јссоциаци€ Ёкосистема (сайт www.есоsystеmа.ru)








√Ћј¬Ќјя >>> –≈‘≈–ј“џ » —ѕ–ј¬ќ„Ќјя »Ќ‘ќ–ћј÷»я ќ ѕ–»–ќƒ≈

√отовый экологический урок "ћор€ –оссии: сохранение морских экосистем" в интерактивной форме познакомит школьников с мор€ми и научит мудро распор€жатьс€ дарами природы:
√отовый экологический урок проекта Ёко ласс и WWF ћор€ –оссии: сохранение морских экосистем - перейти на сайт

√лавна€
English
Ѕиологический кружок ¬ќќѕ
  √остю кружка
  ѕланы кружка
  Ёкспедиции и выезды
  »сследовательска€ работа
  ѕрограмма "Parus"
  »стори€ кружка
   онтакты кружка
ѕолевой центр
  ‘отогалере€
  Ћетопись биостанции
  —татьи о биостанции
  »сследовательские работы
”чебные программы
  ѕолевые практикумы
  ћетодические семинары
  ¬ебинары
  »сследовательска€ работа
  ѕроектна€ де€тельность
  Ёкспедиции и лагер€
  Ёкологические тропы
  Ёкологические игры
  ѕубликации (статьи)
ћетодические материалы
  Ќагл€дные определители
   арманные определители
  ќпределительные таблицы
  Ёнциклопедии природы –оссии
   омпьютерные определители
  ћобильные определители
  ”чебные фильмы
  ћетодические пособи€
  ѕолевой практикум
ѕрирода –оссии
  ћинералы и горные породы
  ѕочвы
  √рибы
  Ћишайники
  ¬одоросли
  ћохообразные
  “рав€нистые растени€
  ƒеревь€ и кустарники
  ягоды и сочные плоды
  Ќасекомые-вредители
  ¬одные беспозвоночные
  ƒневные бабочки
  –ыбы
  јмфибии
  –ептилии
  ѕтицы, гнезда и голоса
  ћлекопитающие и следы
‘ото растений и животных
  —истематический каталог
  јлфавитный каталог
  √еографический каталог
  ѕоиск по названию
  √алере€
ѕриродные ландшафты мира
  ‘изическа€ географи€ –оссии
  ‘изическа€ географи€ мира
  ≈вропа
  јзи€
  јфрика
  —еверна€ јмерика
  ёжна€ јмерика
  јвстрали€ и Ќова€ «еланди€
  јнтарктика
–ефераты о природе
  √еографи€
  √еологи€ и почвоведение
  ћикологи€
  Ѕотаника
   ультурные растени€
  «оологи€ беспозвоночных
  «оологи€ позвоночных
  ¬одна€ экологи€
  ÷итологи€, анатоми€, медицина
  ќбща€ экологи€
  ќхрана природы
  «аповедники –оссии
  Ёкологическое образование
  Ёкологический словарь
  √еографический словарь
  ’удожественна€ литература
ћеждународные программы
  ќбща€ информаци€
  ѕолевые центры (¬еликобритани€)
  ћеждународные экспедиции (—Ўј)
   урс полевого образовани€ (—Ўј)
  ћеждународные контакты
»нтернет-магазин
   арманные определители
  ÷ветные таблицы
   омпьютерные определители
  Ёнциклопедии природы
  ћетодические пособи€
  ”чебные фильмы
   омплекты материалов
 онтакты
  √остева€ книга
  —сылки
  ѕартнеры
  Ќаши баннеры
   арта сайта

Ёкологический ÷ентр Ёкосистема на Facebook Ёкологический ÷ентр Ёкосистема ¬ онтакте

ётуб канал Ёкосистема YouTube EcosystemaRu

—качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из магазина Google Play / Play Market
—качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из AppStore / iTunes
¬идео-360 по экологии на нашем Youtube канале


≈сли ¬ам понравилс€ и пригодилс€ наш сайт - кликните по иконке "своей" социальной сети:

ќбъ€влени€:

јгроЅио‘ерма Ђ¬елегожї в ѕодмосковье приглашает!
ѕринимаютс€ организованные группы школьников и родители с детьми (от 12 до 24 чел.) по учебно-познавательной программе "¬ведение в природопользование" ѕодробнее >>>

Ѕиологический кружок ¬ќќѕ приглашает!
Ѕиологический кружок при √осударственном ƒарвиновском музее г.ћосквы (м.јкадемическа€) приглашает школьников 5-10 классов на зан€ти€ в музее, экскурсии по вечерам, учебные выезды в природу по выходным и дальние полевые экспедиции в каникулы! ѕодробнее >>>

Ѕесплатные экскурсии в музей ѕи€вки!
ћеждународный ÷ентр ћедицинской ѕи€вки приглашает посетить музей и узнать о пользе и вреде пи€вок, их выращивании, гирудотерапии, лечебной косметике и многом другом... ѕодробнее >>>

јтлас-определитель 'ѕтицы –оссии' дл€ iPhone и iPad: загрузить из AppStore (iTunes) бесплатно

«десь может быть бесплатно размещено ¬аше объ€вление о проводимом ¬сероссийском конкурсе, —лЄте, ќлимпиаде, любом другом важном меропри€тии, св€занном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. ѕодробнее >>>

ћы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. ѕодробнее >>>



яндекс.ћетрика



[ sp ] : ml об : { lf }

ѕожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если ¬ы копируете материалы с этой страницы!
¬о избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использовани€ и копировани€ материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
ѕригодилась эта страница? ѕоделитесь ею в своих социальных сет€х:

”√Ћ≈¬ќƒџ, ∆»–џ » Ѕ≈Ћ » Ч »—“ќ„Ќ»  ЁЌ≈–√»» ƒЋя „≈Ћќ¬≈ ј » ∆»¬ќ“Ќџ’

 ќ«Ћќ¬ ƒ.ј., ћќ— ¬ј, 1998

ѕлан

I. ¬ведение

II. «начение пищеварени€ дл€ жизнеде€тельности организма
1. ќрганизм Ч единое целое
2. ѕищеварительна€ система

III. ”глеводы
1. ќбщие свойства углеводов
2. —войства моносахаридов (глюкоза)
3. —войства дисахаридов (сахароза, лактоза)
4. —войства полисахаридов (крахмал, целлюлоза)
5. ”глеводный обмен

IV. ∆иры
1. —войства липидов
2. —войства жиров
3. ∆ировой обмен

V. Ѕелки
1. —войства аминокислот
2. —войства белков
3. Ѕелковый (азотный) обмен

VI. ќбмен веществ и энергии
1. ѕон€тие метаболизма
2. Ѕиологическое окисление
3. ј“‘ (аденозинтрифосфотна€ кислота)
4. ќсобенности обмена веществ у детей
5. Ќарушени€ обмена веществ

VII. «аключение

¬¬≈ƒ≈Ќ»≈

’’ век Ч век прогресса, многих нововведений в жизнь человека, но и век новых болезней. Ќа первый план выступили такие болезни, как —ѕ»ƒ, венерические, психосоматические и другие недуги, не столь распространенные в прошлом. Ќо мы как то забыли о еще одной болезни прогресса. Ёто Ч ожирение и, как не странно, дистрофи€. ¬ природе мы не встретим таких €влений, как избыточный вес, а тем более, ожирение. ¬ животном мире фактически нет и следа этого, если не принимать во внимание домашних животных, жизнь которых непосредственно св€зана с человеком. » на это есть свое объ€снение Ч прогресс в социальной и экономической жизни человека.

¬ примитивных обществах ожирение, как правило, было очень редким €влением. ќтдельные случаи ожирени€ могли объ€сн€тьс€ серьезными проблемами со здоровьем, особенно гормонального характера. ¬ некоторых племенах именно исключительна€ природа ожирени€ дала начало насто€щему культу тучности. Ќа деле это €вление было уникальным. ¬ последующие столети€, во времена великих цивилизаций, которые хорошо описаны в документальных источниках, ожирение было большей частью атрибутом богатых, которым, вследствие их жизненного уровн€, была доступна более "обработанна€" пища. Ѕогатые в прошлом были более тучными, чем бедн€ки, потому что они по-другому питались. »х пища была ближе к природной. —егодн€ эта тенденци€ мен€етс€, и веро€тность обнаружить ожирение в наименее благополучных классах выше, тогда как богатые люди стали стройнее, поскольку активно стали следить за своим состо€нием здоровь€. Ќо это лишь только тенденци€, не ставша€ €влением повсеместным. ≈сли истори€ говорит нам, что ожирение Ч побочный продукт цивилизации (как в случае с ≈гиптом и –имской »мперией), то становитс€ пон€тным, почему это €вление про€вл€етс€ в —Ўј. Ќесмотр€ на активную пропаганду здорового образа жизни, по данным специалистов, 64 % американцев Ч слишком тучные, 20 % Ч страдают ожирением. "Ќе эта ли страна действительно представл€ет передовую модель развити€ цивилизации, уже вступившей в фазу своего заката?".

я также страдаю ожирением. ѕоэтому € хотел бы побольше узнать о процессах, происход€щих при метаболизме, вы€снить причины ожирени€ и других заболеваний, св€занных с неправильным обменом веществ в организме.

¬ своей работе € хотел бы рассмотреть свойства питательных веществ, поступающих в организм в процессе обмена с окружающей средой. Ёти питательные вещества могут быть сгруппированы в две категории: питательные вещества, обеспечивающие энергию (белки, углеводы и жиры), и питательные вещества, не св€занные с обеспечением организма энергетическими запасами (клетчатка, вода, минеральные соли, микроэлементы, витамины). –оль питательных веществ, обеспечивающих энергию, состоит не только в том, чтобы дать живому организму энергетический потенциал, но и служить сырьем дл€ многих процессов синтеза, который происходит при создании и перестройке живого организма. ќдновременно € хотел бы рассказать о биологическом окислении, особенност€х обмена веществ в детском организме, а также патологи€х обмена веществ.

¬ своей работе € использовал разнообразные источники на русском и английском €зыках: энциклопедии, монографические издани€, учебную литературу, специальные словари, список которых дан в библиографическом списке.

I. «Ќј„≈Ќ»≈ ѕ»ў≈¬ј–≈Ќ»я

1. ќрганизм Ч единое целое.

ѕо определению, организм Ч совокупность систем органов, взаимосв€занных между собой.  ака€ св€зь, например, существует между мочевыделительной системой и опорно-двигательной? Ќа первый взгл€д, никакой пр€мой св€зи не видно. ќднако, на самом деле, опорно-двигательна€ система защищает органы мочевыделительной системы от неблагопри€тных воздействий окружающей среды. Ќервна€ система контролирует все остальные системы, а пищеварительна€ система делает возможным процесс питани€, как необходимое условие дл€ нормального роста организма, его развити€ и жизнеде€тельности. ѕищеварительна€ система св€зана с мочевыделительной системой, с кровеносной системой, с опорно-двигательной системой и другими. —в€зи эти не только односторонни (обеспечение питательными веществами других систем), но и многофункциональны. Ќа пищеварительную систему оказывают свое вли€ние практически все другие системы человека.  леткам пищеварительной системы необходим кислород, который им поставл€ет кровеносна€ система, св€занна€, в свою очередь, со всеми без исключени€ системами организма. ј если пищеварительна€ система дает какие-либо сбои, то все внутренние и внешние органы человека недополучают или получают в чрезмерно избыточном количестве вещества, что приводит к патологическим изменени€м данного органа.

–ассмотрим подробнее пищеварительную систему и сам процесс пищеварени€ животного организма.

2. ѕищеварительна€ система

ѕищеварительна€ система Ч это совокупность взаимосв€занных органов, обеспечивающих переваривание пищи, необходимой дл€ жизнеде€тельности организма. ¬се органы пищеварительной системы соединены в единый анатомический и функциональный комплекс. ќни образуют пищевой канал, который начинаетс€ ротовым отверстием и заканчиваетс€ задним проходом. Ќормальное пищеварение происходит при участии всех органов пищеварительной системы. ¬с€ пищеварительна€ система может быть разделена на отделы: 1) воспринимающий; 2) провод€щий; 3) собственно пищеварительный отдел; 4) отдел всасывани€ воды, резидуального пищеварени€, обратного всасывани€ солей, различных эндогенных компонентов.

—тенки пищеварительной системы на всем ее прот€жении состо€т из четырех слоев: серозной, мышечной, подслизистой и слизистой оболочек. —ерозна€ оболочка Ч наружный слой пищеварительной трубки, построенной из рыхлой волокнистой соединительной ткани. ћышечна€ оболочка состоит из внутреннего сло€ кольцеобразных и наружного сло€ продольных мышц. ¬олнообразные сокращени€ Ч перистальтика Ч обусловлены координированной работой этих мышц. ¬ желудке мышечна€ оболочка представлена трем€ сло€ми: продольный (наружный), циркул€рный (средний) и внутренний. ѕодслизиста€ основа состоит из соедительной ткани, содержащей эластичные волокна и коллаген. ¬ ней расположены нервные сплетени€, кровеносные и лимфатические сосуды. «десь же могут находитьс€ железы, выдел€ющие слизь. —лизиста€ оболочка представлена железистым эпителием, секретирующим в некоторых местах слизь и пищевые ферменты. ≈го клетки расположены на базальной мембране, под которой наход€тс€ соединительна€ ткань и мышечные волокна.

ѕищеварение Ч это расщепление питательных веществ, обеспеченных системой механических, физико-химических и химических процессов. –асщепление большинства органических компонентов осуществл€етс€ под действием гидролитических ферментов, синтезируемых специальными клетками на всем прот€жении желудочно-кишечного тракта. Ёндогидролазы и другие специальные вещества обеспечивают расщепление крупных молекул и образование промежуточных продуктов. ѕоследующа€ обработка пищи осуществл€етс€ в результате ее постепенного перемещени€ по желудочно-кишечному тракту.

ƒалее мы рассмотрим по отдельности основные компоненты питательных веществ, непосредственно участвующих в процессе пищеварени€. Ёто Ч углеводы, жиры и белки.

II. ”√Ћ≈¬ќƒџ

1. ќбщие свойства углеводов

”глеводы Ч группа органических веществ общей формулы Ч Cm H2n On. ‘ормально Cm(H2O) n Ч соединение углерода и воды. ќтсюда и название: углеводы.

ќсновные функции углеводов:

1) энергетическа€ (при окислении простых сахаров, в первую очередь, глюкозы организм получает основную часть необходимой ему энергии) ;

2) запасающа€ (такие полисахариды, как крахмал и глюкоген, играют роль источников глюкозы, высвобожда€ ее по мере необходимости) ;

3) опорно-строительна€ (из хитина, например, построен панцирь насекомых).

”глеводы дел€т на простые или моносахариды, не способные к гидролизу, и сложные углеводы, гидролизующиес€ на р€д простых. ѕо числу атомов углерода углеводы дел€т на тетрозы, пентозы, гексозы и т.д., а по химическому строению Ч это многоатомные альдегидо Ч и кетоноспирты Ч альдозы и кетозы. Ќаибольшее значение дл€ питани€ имеют гекзозы. —ложные углеводы по количеству получающихс€ при гидролизации простых углеводов дел€т на дисахариды, трисахариды и т.д. и полисахариды, дающие при гидролизе много атомов простых углеводов. ѕолисахариды дел€т на гомополисахариды, которые дают при гидролизе один вид простых углеводов и гетеросахариды, которые дают при гидролизе смесь простых углеводов и их производных.

2. —войства моносахаридов.

ћоносахариды Ч бесцветные кристаллические вещества, хорошо рстворимые в воде, плохо Ч в спирте, нерастворимые в эфире. ћоносахариды Ч основной источник энергии в организме человека.

—амый важный моносахарид Ч глюкоза. Ќазвание произошло от греческого Ч glykys Ч сладкий. ’имическа€ формула Ч C6H12O6. ћолекулы глюкозы выполн€ют роль биологического топлива в одном из важнейших энергетических процессов в организме Ч в процессе гликолиза. ¬ пентозном цикле глюкоза окисл€етс€ до —O2 и воды, генериру€ энергию дл€ некоторых реакций. ¬ природе встречаетс€ D Ч глюкоза.

√люкоза очень легко окисл€етс€ оксидами и гидроксидами т€желых металлов. ѕолное окисление глюкозы идет по уравнению:

C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6 H2O + 686 ккал.

«начительна€ часть выделенной энергии аккумулируетс€ в ј“‘. ѕосто€нный источник глюкозы в организме Ч гликоген. ¬ растворах глюкоза существует в виде п€ти таутомерных форм Ч a Ч и b-глюкоприраноз с шестичленным кольцом, a Ч и b-глюкофураноз с п€тичленным кольцом, а также в виде открытой формы со свободной альдегидной группой. a Ч и b-формы отличаютс€ простраственным расположением полуацетального гидроксида.

Ќедостаток глюкозы вызывает ацидоз и кетоз. »збыток Ч диабет. Ќорма содержани€ в крови Ч 0,1 %.

3. —войства дисахаридов

ќсновным представителем дисахаридов €вл€етс€ сахароза. ћолекула сахарозы состоит из остатков молекулы D-глюкозы и D-фруктозы. ’имическа€ формула Ч C12H22O11. —ахароза Ч один из главных углеводов в организме человека, бесцветное кристаллическое вещество. ѕри температуре выше 200Ї C разлагаетс€ с образованием так называемых карамелей. —ахароза не растворима в непол€рных органических растворител€х, в абсолютном метаноле и этаноле, умеренно растворима в атилацетате, анилине, в водных растворах метанола и этанола. ’орошо растворима в воде. —ахароза не обладает редуцентными свойствами, поэтому она устойчива к действию щелочей, но гидрализуетс€ под вли€нием кислот и ферментов сахараз с образованием D Ч глюкозы и D-фруктозы. —о щелочным металлами образует сахараты. —ахароза €вл€етс€ одним из основных дисахаридов. ќна гидролизуетс€ HCl желудочного сока и сахаразой слизистой оболочкой тонкой кишки человека.

—ахароза входит в состав сахара (99,75 %), используемого дл€ придани€ пище сладкого вкуса. —ахарозу также называют свекловичным сахаром.

ƒругой представитель дисахаридов Ч лактоза (молочный сахар). ќна состоит из остатков гелактозы и глюкозы. Ћактоза Ч важна€ составна€ часть молока млекопитающих и человека. ќбразуетс€ в процессе лактации в молочной железе из глюкозы и €вл€етс€ дл€ новорожденных ее источником. Ћактоза облегчает всасывание кальци€ их кишечника. —одержание лактозы в женском молоке Ч 7 г/ 100 мл. ¬ молоке коров и коз Ч 4,5г/100 мл.

4. —войства полисахаридов

ќсновным источником полисахаридов €вл€етс€ крахмал.  рахмал Ч основной резервный полисахарид растений. ќбразуетс€ в клеточных органеллах зеленых листьев в результате процесса фотосинтеза.  рахмал €вл€етс€ основной частью важнейших продуктов питани€.  онечные продукты ферментативного расщеплени€ Ч глюкозо Ч один Ч фосфат Ч представл€ет собой важнейшие субстраты как энергетического обмена, так и синтетических процессов. ’имическа€ формула крахмала Ч (C6H10O5) n. ѕереваривание крахмала в пищеварительном тракте осуществл€етс€ при помощи a-амилазы слюны, дисахааридаз и глюкоамилаз щеточной каймы слизистой оболочки тонкой кишки. √люкоза, €вл€юща€с€ конечным продуктом распада пищевого крахмала, всасываетс€ в тонкой кишке.  алорийность крахмала Ч 4,2 ккал/г.

÷еллюлоза. ’имическа€ формула целлюлозы (C6H10O5) n, така€ же как и у крахмала. ÷епи целлюлозы построены в основном из элементарных звеньев ангидро Ч D-глюкозы, соединенных между собой 1,4 Ч b-глюкозидными св€з€ми. ÷еллюлоза, содержаща€с€ в пище, €вл€етс€ одним из основных балластных веществ, или пищевых волокон, играющих чрезвычайно важную роль в нормальном питании и пищеварении. Ёти волокна не перевариваютс€ в желудочно-кишечном тракте, но способствуют его нормальному функционированию. ќни адсорбируют на себе некоторые токсины, преп€тствуют их всасыванию в кишечник.

5. ”глеводный обмен

”глеводный обмен представл€ет собой совокупность процессов превращений углеводов в организме человека и животных.

ѕроцесс превращений углеводов начинаетс€ с переваривани€ их в ротовой полости, где происходит частичное расщепление крахмала под действием фермента слюны Ч амилазы. ¬ основном углеводы перевариваютс€ и всасываютс€ в тонком кишечнике и затем с током крови разнос€тс€ в ткани и органы, а основна€ часть их, главным образом глюкоза, накапливаетс€ в печени в виде гликогена. √люкоза с кровью поступает в те органы и ткани, где возникает потребность в ней, причем скорость проникновени€ глюкозы в клетки определ€етс€ проницаемостью клеточных оболочек. ¬ клетки печени глюкоза проникает свободно, в клетки мышечной ткани проникновение глюкозы св€зано с затратой энергии; во врем€ мышечной работы проницаемость клеточной стенки значительно возрастает. ¬ клетках глюкоза претерпевает процесс превращений на молекул€рном уровне в процессе биологического окислени€ с накоплением энергии.

ѕр окислении глюкозы в пентозном (аэробном) цикле образуетс€ восстановленный никотинамид-адениннуклеотидфосфат, необходимый дл€ восстановительных синтезов.  роме того промежуточные продукты этого цикла €вл€ютс€ материалом дл€ синтеза многих важных соединений.

–егул€ци€ углеводного обмена в основном осуществл€етс€ гормонами и центральной нервной системой. ќ состо€нии углеводного обмена можно судить по содержанию сахара в крови (в норме 70-120 мг %). ѕри сахарной нагрузке эта величина возрастает, но затем быстро достигает нормы. Ќарушени€ углеводного обмена возникают при различных заболевани€х. “ак, при недостатке инсулина наступает сахарный диабет, а понижение активности одного из ферментов углеводного обмена Ч мышечной фосфорилазы Ч ведет к мышечной дистрофии.

III. ∆»–џ

1. —войства липидов

Ћипиды представл€ют собой разнородную группу биоорганических соединений, общим свойством которых €вл€етс€ их нерастворимость в воде и хороша€ растворимость в непол€рных растворител€х.   липидам относ€тс€ вещества с различным химическим строением. Ѕольша€ их часть €вл€етс€ сложными эфирами спиртов и жирных кислот. ѕоследние могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными. Ќаиболее часто в состав липидов входит пальмитиинова€, стереатинова€, олеинова€, линолива€ и линоленова€ кислоты. —пиртами обычно €вл€ютс€ глицерин и сфингоцин, а также некоторые другие вещества. ¬ состав молекул сложных липидов могут входить и другие компоненты.

