јссоциаци€ Ёкосистема (сайт www.есоsystеmа.ru)








√Ћј¬Ќјя >>> –≈‘≈–ј“џ » —ѕ–ј¬ќ„Ќјя »Ќ‘ќ–ћј÷»я ќ ѕ–»–ќƒ≈

√отовый экологический урок "ћор€ –оссии: сохранение морских экосистем" в интерактивной форме познакомит школьников с мор€ми и научит мудро распор€жатьс€ дарами природы:
√отовый экологический урок проекта Ёко ласс и WWF ћор€ –оссии: сохранение морских экосистем - перейти на сайт

√лавна€
English
Ѕиологический кружок ¬ќќѕ
  √остю кружка
  ѕланы кружка
  Ёкспедиции и выезды
  »сследовательска€ работа
  ѕрограмма "Parus"
  »стори€ кружка
   онтакты кружка
ѕолевой центр
  ‘отогалере€
  Ћетопись биостанции
  —татьи о биостанции
  »сследовательские работы
”чебные программы
  ѕолевые практикумы
  ћетодические семинары
  ¬ебинары
  »сследовательска€ работа
  ѕроектна€ де€тельность
  Ёкспедиции и лагер€
  Ёкологические тропы
  Ёкологические игры
  ѕубликации (статьи)
ћетодические материалы
  Ќагл€дные определители
   арманные определители
  ќпределительные таблицы
  Ёнциклопедии природы –оссии
   омпьютерные определители
  ћобильные определители
  ”чебные фильмы
  ћетодические пособи€
  ѕолевой практикум
ѕрирода –оссии
  ћинералы и горные породы
  ѕочвы
  √рибы
  Ћишайники
  ¬одоросли
  ћохообразные
  “рав€нистые растени€
  ƒеревь€ и кустарники
  ягоды и сочные плоды
  Ќасекомые-вредители
  ¬одные беспозвоночные
  ƒневные бабочки
  –ыбы
  јмфибии
  –ептилии
  ѕтицы, гнезда и голоса
  ћлекопитающие и следы
‘ото растений и животных
  —истематический каталог
  јлфавитный каталог
  √еографический каталог
  ѕоиск по названию
  √алере€
ѕриродные ландшафты мира
  ‘изическа€ географи€ –оссии
  ‘изическа€ географи€ мира
  ≈вропа
  јзи€
  јфрика
  —еверна€ јмерика
  ёжна€ јмерика
  јвстрали€ и Ќова€ «еланди€
  јнтарктика
–ефераты о природе
  √еографи€
  √еологи€ и почвоведение
  ћикологи€
  Ѕотаника
   ультурные растени€
  «оологи€ беспозвоночных
  «оологи€ позвоночных
  ¬одна€ экологи€
  ÷итологи€, анатоми€, медицина
  ќбща€ экологи€
  ќхрана природы
  «аповедники –оссии
  Ёкологическое образование
  Ёкологический словарь
  √еографический словарь
  ’удожественна€ литература
ћеждународные программы
  ќбща€ информаци€
  ѕолевые центры (¬еликобритани€)
  ћеждународные экспедиции (—Ўј)
   урс полевого образовани€ (—Ўј)
  ћеждународные контакты
»нтернет-магазин
   арманные определители
  ÷ветные таблицы
   омпьютерные определители
  Ёнциклопедии природы
  ћетодические пособи€
  ”чебные фильмы
   омплекты материалов
 онтакты
  √остева€ книга
  —сылки
  ѕартнеры
  Ќаши баннеры
   арта сайта

Ёкологический ÷ентр Ёкосистема на Facebook Ёкологический ÷ентр Ёкосистема ¬ онтакте

ётуб канал Ёкосистема YouTube EcosystemaRu

—качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из магазина Google Play / Play Market
—качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из AppStore / iTunes
¬идео-360 по экологии на нашем Youtube канале


≈сли ¬ам понравилс€ и пригодилс€ наш сайт - кликните по иконке "своей" социальной сети:

ќбъ€влени€:

јгроЅио‘ерма Ђ¬елегожї в ѕодмосковье приглашает!
ѕринимаютс€ организованные группы школьников и родители с детьми (от 12 до 24 чел.) по учебно-познавательной программе "¬ведение в природопользование" ѕодробнее >>>

Ѕиологический кружок ¬ќќѕ приглашает!
Ѕиологический кружок при √осударственном ƒарвиновском музее г.ћосквы (м.јкадемическа€) приглашает школьников 5-10 классов на зан€ти€ в музее, экскурсии по вечерам, учебные выезды в природу по выходным и дальние полевые экспедиции в каникулы! ѕодробнее >>>

Ѕесплатные экскурсии в музей ѕи€вки!
ћеждународный ÷ентр ћедицинской ѕи€вки приглашает посетить музей и узнать о пользе и вреде пи€вок, их выращивании, гирудотерапии, лечебной косметике и многом другом... ѕодробнее >>>

јтлас-определитель 'ѕтицы –оссии' дл€ iPhone и iPad: загрузить из AppStore (iTunes) бесплатно

«десь может быть бесплатно размещено ¬аше объ€вление о проводимом ¬сероссийском конкурсе, —лЄте, ќлимпиаде, любом другом важном меропри€тии, св€занном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. ѕодробнее >>>

ћы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. ѕодробнее >>>



яндекс.ћетрика



[ sp ] : ml об : { lf }

ѕожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если ¬ы копируете материалы с этой страницы!
¬о избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использовани€ и копировани€ материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
ѕригодилась эта страница? ѕоделитесь ею в своих социальных сет€х:

 Ћј——»‘» ј÷»я ¬»“јћ»Ќќ¬

Ћукашевич јнна, ¬ардан€н ¬алери€

ƒействие витаминов было установлено до вы€снени€ их строени€ и послужило основой при их классификации. ѕервоначально была введена буквенна€ классификаци€ и, несмотр€ на то, что она не отражает ни биологической, ни физической сущности витаминов, ею широко пользуютс€.

¬ насто€щее врем€ открыто несколько дес€тков витаминов.

ƒл€ удобства изучени€ их классифицируют по физическим свойствам: а) витамины, растворимые в жирах, б) витамины, растворимые в воде.

∆ирорастворимые витамины:

Х витамин A
Х витамин D
Х витамин E
Х витамин K

¬одорастворимые витамины:

Х витамины комплекса ¬ (около двух дес€тков витаминов, отличающихс€ один от другого по химическим и биологическим свойствам, вли€ющих на разные функции организма путем воздействи€ на нервную систему)
Х витамин —
Х витамин PP

¬итамин ј (ретинол, аксерофтол)

¬итамин ј оказывает вли€ние на рост человека, улучшает состо€ние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции, обеспечивает рост и развитие эпителиальных клеток, входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза Ч родопсина и зрительного пигмента колбочек Ч йодопсина. Ёти пигменты регулируют темновую адаптацию глаза.

Ќедостаток витамина A приводит к ухудшению зрени€ в сумерках ("куриной слепоте"). ѕро€влени€ гиповитаминоза ј: кожа становитс€ сухой и шероховатой на руках и икрах ног, шелушитс€, ороговение волос€ных фолликулов делает ее шершавой. Ќогти сухие, тусклые. „асто наблюдаютс€ конъюнктивиты, характерна сухость роговицы Ч ксерофтальми€. ќтмечаетс€ также похудение (вплоть до истощени€), у детей Ч задержка роста. —имптомы избытка витамина ј: сонливость, в€лость, головна€ боль, гипереми€ лица, тошнота, рвота, раздражительность, расстройство походки, болезненность в кост€х нижних конечностей. ћожет наблюдатьс€ обострение желчнокаменной болезни и хронического панкреатита.

¬итамин ј обнаружен только в продуктах животного происхождени€ (рыбий жир, жир молока, сливочное масло, сливки, творог, сыр, €ичный желток, жир печени и жир других органов Ч сердца, мозга). ќднако в организме человека (в кишечной стенке и печени) витамин ј может образовыватьс€ из некоторых пигментов, называемых каротинами, которые широко распространены в растительных продуктах. Ќаибольшей активностью обладает b-каротин (провитамин ј). —читаетс€, что 1 мг b-каротина по эффективности соответствует 0,17 мг витамина ј (ретинол). ћного содержитс€ каротина в р€бине, абрикосах, шиповнике, черной смородине, облепихе, желтых тыквах, арбузах, в красном перце, шпинате, капусте, ботве сельдере€, петрушке, укропе, кресс-салате, моркови, щавеле, зеленом луке, зеленом перце, крапиве, одуванчике, клевере. ќтмечают, что количество витаминов измен€етс€ в соответствии с окраской продуктов в красновато-желтый цвет: чем интенсивнее эта окраска, тем больше витамина в продукте.  оличество витамина в жирах зависит от состава пищи, которой питаетс€ животное. ≈сли пища животного богата витаминами или провитаминами, то жир его содержит высокий процент витамина; так, рыбий жир в 100 раз богаче витамином ј, чем сливочное масло, потому что растительный и животный планктон, которым питаютс€ рыбы, очень богат витамином ј.

—уточна€ потребность взрослого человека в витамине ј (в пересчете на ретинол) Ч 1 мг, беременных и корм€щих женщин Ч 1,25-1,5 мг, детей первого года жизни Ч 0,4 мг. ѕотребность повышаетс€ в период развити€ и роста, в период беременности, а также при диабете и заболевани€х печени.

¬итамин ј в течение короткого времени выдерживает высокие температуры. „увствителен к окислению кислородом воздуха и к ультрафиолетовым лучам. Ћучше сохран€ть витамин ј в темном месте. ¬ пищевых веществах витамин ј более стоек, даже при нагревании.

¬итамин ј лучше всасываетс€ и усваиваетс€ в присутствии жиров. ѕровитамином ј €вл€етс€ b-каротин, из которого в организме образуетс€ ретиналь, затем ретинол. ¬итамин ј накапливаетс€ в печени.

¬итамины группы D (кальциферолы)

¬итамином D называют несколько соединений (эргокальциферол Ч D2, холекальциферол Ч D3), близких по химической структуре и обладающих способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен. ¬итамин обеспечивает всасывание кальци€ и фосфора в тонкой кишке, реабсорбцию фосфора в почечных канальцах и транспорт кальци€ из крови в костную ткань. ¬итамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивл€емости организма, участвует в активизации кальци€ в тонком кишечнике и минерализации костей.

Ќедостаточность витамина D приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена, следствием чего €вл€етс€ рахит Ч расстройство солевого обмена, что приводит к недостаточному отложению извести в кост€х. ѕри передозировке витамина D наблюдаетс€ сильное токсическое отравление: потер€ аппетита, тошнота, рвота, обща€ слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры.

¬ растительных продуктах витамина D практически нет. Ѕольше всего витамина содержитс€ в некоторых рыбных продуктах: рыбном жире, печени трески, сельди атлантической, нототении. ¬ €йцах его содержание составл€ет 2,2 мкг %, в молоке Ч 0,05 мкг %, в сливочном масле Ч 1,3 мкг %, присутствует он в грибах, крапиве, тыс€челистнике, шпинате. ќбразованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. ќвощи, выращенные в парниках, содержат меньше витамина D, чем овощи, выращенные в огороде, так как стекла парниковых рам не пропускают этих лучей.

ѕотребность в витамине D взрослых людей удовлетвор€етс€ за счет образовани€ его в коже человека под вли€нием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступлени€ его с пищей.  роме того, печень взрослого человека способна накапливать заметное количество витамина, достаточное дл€ обеспечени€ его потребности в течение 1 года. ≈жедневна€ потребность дл€ взрослого Ч 1 мкг. ¬итамин в первую очередь необходим дет€м (10 мкг/сут дет€м до 3 лет), так как он играет огромную роль в формировании костного скелета.

¬итамин D относительно устойчив к кислороду воздуха, а также при нагревании до температуры 1000 ∞— и несколько выше, но продолжительное действие воздуха или нагревание до температуры 2000 ∞C разрушают витамин D2.

¬итамин D в основном образуетс€ в организме человека в коже под вли€нием ультрафиолетовых лучей, которые воздействуют на провитамин D, образующийс€ в более глубоких сло€х кожи из холестерина. —ам витамин D мало активен. ƒл€ того чтобы превратитьс€ в свою активную форму, витамин D в печени гидроксилируетс€ и превращаетс€ в активный витамин D.

¬итамин ≈ (токоферол)

“окоферол по химической структуре относитс€ к группе спиртов. “окоферол Ч витамин размножени€, благотворно вли€ет на работу половых и некоторых других желез, восстанавливает детородные функции, способствует развитию плода во врем€ беременности и новорожденного ребенка. явл€етс€ природным противоокислительным средством, преп€тствует окислению витамина ј и благотворно вли€ет на накопление его в печени. ѕреп€тствует развитию процессов образовани€ токсичных дл€ организма свободных радикалов и перекисей жирных кислот, окислительного повреждени€ липидов мембран и клеточных структур. ¬итамин ≈ способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхани€, вли€ет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение.

√иповитаминоз ≈ может развитьс€ после значительных физических перегрузок. ¬ мышцах резко снижаетс€ количество миозина, гликогена, кали€, магни€, фосфора и креатина. ¬ таких случа€х ведущими симптомами €вл€ютс€ гипотони€ и слабость мышц. ” животных, лишенных витамина ≈, обнаружены дегенеративные изменени€ в скелетных мышцах и мышцах сердца, повышение проницаемости и ломкости капилл€ров, перерождение эпители€ семенных канальцев €ичек. ” эмбрионов возникают кровоизли€ни€ и внутриутробна€ гибель. Ќаблюдаютс€ также дегенеративные изменени€ в нервных клетках и поражение паренхимы печени. — дефицитом витамина ≈ могут быть св€заны также гемолитическа€ желтуха новорожденных, у женщин Ч склонность к выкидышам, эндокринные и нервные расстройства.

“окоферолы содержатс€ в основном в растительных продуктах. Ќаиболее богаты ими нерафинированные растительные масла: соевое, хлопковое, подсолнечное, арахисовое, кукурузное, облепиховое. Ѕольше всего витаминоактивного токоферола в подсолнечном масле. ¬итамин ≈ содержитс€ практически во всех продуктах, но особенно его много в зерновых и бобовых ростках (проростки пшеницы и ржи, гороха), в овощах Ч спаржевой капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате, ботве петрушки, семенах шиповника. Ќекоторые количества содержатс€ в м€се, жире, €йцах, молоке, гов€жьей печени.

—уточна€ потребность в токоферолах дл€ взрослых Ч 12-15 мг, дл€ детей первого года жизни Ч 5 мг.

¬итамин ≈ весьма стоек, не разрушаетс€ ни действием щелочей и кислот, ни кип€чением, ни нагреванием (выдерживает нагревание до 2000—). “аким образом при варке, сушке, консервировании и стерилизации сохран€етс€.

¬итамин может накапливатьс€ в организме, вследствие чего авитаминоз наступает не сразу.

¬итамин   (филлохинон, пренилменахинон)

¬итамин   Ч это группа нескольких веществ. –азличают витамин  1 (филлохинон) и витамин  2 (пренилменахинон). Ѕиологическа€ роль витамина   обусловлена участием в свертывании крови. ќн необходим дл€ синтеза в печени активных форм протрамбина и других факторов свертывани€ крови при лечении антибиотиками и препаратами, вли€ющими на микрофлору кишечника. «доровый организм вырабатывает витамин  2 сам. ¬итамин   продуцируетс€ микрофлорой кишечника и поступает с пищевыми продуктами.

ѕри отсутствии или недостатке в организме витамина   развиваютс€ геморрагические €влени€. ѕоскольку витамин   Ч жирорастворимый, поступление его в организм бывает нарушено, когда нарушаетс€ всасывание жиров кишечной стенкой. Ёто может €витьс€ причиной геморрагического диатеза. √еморрагический диатез Ч болезнь выражающа€с€ в повышенной кровоточивости; наблюдаютс€ самопроизвольные и травматические, трудно останавливаемые кровотечени€ (подкожные, внутримышечные, внутрисосудистые и другие). √еморрагический диатез с резко пониженной свертываемостью крови зависит от уменьшени€ в крови фермента, необходимого дл€ свертывани€ крови, Ч протромбина, образование которого зависит от содержани€ витамина  .

¬итамин   широко распространен в растительном мире. ќсобенно богаты им зеленые листь€ люцерны, шпината, каштана, крапивы, тыс€челистника. ћного витамина в шиповнике, белокочанной, цветной и краснокачанной капусте, моркови, помидорах, клубнике.

—уточна€ потребность в витамине   взрослых людей точно не установлена, ориентировочно она составл€ет 70-140 мкг.

¬итамин   разрушаетс€ при тепловой обработке.

¬итамин   доставл€етс€ в организм главным образом с пищей, частично образуетс€ микрофлорой кишечника. ¬сасывание витамина происходит при участии желчи.

¬итамин — (аскорбинова€ кислота)

¬итамин — (аскорбинова€ кислота) повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилл€ров). ¬итамин оказывает благопри€тное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует де€тельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, преп€тствует образованию канцерогенов. Ѕольшие дозы полезны дл€ больных сахарным диабетом, за€длых курильщиков, женщин, пользующихс€ противозачаточными препаратами, дл€ пожилых людей с пониженной способностью пищеварительного тракта всасывать витамины.

Ќедостаток про€вл€етс€ в быстрой утомл€емости, кровоточивости десен, в общем снижении устойчивости организма против инфекций, при далеко зашедшем гиповитаминозе — может по€витс€ цинга, дл€ которой характерны разрыхление, опухание и кровоточивость десен и выпадение зубов, мелкие подкожные кровоизли€ни€. ѕри передозировке возможны нарушени€ функции печени и поджелудочной железы.

—одержитс€ в свежих растени€х: шиповнике, кизиле, черной смородине, р€бине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокачанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве. ¬ лекарственных растени€х: крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.

ќптимальна€ потребность в витамине — дл€ взрослого человека 55-108 мг, беременных и корм€щих женщин Ч 70-80 мг, детей первого года жизни Ч 30-40 мг.

¬итамин — очень нестойкий. ќн разлагаетс€ при высокой температуре, при соприкосновении с металлами, при долгом вымачивании овощей переходит в воду, быстро окисл€етс€. ѕри хранении овощей, фруктов и €год содержание витамина C быстро уменьшаетс€. ”же через 2 Ч 3 мес€ца хранени€ в большинстве растительных продуктов витамин — наполовину разрушаетс€. ¬ свежей и квашенной капусте в зимний период сохран€етс€ больше витамина —, чем в других овощах и фруктах Ч до 35 %. ≈ще больше разрушаетс€ при кулинарной обработке, особенно при жарении и варке Ч до 90 %. Ќапример, при варке очищенного картофел€, погруженного в холодную воду, тер€етс€ 30 % Ч 50 % витамина, погруженного в гор€чую, Ч 25 % Ч 30 %, при варке в супе Ч 50 %. ƒл€ большего сохранени€ витамина — овощи дл€ варки следует погружать в кип€щую воду. ¬итамин — легко переходит в воду, поэтому варка картофел€ в кожуре сокращает потери витамина — вдвое по сравнению с варкой очищенного картофел€.

„еловек, в отличие от подавл€ющего большинства животных, не способен синтезировать витамин —, и все необходимое количество его получает с пищей, главным образом с овощами, фруктами и €годами. ¬ организме витамин не накапливаетс€. ¬итамин — из естественных источников действует много эффективней, чем синтетический.

¬итамин –– (ниацин, никотинова€ кислота)

Ќиацин входит в состав ферментов, участвующих в клеточном дыхании и обмене белков, регулирующих высшую нервную де€тельность и функции органов пищеварени€. »спользуетс€ дл€ профилактики и лечени€ пеллагры, заболеваний желудочно-кишечного тракта, в€ло заживающих ран и €зв, атеросклероза.

ѕри передозировке или при повышенной чувствительности могут возникать покраснение лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница. ѕри быстром внутривенном введении возможно сильное понижение артериального давлени€.

ќсновными источниками витамина –– служат м€со, печень, почки, €йца, молоко. —одержитс€ витамин PP также в хлебных издели€х из муки грубого помола, в крупах (особенно гречневой), бобовых, присутствует в грибах.

—уточна€ потребность в витамине –– взрослого человека составл€ет 14-18 мг; беременных и корм€щих Ч 19-21 мг; детей первого года жизни Ч 5-7 мг. ¬итамин –– может синтезироватьс€ в организме человека из незаменимой аминокислоты триптофана, вход€щей в состав белков.

¬итамин –– относительно устойчив к тепловой обработке. Ќеобходимо учитывать, что в зерновых продуктах, особенно в кукурузе, больша€ часть ниацина находитс€ в св€занной форме (ниацитин), эта часть витамина становитс€ доступной только после интенсивной тепловой обработки. ¬ бобовых и продуктах животного происхождени€ св€занна€ форма отсутствует.

«агрузить приложени€ из магазина Google Play / Play Market

«агрузить приложени€ из AppStore / iTunes


Ёкологический ÷ентр Ёкосистема на Facebook Ёкологический ÷ентр Ёкосистема ¬ онтакте ётуб канал Ёкосистема YouTube EcosystemaRu —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из магазина Google Play / Play Market —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из AppStore / iTunes
ѕанорамный фильм по экологии (VR-360) на нашем Youtube канале


ѕоделитьс€/Share:
ќбращение с посетител€м сайта



: ml : [ stl ]
ѕорекомендуйте нас в "своих" социальных сет€х:
- share this page with your friends!


Ёкологический ÷ентр Ёкосистема на Facebook Ёкологический ÷ентр Ёкосистема ¬ онтакте ётуб канал Ёкосистема YouTube EcosystemaRu —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из магазина Google Play / Play Market —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из AppStore / iTunes
ѕанорамный фильм по экологии (VR-360) на нашем Youtube канале


© Ёкологический центр "Ёкосистема"Щ, ј.—. Ѕоголюбов / © Field Ecology Center "Ecosystem"Щ, Alexander Bogolyubov, 2001-2019