ÊÀÆÓ, èëè ÊÅØÜÞ — ANACARDIUM OCCIDENTALE

Ñèñòåìàòèêà. Ïîäîáíî ìàíãî è ôèñòàøêå, êåøüþ îòíîñèòñÿ ê ñåìåéñòâó Ñóìàõîâûå (Anacardiañåàå).

Ïðîèñõîæäåíèå. Âèä Anacardium occidentale L ïðîèñõîäèò èç òðîïè÷åñêèõ ðàéîíîâ Íîâîãî Ñâåòà.  áàññåéíå Àìàçîíêè îïèñàíî íàèáîëüøåå ôîðìîâîå ðàçíîîáðàçèå êàæó, çäåñü, î÷åâèäíî, ïåðâè÷íûé öåíòð ïðîèñõîæäåíèÿ êóëüòóðíîãî âèäà.  XVI â. îí èíòðîäóöèðîâàí â Þãî-Âîñòî÷íóþ Àçèþ è Àôðèêó.

Ðàñïðîñòðàíåíèå. Êåøüþ ïðîèçðàñòàåò â áîëüøèíñòâå òðîïè÷åñêèõ ñòðàí è â íåêîòîðûõ ÿâëÿåòñÿ âàæíîé ýêñïîðòíîé êóëüòóðîé. Ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî êàæó â 1988 ã. ñîñòàâèëî 475 928 ò. Ýòî ñâÿçàíî â ïåðâóþ î÷åðåäü ñ ïàäåíèåì åãî ïðîèçâîäñòâà â 2,5 ðàçà â ñòðàíàõ Àôðèêè.  íàñòîÿùåå âðåìÿ êðóïíåéøèì ïðîèçâîäèòåëåì êàæó ÿâëÿåòñÿ Èíäèÿ — 163 òûñ. ò (34% ìèðîâîãî ïðîèçâîäñòâà), îáùàÿ ïëîùàäü ïîä êàæó â Èíäèè ñâûøå 200 òûñ. ãà; äàëåå èäåò Áðàçèëèÿ, Òàíçàíèÿ, Íèãåðèÿ, Ìîçàìáèê, Êåíèÿ, Ãâèíåÿ-Áèñàó, Òàèëàíä.

Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Äåðåâüÿ êàæó, êàê ïðàâèëî, íåáîëüøèå, 6-7 ì âûñîòîé, è ëèøü â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ äîñòèãàþò 10-15 ì.  äðåâåñèíå èìååòñÿ àíàêàðäèåâîå ìàñëî, ïðåäîõðàíÿþùåå åå îò ãíèåíèÿ è ïîâðåæäåíèÿ òåðìèòàìè.

Ñîöâåòèÿ îáðàçóþòñÿ ïðåèìóùåñòâåííî èç òåðìèíàëüíûõ òî÷åê è ñîñòîÿò èç ìóæñêèõ è îáîåïîëûõ öâåòêîâ. Îáùåå ÷èñëî öâåòêîâ íà ñîöâåòèè â ñðåäíåì 250-350, íî èíîãäà äîõîäèò äî 800. Ñîîòíîøåíèå îáîèõ òèïîâ öâåòêîâ âàðüèðóåò îò 1:1 äî 24:1.

Öâåòåíèå ïðîäîëæàåòñÿ íåñêîëüêî íåäåëü â ñâÿçè ñ ïîî÷åðåäíûì ðàñêðûòèåì öâåòêîâ. Áîëüøèíñòâî îáîåïîëûõ öâåòêîâ ðàñïóñêàþòñÿ â ïåðâûå 3 íåäåëè ïîñëå íà÷àëà öâåòåíèÿ. Ðûëüöà ñîõðàíÿþò âîñïðèèì÷èâîñòü ê ïûëüöå äî 2 ñóòîê.  çàâèñèìîñòè îò êëèìàòà êàæó öâåòóò îò 1 äî 3 ðàç â ãîä, íî äàæå â ïîñëåäíåì ñëó÷àå îäíî öâåòåíèå áûâàåò ãëàâíûì.

Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè.  òå÷åíèå ãîäà ïðîèñõîäèò çàêîíîìåðíîå ÷åðåäîâàíèå ïåðèîäîâ îòíîñèòåëüíîãî ïîêîÿ è âåãåòàòèâíîãî è ðåïðîäóêòèâíîãî ðîñòà. Íàïðèìåð, â Èíäèè áûâàåò 2 ôëåøè, â Áðàçèëèè è Áàíãëàäåø — 3 ôëåøè.

 øòàòå Êåðàëà (Èíäèÿ) ìàêñèìóì öâåòåíèÿ ïðèõîäèòñÿ íà äåêàáðü, â Òàíçàíèè è Ìîçàìáèêå — íà àâãóñò, ñåíòÿáðü, â Öåíòðàëüíîé Àìåðèêå — íà ìàðò — àïðåëü.  ñâÿçè ñ îñîáåííîñòÿìè áèîëîãèè êàæó íà äåðåâå ìîãóò áûòü îäíîâðåìåííî öâåòêè è ïëîäû â ðàçëè÷íîé ñòàäèè çðåëîñòè. Ïëîäû ñîçðåâàþò 2-3 ìåñÿöà. Ê ìîìåíòó ñîçðåâàíèÿ íà ñîöâåòèè îñòàåòñÿ â ñðåäíåì îò 3 äî 5 ïëîäîâ.

Ïëîäû êàæó èìåþò î÷åíü ñâîåîáðàçíîå ñòðîåíèå. Îíè ñîñòîÿò èç ñîáñòâåííî ïëîäà (îðåõà) è «ÿáëîêà», êîòîðîå îáðàçóåòñÿ èç ðàçðîñøåéñÿ ïëîäîíîæêè.

«ßáëîêî» äëèíîé 4-10 ñì, êðàñíîãî èëè æåëòîãî öâåòà.  ñî÷íîé ìÿêîòè ñîäåðæèòñÿ (â %): âîäû — 86,2, áåëêîâ — 0,8, æèðîâ — 0,6, óãëåâîäîâ — 11,1, çîëû — 0,4, ñûðîé êëåò÷àòêè — 0,9; îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ïåêòèí è âèòàìèí Ñ — äî 200 ìã/ 100 ã; êàëîðèéíîñòü — 53 êêàë/100 ã.

ßäðà îðåõîâ ñîäåðæàò (â %): âîäû — 5,9, áåëêîâ — 15-21, æèðîâ — 47, óãëåâîäîâ — 22, çîëû — 2,4, ñûðîé êëåò÷àòêè — 1,3; âèòàìèíû (ìã/100 ã): êàðîòèíà — 1,0, òèàìèíà — 6,3, ðèáîôëàâèíà — 1,9, íèêîòèíîâîé êèñëîòû — 2,1; êàëîðèéíîñòü — 687 êêàë/100 ã.

Èñïîëüçîâàíèå. Èç «ÿáëîê» ãîòîâÿò êîìïîòû, ñîêè, òîíèçèðóþùèå íàïèòêè, ñèðîïû, æåëå, âèíî, äæåìû, ãëàçèðîâàííûå èçäåëèÿ, êîíôåòû, îñòðûå ïðèïðàâû òèïà «÷àòíè», êèñëûå è ñëàäêèå ìàðèíàäû. Õðàíåíèå ñâåæèõ ïëîäîâ âîçìîæíî â òå÷åíèå 4-5 ñóòîê ïðè 0-1,5°Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 85-90%.

Ñêîðëóïà ñîñòàâëÿåò äî 40% ìàññû îðåõà è ñîäåðæèò äî 30% ìàñëà. Ýòî ìàñëî øèðîêî ïðèìåíÿþò äëÿ ïðîïèòêè äðåâåñèíû îò ãíèåíèÿ è ïîâðåæäåíèÿ òåðìèòàìè, îíî âõîäèò â ñîñòàâ ïðåïàðàòîâ äëÿ îòïóãèâàíèÿ ìîñêèòîâ, ïðèìåíÿåòñÿ â ôàðìàöåâòè÷åñêîé ïðîìûøëåííîñòè è ò. ï.

Äåðåâüÿ, îñîáåííî â ìîëîäîì âîçðàñòå, î÷åíü ÷óâñòâèòåëüíû ê ïîíèæåííûì òåìïåðàòóðàì, ÷òî îãðàíè÷èâàåò ðàéîí âîçäåëûâàíèÿ êàæó âíå ýêâàòîðèàëüíîãî ïîÿñà. Äàæå âáëèçè ýêâàòîðà åãî âîçäåëûâàíèå âîçìîæíî ëèøü äî âûñîòû 600-700 ì íàä óð. ìîðÿ.  îñòàëüíîì æå ýòî îäíî èç ñàìûõ íåïðèõîòëèâûõ ðàñòåíèé èç ïëîäîâûõ (åãî èíîãäà íàçûâàþò «âåðáëþä ðàñòèòåëüíîãî ìèðà»). Êàæó íåïëîõî ðàñòåò è ïëîäîíîñèò â ðàéîíàõ ñ ãîäîâûì êîëè÷åñòâîì îñàäêîâ îò 1000 äî 4000 ìì, âûäåðæèâàåò äëèòåëüíûå çàñóõè. Åãî ìîæíî âûðàùèâàòü íà ñàìûõ áåäíûõ ïî÷âàõ (ïåñ÷àíûõ è êàìåíèñòûõ ó÷àñòêàõ), ãäå íå ðàñòóò äðóãèå êóëüòóðû. Ïîýòîìó, òàê æå êàê è âèíîãðàä, êàæó ÷àñòî èñïîëüçóþò äëÿ çàêðåïëåíèÿ ëåòó÷èõ ïåñêîâ è ïî÷âû íà ýðîäèðîâàííûõ ñêëîíàõ.

Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ. Îñíîâíîé ñïîñîá ðàçìíîæåíèÿ êàæó — ñåìåíàìè.  ñâÿçè ñ ïåðåêðåñòíûì îïûëåíèåì è ãåòåðîçèãîòíîñòüþ ñåìÿí îáðàçîâàëîñü îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ôîðì, îòëè÷àþùèõñÿ ïî óðîæàéíîñòè, êà÷åñòâó îðåõîâ è äðóãèì ñâîéñòâàì. Ñåìåíà äëÿ ðàçìíîæåíèÿ áåðóò ñ ëó÷øèõ äåðåâüåâ. Èõ ñåþò íà ïîñòîÿííîå ìåñòî â ñàä èëè ïèòîìíèê, îòêóäà ïåðåñàæèâàþò â ìåñÿ÷íîì âîçðàñòå. Âåãåòàòèâíîå ðàçìíîæåíèå êàæó åùå íå èìååò øèðîêîãî ïðèìåíåíèÿ, õîòÿ îïûòû ïîêàçàëè, ÷òî åãî ìîæíî ðàçìíîæèòü è âîçäóøíûìè îòâîäêàìè, ïðèâèâêîé, îêóëèðîâêîé. Ïðè ýòîì ïîëíîñòüþ ñîõðàíÿþòñÿ ñîðòîâûå ñâîéñòâà.

Íà áåäíûõ ïî÷âàõ ðàñòåíèÿ âûñàæèâàþò íà ðàññòîÿíèè 5-7 ì, à íà áîãàòûõ — 10-12ì îäíî îò äðóãîãî. Àãðîòåõíèêà ðàçðàáîòàíà åùå íåäîñòàòî÷íî.

Óáîðêà óðîæàÿ. Êàæó âñòóïàåò â ïåðèîä ïëîäîíîøåíèÿ íà 2-4-é ãîä, ðåãóëÿðíûå óðîæàè íà÷èíàåò äàâàòü ñ 5-ëåòíåãî âîçðàñòà, ïåðèîä ïîëíîãî ïëîäîíîøåíèÿ — ñ 10 äî 25 ëåò, íî â áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ — äî 40-70 ëåò. Ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü äåðåâüåâ — îò 10 äî 25 êã îðåõîâ, ëó÷øèå äåðåâüÿ äàþò äî 100 êã.

