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ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ËÈØÀÉÍÈÊÎÂ Â ÏÈÙÓ

À.Â.Ï÷¸ëêèí

= Îïèñàíèÿ è èçîáðàæåíèÿ âèäîâ ëèøàéíèêîâ ñìîòðèòå â ðàçäåëå íàøåãî ñàéòà Ëèøàéíèêè Ðîññèè =

Âî âðåìÿ ñîâåòñêî-ôèíñêîé âîéíû 1939-1940 ã.ã. â òûëó ôèíñêîé àðìèè áûë âûñàæåí áîëüøîé äåñàíò, â çàäà÷ó êîòîðîãî âõîäèëè äèâåðñèè â òûëó âðàãà, ðàçðóøåíèå êîììóíèêàöèé, ðàçâåäêà. Ïðåäïîëàãàëîñü, ÷òî äåñàíò ñìîæåò ëåãêî îáåñïå÷èòü ñåáÿ ïèùåé, äîáûâàÿ çâåðåé, ëîâÿ ðûáó, ïòèö. Îäíàêî îðãàíèçàòîðû ýòîé îïåðàöèè íå ó÷ëè, ÷òî ñåâåðíàÿ ïðèðîäà íå ñìîæåò âûäåðæàòü òàêóþ íàãðóçêó è çíà÷èòåëüíàÿ ÷àñòü áîëüøîãî (ñâûøå òûñÿ÷è ÷åëîâåê) äåñàíòà óìåðëà îò ãîëîäà.

Âî âðåìÿ ýêñïåäèöèè àíãëèéñêîãî ïîëÿðíîãî èññëåäîâàòåëÿ Äæîíà Ôðàíêëèíà åå ó÷àñòíèêè òåðïåëè áîëüøèå ëèøåíèÿ èç-çà íåäîñòàòêà ïèùè. Îíè åëè êîæó ðåìíåé è áîòèíîê, ïðîáîâàëè è ëèøàéíèêè. Îäíàêî îíè íå çíàëè, êàê èçáàâèòüñÿ îò ãîðüêèõ ëèøàéíèêîâûõ êèñëîò è ïîýòîìó íåêîòîðûå ÷ëåíû ýêñïåäèöèè îòðàâèëèñü. Ïîçäíåå îíè çàìåòèëè, ÷òî èíäåéöû åäÿò â îñíîâíîì âèä Óìáèëèêàðèþ Ìþëëåíáåðãà (Umbilicaria mullenbergii) è ñòàëè ñîáèðàòü ýòîò âèä ëèøàéíèêà.

Èçâåñòíû ñëó÷àè, êîãäà ïîòåðïåâøèå â òóíäðå êðóøåíèå ëåò÷èêè óìèðàëè ñ ãîëîäó, â òî âðåìÿ êàê îíè ïðàêòè÷åñêè õîäèëè "ïî åäå": ëèøàéíèêè, ñîñòàâëÿþùèå îñíîâó ÿãåëÿ, âïîëíå ñúåäîáíû. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ñîáðàííûå òàëëîìû ëèøàéíèêîâ õîðîøåíüêî âûìî÷èòü â ðàñòâîðå ñîäû èëè ïîòàøà (óãëåêèñëûé êàëèé è íàòðèé ñîäåðæàòñÿ â çîëå), ëó÷øå 2-3 äíÿ, òùàòåëüíî ïðîìûòü, ïåðèîäè÷åñêè ñìåíÿÿ âîäó è âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå îáðàçóåòñÿ âàðåâî, ñëåãêà íàïîìèíàþùåå êèñåëü. Òàêîé êèñåëü íå î÷åíü ïèòàòåëåí, íî çà íåèìåíèåì äðóãîé åäû ìîæåò ïîääåðæàòü ñèëû è íå äàòü óìåðåòü ñ ãîëîäó.

Ïðåäïîëàãàåòñÿ, ÷òî ëèøàéíèêè ïîñëóæèëè "ìàííîé íåáåñíîé" äëÿ äðåâíèõ èóäååâ. Êîãäà Ìîèñåé âåë ñûíîâ Èçðàèëåâûõ ÷åðåç ïóñòûíþ, îíè ñòàëè ðîïòàòü íà ñâîåãî ïðîâîäíèêà, ãîâîðÿ, ÷òî èì íå÷åãî åñòü.  Âåòõîì Çàâåòå ñêàçàíî, ÷òî Ãîñïîäü ñêàçàë Ìîèñåþ: "ß óñëûøàë ðîïîò ñûíîâ Èçðàèëåâûõ; ñêàæè èì: "Âå÷åðîì âû áóäåòå åñòü ìÿñî, à ïîóòðó íàñûòèòåñü õëåáîì, è óçíàåòå, ÷òî ß — Ãîñïîäü, Áîã âàø". Âå÷åðîì ïðèëåòåëè ïåðåïåëêè è ïîêðûëè âåñü ñòàí. Óòðîì æå âñå óâèäåëè ðîñó âîêðóã ñòàíà, à êîãäà ðîñà èñïàðèëàñü, òî íà ïîâåðõíîñòè ïóñòûíè îñòàëàñü êðóïà, ïîõîæàÿ íà èíåé. Ýòî áûë íåáåñíûé õëåá îò Ãîñïîäà äëÿ âñåãî íàðîäà. Èçðàèëüòÿíå íàçâàëè ýòîò õëåá "ìàííîé" è ïî âêóñó îíà áûëà, êàê ëåïåøêè ñ ìåäîì.

Åñëè ïî ïîâîäó ïåðåïåëîê âñå ÿñíî, òî ÷òî òàêîå "ìàííà", äî ñèõ ïîð íåèçâåñòíî. Íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåíî ìíåíèå, ÷òî ýòî Àñïèöèëèÿ ñúåäîáíàÿ (Aspicilia esculenta), ñâîáîäíîæèâóùèé êî÷óþùèé ëèøàéíèê, ðàñïðîñòðàíåííûé â ïóñòûííûõ ðàéîíàõ. Ñåé÷àñ òðóäíî îïðåäåëèòü, ÷òî ïîäðàçóìåâàëîñü ïîä "íåáåñíîé ìàííîé", êàìåäü ëè ðàñòåíèé, ãðèáû èëè êóêîëêè íàñåêîìûõ. Ïî ìíåíèþ ó÷åíûõ, â äðåâíîñòè Ñèíàéñêèé ïîëóîñòðîâ íå áûë ãîëîé ïóñòûíåé, à ïðåäñòàâëÿë èç ñåáÿ çåìëþ, ïîðîñøóþ òàìàðèêñàìè.  ïóñòûííûõ ðàéîíàõ Àçèè è Ñåâåðíîé Àôðèêè íåêîòîðûå âèäû ëèøàéíèêîâ èç ðîäà Àñïèöèëèÿ ôîðìèðóþò òîëñòóþ êîðî÷êó íà êàìíÿõ, êîòîðàÿ ÷àñòî îòâàëèâàåòñÿ îò íèõ è îòâàëèâøèåñÿ ÷àñòè÷êè ëèøàéíèêîâûõ òàëëîìîâ ïåðåíîñÿòñÿ âåòðîì, ñêàïëèâàÿñü â óãëóáëåíèÿõ. Îäèí ÷åëîâåê ìîæåò ñîáðàòü â äåíü äî 6 êèëîãðàììîâ ëèøàéíèêîâ, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ëèøàéíèêè î÷åíü ëåãêèå. Ðàñòåðòûå òàëëîìû ëèøàéíèêîâ ñëåãêà íàïîìèíàþò ìóêó, à èñïå÷åííûå èç òàêîé ìóêè ïðåñíûå ëåïåøêè âïîëíå ñúåäîáíû. Òàëëîìû Àñïèöèëèè ñúåäîáíîé ñîäåðæàò äî 60% ùàâåëåâîêèñëîãî êàëüöèÿ, êîòîðûé ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ëèøàéíèêîâ â ïèùó, íåîáõîäèìî óäàëèòü.

Âî âðåìÿ âîéíû ìåæäó Ðîññèåé è Ïåðñèåé â 1829 ãîäó áîëüøîå ïðîñòðàíñòâî âîêðóã îäíîãî èç ãîðîäîâ, îñàæäåííîãî ðóññêèìè âîéñêàìè, æèòåëè êîòîðîãî áûëè íà ïîðîãå ãîëîäà, áûëî âíåçàïíî ïîêðûòî ëèøàéíèêàìè, ïðèíåñåííûìè âåòðîì. Ýòè ëèøàéíèêè åëè ëþäè è îâöû. Ýòî òàêæå áûëà Àñïèöèëèÿ ñúåäîáíàÿ (Aspicilia esculenta). Âïðî÷åì, ëèøàéíèêè íå ïîìîãëè ïåðñàì, àðìèÿ ãåíåðàëà Ïàñêåâè÷à ðàçáèëà àðìèþ íàñëåäíîãî ïåðñèäñêîãî ïðèíöà Àááàñ-Ìèðçû, âçÿëà Ýðèâàíü è Òàâðèö, è âîéíà çàêîí÷èëàñü ïîäïèñàíèåì Òóðêìàí÷àéñêîãî äîãîâîðà, ïî êîòîðîìó øàõ Ôåò-Àëè óñòóïàë Ðîññèè Ýðèâàíñêóþ è Íàõè÷åâàíñêóþ ïðîâèíöèè, óïëà÷èâàë 20 ìëí. ðóáëåé êîíòðèáóöèè è äàâàë ðóññêèì ïîääàííûì âàæíûå òîðãîâûå ïðåèìóùåñòâà. Ðîññèéñêèå ñîëäàòû âñòðå÷àëè Àñïèöèëèþ ñúåäîáíóþ è ïîçäíåå, êîãäà â 1885 ãîäó âîéñêà ãåíåðàëà Êîìàðîâà ïîä Êóøêîé ðàçáèëè àôãàíöåâ.

