ÂÎÑÒÎ×ÍÎÀÇÈÀÒÑÊÈÅ ÂÈÄÛ ÊÀÏÓÑÒÛ —
BRASSICA PEKINENSIS è BRASSICA CHINENSIS
 Èñïîëüçîâàíèå. Ê
âîñòî÷íîàçèàòñêîé ãðóïïå Brassica aggr. chinensis Jusl.
ïðèíàäëåæàò 2 âàæíûõ âèäà çåëåííûõ
êóëüòóð: êàïóñòà ïåêèíñêàÿ — Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
— è êàïóñòà êèòàéñêàÿ — Â. chinensis Jusl.
Ïåêèíñêàÿ êàïóñòà áîãàòà ñîëÿìè
êàëèÿ, êàëüöèÿ è æåëåçà. Â ëèñòüÿõ ñîäåðæèòñÿ
1,3-3,5% áåëêà, 50-60 ìã/100 ã âèòàìèíà Ñ è äðóãèå
âèòàìèíû. Ñâåæèå ëèñòüÿ èñïîëüçóþò äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîâ, ñóïîâ, òóøàò. Â ñòðàíàõ
Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè ñàëàòíóþ êàïóñòó ÷àñòî
çàêâàøèâàþò (êîðåéöû, íàïðèìåð, íàçûâàþò ýòî
áëþäî «êèì÷è»).
Åùå áîëåå âûñîêóþ ïèòàòåëüíóþ öåííîñòü èìååò êèòàéñêàÿ
êàïóñòà — âäâîå âûøå, ÷åì êàïóñòà
áåëîêî÷àííàÿ.
Ïðè÷åì èñïîëüçîâàëèñü îíè íå òîëüêî êàê
îâîùíûå ðàñòåíèÿ, íî è êàê ìàñëè÷íûå.
Âàæíîå çíà÷åíèå îáà âèäà èìåþò è â íàøè äíè,
îñîáåííî â äîëèíàõ öåíòðàëüíîé è þæíîé ÷àñòåé
ñòðàíû.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ïåêèíñêàÿ è
êèòàéñêàÿ êàïóñòû êàê êóëüòóðíûå ðàñòåíèÿ ñôîðìèðîâàëèñü
íà òåððèòîðèè Êèòàÿ. Ïèñüìåííûå óïîìèíàíèÿ î íèõ
îòíîñÿòñÿ ê V-VI ââ. í. ý.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Ïðîèñõîäÿùèå
èç ñåâåðíûõ ðàéîíîâ Êèòàÿ êî÷àííûå ôîðìû
ïåêèíñêîé êàïóñòû ðàñïðîñòðàíèëèñü
÷åðåç ï-îâ Êîðåÿ â ßïîíèþ è ñòðàíû Èíäîêèòàÿ, ãäå
è ïî ñåé äåíü ÿâëÿþòñÿ îäíèìè èç íàèáîëåå âàæíûõ
êóëüòóð.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Êàïóñòà
ïåêèíñêàÿ, èçâåñòíàÿ òàêæå ïîä íàçâàíèåì
«ïåòñàé», — äâóëåòíåå ðàñòåíèå, â
êóëüòóðå âûðàùèâàåìîå êàê îäíîëåòíåå. Íèæíèå
ëèñòüÿ ñîáðàíû â ðîçåòêó äèàìåòðîì 30-60
ñì, öåëüíûå ñèäÿ÷èå. ×åðåøêè ïëîñêèå,
øèðîêèå, áåëûå. Îïóøåíèå åñëè è åñòü, òî
÷àùå ñëàáîå, íà æèëêàõ ñ íèæíåé ñòîðîíû. Ðàñòåíèÿ
îáðàçóþò ðîçåòêó ëèñòüåâ èëè êî÷àíû, ïî ôîðìå
÷àñòî íàïîìèíàþùèå ðèìñêèé ñàëàò «Ðîìýí». Òàê
êàê âî âíóòðåííèõ ëèñòüÿõ êî÷àíà ïðàêòè÷åñêè íå
îáðàçóåòñÿ õëîðîôèëëà, à ñîäåðæàíèå êàðîòèíà
íåâûñîêîå, ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü òàêèõ ñîðòîâ
óñòóïàåò ëèñòîâûì èëè ïîëóêî÷àííûì ôèðìàì, à
òàêæå êèòàéñêîé êàïóñòå. Â ïðîèçâîäñòâå
ðàñïðîñòðàíåíû êàê êî÷àííûå, òàê è ïîëóêî÷àííûå
ñîðòà.
Öâåòêè ïåêèíñêîé êàïóñòû èìåþò äèàìåòð 1-2 ñì,
îêðàñêà ëåïåñòêîâ âåí÷èêà æåëòàÿ ðàçëè÷íîé
èíòåíñèâíîñòè. Ñòðó÷êè äëèíîé 3-8 ñì, ñ äîâîëüíî
äëèííûì íîñèêîì. Ïîâåðõíîñòü ñåìÿí ãëàäêàÿ, áåç
áîðîçäîê. Ìàññà 1000 ñåìÿí îêîëî 3 ã. Ïåêèíñêàÿ
êàïóñòà-ðàñòåíèå äëèííîãî äíÿ. Â âûñîêèõ øèðîòàõ,
ãäå äëèíà äíÿ ñîñòàâëÿåò 15-17 ÷, à â âåñåííèé
ïåðèîä ñòîèò ïîíèæåííàÿ òåìïåðàòóðà, ðàñòåíèÿ
ìîãóò áûñòðî ïåðåõîäèòü ê öâåòåíèþ, ìèíóÿ ôàçó
êî÷àíà, âåëè÷èíà ðîçåòêè ïðè ýòîì óìåíüøàåòñÿ.
Ðàñòåíèÿ ñèëüíî ïîðàæàþòñÿ êèëîé, êî÷àíû —
ñëèçèñòûì áàêòåðèîçîì. Îñíîâíûå âðåäèòåëè —
êàïóñòíàÿ ìóõà è ëèñòîãðûçóùèå ãóñåíèöû.
Ïåêèíñêóþ êàïóñòó èíîãäà ïóòàþò ñ êèòàéñêîé,
õîòÿ ýòî 2 ðàçëè÷íûõ âèäà, Êàïóñòà êèòàéñêàÿ, èëè
«ïàê-÷îé», — îäíîëåòíåå, èíîãäà äâóëåòíåå
ðàñòåíèå.
Äëÿ äâóëåòíèõ ôîðì õàðàêòåðíî îáðàçîâàíèå íà
2-é ãîä æèçíè êîðíåïëîäà (ïåêèíñêàÿ êàïóñòà
êîðíåïëîäà íå îáðàçóåò). Ëèñòüÿ ó êèòàéñêîé
êàïóñòû ñîáðàíû â ðîçåòêó äèàìåòðîì 20-40 ñì,
÷åðåøêè òîíêèå èëè òîëñòûå, ñèëüíî âûïóêëûå
ñíèçó. Êî÷àíû íå îáðàçóþòñÿ. Ðàñòåíèÿ áîëåå
ìîðîçîñòîéêèå, ÷åì ïåêèíñêàÿ êàïóñòà, ëèñòüÿ
ãðóáûå. Êèòàéñêàÿ êàïóñòà áîëåå óñòîé÷èâà ê
áîëåçíÿì.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Íà
îñíîâå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ìåñòíûõ êèòàéñêèõ è
ÿïîíñêèõ ñîðòîâ â ñåðåäèíå íàøåãî âåêà â ßïîíèè
áûëè ñîçäàíû êîììåð÷åñêèå ñîðòà
è ãèáðèäû ñ âûñîêîé óðîæàéíîñòüþ è
ñêîðîñïåëîñòüþ.  Åâðîïå è ÑØÀ âïëîòü äî íà÷àëà
70-õ ãîäîâ ïåêèíñêàÿ êàïóñòà âûðàùèâàëàñü â
îãðàíè÷åííûõ ìàñøòàáàõ, è ëèøü â ïîñëåäíèå ãîäû
åå ïðîèçâîäñòâî — êàê â îòêðûòîì, òàê è â
çàùèùåííîì ãðóíòå — ñòàëî ïåðåæèâàòü íàñòîÿùèé
áóì, ñâÿçàííûé ñ ïîÿâëåíèåì ñêîðîñïåëûõ ÿïîíñêèõ
ãèáðèäîâ, îáëàäàþùèõ óñòîé÷èâîñòüþ ê
ñòåáëåâàíèþ, ò. å. çàöâåòàþùèõ ñ áîëüøîé
çàäåðæêîé â óñëîâèÿõ äëèííîãî äíÿ. Áëàãîäàðÿ
ïîñëåäíåìó ïðèçíàêó ðàñòåíèÿ ìîãóò äëèòåëüíîå
âðåìÿ ñîõðàíÿòü âûñîêèå òîâàðíûå êà÷åñòâà.
Áîëüøàÿ ñåëåêöèîííàÿ ðàáîòà â ßïîíèè âåäåòñÿ è ñ
êèòàéñêîé êàïóñòîé.
Ðàñòåíèÿ êèòàéñêîé êàïóñòû âïîëíå
óäîâëåòâîðèòåëüíî öâåòóò è îáðàçóþò ñåìåíà ïðè
ñðàâíèòåëüíî âûñîêîé òåìïåðàòóðå, òîãäà êàê
ïåêèíñêîé êàïóñòå äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìà
ïðîõëàäíàÿ ïîãîäà. Îäèí èç îòëè÷èòåëüíûõ
ïðèçíàêîâ êèòàéñêîé êàïóñòû — íàëè÷èå áîðîçäêè
íà ñåìåíè.
Ðàñòåíèÿ âûðàùèâàþò íà âûñîòå äî 1500 ì íàä óð.
ìîðÿ. Ïîâûøåííàÿ òåìïåðàòóðà óãíåòàåò öâåòåíèå,
íèçêèå òåìïåðàòóðû (íèæå 15° Ñ) åãî óñêîðÿþò.
Îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà 15-20° Ñ. Ôîðìèðîâàíèþ
ïëîòíûõ êî÷àíîâ ó ïåêèíñêîé êàïóñòû
áëàãîïðèÿòñòâóåò ïðîõëàäíàÿ ïîãîäà, à òàêæå
âûðàùèâàíèå â ãîðíîé ìåñòíîñòè, ãäå åñòü
êîëåáàíèÿ ìåæäó äíåâíîé è íî÷íîé òåìïåðàòóðîé. Â
òðîïè÷åñêèõ äîëèíàõ íå âñå ðàñòåíèÿ îáðàçóþò
êî÷àíû. Ñåçîí äëÿ âûðàùèâàíèÿ ïîäáèðàþò ñ ó÷åòîì
ýêîëîãè÷åñêèõ îñîáåííîñòåé êóëüòóðû.  Ñÿíãàíå
(Ãîíêîíãå), íàïðèìåð, êèòàéñêóþ êàïóñòó
âûðàùèâàþò â îêòÿáðå — äåêàáðå è ÿíâàðå — ìàðòå.
Ïîäñóøèâàíèå ïî÷âû, à òàêæå óäëèíÿþùèéñÿ
ñâåòîâîé äåíü óæå âî âòîðîé ñðîê ìîãóò ïðèâåñòè ê
ïðåæäåâðåìåííîìó öâåòåíèþ ðàñòåíèé.
 åâðîïåéñêèõ ñòðàíàõ, â òîì ÷èñëå è â ÑÑÑÐ, âñå
øèðå ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ êóëüòóðà ïåêèíñêîé
êàïóñòû â çàùèùåííîì ãðóíòå. Çà êîðîòêèé ïåðèîä
âûðàùèâàíèÿ ñ êàæäîãî êâàäðàòíîãî ìåòðà ïëîùàäè
ïîëó÷àþò äî 6-10 êã êàïóñòû, è ïðîäóêöèÿ ïîñòóïàåò
ê ïîòðåáèòåëþ â òî âðåìÿ ãîäà, êîãäà íàñåëåíèå
èñïûòûâàåò íåäîñòàòîê â ñâåæèõ îâîùàõ.
Ñåëåêöèîííàÿ ðàáîòà ñ ïåêèíñêîé è êèòàéñêîé
êàïóñòîé íàïðàâëåíà íà ïîëó÷åíèå ñîðòîâ ñ
êîìïëåêñíîé óñòîé÷èâîñòüþ ê íåñêîëüêèì
çàáîëåâàíèÿì, è â ÷àñòíîñòè ê êèëå, à òàêæå íà
ñîçäàíèå æàðîñòîéêèõ ñîðòîâ äëÿ âûðàùèâàíèÿ â
äîëèíàõ òðîïèêîâ è ôîðì, óñòîé÷èâûõ ê
ñòåáëåâàíèþ (ðàííåìó öâåòåíèþ). Äëÿ ïðîèçâîäñòâà
ãèáðèäíûõ ñåìÿí øèðîêî èñïîëüçóþò ëèíèè ñ
ñàìîíåñîâìåñòèìîñòüþ, ÷òî ïîçâîëÿåò ðåçêî
ïîâûñèòü ïðîèçâîäèòåëüíîñòü òðóäà ñåìåíîâîäîâ.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Îáà
âèäà êàïóñòû äîâîëüíî íåïðèõîòëèâû ê ïî÷âåííûì
óñëîâèÿì è óðîâíþ ðÍ.
Îñîáåííîñòè ñåâîîáîðîòà. Îäíàêî
äëÿ óñïåøíîãî èõ âûðàùèâàíèÿ íåîáõîäèìî ñòðîãî
ñëåäèòü çà ñîáëþäåíèåì ñåâîîáîðîòà íà ïëàíòàöèè.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Êóëüòóðó
âûðàùèâàþò ÷åðåç ðàññàäó èëè ïðÿìûì ïîñåâîì.
Ðàññòîÿíèå ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ïîëå 30-40 ñì.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Óõîä
çàêëþ÷àåòñÿ â ïðîâåäåíèè ïîëèâîâ è ïîäêîðìîê
àçîòíûìè óäîáðåíèÿìè, èíîãäà ðàñòåíèÿ íà
ïëàíòàöèè ìóëü÷èðóþò.
Óáîðêà óðîæàÿ. Óáèðàþò
êî÷àííûå ñîðòà ïåêèíñêîé êàïóñòû ÷åðåç 50-80 äíåé
ïîñëå ïîñåâà, êèòàéñêîé — ÷åðåç 40-60 äíåé.
Óðîæàéíîñòü ïåêèíñêîé êàïóñòû çàâèñèò îò ñîðòà,
ïîãîäíûõ óñëîâèé è ïëîòíîñòè ðàçìåùåíèÿ
ðàñòåíèé; îíà êîëåáëåòñÿ îò 10 äî 50 ò/ãà, â ñðåäíåì
ñîñòàâëÿÿ 20 ò/ãà. Ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü êèòàéñêîé
êàïóñòû 15 ò/ãà.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Âî âðåìÿ óáîðêè âñå îòìåðøèå è ïîâðåæäåííûå
ëèñòüÿ óäàëÿþò. Õðàíèòü êî÷àíû ïðè òåìïåðàòóðå
îêîëî 0 Ñ ìîæíî 1-1,5 ìåñÿöà. Â íåêîòîðûõ ðàéîíàõ äëÿ
äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ êèòàéñêîé êàïóñòû ðàñòåíèÿ
ñëåãêà ïîäñóøèâàþò.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
