Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
***
êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Âåðåñêîâûå, ðîä
Âàêöèíèóì
Ãîëóáèêà îáûêíîâåííàÿ - Vaccinium uliginosum
Ñèíîíèìû. Ãîëóáèêà
áîëîòíàÿ, ãîëóáèêà òîïÿíàÿ, ãîëóáèêà
íèçêîðîñëàÿ, íàðîäíûå íàçâàíèÿ - âîäîïüÿíêà,
ãîëóáåö, ãîëóáèöà, ãîíîáîá, ãîíîáîáåëü, ãîíîáîé,
ãîíîáîëü, äóðàõà, äóðíèêà, äóðíèõà, äóðíèöà,
ïüÿíàÿ ÿãîäà, ïüÿíèêà, ïüÿíè÷êà, ïüÿíèöà, ñèíèé
âèíîãðàä, ñèíèêà.
Ïðîèñõîæäåíèå íàçâàíèÿ. Íàó÷íîå
íàçâàíèå ðîäà Vaccinium âçÿòî èç êëàññè÷åñêîé ëàòûíè:
ó Ïëèíèÿ Ñòàðøåãî ñëîâî vaccinium âñòðå÷àåòñÿ êàê
íàçâàíèå ðàñòåíèÿ ("òèï ÿãîäû"; âîçìîæíî,
èìåëàñü â âèäó ÷åðíèêà; bacca - ÿãîäà). Èçðåäêà
ïðèâîäèòñÿ âåðñèÿ, ÷òî íàçâàíèå Vaccinium ïðîèçîøëî
îò ëàòèíñêîãî ñëîâà vacca - êîðîâà (vaccinus - êîðîâèé) è
îáúÿñíÿåòñÿ ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè ÿãîä,
ñðàâíèìûìè ñ ïîëüçîé îò êîðîâû â õîçÿéñòâå.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Âåòâèñòûé
ëèñòîïàäíûé ïîëóêóñòàðíèê èëè êóñòàðíèê
âûñîòîé äî îäíîãî ìåòðà, îáû÷íî 30-50 ñì, èíîãäà ñî
ñòåëþùèìñÿ ñòåáëåì. Ïî âíåøíåìó âèäó ðàñòåíèÿ
(îñîáåííî èç-çà ñõîæåñòè ëèñòüåâ) ãîëóáèêó ìîæíî
ñïóòàòü ñ ÷åðíèêîé, íî îò íåå
ãîëóáèêà îòëè÷àåòñÿ áîëåå ñâåòëûìè ñòåáëÿìè.
Åùå îäíî îòëè÷èå â òîì, ÷òî â îòëè÷èå îò ÷åðíèêè, ñòåáåëü
ãîëóáèêè äðåâåñíååò ïî÷òè äîâåðõó.
Êîðíåâàÿ ñèñòåìà ìî÷êîâàòàÿ. Êîðíåâûå
âîëîñêè îòñóòñòâóþò. Óñâîåíèå ïèòàòåëüíûõ
âåùåñòâ èç ïî÷âû ïðîèñõîäèò ñ ïîìîùüþ ìèêîðèçû
(ñèìáèîç ñ ãðèáîì). Ëèñòüÿ äëèíîé äî 3 ñì
îáðàòíîÿéöåâèäíûå èëè ïðîäîëãîâàòûå, ïëîòíûå,
òîíêèå. Îñåíüþ ëèñò êðàñíååò è îïàäàåò, ÿãîäà
ìîæåò íå îïàäàòü è îñòàâàòüñÿ íà ãîëûõ âåòêàõ äî
çàìîðîçêîâ.
Öâåòû ìåëêèå, ïÿòèçóá÷àòûå, ïîíèêàþùèå;
âåí÷èê êóâøèí÷àòûé áåëûé èëè ðîçîâàòûé.
Îïèñàíèå ïëîäîâ. Ïëîäû -
ñèíèå îêðóãëûå, ðåæå âûòÿíóòûå, ñî÷íûå ÿãîäû ñ
ñèçûì íàë¸òîì, ñúåäîáíûå, ñïåëàÿ ìÿêîòü
ôèîëåòîâàÿ, ÿãîäû äëèíîé äî 1,2 ñì. Ïëîäû ãîëóáèêè
îòëè÷àþòñÿ îò ïëîäîâ ÷åðíèêè ôîðìîé
öâåòîëîæà íà ÿãîäå: ó ÷åðíèêè îíî ðîâíîå, ïî÷òè
êðóãëîå, ó ãîëóáèêè áîëåå èçëîìàííîå; ïî âêóñó
ÿãîäû ÷åðíèêè è ãîëóáèêè òàêæå ñèëüíî
îòëè÷àþòñÿ. Ñîê ãîëóáèêè áëåäíûé, à ñîê ÷åðíèêè
ôèîëåòîâî-êðàñíûé è ïðè ñáîðå ÷åðíèêè ïðè
ïîïàäàíèè íà êîæó îñòàþòñÿ ôèîëåòîâî-ñèíèå,
ïëîõî ñìûâàþùèåñÿ ïÿòíà.
Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Ãîëóáèêà
âñòðå÷àåòñÿ âî âñåõ ðåãèîíàõ Ñåâåðíîãî
ïîëóøàðèÿ ñ óìåðåííûì è õîëîäíûì êëèìàòîì, â
òóíäðå, ëåñíîé çîíå è âåðõíåì ïîÿñå ãîð, íåðåäêî
íà áîëîòàõ, òîðôÿíèêàõ.  Åâðàçèè ðàñïðîñòðàí¸í
îò Èñëàíäèè è Âåëèêîáðèòàíèè íà çàïàäå äî
ðîññèéñêîãî Äàëüíåãî Âîñòîêà è ßïîíèè íà âîñòîêå
(íà þãå àðåàë âèäà äîõîäèò äî Èñïàíèè, Èòàëèè,
ñòðàí áûâøåé Þãîñëàâèè, Òóðöèè, Ìîíãîëèè). Â
Ñåâåðíîé Àìåðèêå - îò Àëÿñêè äî Íüþôàóíäëåíäà (íà
þãå - äî Êàëèôîðíèè).
Ìåñòîîáèòàíèÿ. Ðàñò¸ò êàê
íåáîëüøèìè çàðîñëÿìè âäîëü ðó÷ü¸â è ðåê, òàê è
îáðàçóåò îáøèðíûå "ãîëóáèêîâûå ìàðè"
ïëîùàäüþ â äåñÿòêè êâàäðàòíûõ êèëîìåòðîâ
(íàïðèìåð, â Çàáàéêàëüå). Ãîëóáèêà î÷åíü
ìîðîçîñòîéêà, êóñò ìîæåò æèòü äî ñòà ëåò. Ýòî
íåïðèõîòëèâîå ðàñòåíèå, îíî ïðàêòè÷åñêè íå
ïîðàæàåòñÿ âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè.
Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ. Ïîëåçíûå
ñâîéñòâà ãîëóáèêè îáóñëîâëåíû å¸ öåííûì
ñîñòàâîì. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî ïðàêòè÷åñêè 90
ïðîöåíòîâ ÿãîä ñîñòàâëÿåò âîäà, äëÿ äðóãèõ
öåííûõ êîìïîíåíòîâ òîæå íàõîäèòñÿ ìåñòî,
íàïðèìåð, ñðåäè îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò ìîæíî
îòìåòèòü íàëè÷èå ÿáëî÷íîé, ëèìîííîé,
íèêîòèíîâîé, óêñóñíîé, ùàâåëåâîé, ïîìèìî ýòîãî
ïðèñóòñòâóåò êëåò÷àòêà, ïåêòèíû, ôëàâîíîèäû.
Èç ìèíåðàëüíûõ ñîëåé ìîæíî îòìåòèòü íàëè÷èå
ìàãíèÿ, æåëåçà, êàëüöèÿ è ôîñôîðà. Íå îáäåëåíà
ãîëóáèêà è âèòàìèíàìè ãðóïïû Â, ÐÐ, À, Ê è Ð, à
òàêæå ïðèñóòñòâóåò â ýòîé ÿãîäå è íåìàëîå
êîëè÷åñòâî àñêîðáèíîâîé êèñëîòû. Êàê èçâåñòíî,
âñå ýòè âåùåñòâà î÷åíü âàæíû äëÿ ïîëíîöåííîé
æèçíåäåÿòåëüíîñòè íàøåãî îðãàíèçìà.
Áëàãîäàðÿ òàêîìó ñîñòàâó, ÿãîäû ãîëóáèêè
îáëàäàþò ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè, ìîæíî
ïåðå÷èñëèòü ñëåäóþùåå ëå÷åáíîå âîçäåéñòâèå íà
÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì: àíòèáàêòåðèàëüíîå,
ìî÷åãîííîå, àíòèñêëåðîòè÷åñêîå,
ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå, æåë÷åãîííîå,
êàðäèîòîíè÷åñêîå.
Ïèùåâûå ñâîéñòâà. ßãîäû
ãîëóáèêè ñúåäîáíû è âêóñíû. Èõ ñîáèðàþò äëÿ
óïîòðåáëåíèÿ â ñûðîì è ïåðåðàáîòàííîì âèäå.
Ñâåæèé ñîê äîëãî íå õðàíèòñÿ. Èç íèõ äåëàþò
âàðåíüå, à òàêæå èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
âèíà. Îáû÷íî ðåêîìåíäóþò ñìåøèâàòü ãîëóáèêó ñ
äðóãèìè ÿãîäàìè, èìåþùèìè áîëåå ÿðêèé âêóñ: ÷åðíèêîé, áðóñíèêîé, êëþêâîé è ïð.
Ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. ßãîäû
è ñîê ãîëóáèêè - äèåòè÷åñêèé ïðîäóêò, óñèëèâàþùèé
îáìåí âåùåñòâ è äåéñòâèå ñàõàðîïîíèæàþùèõ
ïðåïàðàòîâ. ßãîäû óêðåïëÿþò ñòåíêè êðîâåíîñíûõ
ñîñóäîâ, íîðìàëèçóþò ðàáîòó îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ
è ñåðäöà.
Áëàãîäàðÿ ïîëåçíûì ñâîéñòâàì ãîëóáèêè åå
ïðèíÿòî ïðèìåíÿòü â êà÷åñòâå ëå÷åáíîé ÿãîäû,
íàïðèìåð, åå ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü ïðè
çàáîëåâàíèÿõ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû, ïðè
ðàññòðîéñòâå ïèùåâàðåíèÿ, à òàêæå ïðè âûñîêîì
óðîâíå ñàõàðà êðîâè, òàê êàê îíà ïîëîæèòåëüíûì
îáðàçîì âëèÿåò íà äåÿòåëüíîñòü ïîäæåëóäî÷íîé
æåëåçû.
Ãîëóáèêà âêëþ÷àåò â ñâîé ñîñòàâ âûñîêîàêòèâíûå
àíòèîêñèäàíòû, êîòîðûå ñïîñîáíû èíàêòèâèðîâàòü
ñâîáîäíûå ðàäèêàëû, ÷òîáû ïðåïÿòñòâîâàòü
ðàçâèòèþ îíêîëîãè÷åñêîé ïàòîëîãèè.
Ñîîòâåòñòâåííî, â êà÷åñòâå ïðîôèëàêòèêè ðàêà ýòè
ÿãîäû ïðîñòî íåçàìåíèìû â ðàöèîíå ïèòàíèÿ òîé
êàòåãîðèè ëþäåé, êòî âõîäèò â ãðóïïó ðèñêà ïî
äàííîìó çàáîëåâàíèþ.
Î÷åíü ïîëåçíî åñòü ÿãîäû ãîëóáèêè òåì, êòî
èñïûòûâàåò ïðîáëåìû ñî çðåíèåì, ïðè óïîòðåáëåíèè
ãîëóáèêè ïîâûøàåòñÿ åãî îñòðîòà è ñíèæàåòñÿ
âíóòðèãëàçíîå äàâëåíèå, ñëåäîâàòåëüíî, ñëåäóåò
ââîäèòü ýòè ïëîäû ëþäÿì, ñòðàäàþùèì ãëàóêîìîé, à
òàêæå è ìèîïèåé.
Ïðèñóòñòâóþùèé â ïëîäàõ âèòàìèí Ê ïðèíèìàåò
ó÷àñòèå â áèîõèìè÷åñêîì ïðîöåññå ñâåðòûâàíèÿ
êðîâè, ãðóïïà Ð è ÐÐ óìåíüøàþò ðèñê ðàçâèòèÿ
âàðèêîçíîãî ðàñøèðåíèÿ âåí. Ïîìèìî ýòîãî ÿãîäû
ñïîñîáíû îêàçûâàòü íà íàø îðãàíèçì çàùèòíîå
âëèÿíèå îò âîçäåéñòâèÿ íà íåãî ðàäèîàêòèâíîãî
èçëó÷åíèÿ.
Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ,
ïðåäóïðåæäåíèÿ. Áåðåìåííûì è êîðìÿùèì
æåíùèíàì ñëåäóåò ñ îñòîðîæíîñòüþ óïîòðåáëÿòü
ãîëóáèêó, òàê êàê îí ìîæåò ñòàòü ïðè÷èíîé
àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé íå òîëüêî ó ìàòåðè, íî è ó
ðåáåíêà. Ïðè äèñêèíåçèè æåë÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé åãî
òàêæå ñëåäóåò ìèíèìèçèðîâàòü â ñâîåì ðàöèîíå.
Ïðèìåíåíèå â íàðîäíîé ìåäèöèíå. Íàðîäíîñòè
ñåâåðíûõ ðàéîíîâ íå ìûñëÿò ñâîåé æèçíè áåç
ïðèñóòñòâèÿ â ðàöèîíå ïèòàíèÿ ïëîäîâ ãîëóáèêè,
îíè â äîâîëüíî áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ åå
óïîòðåáëÿþò, äàáû âîñïîëíÿòü íåäîñòàòîê
ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ è âèòàìèíîâ â ñâîåì
îðãàíèçìå.
Âûðàùèâàíèå. Ãîëóáèêó
øèðîêî êóëüòèâèðóþò, îñîáåííî çà ðóáåæîì, â
Ñåâåðíîé Àìåðèêå. Îíà òðåáóåò êèñëûõ ïî÷â (pH 4-5),
ïîýòîìó íóæíî ðåãóëÿðíî ñëåäèòü çà óðîâíåì
êèñëîòíîñòè. Ãîëóáèêà îñîáåííî òðåáîâàòåëüíà ê
âëàãå - â êîðíåîáèòàåìîì ñëîå ïî÷âû (íà ãëóáèíå 20
ñì) îíà äîëæíà áûòü ïîñòîÿííî âëàæíîé, íî
ïåðåóâëàæíåíèÿ è ïîäòîïëåíèÿ îíà íå âûíîñèò.
Çàëåãàíèå ãðóíòîâûõ âîä íà ãëóáèíå 30-60 ñì
áëàãîïðèÿòíî äëÿ êóëüòóðû.
Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû). Ãîëóáèêà
ñ÷èòàåòñÿ äèåòè÷åñêîé ÿãîäîé, è ýòî îáúÿñíÿåòñÿ
òåì, ÷òî åå ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü íà ñòî
ãðàììîâ ñîñòàâëÿåò âñåãî ëèøü 37 êèëîêàëîðèé, ÷òî
î÷åíü ìàëî. Ñâåæóþ ñîáðàííóþ ãîëóáèêó ëó÷øå
óïîòðåáëÿòü ñðàçó, òàê êàê â òàêîì âèäå â íåé
ñîäåðæèòñÿ ìàêñèìóì ïîëåçíûõ âåùåñòâ, íî òàêæå
ìîæíî åå ìîðîçèòü íà çèìó, ñóøèòü ïëîäû, ïîòîì èõ
ìîæíî äîáàâëÿòü â ÷àé èëè â êîìïîò, à òàêæå äåëàòü
èç íèõ íà÷èíêó äëÿ ïèðîæêîâ, àðîìàòíîå æåëå è
ìóññû.
Âàðåíüå ïÿòèìèíóòêà èç ãîëóáèêè. Íà
êèëîãðàìì ÿãîä ãîëóáèêè - 180 ã ìåäà è 2 áîëüøèå
ëîæêè ðîìà. Ïðîìûòûå, ñóõèå ïëîäû ïîñòàâèòü íà
íåáîëüøîé îãîíü. Ìèíóòû ÷åðåç 3 ïîÿâëÿåòñÿ ïåðâûé
ñîê. Ïðè ïîñòîÿííîì ïîìåøèâàíèè ê ìàññå äîáàâèòü
ïî ëîæêå ìåäà è ïàêåòèê ïåêòèíà. Ñ ÿãîäàìè
ñëåäóåò îáðàùàòüñÿ äåëèêàòíî, ÷òîáû íå ïðèìÿòü
ãîëóáèêó øóìîâêîé. Ñîäåðæèìîå äîëæíî çàêèïåòü.
Ñîãëàñíî ðåöåïòó âàðåíüå èç ãîëóáèêè íà çèìó
íåîáõîäèìî ïðîâàðèòü 5 ìèíóò íà ìèíèìàëüíîì îãíå.
 ïîñëåäíèé ìîìåíò âëèòü ðîì è âûêëþ÷èòü îãîíü.
Ìàññó ñ æåëèðóþùèì âåùåñòâîì äîëãî êèïÿòèòü íå
ñëåäóåò, èíà÷å ïåêòèí ïîòåðÿåò ñâîéñòâî
çàãóñòèòåëÿ. Ìîæíî îáîéòèñü è áåç êóëèíàðíîé
äîáàâêè, òîëüêî êîíñèñòåíöèÿ âàðåíüÿ
ïÿòèìèíóòêè èç ãîëóáèêè íå áóäåò òàêîé ãóñòîé.
Õðàíèòü äåñåðò ñ ïåêòèíîì ñëåäóåò â òàðå ñ
íåáîëüøèì îáúåìîì â õîëîäíîì ìåñòå.
Ïÿòèìèíóòêó èç ãîëóáèêè ìîæíî ñâàðèòü
ïî-äðóãîìó.  ðàâíûõ ÷àñòÿõ áåðóòñÿ ñàõàð è ÿãîäû,
êîòîðûå ïåðåñûïàþòñÿ ïåñêîì è îñòàâëÿþòñÿ íà
ñóòêè. Çà ýòî âðåìÿ êðèñòàëëû ðàñòâîðÿòñÿ,
ïîÿâèòñÿ ñîê è ðåçóëüòàòîì ýòèõ ïðîöåññîâ ñòàíåò
ñëàäêèé ñèðîï. Ïîñëå áûñòðîé âàðêè ëàêîìñòâî
ãîòîâî. Ãóñòàÿ êîíñèñòåíöèÿ âàðåíüÿ èç ãîëóáèêè
ïÿòèìèíóòêè ïîçâîëèò èñïîëüçîâàòü åãî íå òîëüêî
êàê äåñåðò ê ÷àþ, íî è â âèäå íà÷èíêè äëÿ âûïå÷êè.
×òîáû ìàêñèìàëüíî ñîõðàíèòü ïîëåçíûå
êîìïîíåíòû è åñòåñòâåííûé âêóñ, îáúåì ñûðüÿ ïî
ðåöåïòó âàðåíüÿ èç ãîëóáèêè íå äîëæåí ïðåâûøàòü 6
ñòàêàíîâ. Òîãäà çà êîðîòêèé èíòåðâàë âðåìåíè
ÿãîäíàÿ ìàññà óñïååò ñâàðèòüñÿ áåç ÿâíîé ïîòåðè
âèòàìèíîâ. Îáðàáîòàííûå áàíêè çàïîëíÿþò ãîòîâûì
âàðåíüåì ïÿòèìèíóòêîé èç ãîëóáèêè è çàêàòûâàþò
æåñòÿíûìè êðûøêàìè. Ñòåðèëèçàöèþ ëó÷øå
ïðîäîëæèòü â òåïëîì ìåñòå.
Âàðåíüå êëàññè÷åñêîå. Ïåðåä òåì êàê
ïðèãîòîâèòü âàðåíüå èç ãîëóáèêè, ÿãîäû
ïåðåáðàòü. 4 ñòàêàíà ïëîäîâ çàëèòü ñèðîïîì èç 2
ñòàêàíîâ ïåñêà è 1,5 ñòàêàíà âîäû. Åìêîñòü ñ
çàãîòîâêîé îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Çà ýòî
âðåìÿ îíè ïóñòÿò ñîê è ïðîïèòàþòñÿ ñàõàðîì. Ïîñëå
15 ìèíóòû êèïåíèÿ ñ îòêðûòîé êðûøêîé âàðåíüå èç
ãîëóáèêè òåñòèðóåòñÿ íà ãîòîâíîñòü. Äëÿ ýòîãî
ñëåäóåò ãîðÿ÷èé ñèðîï êàïíóòü íà êðàé òàðåëêè.
Åñëè äåñåðò ãîòîâ, êàïëÿ íå ðàñòå÷åòñÿ. Çàêàòàòü
âàðåíüå íàäî ãîðÿ÷èì.
Âàðåíüå èç ãîëóáèêè. Ê îòñîðòèðîâàííûì
ÿãîäàì äîáàâèòü ïåñîê (1:1 ïî âåñó). ×òîáû áûñòðåå
ïîÿâèëñÿ ñîê, ÿãîäû âûêëàäûâàòü â ïîñóäó ñëîÿìè è
ïåðåñûïàòü ñàõàðîì. ×àñà ÷åðåç 4 îáðàçóåòñÿ
äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî æèäêîñòè, ÷òîáû
îòïðàâèòü ïîñóäó íà ïëèòó. ×åðåç 2 ìèíóòû ïîñëå
çàêèïàíèÿ îãîíü âûêëþ÷èòü. Îñòûâøèé äæåì ñíîâà
ïðîâàðèòü ïàðó ìèíóò. Â òðåòèé ðàç âàðèòü â
òå÷åíèå 6 ìèíóò. Åñëè äîáàâèòü ìåëêî íàòåðòîå
çåëåíîå ÿáëîêî, òî êîíñèñòåíöèÿ áóäåò ãóùå.
Ïðîòåðòàÿ ãîëóáèêà ñ ñàõàðîì. Ýòî îòëè÷íàÿ
àëüòåðíàòèâà çàìîðîæåííûì ÿãîäàì, ò.ê. áëàãîäàðÿ
îòñóòñòâèþ òåðìè÷åñêîé îáðàáîòêè, èñêëþ÷àåòñÿ
ïîòåðÿ ïîëåçíûõ âåùåñòâ. Äëÿ íà÷àëà ÿãîäû
ñëåäóåò ïåðåáðàòü, îòäåëÿÿ îò ïëîäîíîæåê è
ëåñíîãî ìóñîðà. Çàòåì âûñûïàòü â áîëüøóþ ïîñóäó è
çàëèòü âîäîé. Ëèñòüÿ è ïîäïîð÷åííûå ýêçåìïëÿðû,
íåçàìå÷åííûå ïðè ñîðòèðîâêå, âñïëûâóò íà
ïîâåðõíîñòü. Îñòàåòñÿ ëèøü íåñêîëüêî ðàç ïðîìûòü
ñîäåðæèìîå åìêîñòè ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, è ñûðüå
ãîòîâî. Âíà÷àëå â ÿãîäû íåãî äîáàâëÿþò ÷àñòü
ïåñêà. Ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó ñîîòíîøåíèå ÿãîä
è ñàõàðà 1:1,3 (íà 1 êèëîãðàìì ÿãîä - 1,3 êã ïåñêà). Äëÿ
èçìåëü÷åíèÿ ãîëóáèêè èñïîëüçóåòñÿ áîëüøàÿ
ìèñêà, ÷àøà áëåíäåðà. Êóõîííûå àòðèáóòû ñëåäóåò
ïîìûòü è òùàòåëüíî âûñóøèòü. Ìåòàëëè÷åñêèé
êîðïóñ ìÿñîðóáêè íå ïîäõîäèò äëÿ ïåðåòèðàíèÿ
ÿãîä. Ïðè îòñóòñòâèè òåõíèêè ëó÷øå
âîñïîëüçîâàòüñÿ äåðåâÿííûì ïåñòèêîì. Ïîñëå
äåéñòâèé âðó÷íóþ, ïî ìíåíèþ õîçÿåê, âêóñ è çàïàõ
âàðåíüÿ èç ïðîòåðòîé ãîëóáèêè îùóùàþòñÿ òîíüøå.
 ãîòîâóþ ðàçìÿòóþ ìàññó âûñûïàåòñÿ îñòàâøèéñÿ
ñàõàð, êîòîðûé çàòåì òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåòñÿ.
Ïðåæäå ÷åì ñòåðèëèçîâàòü ìàññó, íóæíî
ïðîñëåäèòü, ÷òîáû êðèñòàëëû ðàñòàÿëè, è
îáðàçîâàëàñü ãîìîãåííàÿ ìàññà. Åìêîñòü ñòàâèòñÿ
íà êîíôîðêó, ãäå ïðè èíòåíñèâíîì ïîìåøèâàíèè
íàãðåâàåòñÿ ãðàäóñîâ äî 35. Òàðà ïîäãîòàâëèâàåòñÿ
çàðàíåå. Áàíêè ñòåðèëèçóþò ãîðÿ÷èì ïàðîì èëè â
äóõîâêå. Ïðîòåðòóþ ìàññó ðàñêëàäûâàþò ïî áàíêàì,
çàêóïîðèâàþò êàïðîíîâûìè êðûøêàìè è
îòïðàâëÿåòñÿ íà õðàíåíèå â õîëîäèëüíèê èëè
ïîäâàë.
Èç ãîëóáèêè ìîæíî ãîòîâèòü ïîëåçíûé ñîê,
ñòîèò ñêàçàòü, ÷òî ýòîò íàïèòîê ïðèçíàí âî âñåì
ìèðå ÷óòü ëè íå ñàìûì öåííûì, òàê êàê â íåì
ïðèñóòñòâóþò ìíîãèå êîìïîíåíòû, êîòîðûå
íåîáõîäèìû êàæäîìó ÷åëîâåêó. Åñëè ñðàâíèâàòü
ýòîò ñîê ñ âèíîãðàäíûì èëè ãðàíàòîâûì, òî
ãîëóáèêà ëèäèðóåò ïî ïîëåçíûì ñâîéñòâàì â
îòëè÷èè îò ýòèõ ÿãîä. Åñëè åæåäíåâíî âûïèâàòü
òðåòü ñòàêàíà ýòîãî íàòóðàëüíîãî íàïèòêà, â ýòîì
ñëó÷àå, ìîæíî íàñûòèòü îðãàíèçì ñðåäíåñóòî÷íîé
äîçîé âèòàìèíîâ.
Ïîëåçíû íå òîëüêî ÿãîäû ãîëóáèêè, íî òàêæå è
ëèñòüÿ, êîòîðûå òîæå ìîæíî çàâàðèâàòü êàê â
ñâåæåì, òàê è â ñóõîì âèäå, è ïèòü àðîìàòíûé è
âèòàìèííûé ÷àé íà ïðîòÿæåíèè âñåãî çèìíåãî
ïåðèîäà, ïîïîëíÿÿ ñâîé îðãàíèçì âèòàìèíàìè.
Ìîæíî ïðèãîòîâèòü ëåêàðñòâåííûé îòâàð,
êîòîðûé ïîìîæåò ñïðàâèòüñÿ ñ ïîâûøåííîé
òåìïåðàòóðîé. Äëÿ ýòîãî âàì ïîòðåáóåòñÿ äâå
ñòîëîâûå ëîæêè ïëîäîâ ýòîãî ðàñòåíèÿ, èõ ñëåäóåò
çàëèòü ñòàêàíîì êèïÿòêà, è ïîñòàâèòü åìêîñòü íà
âîäÿíóþ áàíþ íà ìàëûé îãîíü. Ïðèìåðíî ÷åðåç
äåñÿòü ìèíóò ðåêîìåíäóåòñÿ ñíÿòü îòâàð ñ ïëèòû,
è, íå îòêðûâàÿ êðûøêè äàòü åìó îñòûíóòü, ïîñëå
÷åãî ìîæíî åãî ïðîôèëüòðîâàòü, à óæå çàòåì
ñëåäóåò óïîòðåáëÿòü åãî ïðè ïîâûøåííîé
òåìïåðàòóðå íåñêîëüêî ðàç â äåíü.
Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé
ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ
è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé,
êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè
óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò
ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
|