Èç òðåõ ÷àñòåé Àñïèöèëèè ñúåäîáíîé è îäíîé ÷àñòè ìóêè âûïåêàþò îñîáûé âèä õëåáà, ïðîäàâàåìûé èíîãäà íà áàçàðàõ â Òåãåðàíå è êîòîðûé, êàê óòâåðæäàþò, ñòèìóëèðóåò ëàêòàöèþ.

Äðóãèå âèäû ëèøàéíèêîâ, íàïðèìåð, "Èñëàíäñêèé ìîõ" (Cetraria islandica), òîæå âïîëíå ïðèãîäíû äëÿ åäû. Èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ëèøàéíèêîâóþ ìóêó. Äëÿ óäàëåíèÿ ãîðå÷è ëèøàéíèêè ñëåäóåò âûìî÷èòü â ðàñòâîðå ñîäû è õîðîøåíüêî ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå. Çàòåì èõ ìîæíî âûñóøèòü è èñòîëî÷ü â ìóêó.

Èç òðåõ ÷àñòåé ëèøàéíèêîâîé ìóêè, ïîëó÷åííîé èç âèäîâ ðîäà Êëàäîíèÿ (Cladonia) è Êëàäèíà (Cladina) èëè èç Öåòðàðèè èñëàíäñêîé (Cetraria islandica), è îäíîé ÷àñòè ïøåíè÷íîé ìóêè ìîæíî èñïå÷ü äîâîëüíî âêóñíûé õëåá. Èç îäíîé ÷àñòè ëèøàéíèêîâîé è îäíîé ÷àñòè ïøåíè÷íîé ìóêè ïîëó÷àåòñÿ âêóñíîå ïå÷åíüå. Ñêàíäèíàâñêèå ìîðÿêè áðàëè ñ ñîáîé õëåá, èñïå÷åííûé ñ äîáàâëåíèåì ëèøàéíèêîâîé ìóêè. Òàêîé õëåá äîëãî íå ïëåñíåâååò è ìåíüøå ñòðàäàåò îò æó÷êîâ.

Ñ äîáàâêàìè Öåòðàðèè èñëàíäñêîé ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìûå ðàçíûå áëþäà: êèñåëè, ñòóäíè, çàêóñî÷íûå ïàñòû. Âî âñåõ ðåöåïòàõ èñïîëüçóþò ëèøàéíèê, îòìûòûé îò ëèøàéíèêîâûõ êèñëîò.

Íåêîòîðûå ðåöåïòû áëþä ñ èñïîëüçîâàíèåì Öåòðàðèè.

Áëèíû: 250 ã. ëèøàéíèêîâîé ìóêè, 250 ã. ïøåíè÷íîé ìóêè, 3 ñòàêàíà âîäû èëè ìîëîêà, 2-3 ÿéöà, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà, ïî 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè, ñîäû è êèñëîòû. Åñëè íåò êèñëîòû, òî âìåñòî âîäû ìîæíî èñïîëüçîâàòü êèñëîå ìîëîêî, à ñîäó ðàçâåñòè â âîäå è âëèòü â òåñòî ïåðåä ñàìîé âûïå÷êîé. ßéöà ñìåøàòü ñ 3 ñòàêàíàìè òåïëîé âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è ñîäó, çàòåì âñûïàòü ìóêó è õîðîøî ðàçìåøàòü òàê, ÷òîáû òåñòî ïîëó÷èëîñü áåç êîìêîâ. Ëèìîííóþ êèñëîòó ðàç âåñòè â âîäå, âëèòü â ïîäãîòîâëåííîå òåñòî, ðàçìåøàòü è íåìåäëåííî ïå÷ü áëèíû.

Ïå÷åíüå: ïî 1 ñòàêàíó ëèøàéíèêîâîé è ïøåíè÷íîé ìóêè, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, 2 ÿéöà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñìåòàíû, 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîäû. Îòáèòü â ìèñêó ÿéöà, âñûïàòü ñàõàð è âûìåøàòü äåðåâÿííîé ëîæêîé, ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ ðàñòîïëåííîå ìàñëî, à çàòåì ïîëîæèòü õîëîäíóþ ñìåòàíó. Ïîëîæèòü ñîäó, ñìåøàííóþ ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìóêè, âñûïàòü îñòàëüíóþ ìóêó è çàìåñèòü òåñòî. Ïîëó÷åííîå òåñòî ðàñêàòàòü òîíêèì ñëîåì, ñìàçàòü âñþ åãî ïîâåðõíîñòü ÿè÷íûì æåëòêîì, âûðåçàòü ñòàêàíîì èç òåñòà êðóæî÷êè, óëîæèòü èõ íà ïðîòèâåíü, ñìàçàííûé ìàñëîì, è âûïåêàòü â äóõîâêå.

Êèñåëü: 3 ñòàêàíà èçìåëü÷åííîé Öåòðàðèè, 2 ñòàêàíà ÿãîä (ìàëèíû, êëþêâû, áðóñíèêè), 0,5 ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà, 1 ëèòð âîäû. Ïðîìûòóþ Öåòðàðèþ âàðèòü 2 ÷àñà. Îòâàð ïðîöåäèòü, äîáàâèòü ÿãîäíûé ñîê è ñàõàð. Äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Ïîäàòü â ãîðÿ÷åì èëè õîëîäíîì âèäå.

Ñòóäåíü: êîíöåíòðèðîâàííûé îòâàð Öåòðàðèè (1 êã ëèøàéíèêà íà 1 ëèòð âîäû) ïîñîëèòü ïî âêóñó è çàëèòü èì îòâàðåííûå ãðèáû. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ ïîäàòü ñ õðåíîì, ãîð÷èöåé, ïåðöåì è óêñóñîì.

Çàëèâíûå ãðèáû ñ Öåòðàðèåé: 3 ñòàêàíà êîíöåíòðèðîâàííîãî îòâàðà ëèøàéíèêà, 3 ñòàêàíà ìåëêèõ ðûæèêîâ, ñîëü. Ïåðåáðàííûå è âûìûòûå ðûæèêè ïîñûïàòü ñîëüþ, âûäåðæàòü 2 ÷àñà, çàòåì çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì îòâàðîì èç Öåòðàðèè. Îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå äî îáðàçîâàíèÿ ñòóäíÿ.

Çàêóñî÷íàÿ ïàñòà: 200 ã ëèøàéíèêà, 100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 30 ã ïðèãîòîâëåííîé ãîð÷èöû, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó. Ïðîìûòûé ëèøàéíèê îòâàðèòü, èçìåëü÷èòü íà ìÿñîðóáêå, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, ãîð÷èöó, ñîëü. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è îõëàäèòü. Ïîëó÷åííóþ ìàññó èñïîëüçîâàòü äëÿ áóòåðáðîäîâ.

 Øâåéöàðèè îäíà êîìïàíèÿ ñîáèðàëà åæåãîäíî 150 êã âûñóøåííîé Öåòðàðèè èñëàíäñêîé (Cetraria islandica) äëÿ ïðîèçâîäñòâà ïàñòèëîê îò êàøëÿ, ðàñòèòåëüíûõ êîíôåò è ëå÷åáíîãî ÷àÿ. Ýòîò âèä èñïîëüçóåòñÿ è â íàðîäíîé ìåäèöèíå êàê ñðåäñòâî îò êàøëÿ, ïðè ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ è ïðè áîëåçíÿõ áðîíõîâ.  îôèöèàëüíîé ìåäèöèíå ýòîò âèä òàêæå èñïîëüçóþò ñ ëåêàðñòâåííîé öåëüþ, äëÿ ÷åãî ïðèãîòàâëèâàþò ïðîìûòûé èëè âûìî÷åííûé ëèøàéíèê, ëèøåííûé ãîðüêèõ âåùåñòâ. Öåòðàðèÿ èñëàíäñêàÿ äåéñòâóåò îáâîëàêèâàþùå íà ñëèçèñòûå îáîëî÷êè è ïîýòîìó åå èñïîëüçóþò ïðè ðàññòðîéñòâå äåÿòåëüíîñòè êèøå÷íèêà. Óïîòðåáëÿþò âíóòðü â âèäå îòâàðà (1 ÷àñòü ëèøàéíèêà íà 10 ÷àñòåé âîäû), ñòóäíÿ èëè â ñîñòàâå ëåêàðñòâåííûõ ñáîðîâ. Íàçíà÷àþò ïðè ïîíîñàõ, àòîíèè æåëóäêà, õðîíè÷åñêîì çàïîðå è îòñóòñòâèè àïïåòèòà. Åå ïðèìåíÿþò äëÿ ëå÷åíèÿ ëåãî÷íûõ çàáîëåâàíèé, â òîì ÷èñëå êàê ñèìïòîìàòè÷åñêîå ñðåäñòâî ïðè òóáåðêóëåçå.  ñåâåðíûõ ðàéîíàõ ïðîìûòóþ îò ãîðüêèõ âåùåñòâ Öåòðàðèþ èñëàíäñêóþ è áëèçêèé ê íåé âèä Öåòðàðèþ ñãëàæåííóþ (C. laevigata Rassad.) óïîòðåáëÿëè êàê ïèùåâîé ïðîäóêò â âèäå ñòóäíÿ èëè ìóêè, êîòîðóþ äîáàâëÿëè ê îáû÷íîé ðæàíîé ìóêå. Èññëåäîâàíèÿ Öåòðàðèè èñëàíäñêîé ïîêàçàëè, ÷òî îíà ñîäåðæèò 21 óãëå âîäîðîä è 35 æèðíûõ êèñëîò.

Äðåâíèå åãèïòÿíå ýïèôèòíûé ëèøàéíèê Ïñåâäîýâåðíèþ øåëóøàùóþñÿ (Pseudevernia furfuracea) èñïîëüçîâàëè êàê íàïîëíèòåëü è àðîìàòèçàòîð õëåáà.