Ïåðèîä ñîçðåâàíèÿ è óáîðêè îñíîâíîãî óðîæàÿ äëèòñÿ îêîëî 2 ìåñÿöåâ, íàïðèìåð, â Èíäèè åãî ñîáèðàþò â àïðåëå è ìàå.

Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ. Ïîñëå ñúåìà ïëîäîâ îðåõè îòäåëÿþò è ñóøàò íà ñîëíöå. Îíè ìîãóò õðàíèòüñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ ïðè âëàæíîñòè 7-8%. Îáðàáîòêà âêëþ÷àåò ñëåäóþùèå îïåðàöèè: ïîäæàðèâàíèå îðåõîâ â ãîðÿ÷åì ïåñêå èëè íà ìåòàëëè÷åñêèõ ëèñòàõ äëÿ èíàêòèâàöèè ÿäîâèòîãî àíàêàðäèåâîãî ìàñëà èç ñêîðëóïû, óäàëåíèå òâåðäîé ñêîðëóïû è ñåìåííûõ îáîëî÷åê, êàëèáðîâêà è ñîðòèðîâêà î÷èùåííûõ ÿäåð.  Èíäèè îðåõè êàæó ñîðòèðóþò â çàâèñèìîñòè îò èõ ðàçìåðà è êà÷åñòâà íà 16 êàòåãîðèé (èëè òîâàðíûõ ñîðòîâ).  ñðåäíåì äëÿ ïîëó÷åíèÿ 1 ò ãîòîâîé ïðîäóêöèè òðåáóåòñÿ îêîëî 5 ò îðåõîâ.

Äåðåâüÿ êàæó óñòîé÷èâû ê âðåäèòåëÿì è áîëåçíÿì, íî â ðàéîíàõ ñ ÷ðåçìåðíûìè îñàäêàìè ìîãóò ïîâðåæäàòüñÿ äâóìÿ ãðèáíûìè áîëåçíÿìè: àíòðàêíîçîì è óñûõàíèåì âåòâåé. Ìåðàìè áîðüáû ñ íèìè ÿâëÿþòñÿ îáðåçêà è óíè÷òîæåíèå ïîðàæåííûõ ïîáåãîâ è âåòâåé ñ çàõâàòîì ÷àñòè çäîðîâîé äðåâåñèíû (äî 50 ñì äëèíîé), îáðàáîòêà äåðåâüåâ ïðåïàðàòàìè, ñîäåðæàùèìè ñåðó, èëè 1%-íîé áîðäîññêîé ñìåñüþ.

Ñîäåðæàíèå ðàçäåëà "Êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ": Ââåäåíèå, Îãëàâëåíèå Ïîëåâûå ðàñòåíèÿ Çëàêîâûå õëåáíûå è êðóïÿíûå Çåðíîâûå áîáîâûå Êðàõìàëîíîñíûå Ñàõàðîíîñíûå Ìàñëè÷íûå Ïðÿíûå Âîëîêíèñòûå Êàó÷óêîíîñíûå Êîðìîâûå çëàêîâûå òðàâû Êîðìîâûå áîáîâûå òðàâû Îâîùíûå ðàñòåíèÿ Ïàñëåíîâûå Êàïóñòíûå Òûêâåííûå Ëóêîâûå Êîðíåïëîäû Ïëîäîâûå ðàñòåíèÿ Öèòðóñîâûå Òðîïè÷åñêèå ðàçíîïëîäíûå Ðàçíîïëîäíûå ñóáòðîïè÷åñêîé çîíû Îðåõîïëîäíûå Òîíèçèðóþùèå Ìàñëè÷íûå ßãîäíûå

íà ñàéòå www.eñîsyståmà.ru Ïàíîðàìíûé ôèëüì ïî ýêîëîãèè (VR-360) íà íàøåì Youtube êàíàëå Ïîäåëèòüñÿ/Share: