Ïðàêòèêóìû Ñåìèíàðû Âåáèíàðû Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà Ýêñïåäèöèè è ëàãåðÿ Ýêîòðîïû Ýêîëîãè÷åñêèå èãðû Ïóáëèêàöèè

<<< Ïðèãîòîâëåíèå ïðîäóêòîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ | Ñîäåðæàíèå | Êóõîííûé èíâåíòàðü >>>

ÓÏÀÊÎÂÊÀ È ÐÀÑÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ

Ïîñëå òîãî, êàê óæå ñîñòàâëåíî ìåíþ íà êàæäûé äåíü, ïîäñ÷èòàíû ïðîäóêòû êàæäîãî íàèìåíîâàíèÿ íà âåñü ïîõîä, íóæíî ïîäãîòîâèòü ýòè ïðîäóêòû ê ïåðåíîñêå — óïàêîâàòü èõ êîìïàêòíî è ðàñïðåäåëèòü ïî âåñó è âèäó ìåæäó âñåìè ó÷àñòíèêàìè.

Êðóïû è ìàêàðîííûå èçäåëèÿ óêëàäûâàþò â ìàòåð÷àòûå ìåøî÷êè (ëó÷øå êàïðîíîâûå).

Ïðîäóêòû, êîòîðûå áîÿòñÿ âëàãè — ñàõàð, ñîëü, ñóõîå ìîëîêî, êèñåëü è ìóêó (äëÿ ëåïåøåê ëó÷øå áðàòü ñìåñü ïøåíè÷íîé è áëèííîé ìóêè â îòíîøåíèè 1:3) — óêëàäûâàþò â áóìàæíûå, çàòåì â ïîëèýòèëåíîâûå ïàêåòû è, íàêîíåö, â òðÿïî÷íûå ìåøî÷êè. Íà âñåõ ìåøî÷êàõ ïèøåòñÿ íàçâàíèå ñîäåðæèìîãî — ýòî îáëåã÷àåò ïîèñê íóæíîãî ïðîäóêòà.

Ëóê è ÷åñíîê óïàêîâûâàþò ñðàçó â òðÿïî÷íûå ìåøî÷êè è ïðè êàæäîì óäîáíîì ñëó÷àå âûâåøèâàþò íà ïðîñóøêó. Ñóõèå ïðÿíîñòè ïîìåùàþò â áóìàæíûå ïàêåòû, à çàòåì — â òðÿïî÷íûå.

Ñûðîêîï÷åíóþ êîëáàñó íàòèðàþò ïî êîæèöå ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, çàâîðà÷èâàþò â áóìàãó, ïîìåùàþò â òðÿïî÷íûé ìåøîê, è òîæå ïðè ñëó÷àå âûâåøèâàþò íà ïðîñóøêó (íî íå íà ñîëíöå!). Áîëåå ñêîðîïîðòÿùóþñÿ âàðåíîêîï÷åíóþ êîëáàñó îáðàáàòûâàþò â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, ÷òîáû óâåëè÷èòü ñðîê åå õðàíåíèÿ òàê: ñðàçó ïîñëå ïîêóïêè êîëáàñó íóæíî ïîäâåñèòü âûñîêî íàä êóõîííîé ïëèòîé è îñòàâèòü òàê íåäåëè íà äâå — îíà ïðîâÿëèòñÿ, óñîõíåò; õðàíèòü åå íóæíî òàê æå, êàê è ñûðîêîï÷åíóþ.

Êîíñåðâû áîëåå óäîáíû â æåëåçíûõ áàíêàõ (îíè íå áüþòñÿ è ëåã÷å ñòåêëÿííûõ). Ó áàíîê ÷àñòî îòðûâàþòñÿ ýòèêåòêè, è òîãäà òðóäíî îïðåäåëèòü ñîäåðæèìîå áàíêè. Íî ñëîæíîñòü èñ÷åçíåò, åñëè óìåòü ðàñøèôðîâàòü çàâîäñêóþ ìàðêèðîâêó, âûòåñíåííóþ íà êðûøêå áàíêè. Íà íåé îáû÷íî âèäíû îäèí, äâà èëè òðè ðÿäà öèôð. Îäèí èç ðÿäîâ íà÷èíàåòñÿ ñ áóêâ: åñëè ýòî Ê èëè ÏÎ èëè áåç áóêâû — çíà÷èòü ýòî ïëîäîîâîùíûå êîíñåðâû; åñëè Ì — ìîëîêî; åñëè ÌÌ (èëè Ì ïî ñòàðîé ìàðêèðîâêå) — ìÿñî; Ð — ðûáà. Çàòåì, â ýòîì æå ðÿäó, ñëåäóþò öèôðû. Íàïðèìåð: Ð091091. Âñå ðàñøèôðîâûâàåòñÿ — ðûáíûå êîíñåðâû èçãîòîâëåíû 09 îêòÿáðÿ 1991 ãîäà.