ѕри присоединении остатка ортофосфорной кислоты образуютс€ фосфолипиды. —тероиды составл€ют совершенно особую группу липидов. ќни построены на основе высокомолекул€рного спирта Ч холистерола. ¬ организме липиды выполн€ют следующие функции: 1) строительную, 2) гормональную, 3) энергетическую, 4) запасающую, 5) защитную, 6) участие в метаболизме.

2. —войства жиров

¬се природные жиры Ч смесь глицеридов, не только симметричных, т.е. с трем€ одинаковыми остатками жирных кислот, но и смешанных. —имметричные глицериды встречаютс€ чаще в растительных маслах. ∆ивотные жиры отличаютс€ весьма разнообразным составом жирных кислот. ∆ирные кислоты, вход€щие в состав триглициридов, определ€ют их свойства. “риглицириды способны вступать во все химические реакции, свойственные эфирам. Ќаибольшее значение имеет реакци€ омылени€, в результате которой из триглицирида образуетс€ глицерин и жирные кислоты.

ќмыление происходит как при гидролизе, так и при действии кислот или щелочей.

∆иры Ч питательное вещество, €вл€етс€ об€зательной составной частью сбалансированного пищевого рациона человека. ќни Ч важный источник энергии, который можно рассматривать как природный пищевой концентрат большой энергетической ценности, способный в небольшом объеме обеспечить организм энергией. —редн€€ потребность жиров дл€ человека Ч 80-100 г в сутки. ќдин грамм жиров при окислении дает 9,3 ккал. ∆иры также €вл€ютс€ растворител€ми витаминов A, D и E. ќбеспеченность организма в этих витаминах зависит от поступлени€ жиров в составе пищи. — жирами в организм вводитс€ комплекс биологически активных веществ, играющих важнейшую роль в нормальном жировом обмене.

3. ∆ировой обмен.

∆ировой обмен представл€ет собой совокупность процессов превращений жиров в организме. ќбычно различают три стадии жирового обмена : 1) расщепление и всасывание жиров в желудочно-кишечном тракте; 2) превращение всосавшихс€ жиров в ткан€х организма; 3) выделение продуктов жирового обмена из организма. ќсновна€ часть пищевых жиров подвергаетс€ перевариванию в верхних отделах кишечника при участии фермента липазы, который выдел€етс€ поджелудочной железой и слизистой оболочкой желудка. ¬ результате расщеплени€ образуетс€ смесь жирных кислот, ди Ч и моноглицеридов.

ѕроцессу расщеплени€ и всасывани€ жиров и других липидов способствует выделение в кишечник желчных кислот, благодар€ которым жиры переход€т в эмульгированное состо€ние. „асть жиров всасываетс€ в кишечнике в нерасщепленном виде. ¬сосавшиес€ жирные кислоты частично используютс€ в слизистой оболочке кишечника дл€ ресинтеза триглицеридов и фосфолипидов, а частично переход€т в кровь системы воротной вены или в лимфатические сосуды.

 оличество нейтральных жиров и жирных кислот в крови непосто€нно и зависит от поступлени€ жиров с пищей и от скорости отложени€ жира в жировых депо. ¬ ткан€х жиры расщепл€ютс€ под действием различных липаз, а образовавшиес€ жирные кислоты вход€т в состав других соединений (фосфолипиды, эфиры холестерина и т.д.) или окисл€ютс€ до конечных продуктов. ќкисление жирных кислот совершаетс€ несколькими пут€ми. „асть жирных кислот при окислении в печени дает ацетоуксусную и b-оксимасл€ную кислоты, а также ацетон. ѕри т€желом сахарном диабете количество ацетоновых тел в крови резко увеличиваетс€. —интез жиров в ткан€х происходит из продуктов жирового обмена, а также из продуктов углеводного и белкового обмена.

Ќарушени€ жирового обмена обычно раздел€ют на следующие группы: 1) нарушени€ всасывани€ жира, его отложени€ и образовани€ в жировой ткани; 2) избыточное накопление жира в органах и ткан€х, не относ€щихс€ к жировой ткани; 3) нарушени€ промежуточного жирового обмена; 4) нарушени€ перехода жиров из крови в ткани и их выделени€.

IV. Ѕ≈Ћ »

1. —войства аминокислот

ќсобо важное место среди низкомолекул€рных природных органических соединений принадлежит аминокислотам. ќни €вл€ютс€ производными карбоновых кислот, где один из атомов водорода в углеводородном радикале кислоты замещен на аминогруппу, располагающуюс€, как правило, по соседству с карбоксильной группой. ћногие аминокислоты €вл€ютс€ предшественниками биологически активных соединений: гормонов, витаминов, алкалоидов, антибиотиков и др.

ѕодавл€ющее большинство аминокислот существует в организмах в свободном виде. Ќо несколько дес€тков из них наход€тс€ в преимущественно св€занном состо€нии, т.е. в соединении с другими органическими веществами: b-аланин, например, входит в состав р€да биологически активных соединений, а многие a-аминокислоты Ч в состав белков. “аких a-аминокислот насчитываетс€ 18. ¬ состав белков также вход€т два амида аминокислот Ч аспарагин и глутамин. Ёти аминокислоты получили название белковых или протеиногенных. »менно они составл€ют важнейшую группу природных аминокислот, так как только им присуще одно замечательное свойство Ч способность при участии ферментов присоедин€тьс€ по аминным и карбоксильным группам и образовывать полипептидные цепи.

»скусственно синтезированные w-аминокислоты служат сырьем дл€ производства химических волокон.

2. —войства белков

ќсобенно характерен дл€ белков 15-18 % уровень содержани€ азота. Ќа заре белковой химии, когда не умели еще определ€ть ни молекул€рную массу белков, ни их химический состав, ни тем более структуру белковой молекулы, этот показатель играл большую роль при решении вопроса о принадлежности высокомолекул€рного вещества к классу белков. ≈стественно, что сейчас данные об элементарном составе белков утратили свое былое значение дл€ их характеристики.

Ѕелки вступают во взаимодействие с самыми различными веществами. ќбъедин€€сь друг с другом или нуклеиновыми кислотами, полисахаридами и липидами, они образуют рибосомы, митохондрии, лизосомы, мембраны эндоплазматической сети и другие субклеточные структуры, в которых благодар€ пространственной организации белков и свойственной р€ду из них ферментативной активности осуществл€ютс€ многообразные процессы обмена веществ. ѕоэтому именно белки играют выдающуюс€ роль в €влени€х жизни. ѕо своей химической природе белки €вл€ютс€ гетерополимерами протеиногенных аминокислот. »х молекулы имеют вид длинных цепей, которые состо€т из аминокислот, соединенных пептидными св€з€ми.

¬ самых маленьких полипептидных цеп€х белков содержитс€ около 50 аминокислотных остатков. ¬ самых больших Ч около 1500.

¬ насто€щее врем€ первична€ структура белка вы€влена примерно у 2 тыс€ч белков. ” инсулина, рибонуклеазы, лизоцима и гормона роста она подтверждена путем химического синтеза.

Ѕелки составл€ют важнейшую часть пищи человека. ¬ наше врем€ 10-15 % населени€ «емли голодают, а 40 % получают неполноценную пищу с недостаточным содержанием белка. ѕоэтому человечество вынуждено индустриальным путем производить белок Ч наиболее дефицитный продукт на «емле. ¬ качестве заменител€ белка перспективно также промышленное производство незаменимых аминокислот.

3. Ѕелковый обмен

” животных и человека белковый обмен слагаетс€ из трех основных этапов: 1) гидролитического распада азотосодержащих веществ в желудочно-кишечном тракте и всасывание образовавшихс€ продуктов; 2) превращение этих продуктов в ткан€х, привод€щее к образованию белков и аминокислот; 3) выделение конечных продуктов белкового обмена из организма.

¬о взрослом организме в норме количество синтезируемого белка равно суммарному количеству распадающихс€ тканевых и пищевых белков (в сутки, т.е. азотистый баланс близок к нулю). “акое состо€ние называетс€ белковым равновесием. Ѕелковое равновесие €вл€етс€ динамическим, так как в организме практически не создаетс€ запаса белков, и равновесие может устанавливатьс€ при различных количествах потребл€емого белка (в определенных пределах). ¬ период роста или восстановлени€ сил после болезни (белкового голодани€) в организме наблюдаетс€ интенсивна€ задержка азота, азотистый баланс становитс€ положительным. ќсновные процессы, св€занные с белковым обменом, Ч дезаминирование аминокслот, взаимопревращение аминокислот, протекающее с переносом аминогрупп (переаминирование), аминирование кетокислот, распад белка на аминокислоты и новообразовани€ белков органов и тканей, в том числе белков ферментов.

V. ќЅћ≈Ќ ¬≈ў≈—“¬ » ЁЌ≈–√»»

1. ѕон€тие метаболизма

ћетаболизм Ч совокупность химических реакций и сопутствующих им химических процессов в организме, в результате которых происходит поступление веществ, их усвоение, использование в процессах жизнеде€тельности и выделение ненужных соединений в окружающую среду. ѕитательные вещества, поступающие с пищей, €вл€ютс€, с одной стороны, источником энергии, необходимой дл€ осуществлени€ всех процессов, а с другой стороны, пластическим материалом, из которого строитс€ тело организма. ѕомимо трех основных классов питательных веществ Ч белков, жиров, углеводов, пища содержит р€д соединений Ч соли, витамины, не имеющие большой энергетической ценности и не выполн€ющие функции строительных блоков, однако играющие важнейшую роль в протекании различных биохимических реакций и участвующие в регул€ции обмена веществ.

2. Ѕиологическое окисление

ѕри биологическом окислении от органической молекулы под действием соответствующего фермента отщепл€ютс€ два атома водорода. ¬ р€де случаев при этом между ферментами и окисленной молекулой образуетс€ неустойчива€, богата€ энергией (макроэнергетическа€) св€зь. ќна используетс€ дл€ образовани€ ј“‘ Ч "конечной цели" большинства процессов биологического окислени€. ј два отн€тых атома водорода оказываютс€ в результате реакции св€занными с коферментом Ќјƒ (никотинамидадениндинуелеотидом) или с Ќјƒ‘ (никотинамидадениндинуелеотидфосфатом).

ƒальнейша€ судьба водорода может быть различной. ѕри анаэробном окислении он переноситс€ на некоторые органические молекулы. ѕри аэробном окислениии водород передаЄтс€ на кислород с образованием воды. ќсновна€ часть цепи переноса водорода расположена в мембранах митохондрий. ѕри этом из јƒ‘ и неорганического фосфата образуетс€ ј“‘.

Ќадо отметить, что аэробное окисление намного эффективнее анаэробного. ¬ первом случае из 1 молекулы глюкозы образуетс€ 2 молекулы ј“‘, а во втором Ч 36, где глюкоза "сжигаетс€" до CO2 и воды. Ёто и объ€сн€ет широкое распространение и бурную эволюцию аэробных организмов.

3. ј“‘ (аденозинтрифосфорна€ кислота)

“ак как ј“‘ €вл€етс€ универсальным аккумул€тором энергии в организме человека и животных, € счел нужным рассказать и про нее.

ј“‘ Ч нуклеозидтрифосфат, состоит из гетероциклического основани€ Ч аденина, углеводного компонента Ч рибозы и трех остатков фосфорной кислоты, соединенных последовательно друг с другом. ¬ молекуле ј“‘ имеютс€ три макроэнергетические св€зи.

ј“‘ содержитс€ в каждой клетке животных и растений Ч в растворимой фракции цитоплазмы клетки Ч митохондри€х, и €драх. ќна служит главным переносчиком химической энергии в клетки и играет важную роль в ее энергетике.

ј“‘ образуетс€ из јƒ‘ (аденозиндифосфорной) кислоты и неорганического фосфата (‘н) за счет энергии окислени€ в специфических реакци€х фосфорилировани€, происход€щих в процессах гликолиза, внутримышечного дыхани€ и фотосинтеза. Ёти реакции протекают в мембранах фторопластов и митохондрий, а также в мембранах фотосинтезирующих бактерий.

ѕри химических реакци€х в клетке потенциальна€ химическа€ энерги€, запасенна€ в макроэнергетических св€з€х ј“‘, может переходить во вновь образующиес€ фосфорилированные соединени€: ј“‘ + D-глюкоза= јƒ‘ + D Ч глюкозо-6-фосфат.

ѕри гидролизе ј“‘ (ј“‘ + H2ќ у јƒ‘ + ‘н.).

ќна преобразуетс€ в энергию тепловую, лучистую, электрическую, механическую и т.п., то есть служит в организме дл€ теплообразовани€, свечени€, накоплени€ электричества, выполнени€ механической работы, биосинтеза белков, нуклеиновых кислот, сложных углеводов, липидов.

ј“‘ Ч единый универсальный источник энергии дл€ функциональной де€тельности клетки.

4. ќсобенности обмена веществ у детей

ќсновные этапы обмена веществ у детей с момента рождени€ до формировани€ взрослого организма имеет р€д своих особенностей. ѕри этом мен€ютс€ количественные характеристики, происходит качественна€ перестройка обменных процессов. ” детей, в отличие от взрослых, значительна€ часть энергии расходуетс€ на рост и пластические процессы, которые наиболее велики у новорожденных и детей раннего возраста.

ќсновной обмен веществ у детей мен€етс€ в зависимости от возраста ребенка и типа питани€. ѕо сравнению с первыми дн€ми жизни, к полутора годам обмен веществ увеличиваетс€ более чем вдвое. ќднако к периоду полового созревани€ расход энергии на основной обмен уменьшаетс€ на 300 ккал/куб.м. ѕри этом у мальчиков энергетические затраты на основной обмен в пересчете на один килограмм веса выше, чем у девочек. — ростом увеличиваютс€ расходы энергии на мышечную де€тельность.

Ќезавершенность развити€ гуморальных и нервных механизмов регул€ции €вл€етс€ главной причиной во многом, определ€ющей особенности обмена веществ у детей. ¬ыражением незрелости регул€торных механизмов €вл€етс€, например, значительное колебание осмотического давлени€ плазмы крови, тенденци€ к гиперкалиемии и др.

—о второй недели жизни ребенка белковый обмен характеризуетс€ положительным азотистым балансом и повышенной потребностью в белке. –ебенку требуетс€ в 4-7 раз больше аминокислот, чем взрослому. ” ребенка также имеетс€ больша€ потребность в углеводах. «а их счет главным образом покрываютс€ калорийные потребности. ”глеводный обмен тесным образом св€зан с белковым. Ёнерги€ реакций углеводного обмена требуетс€ дл€ полного использовани€ жира. ∆ир составл€ет 1/8 части тела ребенка и €вл€етс€ носителем энергии, способствует усвоению жирорастворимых витаминов, защищает организм от охлаждени€, €вл€етс€ структурной частью многих тканей. ќтдельные ненасыщенные жирные кислоты необходимы дл€ роста и нормальных функций кожи.

” детей имеетс€ физиологическа€ тенденци€ к кетозу, в возникновении которого могут играть роль незначительные запасы гликогена. —одержание воды в ткан€х ребенка высокое и составл€ет у грудных детей 3/4 веса и с возрастом уменьшаетс€.

5. Ќарушени€ обмена веществ.

Ќарушени€ обмена веществ лежат в основе всех функциональных и органических повреждений тканей и органов, ведущих к возникновению болезней. ѕроисход€щие изменени€ в протекании химических реакций сопровождаютс€ большими или меньшими сдвигами в энергетических процессах. –азличают четыре уровн€, в которых происход€т нарушени€ обмена веществ: 1) молекул€рный; 2) клеточный; 3) органный и тканевый; 4) целостного организма.

ѕричинами нарушени€ обмена веществ на молекул€рном уровне €вл€ютс€ генетические дефекты, действи€ ингибиторных ферментов, а также недостаточное поступление в организм эссенциальных веществ метаболизма. ѕричинами обмена веществ могут служить также нарушени€ метаболизма на других уровн€х. Ќа этом уровне наблюдаетс€ изменение концентрации участков метаболической реакции; изменени€ активности ферментов или количество ферментов в результате нарушени€ скорости их синтеза, а также изменени€ в содержании кофакторов ферментарных реакций.

ѕри нарушении обмена веществ на клеточном уровне повреждены мембраны митохондрий, лизосом, эндоплазматической сети, €дра и др. ѕричинами нарушени€ обмена веществ на клеточном уровне €вл€ютс€: нарушени€ биоэнергетических и анаболических процессов, прежде всего биосинтеза нуклеиновых кислот и белков, а также липидов, нарушени€ посто€нства внутренней среды, нарушени€ нервной и гуморальной регул€ции и др.

ѕри нарушени€х обмена веществ на органном и тканевом уровне измен€ютс€ специфические функции отдельных органов тканей. ≈го причины: органна€ гипокси€, регионарные нарушени€ гомеостаза, повреждени€ специальных метаболических процессов, обеспечивающих особые функции данного органа или ткани.

Ќаиболее опасным €вл€етс€ нарушение обмена веществ на уровне целого организма. ≈го причинами чаще всего бывают заболевани€ центральной нервной системы и желез внутренней секреции, нарушени€ иннерваций тканей, гормональный дисбаланс, повреждени€ органов, обеспечивающих посто€нство внутренней среды организма. ѕри этом наблюдаютс€ нарушени€ регул€торной функции нервной системы, а также гормональной системы; сдвиги в метаболическом гомеостазе организма.

«ј Ћё„≈Ќ»≈

Ќормальный обмен веществ в организме, при котором совершаютс€ многочисленные сложные превращени€ белков, жиров, углеводов и других веществ, и которые приход€т в организм человека с пищей, подразумевает нормальный здоровый образ жизни человека. ѕричем, очевидно, при нормальном обмене веществ речь идет не только о количестве потребл€емой пищи, какой бы высоко или низкокалорийной она не была, но и о культуре питани€.

ќжирение или избыточное отложение жира, как результат деформированного обмена веществ, €вл€етс€ результатом не избытка энергии из потребл€емых продуктов питани€, а определ€етс€ характером потребл€емых продуктов, то есть их составом Ч содержанием в них белков, жиров и углеводов.

¬ данной работе объ€сн€лось, что функцию топлива в нашем организме выполн€ет глюкоза, получаема€ либо из углеводов в процессе пищеварени€, либо путем ее создани€ из резервных жиров. ѕосто€нный источник, заставл€ющий функционировать все органы, нуждающиес€ в глюкозе (мозг, сердце, почки и др.), Ч это кровь. ѕоэтому, если уровень глюкозы в крови превышает норму (приблизительно один грамм на литр крови), это будет свидетельствовать об ее избытке и соответственно сигнализировать о начале процесса патологического накоплени€ жиров.

¬ этом случае необходимо пересмотреть не только свою диету, но и изменить отношение к еде. ќбменные процессы в организме нарушаютс€ не только вследствие количества и качества потребл€емых продуктов питани€, но и вследствие нарушени€ системы питани€, к которым относ€тс€ отсутствие режима в приеме пищи, пренебрежение гор€чей едой, полноценным обедом и др.

Ќесмотр€ на то, что в данной работе мы рассматривали участие белков, жиров, углеводов в обмене веществ с точки зрени€ биологии человека, тем не менее, такой подход (чисто физиологический) не может €витьс€ моделью дл€ нормального образа жизни. Ѕолее того, как свидетельствуют многие ученые, отношение к еде как к физиологической потребности, как это произошло, например в —Ўј, привело к неправильному питанию, следствием которого €вл€етс€ избыточный вес и другие нарушени€ обмена веществ Ч диабет, сердечно-сосудистые заболевани€ и т.д.

¬ заключение необходимо отметить, что любые знани€, в том числе и знани€ о сложных обменных процессах, происход€щих в организме человека, должны способствовать повышению общей культуры человека, в том числе и культуры здорового образа жизни, в свою очередь, частью которой €вл€етс€ правильное питание. я уверен, что повышение уровн€ общей культуры человека позволит ему избежать многих непри€тностей, св€занных с болезн€ми и другими нарушени€ми в функционировании его организма.

Ѕ»ЅЋ»ќ√–ј‘»я

Ѕольша€ ћедицинска€ Ёнциклопеди€. ѕод ред. Ѕ. ¬. ѕетровского. »здание 3-е. ћ., "—оветска€ Ёнциклопеди€", 1980.

 нига дл€ чтени€ по органической химии. ѕособие дл€ учащихс€. ћ., ѕросвещение, 1975.

 ратка€ медицинска€ энциклопеди€. ¬ трех томах. ћ., 1973.

ћонтинь€к ћ. ћетод похудени€ ћонтинь€ка. ћ., 1997.

ѕавлов ».ё., ¬алненко ƒ.¬., ћосквичев ƒ.¬. Ѕиологи€. —ловарь-справочник. –остов-на-ƒону, 1997.

ѕопул€рна€ медицинска€ энциклопеди€ в одном томе. ѕод ред. Ѕ.¬. ѕетровского. ћ.: — Ё., 1983

–удзитис √.≈. ‘ельдман ‘.“. ’ими€: ќрганическа€ хими€. ”чебник дл€ 10-х классов средней школы. ћ.: ѕросвещение, 1991.

Cоветский Ёнциклопедический —ловарь. ћ., 1980.

Ёнциклопедический словарь юного биолога. —ост. ћ.≈. јсниц. ћ.: ѕедагогика, 1986.

—hildrenТs Illustrated Encyclopedia. The Dorling Kindersley. London, 1991

«агрузить приложени€ из магазина Google Play / Play Market

«агрузить приложени€ из AppStore / iTunes


Ёкологический ÷ентр Ёкосистема на Facebook Ёкологический ÷ентр Ёкосистема ¬ онтакте ётуб канал Ёкосистема YouTube EcosystemaRu —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из магазина Google Play / Play Market —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из AppStore / iTunes
ѕанорамный фильм по экологии (VR-360) на нашем Youtube канале


ѕоделитьс€/Share:
ќбращение с посетител€м сайта



: ml : [ stl ]
ѕорекомендуйте нас в "своих" социальных сет€х:
- share this page with your friends!


Ёкологический ÷ентр Ёкосистема на Facebook Ёкологический ÷ентр Ёкосистема ¬ онтакте ётуб канал Ёкосистема YouTube EcosystemaRu —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из магазина Google Play / Play Market —качать приложени€ Ёкосистемы Ёко√ид из AppStore / iTunes
ѕанорамный фильм по экологии (VR-360) на нашем Youtube канале


© Ёкологический центр "Ёкосистема"Щ, ј.—. Ѕоголюбов / © Field Ecology Center "Ecosystem"Щ, Alexander Bogolyubov, 2001-2019