Ирга ольхолистная - Amelanchier alnifolia

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы! Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:

Синонимы. Коринка, винная ягода, детская ягода, ирха, армуд, сырикипуха, Aronia alnifolia Nutt. (1818), Pyrus alnifolia (Nutt.) Sprengel (1825), Amelanchier ovalis Hooker (1834), A. canadensis чах. alnifolia (Nutt.) Torrey et Gray (1840), A. montana Hort. (1894), A. cuneata Piper (1900), A. florida Piper (1906), A. utahensis Piper (1906), A. alnifolia var. typica Schneider (1906), A. alnifolia vai. pumila Schneider (1906), A. macrocarpa Lundl. (1913), A. leptodendron Lundl. (1918), A. carrii Rudberg (1931), A. humilis Raup (1936), A. alnifolia subsp. florida (Lundl.) Hulten (1973)..

Происхождение названия. Научное название рода Amelanchier, по-видимому, образовано от провансальского слова amelanche, указывающего на медовый вкус плодов. По другой гипотезе amelanchier (читается амелянчиер) - это провансальское название, которое произошло от amelanche - названия плодов одного из видов ирги - ирги круглолистной (Amelanchier ovalis). Слову приписывается кельтское происхождение.

Русскому слову "ирга" приписывается происхождение из монгольских языков (монгольского irgai, калмыцкого jara) в значении "кустарник с очень твёрдой древесиной".

Описание растения. Ирга ольхолистная - многоствольный кустарник высотой 4 м и выше, с гладкой темно-серой корой и рыхлой кроной.

Почки овальные или яйцевидно-овальные, верхние чешуи с редким опушением. Листья очерёдные, эллиптические, почти округлые шириной до 4 см в диаметре. Вершина листа вытянутая или закругленная, основание овальное или слегка округлое, иногда сердцевидное. Край листа грубопильчатый или до половины зубчатый, с каждой стороны листа имеется по 5-10 крупных зубцов (2-5 шт. на 1 см). Лист плотный, в начале вегетации снизу войлочный, затем голый.

Цветки белые, ароматные, диаметром 12-20 мм, собраны по 10-15 в прямые густые соцветия - кисти длиной 3-6 см. Лепестки обратнояйцевидные или яйцевидные, тупые, длиной 6-10 мм и шириной 2-3 мм. У основания лепестка на коротком ноготке имеется маленький хохолок из волосков. В цветке 20 тычинок с голыми тычиночными нитями, 5 столбиков (редко 4) почти до половины сросшихся. Чашелистики ланцетные длиной 1,5-3 мм, в начале цветения внутри опушенные, позднее голые. Верхушка завязи всегда войлочная.

В Москве вегетация ирги ольхолистной начинается в среднем со второй половины апреля, цветение происходит в конце мая или начале июня и длится 7-12 дней. В Сибири (Томск) ирга также цветет в мае-июне, плоды начинают созревать в начале июля, а массовое плодоношение наступает во второй половине июля и длится около 2 недель. В Краснодаре и Волгограде цветение и созревание плодов отмечается на месяц раньше: цветение - 2 мая, созревание плодов - в начале июняэ

Описание плодов. Плоды (тип плода - яблоко) шаровидной и обратногрушевидной формы диаметром 10-15 мм, массой до 0,41-0,65 г. Они содержат 2-3 коричневых, асимметрично овальных, плоских, гладких семени длиной 4-5 и шириной 3 мм. По цвету ягоды пурпурные или почти черные, сладкие, съедобные. Незрелые плоды - красные. В средней полосе России плодоношение начинается конце июля - начале августа и растянуто почти на месяц, так как плоды в кисти созревают неодновременно. Семена распространяются птицами. Плоды употребляются в пищу свежими, перерабатываются на варенье, пастилу, желе, вино. Сухие плоды - составная часть компотов и киселей из сухофруктов, придающая им красивую окраску.

Распространение (ареал). Обширный естественный ареал ирги ольхолистной занимает западную часть Северной Америки: в Канаде - провинции Юкон и Британская Колумбия, в США - штат Аляска и регионы Великих Равнин и Скалистых гор от штатов Вашингтон и Орегон до Небраски и Колорадо. Ирга ольхолистная, также как и ирга круглолистная (Amelanchier ovalis) распространена в качестве натурализовавшегося вида в средней полосе России - в Московской, Тверской, Калужской, Смоленской, Ивановской, Орловской и Ярославской областях. По-видимому, распространена она в Средней России гораздо шире, но часто принимается за иргу колосистую (Amelanchier spicata).

Местообитания. В Северной Америке образует обширные заросли по берегам рек и ручьев, на влажных склонах холмов, в лесах, на откосах каньонов, на осветленных и тенистых участках лиственных лесов. В Канаде вид обитает совместно с Populus tremuloides, Primus virginiana, Shepherdia argentea, Eleagnus commutata. В Европе произрастает на опушках и освещенных участках, в садах, парках и светлых лесах среди кустарникового подлеска совместно с различными аборигенными видами - малиной, бузиной, лещиной...

Химический состав. Плоды содержат более 10% сахара, 0,5-1% органических кислот (в основном яблочную) , провитамин А, витамины С (до 40 мг%) и группы В, кумарины, стерины, дубильные вещества (до 0,8%), флавонолы (до 40%), микроэлементы (медь, свинец, кобальт). Ирга по содержанию каротина более богата, чем вишня и ежевика, а по витамину С - чем яблоня, груша, персик, слива и виноград.

Пищевые свойства. Плоды ирги имеют своеобразный вкус и используются как лакомство в свежем виде и для переработки. Из них приготавливают соки, желе, джем, повидло, пастилу, варенье, компоты, кисели, настойку, наливку, вино; плоды также сушат. Ирга сочетается в варенье почти со всеми ягодами и фруктами (см. ниже), но она поспевает раньше всех, поэтому её можно собирать и замораживать, а потом готовить варенья в комбинации с другими фруктами. Ягоды ирги созревают постепенно, поэтому и собирать их надо порциями. Если лето дождливое, то иргу приходится собирать за 2-3 раза. При надавливании из зрелой ягоды вытекает сок. Спелую ягоду хранят вне холодильника не дольше 3-4 дней.

Лекарственные свойства. Поскольку ирга богата рутином (витамин Р), ее полезно употреблять людям с болезнями сердца. Этот витамин способствует укреплению кровеносных сосудов, очищает их стенки от холестериновых бляшек. Тем самым рутин предотвращает ломкость сосудов, возвращает им эластичность. Поэтому ягоды этого растения считаются одним из лучших средств для профилактики атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Плоды ирги содержат комплекс биологически активных веществ, что и определяет их лечебные свойства при заболевании десен, глазных болезнях, расстройстве желудочно-кишечного тракта (как противовоспалительное средство). Ирга понижает кровяное давление и оказывает общеукрепляющее действие.

Сок ирги обладает вяжущим и противовоспалительным действием. Ирга используется для профилактики гиповитаминозов и авитаминозов. Также применяют для лечения печени, почек, сердца, желудка. Ирга нормализует сон и укрепляет организм. В ягодах содержатся бета-ситостерин, обладающий противосклеротическим действием.

На основе цветков растения готовят целебные средства, с помощью которых нормализуют работу сердца. Листья, кора кустарника обладают вяжущими, обволакивающими свойствами. Поэтому на их основе готовят препараты для лечения поносов и энтероколитов. Настой коры полезно пить при гипертонии. Из свежих, сушеных листьев готовят отвары, чаи, настойки. Их принимают при бессоннице, нервном перенапряжении, чтобы расслабиться и успокоиться.

Противопоказания, предупреждения. Ягоды ирги в большом количестве не рекомендуется есть людям с пониженным давлением. Также есть сведения, что ирга противопоказана людям за рулем, т.к. обладают успокаивающим действием и водитель может уснуть на дороге.