 ßïîíèè èç ðàñòóùåé íà ñêàëàõ Óìáèëèêàðèè ñúåäîáíîé (Umbilicaria esculenta) ãîòîâÿò äåëèêàòåñíîå áëþäî — "èâàòàêå". Ëèøàéíèê ñîáèðàþò ñî ñêàë è âûñóøèâàþò. Çàòåì åå ðàçìà÷èâàþò è ïðîìûâàþò äî óäàëåíèÿ ÷åðíîé îêðàñêè è îòâàðèâàþò äî ìÿãêîñòè. Çàòåì "èâàòàêå" âûìà÷èâàþò â óêñóñå èëè êóíæóòíîì ìàñëå è èñïîëüçóþò â ñàëàòàõ. "Èâàòàêå" òàêæå åäÿò â ñîåâîì ñóïå èëè îáâàëèâàþò â ìóêå è îáæàðèâàþò â ìàñëå íàïîäîáèå õðóñòÿùåãî êàðòîôåëÿ. Êîíå÷íî, "èâàòàêå" íå ÿâëÿåòñÿ ïîâñåäíåâíîé ïèùåé ÿïîíöåâ, îäíàêî èñïîëüçóåòñÿ â ÷àéíîé öåðåìîíèè è ïîäàåòñÿ êàê äåëèêàòåñ â ðåñòîðàíàõ. Åæåãîäíî ñîáèðàþò îêîëî 800 êã ýòîãî ëèøàéíèêà.

Âî âðåìÿ Âåëèêîé Îòå÷åñòâåííîé âîéíû â ÑÑÑÐ áûëà ðàçðàáîòàíà ìåòîäèêà ïîëó÷åíèÿ ãëþêîçû èç ëèøàéíèêîâ. Äëÿ ýòîãî âûñóøåííûå ëèøàéíèêè âûìà÷èâàëè â äâóõ ñìåíàõ (5 è 12 ÷àñîâ ñîîòâåòñòâåííî) ðàñòâîðà ñîäû, ïðîìûâàëè, íàãðåâàëè ñ ñåðíîé êèñëîòîé äî 100°Ñ, ôèëüòðàò âûáðàñûâàëè, à â ðàñòâîð äîáàâëÿëè èçâåñòü äî ïîëó÷åíèÿ ðÍ 5,5 , îñàäîê âûáðàñûâàëè, ðàñòâîð ôèëüòðîâàëè ÷åðåç àêòèâèðîâàííûé óãîëü è îñòîðîæíî óïàðèâàëè äî ïîëó÷åíèÿ ñèðîïà, ñîäåðæàùåãî 65-75% ãëþêîçû. Áûëà ñîçäàíà ëàáîðàòîðèÿ èç 12 ÷åëîâåê, ñîáèðàâøàÿ 35 òîíí ñóõèõ ëèøàéíèêîâ åæåãîäíî è ïðîèçâîäèâøàÿ â ãîä äî 1000 êã ãëþêîçû.

Îäíèì èç ëó÷øèõ çàêðåïèòåëåé çàïàõà ñ÷èòàåòñÿ çíàìåíèòàÿ àìáðà — ïðîäóêò æèçíåäåÿòåëüíîñòè êèòîîáðàçíûõ. Îäíàêî àìáðà âñåãäà áûëà î÷åíü ðåäêîé, íàéòè åå äëÿ ìîðÿêîâ áûëî áîëüøîé óäà÷åé. Ïîýòîìó èñêàëè áîëåå äåøåâûå çàìåíèòåëè. Ëèøàéíèêè èçäàâíà èñïîëüçîâàëèñü êàê çàêðåïèòåëè çàïàõà — ôèêñàòèâû. Ïåðâîå óïîìèíàíèå îá ýòîì ìîæíî íàéòè ó Ñàëàäèíà èç Àñêàëîíà, æèâøåãî â 1137-1193 ã.ã.

 ïàðôþìåðèè ýêñòðàêòû ëèøàéíèêîâ äåéñòâóþò êàê ôèêñàòèâû, ïðåäîòâðàùàÿ íåìåäëåííîå âûñûõàíèå àðîìàòè÷åñêîãî ðàñòâîðà. Íà Áëèæíåì Âîñòîêå, èçâåñòíîì ñâîèìè áëàãîâîíèÿìè, ëèøàéíèêè, ñîáðàííûå íà Êèïðå, ïðîäàâàëè íà áàçàðàõ Ìàëîé Àçèè, Ñèðèè è Åãèïòà.

Ïðîìûøëåííîå èñïîëüçîâàíèå ïîëó÷èëè Ýâåðíèÿ ñëèâîâàÿ (Evernia prunastri) è Ïñåâäîýâåðíèÿ øåëóøàùàÿñÿ (Pseudevernia furfuracea). Êîììåð÷åñêèé ñáîð ýòèõ ëèøàéíèêîâ ïðîèçâîäÿò íà Àïïåíèíàõ, â íåêîòîðûõ ðàéîíàõ Ôðàíöèè, âêëþ÷àÿ ëåñ Ôîíòåíáëî, ×åõèè, Ñëîâà êèè, Âåíãðèè è ó íàñ, â Ðîññèè. Ëó÷øåå ñûðüå ñîáèðàþò â Èòàëèè è Äàëìàöèè, íà þãå Ôðàíöèè. Ñîáðàííûå â ñóõóþ ïîãîäó ëèøàéíèêè î÷èùàþò îò âåòî÷åê è ëèñòüåâ è òùàòåëüíî ïðåäîõðàíÿþò îò ïîñòîðîííèõ çàïàõîâ.

Ýêñòðàêöèÿ ÿâëÿåòñÿ ñëîæíûì ïðîöåññîì, çàâèñÿùèì îò âèäà ëèøàéíèêà, òèïà ðàñòâîðèòåëÿ è ôèðìåííûõ ñåêðåòîâ.  êà÷åñòâå ðàñòâîðèòåëÿ èñïîëüçóþò ñïèðò, áåíçèí, àöåòîí, ýòèëåíãëèêîëü, ïåòðîëåéíûé ýôèð.  öåëîì ñóõèå ëèøàéíèêè ñíà÷àëà ðàçìà÷èâàþò â ãîðÿ÷åé âîäå îêîëî ñóòîê. Çàòåì âîäó ñëèâàþò è ïðè 40°Ñ ïðîâîäÿò ýêñòðàêöèþ, íàïðèìåð, áåíçèíîì, â òðè ïîñëåäîâàòåëüíûå ñòàäèè. Çàòåì áåíçèí âûïàðèâàþò è îñòàåòñÿ ýêñòðàêò. Òàêîé ýêñòðàêò ìàëî ïðèãîäåí äëÿ ïðîèçâîäñòâà äóõîâ è îäåêîëîíà, òàê êàê áåäåí ñïèðòîðàñòâîðèìûìè âåùåñòâàìè, îäíàêî åãî èñïîëüçóþò ïðè èçãîòîâëåíèè òóàëåòíîãî ìûëà. Äëÿ ïðèìåíåíèÿ â ïàðôþìåðíîì äåëå â äàëüíåéøåì ýòîò ïåðâè÷íûé ýêñòðàêò îáðàáàòûâàþò 95% ýòèëîâûì ñïèðòîì â òå÷åíèå 5 ÷àñîâ âî ôëÿãàõ, íàãðåâàåìûõ ïàðîì. Çàòåì ôëÿãè îõëàæäàþò äî 15°Ñ, êîãäà âûïàäàþò â îñàäîê íåðàñòâîðèìûå êîìïîíåíòû è íàêîíåö, äî -6°Ñ. Çàòåì ñïèðò âûïàðèâàþò è ïîëó÷àþò ïðîäóêò, êîòîðûé èëè î÷åíü âÿçêèé èëè òâåðäûé. Òâåðäûé ïðîäóêò èíîãäà ðàñòâîðÿþò â ðàñòâîðèòåëå, íå èìåþùåì çàïàõà, òàêîì, êàê êàñòîðîâîå ìàñëî.

Ýêñòðàêò (ðåçèíîèä) èñïîëüçîâàëè â äóõàõ è îäåêîëîíàõ, òàêèõ, êàê “ßíòàðü”, “Ïàïîðîòíèê”, “Êëåâåð”, “Ëàâàíäîâàÿ âîäà”, “Ðóññêàÿ êîæà”, “Ñâåæåå ñåíî”, “Êàðìåí”, “Êðèñòàëë”, “Áàõ÷èñàðàéñêèé ôîíòàí”, “Êðåìëü”, “Ìàñêà”, “Ïîäàðî÷íûå”, “×àéêà”, “Âîñòîê”, “Íîâûé”, “Êðàñíàÿ Ìîñêâà”. Îñîáåííî áîëüøîé ïðîöåíò ðåçèíîèäà ñîäåðæèòñÿ â îäåêîëîíå “Øèïð”.

Ëèøàéíèêè èçäàâíà èñïîëüçîâàëè â ìåäèöèíå. Èçâåñòíî, ÷òî èõ èñïîëüçîâàëè åùå äðåâíèå åãèïòÿíå.  ñðåäíèå âåêà ñóùåñòâîâàëà òåîðèÿ "ñèãíàòóðû", ñîãëàñíî êîòîðîé ðàñòåíèå èñöåëÿþùå äåéñòâóåò íà òîò îðãàí ÷åëîâåêà, íà êîòîðûé îíî ïîõîæå. Ñîãëàñíî ýòîé òåîðèè äëèííûå, íàïîìèíàþùèå âîëîñû ëèøàéíèêè èç ðîäîâ Óñíåÿ (Usnea), Áðèîðèÿ (Bryoria) èñïîëüçîâàëè îò îáëûñåíèÿ, “ñîáà÷èé” ëèøàéíèê (Peltigera canina) ðåêîìåíäîâàëè îò áåøåíñòâà, à Ëîáàðèþ ëåãî÷íóþ (Lobaria pulmonaria) ïðèìåíÿëè äëÿ ëå÷åíèÿ ëåãî÷íûõ áîëåçíåé. È äåéñòâèòåëüíî, ïðèãîòîâëåííûå íà åå îñíîâå ëåêàðñòâà ïîìîãàëè ïðè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèÿõ. Êîíå÷íî, âíåøíèé âèä Ëîáàðèè òóò áûë íå ïðè÷åì — àíòèáèîòè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè îáëàäàëè ñîäåðæàùèåñÿ â íåé ëèøàéíèêîâûå êèñëîòû. Îäíàêî áèîñòèìóëèðóþùèå è àíòèáèîòè÷åñêèå ñâîéñòâà ëèøàéíèêîâ èñïîëüçóþò è ñåãîäíÿ.

Äîêàçàíî, ÷òî ïðîòîëèõåñòåðèíîâàÿ è ëèõåñòåðèíîâàÿ êèñëîòû äî âîëüíî àêòèâíû ïðîòèâ ñòàôèëîêîêêîâ è ñòðåïòîêîêêîâ. Îñîáåííî àíòèáèîòè÷åñêè àêòèâíà óñíèíîâàÿ êèñëîòà, ñîäåðæàùàÿñÿ âî ìíîãèõ âèäàõ ëèøàéíèêîâ. Åùå â 1947 ã. íåìåöêèìè ó÷åíûìè áûë ïîëó÷åí "Ýâîçèí" — ïðåïàðàò øèðîêîãî àíòèáèîòè÷åñêîãî ñïåêòðà. Åãî èñïîëüçóþò ïðè ëå÷åíèè ñèêîçà, ôóðóíêóëåçà, âîë÷àíêè, òðèõîôèòîçà. Ïîëó÷åííûé â 1952 ãîäó ïàðàìèöèí, èëè "Ýâîçèí-2" ýôôåêòèâåí ïðè ëå÷åíèè îòêðûòîé ôîðìû òóáåðêóëåçà. Ïàðàìèöèí ïîëó÷àþò èç øèðîêî ðàñïðîñòðàíåííûõ âèäîâ: Ãèïîãèìíèè âçäóòîé (Hypogymnia physodes) è Ïàðìåëèè êîçüåé (Parmelia caperata).  1954 ãîäó ÿïîíñêèå ó÷åíûå ïîëó÷èëè ïðåïàðàò "Óñíèí", ýôôåêòèâíûé ïðîòèâ àêòèíîìèêîçà è äðóãèõ êîæíûõ çàáîëåâàíèé.

 íàøåé ñòðàíå èç óñíèíîâîé êèñëîòû áûë ïîëó÷åí óñíèíàò íàòðèÿ èëè "Áèíàí", àêòèâíûé ïðîòèâ ãðàìïîëîæèòåëüíûõ áàêòåðèé. Áàêòåðèîñòàòè÷åñêîå äåéñòâèå óñíèíîâîé êèñëîòû îòìå÷åíî ïðîòèâ çîëîòèñòîãî ñòàôèëîêîêêà, ðàçëè÷íûõ ñòðåïòîêîêêîâ, àíàýðîáîâ, ïíåâìîêîêêîâ è òóáåðêóëåçíîé ïàëî÷êè. Áèíàí ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ ìîíîìåðíóþ íàòðèåâóþ ñîëü, êðèñòàëëèçóþùóþñÿ ñ äâóìÿ ìîëåêóëàìè âîäû. Ïðèìåíÿåòñÿ â âèäå ÷èñòîãî ïîðîøêà èëè â ñìåñè ñ ñóëüôàíèëàìèäàìè — ñòðåïòîöèäîì èëè íîðñóëüôàçîëîì. Ýòîò ýôôåêòèâíûé ïðåïàðàò èñïîëüçîâàëè äëÿ ëå÷åíèÿ ãíîéíûõ èíôåêöèé. Ïðèìåíÿëñÿ â õèðóðãèè äëÿ ëå÷åíèÿ ñâåæèõ è èíôèöèðîâàííûõ ðàí, âàðèêîçíûõ è òðîôè÷åñêèõ ÿçâ è îñòðîãî ãíîéíîãî âîñïàëåíèÿ ìÿãêèõ òêàíåé, à òàê æå ïðè òðàâìàòè÷åñêîì îñòåîìèýëèòå è ýðîçèè øåéêè ìàòêè. Ïðîâîäèëèñü ýêñïåðèìåíòû ïî äîáàâëåíèþ óñíèíàòà íàòðèÿ ê ïàðôþìåðíîé ïðîäóêöèè ñ öåëüþ ïðèäàíèÿ åé àíòèìèêðîáíûõ ñâîéñòâ.

Ñîäåðæàùàÿñÿ â ëèøàéíèêàõ ïîëèïîðîâàÿ êèñëîòà îáëàäàåò àíòèîïóõîëåâûì äåéñòâèåì. Ñîäåðæàùèéñÿ â Óìáèëèêàðèè ñúåäîáíîé ïîëèñàõàðèä GE-3 â îïûòàõ íà áåëûõ ìûøàõ çàäåðæèâàë ðîñò ñàðêîìû, à åãî ñóëüôàòíûé ïðåïàðàò ïðîòèâîäåéñòâóåò àêòèâíîñòè âèðóñà ÑÏÈÄ.

= Îïèñàíèÿ è èçîáðàæåíèÿ âèäîâ ëèøàéíèêîâ ñìîòðèòå â ðàçäåëå íàøåãî ñàéòà Ëèøàéíèêè Ðîññèè =


Íà íàøåì ñàéòå Âû ìîæåòå ïðî÷èòàòü äðóãèå íàó÷íî-ïîïóëÿðíûå ñòàòüè ïî ëèõåíîëîãèè äîêòîðà áèîëîãè÷åñêèõ íàóê À.Â.Ï÷¸ëêèíà: 1) Ïðîñòåéøèå ìåòîäèêè ëèõåíîëîãè÷åñêèõ îáñëåäîâàíèé, 2) Èñïîëüçîâàíèå ëèøàéíèêîâ è âîäîðîñëåé â ýêîëîãè÷åñêîì ìîíèòîðèíãå è áèîèíäèêàöèîííûõ èññëåäîâàíèÿõ, 3) Ïîïóëÿðíàÿ ëèõåíîëîãèÿ: ââåäåíèå è îãëàâëåíèå (èñòîðèÿ èçó÷åíèÿ ëèøàéíèêîâ, æèçíåííûå ôîðìû ëèøàéíèêîâ, êîìïîíåíòû ëèøàéíèêîâ, êàê ëèøàéíèêè ðàçìíîæàþòñÿ, ãäå ðàñïðîñòðàíåíû ëèøàéíèêè, îñíîâíûå ôàêòîðû, âîçäåéñòâóþùèå íà ëèøàéíèêè, êàêèå âåùåñòâà âûðàáàòûâàþò ëèøàéíèêè, âçàèìîîòíîøåíèÿ ëèøàéíèêîâ ñ äðóãèìè îðãàíèçìàìè, èñïîëüçîâàíèå ëèøàéíèêîâ â ïèùó, èñïîëüçîâàíèå ëèøàéíèêîâ äëÿ áàëüçàìèðîâàíèÿ, ëèøàéíèêîâàÿ êðàñêà, ëèøàéíèêè - èíäèêàòîðû çàãðÿçíåíèÿ, èñïîëüçîâàíèå ëèøàéíèêîâ äëÿ äàòèðîâêè èñòîðè÷åñêèõ îáúåêòîâ, êàê îïðåäåëÿòü ëèøàéíèêè, îñíîâíûå òåðìèíû, óïîòðåáëÿåìûå ïðè îïðåäåëåíèè ëèøàéíèêîâ, õèìè÷åñêèå ðåàêòèâû, èñïîëüçóåìûå ïðè îïðåäåëåíèè ëèøàéíèêîâ).

 ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îáùåé èíôîðìàöèåé î ëèøàéíèêàõ: ÷òî òàêîå ëèøàéíèêè (ââåäåíèå), ñòðîåíèå ëèøàéíèêîâ, ðàçìíîæåíèå ëèøàéíèêîâ, ðàñïðîñòðàíåíèå è ýêîëîãè÷åñêèå ãðóïïû ëèøàéíèêîâ, õîçÿéñòâåííîå çíà÷åíèå ëèøàéíèêîâ, ñáîð è îïðåäåëåíèå ëèøàéíèêîâ.



Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî ãðèáàì è ëèøàéíèêàì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî ãðèáàì è ëèøàéíèêàì Ðîññèè:

êîìïüþòåðíûé öèôðîâîé (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëü Ãðèáû Ðîññèè,
ïðèëîæåíèå-îïðåäåëèòåëü äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ Ãðèáû Ðîññèè (åãî ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé èëè çàãðóçèòü èç AppStore) ,
êàðìàííûé ïîëåâîé îïðåäåëèòåëü Ãðèáû ñðåäíåé ïîëîñû,
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû: Ãðèáû. ×àñòü 1, Ãðèáû. ×àñòü 2, Ëèøàéíèêè,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè" Ãðèáû.




Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí - ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä, ïî÷â, ãðèáîâ, âîäîðîñëåé, ëèøàéíèêîâ, ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ, äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí, òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ), ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ, âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ, íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà, äíåâíûõ áàáî÷åê, ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá, çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé), ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé), ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), - ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.

 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû Åâðîïû, Àçèè, Ñåâåðíîé è Þæíîé Àìåðèêè, Àôðèêè, Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è Àíòàðêòèêè.

 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà" ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû, êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû, îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè", êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ, ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ, ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé (âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå. Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå. Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.


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