Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
***
êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Ðîçîâûå, ðîä
Ðóáóñ
Êîñòÿíèêà - Rubus saxatilis
Ñèíîíèìû. Êîñòÿíèêà
êàìåíèñòàÿ, ìàëèíà êàìåíèñòàÿ, êàìåíèêà, êàìåíêà,
êîñòÿíêà, ìàëèíà êàìåííàÿ.
Ïðîèñõîæäåíèå íàçâàíèÿ. Ëàòèíñêîå
íàçâàíèå ðîäà Rubus ïðîèñõîäèò îò "ruber"
(êðàñíûé) è ñâÿçàíî ñ îêðàñêîé ïëîäîâ ìàëèíû. ×òî
êàñàåòñÿ ðóññêîãî íàçâàíèÿ, òî âíóòðè êàæäîãî
ïëîäà êîñòÿíèêè, â îòëè÷èå îò áëèæàéøèõ
ðîäñòâåííèêîâ - ìàëèíû, åæåâèêè
è äðóãèõ, èìååòñÿ êðóïíàÿ êîñòî÷êà.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ìíîãîëåòíåå
òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå âûñîòîé äî 30 ñì ñ
äëèííûìè ðàñïðîñò¸ðòûìè ïî çåìëå ïîáåãàìè
äëèíîé äî 1,5 ì, óêîðåíÿþùèìèñÿ ê îñåíè. Ñòåáåëü
ïðÿìîé ñ æ¸ñòêèìè âîëîêíàìè. Ëèñòüÿ
òðîé÷àòûå, øåðîõîâàòûå, ñ æ¸ñòêèìè âîëîñêàìè, íà
äëèííûõ ÷åðåøêàõ. Ïðèëèñòíèêè ñâîáîäíûå,
ÿéöåâèäíî-ëàíöåòíûå. Öâåòêè áåëûå, íåáîëüøèå,
îáîåïîëûå, ñîáðàíû íà âåðõóøêå ñòåáëÿ ïî 3-10 â
ùèòêîâèäíûå èëè çîíòèêîâèäíûå ñîöâåòèÿ. Öâåò¸ò
â ìàå-èþíå.
Îïèñàíèå ïëîäîâ. Ïëîä -
ñðàâíèòåëüíî êðóïíàÿ ñáîðíàÿ êîñòÿíêà
ÿðêî-êðàñíîãî èëè îðàíæåâî-êðàñíîãî öâåòà,
ñîñòîèò îáû÷íî èç ÷åòûð¸õ ïëîäèêîâ, âíóòðè
êàæäîãî èìååòñÿ êðóïíàÿ êîñòî÷êà. ßãîäû
ñî÷íûå, êèñëîâàòûå, íàïîìèíàþò ïî âêóñó ãðàíàò.
Ïëîäû ñîçðåâàþò â èþëå-àâãóñòå.
Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Â
Ðîññèè âñòðå÷àåòñÿ âî ìíîãèõ ðàéîíàõ
åâðîïåéñêîé ÷àñòè (êðîìå êðàéíåãî þãà), â Ñèáèðè è
íà Äàëüíåì Âîñòîêå.
Ìåñòîîáèòàíèÿ. Ðàñò¸ò âî
âëàæíûõ ëåñàõ, ïðåèìóùåñòâåííî õâîéíûõ.
Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ.  ïëîäàõ
êîñòÿíèêè ñîäåðæàòñÿ óãëåâîäû, îðãàíè÷åñêèå
êèñëîòû, ïåêòèíîâûå è äóáèëüíûå âåùåñòâà, äî 44 ìã%
âèòàìèíà C, áîëåå 1000 ìã% ôëàâîíîèäîâ, òîêîôåðîë,
ôèòîíöèäû.  íàäçåìíîé ÷àñòè - àëêàëîèäû,
ôëàâîíîèäû, äóáèëüíûå âåùåñòâà, ðóòèí,
àñêîðáèíîâàÿ êèñëîòà.
Ïèùåâûå ñâîéñòâà. ßãîäû
åäÿò ñâåæèìè ñ ñàõàðîì èëè ñî ñëèâêàìè, ñ ìîëîêîì
è ì¸äîì, èñïîëüçóþò â âèäå ñîóñà è ñóõîé ïðèïðàâû,
êîñòÿíè÷íîé âîäû è êîôåéíîãî íàïèòêà. Íàñòîé
ÿãîä êîñòÿíèêè ñ ìåäîì â íåêîòîðûõ ìåñòàõ Ñèáèðè
íàçûâàþò "êîñòÿíè÷íîé âîäèöåé". Èç
êîñòÿíèêè äåëàþò óêñóñ è âèíî, ÷àé, å¸ ñóøàò. Èç
êîñòÿíèêè ìîæíî ïðèãîòîâèòü êâàñû è ìîðñû,
êèñåëè è êîìïîòû, âàðåíüå è æåëå, ñèðîïû è ñîêè,
ìóññû è ïðèïðàâû. Äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ ÿãîäû
çàñûïàþò ñàõàðîì èëè çàëèâàþò âîäîé è õðàíÿò â
õîëîäíîì ìåñòå (õîëîäèëüíèê, ïîãðåá, ëåäíèê).
Ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. Óïîòðåáëåíèå
êîñòÿíèêè âåñüìà æåëàòåëüíî è ïîëåçíî ïðè
ìàëîêðîâèè è ïðîñòóäíûõ çàáîëåâàíèÿõ. Ñ÷èòàåòñÿ,
÷òî êîñòÿíèêà ñïîñîáíà óñêîðèòü äåòîêñèêàöèþ
îðãàíèçìà - îíà óñêîðÿåò âûâîä ðàçëè÷íûõ
êîíå÷íûõ ïðîäóêòîâ ìåòàáîëè÷åñêîãî îáìåíà.
Ïðèìåíåíèå â íàðîäíîé ìåäèöèíå. Â
íàðîäíîé ìåäèöèíå îòâàð ëèñòüåâ è ñòåáëåé
ïðèìåíÿþò ïðè çàáîëåâàíèÿõ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî
òðàêòà, îïóõîëÿõ, ïîäàãðå, âîñïàëåíèè ñóñòàâîâ è
êàê ïðîòèâîöèíãîòíîå ñðåäñòâî. Â Ñèáèðè íàñòîè
ëèñòüåâ èñïîëüçóþò êàê áîëåóòîëÿþùåå ñåðäå÷íîå
ñðåäñòâî, ïðè ìèãðåíè, ïåðõîòè, äëÿ óêðåïëåíèÿ
âîëîñ è â êà÷åñòâå ñåäàòèâíîãî ñðåäñòâà.
Íàñòîåì òðàâû êîñòÿíèêè ìîþò ãîëîâó, ÷òîáû
èçáàâèòüñÿ îò ïåðõîòè. ßãîäû êîñòÿíèêè,
ñâåæèå è â âèäå íàñòîÿ áëàãîòâîðíî âëèÿþò íà
îáìåí âåùåñòâ, óêðåïëÿþò ñòåíêè ñîñóäîâ, ñíèæàþò
ñîäåðæàíèå õîëåñòåðèíà â êðîâè è ïîëåçíû ïðè
ìàëîêðîâèè. Ïðèïàðêè èç ëèñòüåâ êîñòÿíèêè
èñïîëüçóþò êàê áîëåóòîëÿþùåå ñðåäñòâî ïðè
ïîäàãðå è ðåâìàòèçìå.
 òèáåòñêîé ìåäèöèíå êîñòÿíèêà äàâíî è
ïðî÷íî óäåðæèâàåò ïîäîáàþùåå åé ìåñòî. Ñóøåíûå
ëèñòüÿ è ñòåáëè êîñòÿíèêè âõîäÿò â ñîñòàâ ìíîãèõ
öåëåáíûõ òðàâÿíûõ ñáîðîâ, êîòîðûå, â ÷àñòíîñòè,
óëó÷øàþò çðåíèå. Êñòàòè â ñòàðèíó â Òèáåòå
âîñïàëåíèÿ è áîëåçíè ãëàç ëå÷èëè, ïðèêëàäûâàÿ
ñâåæèå ëèñòüÿ êîñòÿíèêè ê âîñïàëåííûì âåêàì.
Ýòîò âîñòî÷íûé îïûò áûë îñâîåí çàïàäíîé
ìåäèöèíîé, è òåïåðü ìîæíî âñòðåòèòü â ïðîäàæå
ðàçëè÷íûå ïðåïàðàòû, âêëþ÷àþùèå ýêñòðàêòû èç
êîñòÿíèêè.  êà÷åñòâå ïðèìåðà ìîæíî ïðèâåñòè
ñîçäàííóþ â 1993 ãîäó êèòàéñêóþ êîðïîðàöèþ Òÿíüøè,
ïîñòàâëÿþùóþ íà ìèðîâûå ðûíêè áèîëîãè÷åñêè
àêòèâíûå äîáàâêè, â ñîñòàâ êîòîðûõ âõîäèò è
êîñòÿíèêà.
Ó êîñòÿíèêè çàãîòàâëèâàþò òîëüêî íàäçåìíóþ
÷àñòü: ëèñòüÿ - âî âðåìÿ öâåòåíèÿ, ÿãîäû - â ïåðèîä
ïîëíîãî ñîçðåâàíèÿ. Ñóøàò ïîä íàâåñàìè èëè â
ñóøèëêàõ ïðè òåìïåðàòóðå 40-50°C.
Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû).
ßãîäû êîñòÿíèêè ñ ñàõàðîì. ßãîäû êîñòÿíèêè
ïåðåñûïàòü ñàõàðíûì ïåñêîì (íà 1 ñòàêàí ÿãîä
ïðèìåðíî 2 ñòîëîâûå ëîæêè ïåñêà), ñëåãêà
ïåðåìåøèâàþò è ïîäàþò îõëàæäåííûìè. Êîñòî÷êè
÷óâñòâóþòñÿ, íî åñòü ÿãîäû íå ìåøàþò. Ñàõàð ìîæíî
çàìåíèòü ìåäîì. Ïîëó÷èòñÿ óæå óïîìèíàâøàÿñÿ
"âîäèöà êîñòÿíè÷íàÿ". Ëå÷åáíûé ýôôåêò îò
òàêîãî ïèòüÿ óäâîèòñÿ.
Ñîê èç ÿãîä êîñòÿíèêè. Èç äàâëåíûõ ÿãîä
êîñòÿíèêè ëåãêî ïîëó÷èòü ñîê. Ïîñëå äîáàâëåíèÿ
ñàõàðà (â ïðîïîðöèè 1:1) îí õîðîøî õðàíèòñÿ â
õîëîäèëüíèêå, äîëãî íå òåðÿÿ ñâîè ëå÷åáíûå
ñâîéñòâà.
Âàðåíüå èç êîñòÿíèêè. Èíãðåäèåíòû: 1 êã ÿãîä
êîñòÿíèêè, 1200 ã ñàõàðà è 2 ñòàêàíà âîäû.
Ïðèãîòîâèòü ñàõàðíûé ñèðîï - âñêèïÿòèòü âîäó,
âñûïàòü ñàõàð è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî
ðàñòâîðåíèÿ. Çàëèòü õîëîäíûì ñàõàðíûì ñèðîïîì
ÿãîäû è íàñòîÿòü íåñêîëüêî ÷àñîâ. Çàòåì
âñêèïÿòèòü ñìåñü è óâàðèòü åå äî òðåáóåìîé
ãóñòîòû. Ðàçëèòü ïî áàíêàì.
Êèñåëü èç êîñòÿíèêè. Èíãðåäèåíòû: 1 ñòàêàí
ÿãîä, 100 ã ñàõàðà, 40 ã êðàõìàëà è 1 ë âîäû. ßãîäû
êîñòÿíèêè ðàñòåðåòü â ìèñêå äåðåâÿííûì ïåñòèêîì
èëè ïåðåìîëîòü â êóõîííîì êîìáàéíå. Êîñòî÷êè è
ìåçãó îòäåëèòü ïîìîùüþ ìåëêîÿ÷åèñòîãî ñèòà
èëè êóñêà êàïðîíà.  ïîëó÷åííóþ ìàññó äîáàâèòü
íåìíîãî âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è êèïÿòèòü íà
ìàëåíüêîì îãíå â òå÷åíèå 5 ìèí. Çàòåì äîáàâèòü
ðàçâåäåííûé çàðàíåå êðàõìàë, ñàõàð è ñíîâà
äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Êèñåëü ïèòü îõëàæäåííûì.
Îòâàð èç êîñòÿíèêè. 1 ñò. ë. ëèñòüåâ
êîñòÿíèêè çàëèâàþò ñòàêàíîì êèïÿòêà, êèïÿòÿò 10
ìèí íà ñëàáîì îãíå, îõëàæäàþò è ïðîöåæèâàþò.
Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî
îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè
(Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà,
"Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â
íàøåì íåêîììåð÷åñêîì
Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé
ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ
è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé,
êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè
óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò
ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí -
 ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä,
ïî÷â,
ãðèáîâ,
âîäîðîñëåé,
ëèøàéíèêîâ,
ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ,
äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí,
òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ),
ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ,
âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ,
íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà,
äíåâíûõ áàáî÷åê,
ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá,
çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé),
ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé),
ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå
ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), -
ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.
 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ
ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è
æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå
Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû
Åâðîïû,
Àçèè,
Ñåâåðíîé è
Þæíîé Àìåðèêè,
Àôðèêè,
Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è
Àíòàðêòèêè.
 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà"
ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû,
êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû,
îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè",
êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ,
ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ,
ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé
(âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå
ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ
ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå.
Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.
Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è
Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.
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