Хозяйственное использование. С XVI века ирга культивируется как декоративное растение в скверах и садах, в том числе как элемент для создания живых изгородей. В средней полосе европейской части России распространена как плодовое и декоративное растение. Ирга круглолистная является хорошим медоносом, в районах массового произрастания обеспечивает пчёлам ранний весенний взяток мёда.

Применение в народной медицине. В народной медицине сок используется для полоскания горла при ангинах, воспалении полости рта, отвары коры и листьев - как вяжущее и обволакивающее средство. Сок свежих плодов обладает вяжущими свойствами и используется как лечебный напиток при расстройствах кишечника. Наиболее распространенные рецепты (спиртовая настойка из ягод, водный настой из ягод, водный настой из цветков, чай из листьев, отвар из коры) описаны ниже в разделе Рецепты.

Выращивание. Размножают иргу посевом семян, черенкованием, корневой порослью и делением куста. Жизнеспособность семян очень высока (близка к 100%). После посева всходы появляются на 10-12 день. Лучшие результаты прорастания наблюдаются у свежесобранных семян. Вегетативное размножение происходит при разрастании корневищ. Разрастание кустов идёт за счет корневых отпрысков. Легко переносит стрижку, имея 15-20 и более ростовых побегов.

Варенье из ирги. Ингредиенты: ирга - 1 кг., сахар - 200 гр., вода - 250 мл., лимонная кислота - 1 гр или пол-лимона. Перебрать иргу, отделить все плодоножки и листики. Старательно промыть, используя сито или дуршлаг и обсушить. Приготовить сиропа из сахара: налить воду в кастрюльку, досыпать сахар, размешать, поставить на маленький огонь так, чтобы он нагревал кастрюльку с одного бока, с другого бока будет появляться пенка, её надо снимать. Залить сиропом ягоды, довести до кипения, а потом на небольшом огне варить ещё 6-8 минут. Снять с огня, накрыть и оставить на ночь, чтобы варенье остыло и настоялось. Доварить варенье на свой вкус (если цель в том, чтобы сохранить побольше полезных веществ, а не в создании вкусного десерта, то варить поменьше). В самом конце добавить лимонной кислоты или сок от половинки лимона.

Варенье из ирги с чёрной и белой смородиной. Чёрная смородина, богатая витамином С, укрепит иммунитет, ирга успокоит расшатавшиеся нервы, а белая смородина добавит кислинку и поможет варенью застыть в желе за счёт большого количества пектинов. Ингредиенты: чёрная смородина - 0,5 кг., белая смородина - 0,5 кг., ирга - 0,5 кг, сахар - 0,5 кг. (Можно заменить белую смородину на красную. По биологическим свойствам эти две ягоды, практически, идентичны. Однако, красная смородина чаще кислее, чем белая, поэтому если дополнительная кислинка не входит в ваши планы, то лучше положить немного больше сахара). Тщательно перебрать ягоды: убрать веточки, плодоножки, листики, мелкий сор. Помыть и обсушить, можно с помощью сита. Смешать иргу и смородину, всыпать сахар. Подождать несколько часов, пока ягоды выделят сок и пропитают сахар. Встряхнуть и поставить на плиту, на небольшом огне довести до состояния кипения, после чего варить ещё 5 минут. Опять встряхнуть и отставить на 15-20 минут, дождаться, пока немного остынет. Снова довести до кипения и варить ещё 5 минут. Разложить варенье в стерилизованные банки, закатать.

Варенье из ирги с малиной. В этом варенье терпкий сладковатый запах и вкус ирги смешиваются с малиновым ароматом и кислинкой. Малина содержит большое количество фитонцидов, поэтому считается природным антибиотиком. Ингредиенты: ирга - 1 кг., малина - 1 кг., сахар - 2 кг. Перебрать малину; если нужно помыть, дать обсохнуть. Засыпать малину сахаром, накрыть и отставить на пять-шесть часов или на ночь, чтобы ягода выделила сок. Перебрать, тщательно промыть и обсушить иргу. Всыпать иргу в малину. Поставить на плиту, довести до кипения. Убрать с плиты, отставить на 2-3 часа. Вернуть варенье на плиту и кипятить 5 минут, снять пенку. Разлить заготовку по банкам, закатать, убрать в прохладное место.

Варенье из ирги с яблоками. В этом двойном варенье к полезным свойствам ирги добавляется яблочный витаминный комплекс, во всех сортах яблок содержатся витамины С и Р, которые хорошо влияют на обмен веществ, это особенно актуально зимой, когда человек потребляет много мяса и рыбы, и в организме накапливаются вредные продукты обмена. Помимо лечебного эффекта, эта заготовка имеет бесподобный вкус - ягодная сладость дополняется кислинкой сочных кусочков яблока. Ингредиенты: ирга - 1 кг., яблоки - 1 кг., сахар - 1 кг., вода - 1 стакан (250 мл), лимонная кислота - 2-3 гр. (по желанию). Сварить сироп: вскипятить воду, засыпать сахар, варить примерно 10 мнут, помешивать до полного растворения сахара. Вымыть яблоки, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать яблоки тонкими ломтиками. Перебрать иргу, отделить сор и плодоножки, затем промыть и обсушить. Иргу всыпать в кипящий сахарный сироп, помешать, довести до кипения, варить ещё 5-7 минут. Добавить яблоки, опять довести до кипения и готовить на небольшом огне до того момента, когда варенье загустеет. На финальной стадии можно добавить лимонную кислоту, чтобы заготовка лучше хранилась. Разложить по банкам и закатать.

Джем из ирги и крыжовника в мультиварке. Многие люди полагают, что заготовки из ирги выходят чересчур приторными, эту проблему можно решить добавлением чего-нибудь кислого, например, крыжовника. К тому же, крыжовник содержит множество витаминов, оказывает желчегонное и мочегонное действие. Ингредиенты: ирга - 500 гр., крыжовник - 500 гр., сахар - 200 гр. Перебрать ягоды: у ирги отделить плодоножки, у крыжовника - хвостики. Промыть и обсушить. Пропустить через мясорубку обе ягоды с сахаром. Положить ягодную смесь в чашу. Выставить режим "Тушение", внимательно следить - в момент кипения перемешать. Ещё раз дождаться, пока вода закипит, снять пенку и перемешать. Разлить варенье по банкам и закатать.

Клубничное варенье с иргой. К целебным свойствам ирги присоединяется витаминный и минеральный клубничный комплекс. Например, клубника содержит йод, который необходим для работы мозга и нервной системы, что особенно актуально для пожилых. Однако, и молодым людям этот десерт не помешает, т. к. в клубничке есть цинк, который повышает либидо. Ингредиенты: ягода (ирга + клубника) - 1 кг., сахар - 1 кг., лимонная кислота - 2 гр. или 1/3 лимона. Отдельно перебрать и промыть ягоды. Засыпать ягоды и сахар в кастрюльку слоями. Оставить постоять, подождать, пока ягоды выделят сок и пропитают сахар. Осторожно перемешать, стараясь не помять ягоды. Оставить постоять на ночь. Варить на небольшом огне до того момента, пока вода закипит, кипятить ещё 3-5 минут, подождать, пока варенье остынет. Повторить цикл варки-остывания 3-4 раза. В ходе последней варки можно всыпать лимонную кислоту или влить сок лимона. Разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

Ирга протёртая с сахаром. Эта заготовка нужна, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств ягоды. Перед приготовлением ягоды можно бланшировать для мягкости, но это необязательно. Ингредиенты: ирга - 1 кг., сахар - 1 кг., лимонная кислота - 2-3 гр. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Перемолоть ягоды в мясорубке. Всыпать сахарный песок, старательно перемешать. Всыпать 2 гр. лимонной кислоты (для придания кислинки, т. к. у ирги достаточно приторный вкус) и перемешать. Разлить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Сок из свежих ягод. Поскольку ягоды ирги имеют довольно низкую кислотность, ее сок обычно смешивают с соком более кислых ягод, например, красной или белой смородины. Для приготовления все имеющиеся ягоды помять пестиком, потом выжать сок с помощью соковыжималки или через марлю. Готовый сок нагреть, но не кипятить. Как он станет очень горячим, перелить в прокипяченные банки и закатать.

Настойка из ягод ирги. Это средство применяется для комплексного лечения сердечных недугов, обладает тонизирующим действием. Еще настойка снижает давление, поэтому ее рекомендуют принимать при гипертонии. Для приготовления заполнить стеклянную банку ягодами на 3/4 (предварительно немного подавить их деревянным пестиком). Теперь долить "по плечики" хорошей водкой. Убрать в тёмное место на 2-3 дня. Затем процедить, держать настойку на холоде. Принимать по 1 ч. л. до еды. Спиртовую настойку из плодов можно вполне заменить водным настоем. Это средство также эффективно при сердечнососудистых заболеваниях, гипертонической болезни.

Настой из цветков. Насыпать в подходящую посуду 2 ст. л. свежих (или сушеных) цветков. Налить туда же 2 стакана кипящей воды. Посуду хорошо укутать, подождать пока настой сам остынет. После этого процедить, сырье отжатье. Пить по глотку перед едой.

Отвар из коры. Отвар применяют при расстройствах кишечника (диарея), он полезен при гастритах, энтероколите. Для приготовления положить в кастрюльку 2 ст. л. измельченной коры, налить 2 стакана кипящей воды. Варить на легком огне 15 мин. Потом укрыть потеплее, подождать пока остынет. Потом процедить, долить кипяченой воды, пить по половине стакана 4-5 раз за сутки.

Чай из листьев. Напиток на основе листьев ирги отлично успокоит нервы, поможет справиться с бессонницей. Для приготовления чая положить в кружку 2-3 свежих листика, залить стаканом закипевшей воды. Подождать 15 мин, процедить и пить. Для вкуса можно добавить немного меда.

Другие сходные и родственные виды. Широко распространен подвид ирги ольхолистной - ирга флоридская (Amelanchier alnifolia florida (Lindl.) Hulten), который одни систематики считают синонимом Amelanchier alnifolia, а другие выделяют в качестве самостоятельного вида. Ареал этого подвида/вида сосредоточен на западной прибрежной территории США и частично перекрывает ареал основного вида. Морфологически подвид отличается более крупными цветками (диаметр 20-30 мм) с лепестками длиной 12-15 мм, без хохолка у основания. Это кустарник высотой 8 м с серо-коричневой корой. Почки опушенные, пурпурные. Лист яйцевидный с сердцевидным основанием и заостренной верхушкой, длиной 3-4 см. Зубцов по краю листа больше, чем у Amelanchier alnifolia, и они доходят почти до основания листа.

Всего известны 19 видов ирги, произрастающих в умеренном поясе Северного полушария: Северная Америка, Северная Африка, Центральная и Южная Европа, Кавказ, Крым, Япония, и несколько гибридных форм.

На нашем сайте Вы также можете познакомиться с информацией по морфологии древесно-кустарниковых и травянистых растений, которая поможет сориентироваться в строении упомянутых в данном разделе растений и научит правильно определять их видовые названия.

Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

наглядные полевые определители-бродилки: Деревья зимой, Деревья летом, Кустарники зимой, Кустарники летом,
компьютерные цифровые (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды и сочные плоды,
приложения-определители растений для смартфонов и планшетов на Андроиде: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды (их можно скачать из магазинов приложений по ссылкам на страницах описаний),
приложения-определители растений для iPhone и iPad: Деревья летом, Ягоды (их можно загрузить в AppStore),
карманные полевые определители: Лекарственные растения, Растения болот, Растения пресных вод, пособие "Основы гидроботанических исследований",
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой, кустарники летом,
определитель серии "Энциклопедия природы России" Пищевые растения.