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Êëàññ Áàçèäèàëüíûå ãðèáû,
èëè Áàçèäèîìèöåòû – Basidiomycetes
Ïîäêëàññ Ãîìîáàçèäèîìèöåòû –
Homobasidiomycetiidae
Ãðóïïà Ïëàñòèí÷àòûå, èëè Àãàðèêîâûå
Ïîðÿäîê Ñûðîåæêîâûå – Russulales
Cåìåéñòâî Ñûðîåæêîâûå – Russulaceae
Ðîä Ñûðîåæêà, èëè Ðóññóëà – Russula
(Fr.) S.F.Gray
Øëÿïêà ñíà÷àëà øàðîâèäíàÿ, ïîëóøàðîâèäíàÿ
èëè êîëîêîëü÷àòàÿ, ïîçäíåå ðàñïðîñòåðòàÿ,
ïëîñêàÿ èëè âîðîíêîâèäíàÿ, ðåæå âûïóêëàÿ; êðàé
çàâåðíóòûé èëè ïðÿìîé, ÷àñòî ïîëîñàòûé èëè
ðóá÷àòûé.
Îêðàñêà øëÿïêè ðàçíîîáðàçíàÿ, çàâèñèò îò
îêðàñêè êîæèöû. Êîæèöà ñóõàÿ, ðåæå âëàæíàÿ,
áëåñòÿùàÿ èëè ìàòîâàÿ, èíîãäà ðàñòðåñêèâàþùàÿñÿ,
ëåãêî îòäåëÿþùàÿñÿ îò ìÿêîòè èëè ïðèðîñøàÿ.
Ïëàñòèíêè ïðèðîñøèå, âûåì÷àòûå, íèçáåãàþùèå
èëè ñâîáîäíûå, ðàâíîé èëè íåðàâíîé äëèíû, èíîãäà
âèëü÷àòî ðàçâåòâëåííûå, îáû÷íî ÷àñòûå, èíîãäà
ðåäêèå, ñ òóïûì èëè çàîñòðåííûì êðàåì, ÷àñòî
ëîìêèå, áåëûå èëè æåëòîâàòûå äî îõðÿíûõ.
Íîæêà öèëèíäðè÷åñêàÿ, ðîâíàÿ, ðåæå
óòîëùåííàÿ èëè çàîñòðåííàÿ ó îñíîâàíèÿ, áåëàÿ
èëè îêðàøåííàÿ, ïëîòíàÿ èëè ïîëàÿ âíóòðè.
Ìëå÷íûé ñîê âñåãäà îòñóòñòâóåò.
Ìÿêîòü ïëîòíàÿ, õðóïêàÿ èëè ãóá÷àòàÿ,
îñîáåííî â íîæêå, áåëàÿ, íà ðàçðåçå è ñ âîçðàñòîì
íå èçìåíÿåò îêðàñêó èëè áóðååò, ñåðååò, ÷åðíååò,
êðàñíååò, ñ ìÿãêèì èëè åäêèì âêóñîì.
Ñïîðîâûé ïîðîøîê îò áåëîãî äî îõðÿíîãî.
Áîëüøèíñòâî ãðèáîâ ýòîãî ðîäà ñúåäîáíî,
íåêîòîðûå èìåþò ãîðüêèé âêóñ, îäíàêî îí îáû÷íî
èñ÷åçàåò ïîñëå âûìà÷èâàíèÿ è îòâàðèâàíèÿ.
Îòäåëüíûå âèäû íåñúåäîáíû.
Âñåãî â ñåìåéñòâå 275 âèäîâ.
 Ðîññèè âñòðå÷àåòñÿ îêîëî 60 âèäîâ, ñðåäè êîòîðûõ
íàèáîëåå èçâåñòíû ïîäãðóçäîê áåëûé,
èëè ïîäãðóçäü, èëè ñóõàðü, èëè ñóõîé ãðóçäü (Russula
delica Fr.), ïîäãðóçäîê ÷åðíûé, èëè
÷åðíóøêà, èëè ñûðîåæêà ÷åðíàÿ (Russula adusta (Fr.) Fr.), âàëóé, èëè ñîïëèâèê, èëè áû÷îê, èëè
êóëà÷îê (Russula foetens (Fr.) Fr.), ñûðîåæêà
æåëòàÿ, èëè ñûðîåæêà ñâåòëî-æåëòàÿ, èëè ñûðîåæêà
áëåäíî-æåëòàÿ (Russula claroflava Grove., èëè Russula flava), ñûðîåæêà ñåðåþùàÿ, èëè ñûðîåæêà
âûöâåòàþùàÿ (Russula decolorans (Fr.) Fr.), ñûðîåæêà
÷åøóé÷àòàÿ, èëè ñûðîåæêà çåëåíîâàòàÿ (Russula virescens
(Schaeff. ex. Zantedischi.)), ñûðîåæêà ïèùåâàÿ,
èëè ñûðîåæêà ñúåäîáíàÿ (Russula vesca Fr.), ñûðîåæêà
ñèíå-æåëòàÿ, èëè ñûðîåæêà ñèíå-çåëåíàÿ, èëè
ñûðîåæêà ðàçíîöâåòíàÿ (Russula cyanoxantha (Secr.) Fr.), ñûðîåæêà çåëåíàÿ, èëè ñûðîåæêà
áëåäíî-çåëåíàÿ, èëè ñûðîåæêà ñèíåâàòî-çåëåíàÿ
(Russula aeruginea Lindbl. Ex. Fr.), ñûðîåæêà ñèíÿÿ,
èëè ñûðîåæêà ëàçóðåâàÿ (Russula azurea Bres.), ñûðîåæêà
áóðåþùàÿ, èëè ñûðîåæêà àðîìàòíàÿ (Russula õerampelina fr.),
ñûðîåæêà çåëåíî-êðàñíàÿ, èëè ñûðîåæêà
ëàéêîâàÿ (Russula alutacea Fr. Em. Melz, et. Zvara.), ñûðîåæêà
öåëüíàÿ (Russula integra Fr.), ñûðîåæêà
êðàñèâàÿ (Russula lepida, èëè Russula rosacea S.F. Gray.), ñûðîåæêà áîëîòíàÿ, èëè ïîïëàâóõà (Russula
paludosa Britz.), ñûðîåæêà âûöâåòàþùàÿ, èëè
ñûðîåæêà êðàñèâåíüêàÿ, èëè ñûðîåæêà êðàñèâàÿ
(Russula pulchella Borszcow., èëè Russula exalbicans), ñûðîåæêà
çîëîòèñòî-æåëòàÿ, èëè ñûðîåæêà êðàñíî-æåëòàÿ
(Russula lutea Fr.), ñûðîåæêà íåâçðà÷íàÿ (Russula
nauseosa Fr.), ñûðîåæêà çîëîòèñòî-êðàñíàÿ,
èëè ñûðîåæêà çîëîòèñòàÿ (Russula aurata Fr.), ñûðîåæêà
ëîìêàÿ (Russula flagilis (Fr.) Fr.) è ñûðîåæêà
æãó÷ååäêàÿ, èëè ñûðîåæêà åäêàÿ, èëè ñûðîåæêà
ðâîòíàÿ (Russula emetica Fr.).
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îáùåé èíôîðìàöèåé î ãðèáàõ Ðîññèè:
ñòðîåíèå ãðèáîâ,
ðàçìíîæåíèå ãðèáîâ,
íàó÷íàÿ êëàññèôèêàöèÿ ãðèáîâ (ñèñòåìàòèêà),
èñòîðèÿ èçó÷åíèÿ ãðèáîâ,
ãèïîòåçû ïðîèñõîæäåíèÿ ãðèáîâ,
ðàñïðîñòðàíåíèå ãðèáîâ,
çíà÷åíèå ãðèáîâ â ïðèðîäå è æèçíè ÷åëîâåêà,
êëàññèôèêàöèÿ ãðèáîâ ïî ïèùåâûì ñâîéñòâàì,
òîêñèíû ãðèáîâ,
ãðèáû-äâîéíèêè,
ýêîëîãè÷åñêèå ãðóïïû ãðèáîâ.
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
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êîìïüþòåðíûé öèôðîâîé (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëü