Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
***
êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Áàðáàðèñîâûå, ðîä
Áàðáàðèñ
Áàðáàðèñ îáûêíîâåííûé - Berberis vulgaris
Ñèíîíèìû. Áàðáàðèñ
âîñòî÷íûé, Berberis orientalis Schneid, íàðîäíûå íàçâàíèÿ -
êèñëèöà, êèñëÿíêà, êâàñíèöà, áàéáåðèê, ïîêëóí.
Ïðîèñõîæäåíèå ðàñòåíèÿ è åãî
íàçâàíèÿ. Ïðîèñõîæäåíèå ëàòèíñêîãî ðîäà
íåÿñíî. Ïðåäïîëàãàþò, ÷òî îíî îòðàæàåò ôîðìó
ëåïåñòêîâ è ÿâëÿåòñÿ ïðîèçâîäíûì îò àðàáñêîãî
"barbaris" (ðàêîâèíà).
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Áàðáàðèñ
îáûêíîâåííûé - âûñîêèé (äî 2,5-3 ì), ñèëüíî
âåòâèñòûé, êîëþ÷èé êóñòàðíèê ñ ïîëçó÷èìè,
îäðåâåñíåâàþùèìè êîðíåâèùàìè. Êîðà ñíàðóæè
ñâåòëî-áóðàÿ, âíóòðè ò¸ìíî-æ¸ëòàÿ. Ïîáåãè
ãðàíèñòûå, ïðÿìîñòîÿùèå, æåëòîâàòûå èëè
æåëòîâàòî-ïóðïóðíûå, ïîçäíåå áåëîâàòî-ñåðûå.
Ïî÷êè äëèíîé äî 1 ìì, îñòðûå, ãîëûå,
îêðóæ¸ííûå ðàñøèðåííûìè îñòàþùèìèñÿ
âëàãàëèùàìè ëèñòüåâ. Íà óêîðî÷åííûõ ïîáåãàõ
ðàçâèâàþòñÿ íîðìàëüíûå ëèñòüÿ, íà óäëèí¸ííûõ
âìåñòî ëèñòüåâ - êîëþ÷êè. Ëèñòüÿ - î÷åð¸äíûå
òîíêèå, îáðàòíîÿéöåâèäíûå èëè ýëëèïòè÷åñêèå,
äëèíîé äî 4 ñì, øèðèíîé 2 ñì, ê îñíîâàíèþ
êëèíîâèäíî ñóæåííûå, ñ çàêðóãë¸ííîé, ðåæå
íåñêîëüêî çàîñòð¸ííîé âåðõóøêîé, ìåëêî- è
îñòðî-çóá÷àòî-ïèëü÷àòûå, íà êîðîòêèõ ÷åðåøêàõ. Êîëþ÷êè
â ÷èñëå òð¸õ-ïÿòè, îáû÷íî òð¸õ-, ðåæå
ïÿòèðàçäåëüíûå, äëèíîé 1-2 ñì.
Öâåòêè - æ¸ëòûå, äèàìåòðîì 6-9 ìì. Êàæäûé
öâåòîê èìååò ïî øåñòü îáðàòíîÿéöåâèäíûõ
÷àøåëèñòèêîâ è ëåïåñòêîâ. Êèñòü äëèíîé äî 6 ñì
ñîñòîèò èç 15-25 öâåòêîâ. Â îñíîâàíèè öâåòêà -
ÿðêî-îðàíæåâûå íåêòàðíèêè. Ïåñòèê îäèí, òû÷èíîê
øåñòü, ñóïðîòèâíûõ ëåïåñòêàì. Çàâÿçü âåðõíÿÿ,
îäíîãí¸çäíàÿ ñ ñèäÿ÷èì ãîëîâ÷àòûì ðûëüöåì. Öâåòåò
æåëòûìè öâåòàìè â ìàå-èþíå.
Îïèñàíèå ïëîäîâ. Ïëîä -
ïðîäîëãîâàòàÿ, öèëèíäðè÷åñêàÿ
(ïðîäîëãîâàòî-ýëëèïòè÷åñêàÿ) ÿðêî-êðàñíàÿ èëè
ïóðïóðíàÿ ÿãîäà, äëèíîé äî 12 ìì, èìååò êèñëûé
âêóñ. Ñåìåíà äëèíîé 4-7 ìì, íåñêîëüêî ñïëþñíóòûå è
ñóæåííûå â âåðõíåé ÷àñòè.  1 êã - 83,3 òûñÿ÷ ñåìÿí;
âåñ 1 òûñÿ÷è ñåìÿí 11-13 ã. Ïëîäû ñîçðåâàþò â
ñåíòÿáðå-îêòÿáðå è äåðæàòñÿ íà êóñòå äî ïîçäíåé
îñåíè.
Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Â
äèêîì ñîñòîÿíèè áàðáàðèñ ðàñïðîñòðàíåí â
ñðåäíåé è þæíîé ïîëîñàõ Åâðîïåéñêîé ÷àñòè
áûâøåãî ÑÑÑÐ, íà Ñåâåðíîì Êàâêàçå è ×åðíîìîðñêîì
ïîáåðåæüå, â Çàïàäíîé è Âîñòî÷íîé Ñèáèðè, íà
Äàëüíåì Âîñòîêå è â Ñðåäíåé Àçèè. Îñîáåííî ìíîãî
åãî íà Êàâêàçå, ãäå îí îáðàçóåò çíà÷èòåëüíûå
çàðîñëè.
Ìåñòîîáèòàíèÿ. Ðàñòåò
áàðáàðèñ íà îïóøêàõ, ñðåäè êóñòàðíèêîâ è íà
ñêëîíàõ ðå÷íûõ äîëèí, íà ðàâíèíàõ è â ãîðàõ. Â
ãîðàõ äîõîäèò äî 2000 ì. Ïðåäïî÷èòàåò ñâåòëûå è
ñóõèå ó÷àñòêè. Âñòðå÷àåòñÿ òàêæå íà ìåëîâûõ
îáíàæåíèÿõ è ðå÷íûõ ãàëå÷íèêàõ.
Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ. Ïëîäû
áàðáàðèñà - öåííîå ïîëèâèòàìèííîå ñûðüå - â íèõ
îêîëî 25 - 100 ìã% àñêîðáèíîâîé êèñëîòû, 200 - 500 ìã%
ôëàâîíîèäîâ. ßãîäû áàðáàðèñà òàêæå ñîäåðæàò
îêîëî 10 - 75 ìã% àëêàëîèäîâ è îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû.
Êñòàòè, ïî ñîäåðæàíèþ îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò ïëîäû
áàðáàðèñà ïðèðàâíèâàþò ê ëèìîíàì, ñ òîé ëèøü
ðàçíèöåé, ÷òî â íèõ ïðåîáëàäàåò ÿáëî÷íàÿ êèñëîòà.
Óãëåâîäîâ â ïëîäàõ íå òàê è ìíîãî - ìàêñèìàëüíî 7%.
Âÿæóùèå ñâîéñòâà ïëîäàì ïðèäàþò äóáèëüíûå
âåùåñòâà (îêîëî 0,8%).  îáîëî÷êå ÿãîä
ñêîíöåíòðèðîâàí ïðèðîäíûé êðàñèòåëü, êîòîðûé
èñïîëüçóåòñÿ äëÿ îêðàøèâàíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ.
Âñå ÷àñòè ðàñòåíèÿ (êîðà, ëèñòüÿ, êîðíè)
ñîäåðæàò àëêàëîèäû (îêîëî 11%), èç êîòîðûõ
ëåêàðñòâåííîå çíà÷åíèå èìååò áåðáåðèí (1,3%),
ôëàâîíîèäû, äóáèëüíûå âåùåñòâà. Ëå÷åáíóþ
öåííîñòü òàêæå ïðåäñòàâëÿþò êóìàðèíû, ñëåäû
êîòîðûõ îáíàðóæåíû òîëüêî â êîðå êîðíåé. ×òî
êàñàåòñÿ ñîäåðæàíèÿ ìèêðîýëåìåíòîâ, òî áàðáàðèñ
â ýòîì îòíîøåíèè âíå êîíêóðåíöèè - Ni, Cu, Zn, Mn, Sn, Mo, Fe,
P, Cr, è ýòî äàëåêî íå ïîëíûé ïåðå÷åíü. Íàèáîëåå
áîãàòû ìèêðîýëåìåíòàìè òå ðàñòåíèÿ, êîòîðûå
ïðîèçðàñòàþò â åñòåñòâåííîé ñðåäå, à íå â
êóëüòóðíûõ óñëîâèÿõ.
Ïèùåâûå ñâîéñòâà. ßãîäû
áàðáàðèñà ñúåäîáíû, â ïèùó ìîæíî óïîòðåáëÿòü
çðåëûå ïëîäû, ñîáèðàòü èõ ëó÷øå ïîçäíåé îñåíüþ,
êîãäà îíè ñëåãêà òðîíóòû ìîðîçîì. Óïîòðåáëÿåòñÿ
áàðáàðèñ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíüÿ, ñîêà, êâàñà,
ìàðèíàäîâ è ñîëåíèé (ñì. íèæå). Íà Êàâêàçå
ïðèìåíÿåòñÿ êàê ïðèïðàâà ê ìÿñíûì è îâîùíûì
áëþäàì.
Ñóø¸íûå ìîëîòûå èëè èñòîë÷¸ííûå ïëîäû
áàðáàðèñà - îøèáî÷íî íàçûâàåìûå ñóìàõîì -
èñïîëüçóþò êàê ïðèïðàâó äëÿ ìÿñíûõ áëþä è ñóïîâ
èç áîáîâûõ. Äëÿ ïðîìûøëåííîé ïåðåðàáîòêè
èñïîëüçóþòñÿ â îñíîâíîì ÿãîäû áåññåìÿííîé
ðàçíîâèäíîñòè (Berberis vulgaris var. asperma). Ìîëîäûå ëèñòüÿ
èñïîëüçóþò âìåñòî ùàâåëÿ â çåë¸íûõ ùàõ.
Õîòÿ ÿãîäû áàðáàðèñà ñïîñîáíû ñîõðàíÿòüñÿ íà
êóñòàõ â òå÷åíèå âñåé çèìû, èõ çàãîòàâëèâàþò
îñåíüþ, â ïåðèîä ïîëíîãî ñîçðåâàíèÿ (ñåíòÿáðü -
îêòÿáðü), òàê êàê äàëåå ëå÷åáíûå ñâîéñòâà ïëîäîâ
ñíèæàþòñÿ.
Ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. Ñ
äàâíèõ ïîð ÿãîäû è êîðà áàðáàðèñà èñïîëüçóåòñÿ
êàê êðîâîîñòàíàâëèâàþùåå è çàêðåïëÿþùåå
ñðåäñòâî, à êîðà êîðíåé áàðáàðèñà - ïðè áîëåçíÿõ
ïå÷åíè è ïî÷åê. Êàê ëåêàðñòâåííîå ðàñòåíèå
èçâåñòåí ñ äðåâíèõ âðåì¸í, â Äðåâíåì Âàâèëîíå è
Äðåâíåé Èíäèè. ßãîäû è ñîê áàðáàðèñà
ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü ãèïåðòîíèêàì äëÿ
íîðìàëèçàöèè àðòåðèàëüíîãî äàâëåíèÿ.
Ëåêàðñòâåííûì ñûðü¸ì ÿâëÿþòñÿ òàêæå ëèñòüÿ è
êîðåíü áàðáàðèñà îáûêíîâåííîãî. Ëèñòüÿ
çàãîòàâëèâàþò âî âðåìÿ áóòîíèçàöèè è öâåòåíèÿ è
ñóøàò ïîä íàâåñàìè èëè â òåðìîñóøèëêàõ. Êîðíè
çàãîòàâëèâàþò ðàííåé âåñíîé äî ðàñïóñêàíèÿ
ïî÷åê èëè îñåíüþ ïîñëå ñîçðåâàíèÿ ïëîäîâ. Èõ
âûêàïûâàþò, î÷èùàþò îò çåìëè, çàòåì ñíèìàþò ñ íèõ
êîðó è âûñóøèâàþò åå íà âîçäóõå èëè â òåðìè÷åñêèõ
ñóøèëêàõ. Ê âîïðîñó çàãîòîâêè êîðíåé íåîáõîäèìî
îòíîñèòüñÿ ðàçóìíî, ñ çàáîòîé î ñîõðàíåíèè
ïðèðîäíûõ ðåñóðñîâ.
Íàñòîéêà ëèñòüåâ áàðáàðèñà îáëàäàåò
êðîâîîñòàíàâëèâàþùèì (ïîâûøàåò ñâ¸ðòûâàåìîñòü
êðîâè) è æåë÷åãîííûì äåéñòâèåì. Ïðåïàðàòû
áàðáàðèñà ñòèìóëèðóþò ñîêðàùåíèå ìóñêóëàòóðû,
ñóæèâàþò ñîñóäû îòäåëüíûõ îðãàíîâ, âûçûâàþò
ïîíèæåíèå òîíóñà æ¸ë÷íîãî ïóçûðÿ, îáëàäàþò
áîëåóòîëÿþùèì è ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì
äåéñòâèåì. Áåðáåðèí, âûäåëÿåìûé èç áàðáàðèñà,
ïðèìåíÿåòñÿ â íàó÷íîé ìåäèöèíñêîé ïðàêòèêå. Îí
èñïîëüçóåòñÿ ïðè ëå÷åíèè çàáîëåâàíèé æ¸ë÷íîãî
ïóçûðÿ (õðîíè÷åñêèé ðåöèäèâèðóþùèé õîëåöèñòèò,
äèñêèíåçèÿ æ¸ë÷íîãî ïóçûðÿ), à òàêæå íåêîòîðûõ
çëîêà÷åñòâåííûõ îïóõîëåé.
 íàðîäíîé ìåäèöèíå áàðáàðèñ èñïîëüçóåòñÿ êàê
êðîâîîñòàíàâëèâàþùåå ñðåäñòâî, à òàêæå ïðè
çàáîëåâàíèÿõ ïî÷åê, ïå÷åíè, ìî÷åâûõ ïóòåé, à
òàêæå êàê ïîòîãîííîå. Ýêñòðàêò èç ëèñòüåâ
áàðáàðèñà èçâåñòåí êàê êðîâîîñòàíàâëèâàþùåå
ñðåäñòâî ïðè æåíñêèõ çàáîëåâàíèÿõ.
Êðîìå òðàäèöèîííîé ìåäèöèíû, êîðà êîðíåé
áàðáàðèñà èñïîëüçóåòñÿ â ãîìåîïàòèè - èç íåå
ãîòîâÿò íàñòîéêó Berberis. Ïðèìåíÿåòñÿ
ãîìåîïàòè÷åñêèé ïðåïàðàò äëÿ ëå÷åíèÿ ãåìîððîÿ,
õîëåöèñòèòà, ïî÷å÷íûõ çàáîëåâàíèé ñ
êðîâîòå÷åíèåì. Berberis òàêæå íàçíà÷àþò ïðè
ñóñòàâíîì ðåâìàòèçìå. Â ãîìåîïàòèè áàðáàðèñ
îáûêíîâåííûé ïðèìåíÿåòñÿ â âèäå òèíêòóðû èç
âûñóøåííîé êîðû è êîðíåé ñ 60-ïðîöåíòíûì ñïèðòîì.
Âìåñòî òèíêòóðû èçðåäêà ïðèìåíÿåòñÿ àëêàëîèä
áåðáåðèí â âèäå ïîðîøêà ñ ìîëî÷íûì ñàõàðîì èëè
ðàñòâîðà â 90-ïðîöåíòíîì ñïèðòå.
Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ,
ïðåäóïðåæäåíèÿ. Íåäîçðåëûå ïëîäû ñîäåðæàò
àëêàëîèäû, ïîýòîìó äî ñîçðåâàíèÿ óïîòðåáëÿòü èõ
íåëüçÿ.
Ïðè ëå÷åíèè ïðåïàðàòàìè áàðáàðèñà, îñîáåííî
ïðèãîòîâëåííûìè èç êîðû êîðíåé, ñëåäóåò ó÷åñòü,
÷òî áåðáåðèí îòëè÷àåòñÿ ñïåöèôè÷åñêîé
òîêñè÷íîñòüþ, îñîáåííî â îòíîøåíèè êëåòîê
ïå÷åíè, ïîýòîìó ëå÷åíèå íåîáõîäèìî ïðîâîäèòü ïîä
âðà÷åáíûì êîíòðîëåì, îñîáåííî ïðè öèððîçå è
äðóãèõ çàáîëåâàíèÿõ â ñòàäèè îáîñòðåíèÿ (â
÷àñòíîñòè ãåïàòèòû). Ïðåïàðàòû áàðáàðèñà
îáëàäàþò ñèëüíûìè æåë÷åãîííûìè ñâîéñòâàìè, ÷òî
ìîæåò ñïðîâîöèðîâàòü ïåðåìåùåíèå "æåë÷íûõ
êàìíåé".
Îò ëå÷åíèÿ ïðåïàðàòàìè áàðáàðèñà ñëåäóåò
âîçäåðæàòüñÿ âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè è êîðìëåíèÿ
ðåáåíêà, â êëèìàêòåðè÷åñêèé ïåðèîä ïðè íàëè÷èè
àêòèâíûõ êðîâîòå÷åíèé. Âíóòðåííèå êðîâîòå÷åíèÿ
(ïî÷å÷íûå, æåëóäî÷íûå è ïð.) - ýòî åùå îäíî
ñåðüåçíîå ïðîòèâîïîêàçàíèå, ïðè êîòîðîì
ïðåïàðàòû, ñîäåðæàùèå áåðáåðèí çàïðåùåíû.
Ïðåïàðàòû áàðáàðèñà íå íàçíà÷àþò äåòÿì, ìëàäøå
12-ëåòíåãî âîçðàñòà.
Èíòîêñèêàöèÿ áåðáåðèíîì (ïðè ïåðåäîçèðîâêå)
âûðàæàåòñÿ ïîíîñîì, ðâîòîé. Íåðåäêè íîñîâûå è
ïî÷å÷íûå êðîâîòå÷åíèÿ, áûâàåò ïîòåðÿ ñîçíàíèÿ.
Õîçÿéñòâåííîå èñïîëüçîâàíèå. Øèðîêî
êóëüòèâèðóåòñÿ â ñàäàõ è íà äà÷íûõ ó÷àñòêàõ.
Ïðèìå÷àòåëåí êðàñèâîé îêðóãëîé ôîðìîé êðîíû,
ìàññîâûì öâåòåíèåì â òå÷åíèå ïî÷òè òð¸õ íåäåëü.
Îñîáåííî äåêîðàòèâåí îñåíüþ, â ïëîäàõ. Ïðèãîäåí
äëÿ ñîçäàíèÿ òðóäíîïðîõîäèìûõ æèâûõ èçãîðîäåé, â
òîì ÷èñëå ñòðèæåíûõ.
ßãîäû äàþò õîðîøóþ êðàñêó äëÿ îêðàøèâàíèÿ
êîæ è øåðñòè â ëèìîííî-æ¸ëòûé öâåò. Äðåâåñèíà
òâ¸ðäàÿ, ñ øèðîêîé ÿðêî-æ¸ëòîé çàáîëîíüþ,
óïîòðåáëÿåòñÿ äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ñàïîæíûõ ãâîçäåé
è íà òîêàðíûå èçäåëèÿ. Ìåäîíîñ. ̸ä èç
áàðáàðèñà çîëîòèñòî-æ¸ëòîãî öâåòà, ïðèÿòíîãî
àðîìàòà è íåæíîãî ñëàäêîãî âêóñà.
Âûðàùèâàíèå. Ðàçìíîæàåòñÿ
ñåìåíàìè è âåãåòàòèâíî.
Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû).
Âàðåíüå èç áàðáàðèñà. Èíãðåäèåíòû: 1-2 êã
ñàõàðà; 2 ñòàêàíà âîäû; 1 êã ÿãîä áàðáàðèñà.
Ïåðåáðàòü áàðáàðèñ, óäàëèòü ñåìåíà è ìóñîð.
Âûñûïàòü ÿãîäû â ãëóáîêóþ ìèñêó è çàëèòü
õîëîäíîé âîäîé. Îñòàâèòü íà 4-7 ÷àñîâ. Ïîñëå ýòîãî
îòêèíóòü íà äóðøëàã è äîæäàòüñÿ, ïîêà æèäêîñòü
ñòå÷åò.  êàñòðþëþ ñ âîäîé âñûïàòü ñàõàð è
ïîñòàâèòü íà ïëèòó. Ìîæíî ãîòîâèòü âàðåíüå èç
áàðáàðèñà â ìóëüòèâàðêå. Âàðèòü ñèðîï íà ïëèòå,
óñòàíîâèâ ñðåäíèé îãîíü, îáÿçàòåëüíî ïîìåøèâàÿ.
Êîãäà ñèðîï ñòàíåò ãóñòûì, íåîáõîäèìî óâåëè÷èòü
îãîíü è âûñûïàòü áàðáàðèñ â êàñòðþëþ. Âàðèòü
ÿãîäû ïîêà îíè íå îñÿäóò íà äíî, à ñèðîï äîëæåí
ïðèîáðåñòè ïðîçðà÷íîñòü. Îïðåäåëèòü ãîòîâíîñòü
âàðåíüÿ î÷åíü ïðîñòî. ×àéíîé ëîæêîé âûëîæèòü
âàðåíüå â òàðåëî÷êó, åñëè îíî íå ðàñïëûâàåòñÿ è
õîðîøî ñîõðàíÿåò ôîðìó, òî ìîæíî âûêëþ÷èòü îãîíü.
Ðàñêëàäûâàåì âàðåíüå ïî ñòåðèëèçîâàííûì
áàíî÷êàì è çàêàòûâàåì.
Äæåì èç áàðáàðèñà ñ ÿáëîêàìè. Èíãðåäèåíòû:
0,5 êã ÿáëîê (æåëàòåëüíî êèñëûõ); 300-350 ã ñàõàðà; 0,5 êã
áàðáàðèñà. Ïåðåáðàòü áàðáàðèñ, óäàëèòü ñåìåíà è
ìóñîð. Ïîìûòü ÿáëîêè è íàðåçàòü èõ äîëüêàìè.
Áàðáàðèñ è ÿáëîêè ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ, âëèòü
íåìíîãî âîäû è âàðèòü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, â
ñåðåäèíå ïðîöåññà äîáàâëÿÿ ñàõàð.
Êâàñ èç ÿãîä áàðáàðèñà. Èíãðåäèåíòû: 100 ã
ñàõàðà (íà 1 ë íàñòîéêè), 1 êã áàðáàðèñà, 5 ë âîäû.
Ïîìåñòèòü ÿãîäû â êàäêó ñ âîäîé è çàêðûòü êðûøêîé
è îñòàâèòü íà ìåñÿö. Ñëèòü íàñòîé, ðàçáàâèòü
âîäîé, óâåëè÷èâàÿ îáúåì â 2 ðàçà. Äîáàâèòü ñàõàð è
óáðàòü êâàñ â òåìíîå ìåñòî. Îí äîëæåí ïîáðîäèòü
îäíè ñóòêè.
Áàðáàðèñîâûé êîìïîò. Èíãðåäèåíòû: 750 ìë
âîäû, 0,9 êã ñàõàðà, 1 êã áàðáàðèñà. Ïåðåáðàòü
áàðáàðèñ, óäàëèòü ñåìåíà è ìóñîð. Ñäåëàòü ñèðîï,
ñìåøàâ è ïðîâàðèâ ñàõàð è âîäó. Ðàçëîæèòü ÿãîäû â
çàðàíåå ïðîãðåòûå áàíêè è ñâåðõó çàëèòü ñèðîïîì.
Ñòåðèëèçîâàòü ïðè 100 ãðàäóñàõ - òàðó ïî 1 ëèòðó - 20
ìèíóò, à ïî 500 ìë - 15 ìèíóò.
Ùåðáåò èç áàðáàðèñà. Èíãðåäèåíòû: 1 ÷. ë
ðîçîâîãî ñèðîïà, 250 ìë âîäû, ïîëîâèíà ñòîëîâîé
ëîæêè ñîêà áàðáàðèñà, 6 ñò. ë ñàõàðà. Ãëóáîêóþ
êàñòðþëþ ñ âîäîé ïîñòàâèòü íà îãîíü, âñûïàòü
ñàõàð, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòóäèòü ñèðîï äî 40
ãðàäóñîâ.  ïîëó÷èâøèéñÿ ñèðîï âëèòü ðîçîâûé
íàñòîé è áàðáàðèñîâûé ñîê. Óáðàòü ñìåñü â
õîëîäèëüíèê, îíà äîëæíà îõëàäèòüñÿ äî 8 ãðàäóñîâ.
Ðàçëîæèòü ùåðáåò ïî êðåìàíêàì.
Ìàðìåëàä èç áàðáàðèñà. Èíãðåäèåíòû: 300-350 ã
ñàõàðà, 1 êã ÿãîä áàðáàðèñà. Ïåðåáðàòü ÿãîäû,
âûìûòü èõ è çàëèòü âîäîé. Âàðèòü äî ðàçìÿã÷åíèÿ.
Ïðîòåðåòü áàðáàðèñ ÷åðåç ñèòî. Ïþðå ïåðåëîæèòü â
òàðåëêó, ãäå ñìåøàòü ñ ñàõàðîì. Òåïåðü ïîìåñòèòü
ÿãîäíóþ ìàññó â êàñòðþëþ, ïîñòàâèòü íà îãîíü è
âàðèòü. Ìàðìåëàä ïî ìàññå äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ â 2
ðàçà áîëüøå êîëè÷åñòâà èñïîëüçóåìîãî ñàõàðà.
Ìàêñèìàëüíîå âðåìÿ âàðêè ìàðìåëàäà ñîñòàâëÿåò 1
÷àñ.
Ïîâèäëî èç áàðáàðèñà. Èíãðåäèåíòû: ñàõàð -
1-1,5 êã, 1,2 êã ÿãîä. Ïåðåáðàòü áàðáàðèñ, óäàëèòü
ñåìåíà è ìóñîð. Ïîìåñòèòü ÿãîäû â êàñòðþëþ ñ
âîäîé. Êàê è â ïðåäûäóùåì ðåöåïòå, ïîñëå âàðêè
ïðîïóñòèòü áàðáàðèñ ÷åðåç ñèòî.  ïþðå äîáàâèòü
ñàõàð è âàðèòü äàëüøå, óñòàíîâèâ íåáîëüøîé îãîíü.
Êàê òîëüêî ÿãîäíàÿ ìàññà óìåíüøèòüñÿ íà òðåòü,
ñíÿòü êàñòðþëþ ñ ïëèòû è ïåðåëîæèòü ãîðÿ÷åå
ïîâèäëî ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì.
Íàñòîé ïëîäîâ. Âàæíî - èñïîëüçîâàòü ìîæíî
òîëüêî ñîçðåâøèå ÿãîäû! Çàëèòü 250 ìë êèïÿòêà 2 ÷.ë.
ñóõèõ ÿãîä áàðáàðèñà, íàñòàèâàòü ÷åòâåðòü ÷àñà.
Ïðèíèìàòü äî 4-õ ðàç â ñóòêè ïî 1 - 2 ñò.ë (ïåðåä
åäîé).
Îòâàð êîðû êîðíåé. Íà ïîë-ëèòðà âîäû - 1 ñò.ë.
èçìåëü÷åííîé êîðû (ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîðó ñ
âåòâåé). Ïðîâàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 10 ìèíóò,
ïðîöåäèòü. Ïðèíèìàòü ïåðåä åäîé ïî 150 ìë. Ëå÷åáíûé
îòâàð ÿâëÿåòñÿ ïðåâîñõîäíûì òîíèêîì, óëó÷øàåò
ïèùåâàðèòåëüíûå ïðîöåññû è óñòðàíÿåò ïðîáëåìû ñ
ïèùåâàðåíèåì, ÷òî îñîáåííî àêòóàëüíî ïðè
æåëóäî÷íûõ ñïàçìàõ, äèàðåå, â òîì ÷èñëå è
èíôåêöèîííîé ïðèðîäû (àìåáíàÿ äèçåíòåðèÿ). Îòâàð
îáëàäàåò ãèïîòåíçèâíûìè ñâîéñòâàìè (ñíèæàåò
àðòåðèàëüíîå äàâëåíèå). Òàêæå èñïîëüçóåòñÿ â
êà÷åñòâå êðîâîîñòàíàâëèâàþùåãî ñðåäñòâà ïðè
âíóòðåííèõ êðîâîòå÷åíèÿõ.
×àé èç ëèñòüåâ. Ëèñòüÿ, 1-2 ÷.ë. çàëèòü
ñòàêàíîì êèïÿòêà, íàñòàèâàòü 10 ìèíóò, ïðîöåäèòü.
 ñóòêè ðåêîìåíäóåòñÿ âûïèòü 1-2 ñòàêàíà òàêîãî
÷àÿ. Ýòîò ÷àé, ïî ñóòè, íàñòîé, îáëàäàåò ìîùíîé
ïðîòèâîìèêðîáíîé è àíòèâèðóñíîé àêòèâíîñòüþ,
îáëàäàåò ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè. ×àé
ðåêîìåíäóåòñÿ ïðè çàáîëåâàíèÿõ ïå÷åíè è
æåë÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé.
Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé
ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ
è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé,
êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè
óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò
ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
|
