|
Êëàññ Áàçèäèàëüíûå ãðèáû,
èëè Áàçèäèîìèöåòû – Basidiomycetes
Ïîäêëàññ Ãîìîáàçèäèîìèöåòû –
Homobasidiomycetiidae
Ãðóïïà Ïëàñòèí÷àòûå, èëè Àãàðèêîâûå
Ïîðÿäîê Ïëàñòèí÷àòûå, èëè
Øàìïèíüîíîâûå, èëè Àãàðèêîâûå – Agaricales
Cåìåéñòâî Øàìïèíüîíîâûå, èëè
Àãàðèêîâûå – Agaricaceae
Ðîä Øàìïèíüîí, èëè Àãàðèêóñ – Agaricus Fr.
emend. Karst. (Psalliota Quel.)
Øàìïèíüîí äâóñïîðîâûé, èëè
øàìïèíüîí êóëüòóðíûé, èëè øàìïèíüîí
êóëüòèâèðóåìûé – Agaricus bisporus (J. Lge.) Imbach.
Øëÿïêà. Øëÿïêà 3-8 ñì â
äèàìåòðå, îêðóãëàÿ, ñ çàãíóòûì êðàåì è îñòàòêàìè
÷àñòíîãî ïîêðûâàëà íà íåì
â âèäå òîíêèõ õëîïüåâ, îò ïî÷òè áåëîé äî
êîðè÷íåâîé. Ðàçëè÷àþò òðè ðàçíîâèäíîñòè
äâóñïîðîâîãî øàìïèíüîíà: áåëóþ, êðåìîâóþ è
êîðè÷íåâóþ. Ïîâåðõíîñòü øëÿïêè ãëàäêàÿ, â
ñåðåäèíå ÷àñòî ãëÿíöåâàÿ èëè
ðàäèàëüíî-âîëîêíèñòàÿ, ìîæåò áûòü ÷åøóé÷àòîé.
Ìÿêîòü ïëîòíàÿ, ñî÷íàÿ, íà èçëîìå ðîçîâåþùàÿ èëè
êðàñíåþùàÿ. Ìîëîäûå ïëàñòèíêè ðîçîâûå, çðåëûå –
òåìíî-êîðè÷íåâûå, ñ ôèîëåòîâûì îòòåíêîì.
Íîæêà. Íîæêà 3-10 ñì âûñîòîé,
3-4 ñì øèðèíîé, ãëàäêàÿ, öèëèíäðè÷åñêàÿ,
çàïîëíåííàÿ èëè ïî÷òè ïîëàÿ, ñ õîðîøî âûðàæåííûì
êîëüöîì.
Ìåñòîîáèòàíèÿ. Â ïðèðîäíûõ
óñëîâèÿõ âñòðå÷àåòñÿ ñðàâíèòåëüíî ðåäêî, íî
áîëüøèìè ãðóïïàìè íà êîìïîñòíûõ êó÷àõ, â ñàäàõ,
îêîëî òåïëèö, â ïðèäîðîæíûõ êàíàâàõ, îáû÷íî íà
ìåñòàõ, ëèøåííûõ òðàâû.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Åâðîïåéñêàÿ
÷àñòü Ðîññèè, Ñèáèðü.
Ïèùåâûå ñâîéñòâà. Ñúåäîáåí.
Õîçÿéñòâåííîå çíà÷åíèå. Øèðîêî
êóëüòèâèðóåòñÿ â èñêóññòâåííûõ óñëîâèÿõ â
ñïåöèàëüíûõ êóëüòèâàöèîííûõ ïîìåùåíèÿõ –
øàìïèíüîííèöàõ. Ñïîñîáåí ðàçâèâàòüñÿ â òåìíîòå.
Êóëüòóðà øàìïèíüîíà äâóñïîðîâîãî íàñ÷èòûâàåò
áîëåå 300 ëåò è âåäåò ñâîþ èñòîðèþ èç Ôðàíöèè, ãäå â
ñåðåäèíå XVII âåêà â êàìåíîëîìíÿõ áëèç Ïàðèæà óæå
âûðàùèâàëè çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ýòîãî ãðèáà.
Èç Ôðàíöèè ýòà êóëüòóðà øèðîêî ðàñïðîñòðàíèëàñü
â äðóãèå ñòðàíû, ãäå îí ïîëó÷èë íàçâàíèå
ôðàíöóçñêîãî øàìïèíüîíà èëè ôðàíöóçñêîãî ãðèáà.
 Ðîññèè øàìïèíüîí äâóñïîðîâûé íà÷àëè
âûðàùèâàòü ñ ñåðåäèíû XVIII âåêà. Â íàñòîÿùåå âðåìÿ
ïî îáúåìó ïðîèçâîäñòâà ñðåäè ñúåäîáíûõ ãðèáîâ
øàìïèíüîí çàíèìàåò ïåðâîå ìåñòî â ìèðå. Åæåãîäíî
åãî âûðàùèâàþò îêîëî 1,5 ìëí. òîíí. Øàìïèíüîí
äâóñïîðîâûé è øàìïèíüîí îáûêíîâåííûé îáëàäàþò
íàèáîëüøèì ïðîöåíòîì áåëêà, óñâàÿåìîãî
÷åëîâå÷åñêèì îðãàíèçìîì. Ïî ýòîìó ïîêàçàòåëþ îíè
ðàâíû áåëîìó ãðèáó, çíà÷èòåëüíî
îïåðåæàÿ äðóãèå ñúåäîáíûå âèäû.
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îáùåé èíôîðìàöèåé î ãðèáàõ Ðîññèè:
ñòðîåíèå ãðèáîâ,
ðàçìíîæåíèå ãðèáîâ,
íàó÷íàÿ êëàññèôèêàöèÿ ãðèáîâ (ñèñòåìàòèêà),
èñòîðèÿ èçó÷åíèÿ ãðèáîâ,
ãèïîòåçû ïðîèñõîæäåíèÿ ãðèáîâ,
ðàñïðîñòðàíåíèå ãðèáîâ,
çíà÷åíèå ãðèáîâ â ïðèðîäå è æèçíè ÷åëîâåêà,
êëàññèôèêàöèÿ ãðèáîâ ïî ïèùåâûì ñâîéñòâàì,
òîêñèíû ãðèáîâ,
ãðèáû-äâîéíèêè,
ýêîëîãè÷åñêèå ãðóïïû ãðèáîâ.
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
|
êîìïüþòåðíûé öèôðîâîé (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëü