïíûå, 2-ãíåçäíûå, îêðóãëûå èëè
óäëèíåííûå, ñ ðîâíîé áëåñòÿùåé ïîâåðõíîñòüþ
æåëòîãî, ôèîëåòîâîãî (ïîýòîìó ó íàñ â íàðîäå
áàêëàæàíû ÷àñòî ëàñêîâî íàçûâàþò
«ñèíåíüêèìè"), ÷åðíîãî èëè áåëîãî öâåòà.
Ñåìåíà ìåëêèå, èìåþò
ñâåòëî-êîðè÷íåâóþ îêðàñêó, ìàññà 1000 ñåìÿí îêîëî 4
ã.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Äëÿ
ðîñòà è ðàçâèòèÿ áîëüøèíñòâà ñîðòîâ îïòèìàëüíàÿ
òåìïåðàòóðà îêîëî 25-30° Ñ. Íåêîòîðûå
ñîðòà ìîãóò ïåðåíîñèòü è ïîíèæåííûå òåìïåðàòóðû.
Íàèáîëåå áëàãîïðèÿòíûå êëèìàòè÷åñêèå
óñëîâèÿ äëÿ êóëüòóðû áàêëàæàíà — â ïðèáðåæíûõ
ðàâíèííûõ ðàéîíàõ ñî ñðàâíèòåëüíî íåáîëüøèìè
êîëåáàíèÿìè òåìïåðàòóðû. Ðîñò êîðíåé èíîãäà
ìîæåò òîðìîçèòüñÿ èç-çà ñëèøêîì âûñîêîé
òåìïåðàòóðû ïî÷âû; â ýòîì ñëó÷àå î÷åíü ïîëåçíûì
îêàçûâàåòñÿ ìóëü÷èðîâàíèå (óêðûòèå
çåìëè â ìåæäóðÿäüÿõ ðàñòèòåëüíûìè îñòàòêàìè,
ñîëîìîé è äð.). Áàêëàæàí âûðàùèâàþò êàê â
ñåçîí äîæäåé, òàê è â ñóõîé ñåçîí, îäíàêî
èçáûòî÷íîå êîëè÷åñòâî îñàäêîâ çàäåðæèâàåò ðîñò
è ðàçâèòèå ðàñòåíèé.
Ñåëåêöèîíåðû ñîçäàëè ãåòåðîçèñíûå ãèáðèäû
áàêëàæàíà, îòëè÷àþùèåñÿ ïîâûøåííîé
óðîæàéíîñòüþ, à òàêæå ïåðñïåêòèâíûå ñîðòà
ñ ïðèçíàêîì ìóæñêîé ôóíêöèîíàëüíîé
ñòåðèëüíîñòè. Ïðè ñåëåêöèè îòáèðàþò
ñîðòà, ïëîäû êîòîðûõ ñîäåðæàò ìàëî ñåìÿí è
îòëè÷àþòñÿ íåæíîé ìÿêîòüþ. Êñòàòè, ïàðòåíîêàðïè÷åñêîå
ïëîäîîáðàçîâàíèå ó áàêëàæàíà ìîæíî
âûçâàòü è èñêóññòâåííûì ïóòåì, åñëè îïûëèòü
öâåòêè ïûëüöîé ïåòóíèè ôèîëåòîâîé (Petunia violacca Lindl).
 áîëüøèíñòâå òðîïè÷åñêèõ ñòðàí áàêëàæàí
âûðàùèâàþò â òå÷åíèå êðóãëîãî ãîäà.
 ðàéîíàõ ðàñïðîñòðàíåíèÿ áàêòåðèàëüíîãî
âèëòà ðàñòåíèÿ áàêëàæàíà ÷àñòî ïðèâèâàþò
íà óñòîé÷èâûå ê ýòîé áîëåçíè ïîäâîè äðóãèõ âèäîâ
èç ðîäà Solanum.
Áîëüøîé âðåä êóëüòóðå áàêëàæàíà
íàíîñÿò íåìàòîäû, à òàêæå íåêîòîðûå
ëèñòîãðûçóùèå íàñåêîìûå. Âî âëàæíûõ òðîïèêàõ
áîëüøóþ îïàñíîñòü, êàê è äëÿ òîìàòà, ïðåäñòàâëÿåò
áàêòåðèàëüíîå óâÿäàíèå. Ñåé÷àñ, îäíàêî,
ñîçäàí ðÿä ñîðòîâ, óñòîé÷èâûõ ê ýòîé
áîëåçíè.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ëó÷øå
âñåãî êóëüòóðà óäàåòñÿ íà ïëîäîðîäíûõ
ëåãêîñóãëèíèñòûõ ïî÷âàõ.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Íà ïëàíòàöèþ
âûñàæèâàþò ïðåäâàðèòåëüíî âûðàùåííóþ ðàññàäó
âûñîòîé 10-12 ñì. Â Èíäèè ïîñåâ ñåìÿí íà
ðàññàäó ïðîâîäÿò â ãîðíûõ ðàéîíàõ â àïðåëå — ìàå,
à íà ðàâíèíå 2-3 ðàçà â ãîä: â ôåâðàëå — ìàðòå, ìàå
— èþëå è îêòÿáðå — íîÿáðå. Ïðè âûðàùèâàíèè
ðàññàäû â êîíöå ãîäà â íåêîòîðûõ ðàéîíàõ åå
ïðèõîäèòñÿ çàùèùàòü îò õîëîäîâ. Ðàññàäíûå
ðàñòåíèÿ âûñàæèâàþò â ðÿäêè ïðèìåðíî
÷åðåç 45 ñì, øèðèíà ìåæäóðÿäèé 60-90 ñì. Äëÿ áîëåå
âûñîêîðîñëûõ ñîðòîâ îòâîäèòñÿ è áîëüøàÿ ïëîùàäü
ïèòàíèÿ. Èíîãäà, â âåñåííèé ïåðèîä, áàêëàæàíû
âûðàùèâàþò â ñìåøàííûõ ïîñåâàõ
ñ äûíåé, òûêâîé èëè ëóêîì.
 íåêîòîðûõ ðàéîíàõ äëÿ ðàçìíîæåíèÿ áàêëàæàíà
èñïîëüçóþò ÷åðåíêè, êîòîðûå ïîëó÷àþò èç
áîêîâûõ ïîáåãîâ âåãåòèðóþùèõ ðàñòåíèé, îäíàêî
ýòîò ñïîñîá âñòðå÷àåòñÿ ñðàâíèòåëüíî ðåäêî.
Èíîãäà, ïîñëå òîãî êàê âûñàæåííûå ðàñòåíèÿ
ïðèæèâóòñÿ, ó íèõ óäàëÿþò âåðõóøå÷íûå
òî÷êè ðîñòà, ÷òîáû ñòèìóëèðîâàòü âåòâëåíèå.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Óõîä
çà ðàñòåíèÿìè íà ïëàíòàöèè çàêëþ÷àåòñÿ â
ïðîâåäåíèè ïðîïîëîê, ïîëèâîâ, ïîäêîðìîê àçîòíûìè
óäîáðåíèÿìè, áîðüáå ñ âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè. Â
ñëó÷àå óãðîçû ïîíèæåíèÿ òåìïåðàòóðû ïîëèâû
ïðîâîäÿò ÷àùå. Âûñîêîðîñëûå ñîðòà
âûðàùèâàþò íà îïîðàõ.
Äîïîëíèòåëüíûå ïîëèâû
ïðîâîäÿòñÿ â îñíîâíîì ïðè êóëüòóðå â ñóõîé ñåçîí.
Ýòî ïîçâîëÿåò ïðåäóïðåäèòü
íåæåëàòåëüíîå îïàäåíèå ëèñòüåâ è öâåòî÷íûõ
áóòîíîâ.
Óáîðêà óðîæàÿ. Ïëîäû ñîáèðàþò,
ïîêà îíè åùå íå îãðóáåëè. Ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü
— 14ò/ãà.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Ñîáðàííûå ñ ïîëÿ áàêëàæàíû îõëàæäàþò äî
êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Çèìîé èõ ìîæíî
õðàíèòü 2-3 äíÿ. Ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî 10° Ñ è
âëàæíîñòè âîçäóõà 90-95% ïëîäû ñîõðàíÿþòñÿ äî 2
íåäåëü.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