Áûâàþò, ïðàâäà, îòêëîíåíèÿ îò ýòîãî ïðàâèëà: öèôðû ìîãóò ñòîÿòü â ñëåäóþùåì ðÿäó èëè ìåñÿö îáîçíà÷àòüñÿ áóêâîé. Òîãäà áóêâà ñòîèò â ñåðåäèíå (êàê ïðàâèëî, 2-ãî ðÿäà) è îáîçíà÷àåò ìåñÿö â ïîðÿäêå àëôàâèòà: À — ÿíâàðü... Í — äåêàáðü (áóêâà 3 èñêëþ÷àåòñÿ, òàê êàê ïîõîæà íà öèôðó); íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä áóêâîé ñòîèò ÷èñëî äàííîãî ìåñÿöà. Äðóãèå öèôðû îáîçíà÷àþò ñìåíó è ïðåäïðèÿòèå-èçãîòîâèòåëü (íà áàíêå ñ ìÿñíûìè êîíñåðâàìè íîìåð ñìåíû ñòîèò â òðåòüåé ñòðîêå). Êàê âèäèì, íàáðàâøèñü òåðïåíèÿ, ñâåæåñòü êîíñåðâèðîâàííîãî ïðîäóêòà íå òàê òðóäíî îïðåäåëèòü.

Åñëè íà îãîðîäíûé ó÷àñòîê èëè â ïîõîä áåðåòå ñ ñîáîé ïðîäóêòû èëè ÷àé â òåðìîñå, ïîìíèòå, ÷òî ìèêðîáû, ïîïàâøèå èç âíåøíåé ñðåäû â ïèùó, îñîáåííî áëàãîïðèÿòíî ðàçìíîæàþòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå 35-38°Ñ. Ïîýòîìó, ïðè õðàíåíèè â òåðìîñå ñ ïðîäóêòàìè èëè ÷àåì, ðåêîìåíäóåòñÿ ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó âûøå 60° èëè íèæå 10°, â ïðîòèâíîì ñëó÷àå èñïîëüçîâàííàÿ ïèùà ìîæåò âûçâàòü îòðàâëåíèå.

Äëÿ óïàêîâêè ìàñëà — ðàñòèòåëüíîãî èëè òîïëåíîãî — ïðèìåíÿåòñÿ ïîëèýòèëåíîâàÿ ïîñóäà (ôëÿæêè, áàíêè, áèäîíû); íå èñêëþ÷àåòñÿ è àëþìèíèåâàÿ òàðà.

Íå çàáûâàéòå ïðî ïèòüåâóþ ñîäó. Ó íåå ìíîãî íàçíà÷åíèé â êóëèíàðèè; êðîìå òîãî, îíà èñïîëíÿåò âåðíóþ ñëóæáó: óìåíüøàåò èçæîãó, óñòðàíÿåò çóä îò óêóñîâ êîìàðîâ (1 ÷àéíàÿ ëîæêà íà êðóæêó âîäû).

Ñóõàðè ðåêîìåíäóåì óïàêîâûâàòü â àêêóðàòíûé «áàòîí»: çàâåðíóòü â îáåðòî÷íóþ áóìàãó (â ãàçåòó íåëüçÿ èç-çà âðåäíîñòè òèïîãðàôñêîé êðàñêè) è ïîìåñòèòü â ñòàðûé, çàâÿçàííûé óçëîì, êàïðîíîâûé ÷óëîê, íàòÿíóòü åãî è ñ äðóãîé ñòîðîíû òîæå çàâÿçàòü óçëîì. Ïîëó÷èòñÿ ïëîòíàÿ è íå ñîðÿùàÿ õëåáíûì êðîøåâîì óïàêîâêà. Ïîçæå, êîãäà îñâîáîäèòñÿ òàêàÿ óïàêîâêà, åå ìîæíî èñïîëüçîâàòü â êà÷åñòâå õîðîøåé ìî÷àëêè äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû.

Äëÿ óäîáñòâà, äëÿ ïîðÿäêà, ðàñïðåäåëÿòü ïðîäóêòû ìåæäó ÷ëåíàìè òóðèñòñêîãî ïîõîäà ìîæíî ïî-ðàçíîìó. Îäèí ñïîñîá, êîãäà ïðîäóêòû îäíîãî âèäà êëàäóò îòäåëüíî ïî ðþêçàêàì. Òîãäà íóæíî èìåòü ñïèñîê-êàðòó òàêîãî ðàñïðåäåëåíèÿ è êîððåêòèðîâàòü åå ïî ìåðå ðàñõîäîâàíèÿ ïðîäóêòîâ.

Äðóãîé ñïîñîá çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî íàçíà÷åííûå äåæóðíûå çàðàíåå (ïåðåä ïîõîäîì), çàãîòàâëèâàþò ïðîäóêòû íà ñâîè äíè äåæóðñòâà (â çàâèñèìîñòè îò ìåíþ) è ðàñôàñîâûâàþò èõ ïî ïîðöèÿì äëÿ îäíîé ãîòîâêè. Êàæäóþ ïîðöèþ ðàçìåùàþò â íåáîëüøîì òêàíåâîì ìåøî÷êå (ñ ïîäïèñüþ: îáåä, óæèí), çàâÿçûâàÿ èëè çàøèâàÿ åãî ïî êðàþ. Òàê óïàêîâûâàþòñÿ âñå íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû (êðîìå ìàñëà, ÷àÿ, ñïåöèé è ò.ï. — âñå òî, ÷òî õðàíèòñÿ åäèíîé ìàññîé). Çàòåì ýòè ìåøî÷êè ïîìåùàþò â ìåøîê ïîáîëüøå, íà êîòîðîì ïèøåòñÿ äàòà äåæóðñòâà. Õðàíÿò è ðàñïîðÿæàþòñÿ ýòèìè ïðîäóêòàìè ñàìè äåæóðíûå è íèêîãî íå áåñïîêîÿò âîïðîñàìè: «×òî, ãäå, êîãäà?»

Äåæóðíûå â ïîõîäå âñåãäà íàçíà÷àþòñÿ íà ñóòêè. Ëó÷øå ïðèíèìàòü äåæóðñòâî ïîñëå îáåäà.  ýòîì ñëó÷àå ïîñëå îñòàíîâêè íà áèâàê äåæóðíûå ñðàçó æå ñîáèðàþò îáùåñòâåííóþ ïîñóäó è âñå ïðîäóêòû, êîòîðûå íóæíû íà óæèí, çàâòðàê, îáåä. Ýòî ïîçâîëÿåò áåç ëèøíåé ñóåòû ïðèãîòîâèòü óæèí è íå òðåâîæèòü óñòàâøèõ çà äåíü ó÷àñòíèêîâ ïóòåøåñòâèÿ.

Åñëè íàìå÷àåòñÿ ïîõîä íà íåñêîëüêî äíåé, ðåêîìåíäóåì ïðåäóñìîòðåòü íåêîòîðûé íåïðèêîñíîâåííûé çàïàñ íà 1-2 äíÿ, íà ñëó÷àé êàêèõ-ëèáî íåïðåäâèäåííûõ îáñòîÿòåëüñòâ, íàïðèìåð, ïîòåðè ïðîäóêòîâ èëè âûíóæäåííîé çàäåðæêè íà ìàðøðóòå.

<<< Ïðèãîòîâëåíèå ïðîäóêòîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ | Ñîäåðæàíèå | Êóõîííûé èíâåíòàðü >>>

• Ââåäåíèå
• Îáîðóäîâàíèå ïîõîäíîé êóõíè
• Îðãàíèçàöèÿ ïèòàíèÿ
• Ïðèãîòîâëåíèå ïðîäóêòîâ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ
• Óïàêîâêà è ðàñïðåäåëåíèå ïðîäóêòîâ
• Êóõîííûé èíâåíòàðü
• Âîäà
• Ðåöåïòû ïîõîäíîé êóõíè
  • ñàëàòû, ñîóñû, ïðèïðàâû
  • ïåðâûå áëþäà
  • âòîðûå áëþäà
  • òðåòüè áëþäà
• Ëåñíûå áëþäà
• Âûïå÷êà
• Êîíñåðâèðîâàíèå
• ßäîâèòûå ÿãîäû
• Ëå÷åíèå â ïðèðîäå
• Òàáëèöû ðàñ÷åòà ðàöèîíîâ

Ïðàêòèêóìû Ñåìèíàðû Âåáèíàðû Èññëåäîâàòåëüñêàÿ ðàáîòà Ýêñïåäèöèè è ëàãåðÿ Ýêîòðîïû Ýêîëîãè÷åñêèå èãðû Ïóáëèêàöèè

íà ñàéòå ecosystema.ru Ïîäåëèòüñÿ/Share: