Калина обыкновенная

ЭкоЦентр "Экосистема" разработал более 140 методических материалов по изучению природы:


Полевые определители для смартфонов и планшетов в магазинах RuStore, RuMarket, Google Play и App Store

Определители растений и животных для PC Windows

Определители
для PC

Сборники MP3 записей голосов птиц в природе

Голоса
птиц

Методики полевых экологических исследований

Методики
исследований

Учебные
видеофильмы

Определительные
таблицы

Карманные
определители

Всё это можно приобрести в нашем некоммерческом Интернет-магазине

ГЛАВНАЯ >>> ПРИРОДА РОССИИ >>> ЯГОДЫ и ДРУГИЕ СОЧНЫЕ ПЛОДЫ

Главная
English
Биологический кружок ВООП
Гостю кружка
Планы кружка
Экспедиции и выезды
Исследовательская работа
Программа "Parus"
История кружка
Контакты кружка
Полевой центр
Фотогалерея
Летопись биостанции
Статьи о биостанции
Исследовательские работы
Учебные программы
Полевые практикумы
Методические семинары
Вебинары
Исследовательская работа
Проектная деятельность
Экспедиции и лагеря
Экологические тропы
Экологические игры
Публикации (статьи)
Методические материалы
Наглядные определители
Карманные определители
Определительные таблицы
Энциклопедии природы России
Компьютерные определители
Мобильные определители
Учебные фильмы
Методические пособия
Полевой практикум
Природа России
Минералы и горные породы
Почвы
Грибы
Лишайники
Водоросли
Мохообразные
Травянистые растения
Деревья и кустарники
Ягоды и сочные плоды
Насекомые-вредители
Водные беспозвоночные
Дневные бабочки
Рыбы
Амфибии
Рептилии
Птицы, гнезда и голоса
Млекопитающие и следы
Фото растений и животных
Систематический каталог
Алфавитный каталог
Географический каталог
Поиск по названию
Галерея
Природные ландшафты мира
Физическая география России
Физическая география мира
Европа
Азия
Африка
Северная Америка
Южная Америка
Австралия и Новая Зеландия
Антарктика
Рефераты о природе
География
Геология и почвоведение
Микология
Ботаника
Культурные растения
Зоология беспозвоночных
Зоология позвоночных
Водная экология
Цитология, анатомия, медицина
Общая экология
Охрана природы
Заповедники России
Экологическое образование
Экологический словарь
Географический словарь
Художественная литература
Международные программы
Общая информация
Полевые центры (Великобритания)
Международные экспедиции (США)
Курс полевого образования (США)
Международные контакты
Интернет-магазин
Карманные определители
Цветные таблицы
Компьютерные определители
Энциклопедии природы
Методические пособия
Учебные фильмы
Комплекты материалов
Контакты
Гостевая книга
Ссылки
Партнеры
Наши баннеры
Карта сайта

Если Вам понравился и пригодился наш сайт - кликните по иконке "своей" социальной сети:

Объявления:

Здесь может быть бесплатно размещено Ваше объявление о проводимом Всероссийском конкурсе, Слёте, Олимпиаде, любом другом важном мероприятии, связанном с экологическим образованием детей или охраной и изучением природы. Подробнее >>>

Мы публикуем на нашем сайте авторские образовательные программы, статьи по экологическому образованию детей в природе, детские исследовательские работы (проекты), основанные на полевом изучении природы. Подробнее >>>

[ sp ] : ml об : { lf }

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы! Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:

Описания и иллюстрации взяты из компьютерного определителя ягод и других сочных плодов России (Боголюбов А.С., Кравченко М.В., Москва, "Экосистема", 2017). Приобрести его можно в нашем некоммерческом Интернет-магазине.

***

класс Двудольные, семейство Адоксовые, род Калина
Ранее этот род относили к семейству Жимолостные (Caprifoliaceae) или выделяли в собственное семейство Viburnaceae.

Калина обыкновенная - Viburnum opulus

Калина обыкновенная - Viburnum opulus: плоды и листья

Синонимы. Калина красная.

Происхождение названия. Латинское название рода Viburnum происходит от "vieo" (плести, сплетать) и связано с гибкими длинными ветвями некоторых калин Средиземноморья.

Описание растения. Листопадный кустарник, реже дерево, с серовато-бурой корой, покрытой продольными трещинами, высотой 1,5-4 метра. Доживает до 50 лет и более. Побеги округлые, иногда ребристые, голые, местами серовато-белые, а вообще желтовато-бурые, иногда с красноватым оттенком. Чечевички крупные. Сердцевина беловатая с рыжеватым оттенком, более или менее шестигранная.

Почки с двумя сросшимися наружными чешуями, яйцевидные, немного заострённые, красновато-зелёные. Чешуи у основания зеленоватые или серые, сверху красно-бурые, слабо блестящие, безволосые, иногда клейкие. Бесплодные побеги заканчиваются одной конечной почкой, а плодовые - двумя ложно-конечными почками (между почками видно окончание побега). Боковые почки прижатые. Листовые рубцы листовых почек полностью соединяются.

Листья черешковые, супротивные, широкояйцевидные или округлые, длиной 5-8(10) см и 5-8 см шириной, трёх-пятилопастные, остроконечные, с округлым клиновидным неглубоко-сердцевидным основанием, с тремя главными пальчато-расходящимися жилками, сверху тёмно-зелёные, голые, морщинистые, снизу серовато-зелёные, более или менее мягко и густо бархатисто опушённые, реже почти голые, кроме бородок в углах жилок; лопасти листьев заострённые или оттянутые в короткое остриё, средняя лопасть неравно четырёхугольная, с более или менее параллельными сторонами, несколько суженная у основания, реже, так же, как и боковые, яйцевидная; по краю средняя вверху, а боковые главным образом с наружней стороны, с крупными неравными островатыми или заострёнными зубцами, реже цельнокрайние; черешки 1-2 см длиной, бороздчатые, у основания с двумя приросшими остатками прилистников, наверху с двумя - четырьмя дисковидными желёзками. Осенью листья приобретают яркую окраску - от оранжево-красной до пурпурной.

Цветки гетероморфные, с двойным околоцветником, собраны в плоские зонтиковидные 6-8 лучевые соцветия-метёлки 5-8 см в диаметре, на цветоносе 2,5-5 см длиной; все части соцветия голые или с рассеянными очень мелкими желёзками; краевые цветки на цветоножках 1-2 см длиной, бесплодные, плоские, белые, в 4-5 раз крупнее внутренних, 1-2,5 см в поперечнике, с пятью неравными обратнояйцевидными долями венчика; срединные - обоеполые, сидячие или почти сидячие, белые или розовато-белые, коротко-колокольчатые, около 5 мм в диаметре, с широкими тупыми лопастями, в 1,5 раза более длинными, чем трубочка. Соцветия расположены на верхушках молодых ветвей. Тычинок пять, они в 1,5 раза длиннее венчика, с жёлтыми пыльниками. Пестик с нижней трёхгнёздной цилиндрической завязью, с очень коротким коническим столбиком и трёхраздельным рыльцем. Цветёт в конце мая - начале июня в течение 10-14 (15-25) дней.

Пыльца жёлтого цвета. Пыльцевые зёрна трёхбороздные, шаровидной или эллипсоидальной формы. Длина полярной оси 24,2-25,3 мкм, экваториальный диаметр 19,8-25,3 мкм. В очертании с полюса округло-трёхлопастные, с экватора - округлые, реже эллиптические. Борозды шириной 4-5,5 мкм, длинные, с ровными краями, с оттянутыми заострёнными концами. Поры округлые, диаметром, равным ширине борозд или несколько шире. Мембрана борозд и пор гладкая или мелкозернистая. Толщина экзины 2,8-3 мкм. Стерженьки тонкие, плотностоячие, с округлыми головками, длина стерженьков 1,5-2 мкм. Скульптура сетчатая, ячейки сетки угловатые, часто вытянутые, с наибольшим диаметром 2-2,5 мкм, около борозд ячейки уменьшены до 0,5-0,6 мкм.

Калина - насекомоопыляемое растение. Функцию привлечения насекомых в соцветии выполняют краевые бесплодные цветки. Основными опылителями являются жуки, а также питающиеся пыльцой двукрылые и перепончатокрылые.

Описание плодов. Плоды - овальные или шаровидные ярко-красные ягоды-костянки диаметром от 8 до 10 мм, с крупной (занимающей большую часть плода) сплюснутой широкосердцевидной, почти округлой косточкой длиной 7-9 мм, на верхушке коротко заострённой, с несколько неровной поверхностью. Вес 1000 семян 21-46 г. Плоды сочные, но имеют горьковатый вяжущий вкус, после первых морозов горечь пропадает или становится меньше. Плоды созревают в августе-сентябре. Срок хранения семян - 24 месяца.

Калина - зоохор, т.е. ее плоды разносятся питающимися ими птицами. Плоды до самой глубокой осени остаются на ветках. Сухие плоды и семена разносятся ветром.

Распространение (ареал). Встречается повсюду в Европейской части России, кроме севера и юго-востока, на Кавказе и в Крыму, в Западной Сибири к югу от 61° северной широты, в Восточной Сибири (в бассейнах рек Енисея и Ангары, в юго-западном Прибайкалье); в Казахстане (изолированные местонахождения в Западном и Северном Казахстане, Саур, Тарбагатай); в Средней Азии (единично в Джунгарском и Заилийском Алатау и в Чу-Илийских горах); в Западной Европе, в Малой Азии, Северной Африке. Калина нетребовательна к условиям, легко переносит засухи и морозы.

Местообитания. Растёт в подлеске средне- и южнотаёжных лесов: на западе Русской равнины - из ели обыкновенной, в Предуралье - из ели сибирской и пихты сибирской, а также в тёмнохвойных лесах Кузнецкого Алатау. Входит в подлесок широколиственно-еловых лесов Эстонии, дубово-сосновых лесов Полесья, дубово-пихтово-еловых лесов Южного Урала, широколиственных лесов Украины, Кавказа, дубово-грабовых и грабинниково-дубовых лесов Крыма. Растёт также в подлеске пойменных лесов: черноольховых; реже в пойменных дубняках; в тополёвниках в поймах рек Северного Кавказа. На Колхидской низменности встречается в подлеске ольшаников из ольхи чёрной. В Колхиде обильна на лесных болотах с торфяным грунтом в подлеске лапины и ольхи чёрной. На Алтае замечена в берёзово-осиновых лесах. В лесостепи и на севере степи создаёт пойменные кустарниковые заросли. В степных районах растёт обычно в устьях рек, в лесной зоне предпочитает увлажнённые почвы, встречается как на берегах водоёмов, так и на лесных полянах, опушках, на вырубках, входит в состав подлеска, никогда не доминируя в нём.

В целом - светолюбивое растение, но выносит некоторое затенение. В тени обычно не плодоносит. Мезофит, микротерм, мезотроф.

Химический состав. Все органы калины обыкновенной богаты химическими веществами.

В плодах калины имеются углеводы: сахароза, фруктоза, глюкоза, манноза, галактоза, ксилоза, рамноза, арабиноза, полисахариды; пектиновые вещества, органические кислоты: изовалериановая и уксусная (до 3%); тритерпеноиды: олеоноловая и хедерагеновая кислоты и их ацетильные производные, урсоловая кислота; стероиды, витамин C (до 0,09%) и каротин; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорагеновая, неохлорагеновая, производные n-дигидроксикоричной кислоты; дубильные вещества (до 3%), катехины, флавоноиды, самбуцин; высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая, бегеновая, лигноцериновая, цератиновая. Плоды богаты солями калия.
Корни содержат эфирное масло, тритерпеноиды, витамин C и витамин K.
Ветви содержат эфирное масло, в его составе салицин, дубильные вещества.
Кора содержит углеводы и родственные соединения: целлюлозу, пектин, смолы (до 6,5%), флобафен, фитостерин, мирициловый спирт; эфирное масло, в его составе органические кислоты: валериановая, муравьиная, уксусная, каприловая, капроновая, линоленовая; тритерпеноиды, иридоиды 2,73-5,73%, сапонины, алкалоиды, витамин C, фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорагеновая, неохлорагеновая, кофейная, производные о-дигидроксикоричной кислоты, лигнин, дубильные вещества, катехин; кумарины: скополетин, эскулетин, скополин, эскулин; флавоноиды, антрахиноны, гликозид вибурнин, лейкоантоцианины; высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая), стеариновая, олеиновая, линолевая, арахиновая, бегеновая, лигноцериновая, церотиновая.
Древесина содержит дубильные вещества.
Листья содержат виопуридаль, урсоловую кислоту, иридоиды, стероиды, алкалоиды, витамин C; фенолы и их производные: арбутин, фуркатин, салицин, сложные эфиры салицина; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорагеновая, неохлорагеновая, кофейная, производные о-дигидроксикоричной кислоты; дубильные вещества, катехины; кумарины: скополетин, эскулетин, скополин, эскулин; флавоноиды: астрагалин, 3-галактозид, 3-рамнозид и 3,7-диклюкозид кверцетина, 3-глюкозид и 3,7-диглюкозид кемпферола; антоцианы: 3-глюкозид, 3-арабинозилсамбубиозид цианидина, пеонидин; высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая, бегеновая, лигноцериновая, церотиновая.
Цветки содержат урсоловую кислоту, флавоноиды: астрагалин, пеонозид, 3-глюкозид, 3-рамнозид и 3,7-диглюкозид кверцетина, кемпферол, 3-глюкозид и 3,7 диглюкозид кепферола.
Семена содержат жирное масло (20%), высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая.

Пищевые свойства. Плоды съедобны, имеют своеобразный ароматический букет и горький привкус, который после заморозков пропадает. Ягоды используются для приготовления соков, наливок, настоек, вин, киселей, экстрактов, отличающихся острым кислым вкусом. Из них готовят также начинку для пирогов, приправы к мясным блюдам. Благодаря высокому содержанию пектинов плоды используют для приготовления мармелада. Из сока делают уксус. Семена обладают тонизирующим действием, иногда их используют как заменитель кофе.

Лекарственные свойства. В качестве лекарственного сырья используют плоды калины (Fructus Viburni) и кору калины (Cortex Viburni). Плоды собирают в период полной зрелости, срезая вместе с плодоножками. Сушат в сушилках при температуре 60-80°C или на воздухе под навесами, на чердаках, подвешивая их пучками. После сушки плодоножки отделяют. Кору собирают весной во время сокодвижения до распускания почек, подвяливают, затем сушат в сушилках при температуре 50-60°C или в хорошо проветриваемых помещениях. Урожайность коры - 250-600 г/м2, с одного растения можно получить 45-140 г. Урожайность плодов в Кировской области в ельнике-зеленомошнике 18-23 кг/га.

Свежие плоды и настой плодов используются как общеукрепляющее, потогонное, слабительное средство; при отёках сердечного и почечного происхождения, гипертонической болезни, неврозах, антацидных гастритах, колитах, заболеваниях печени, дерматитах; экстракт оказывает ранозаживляющее действие. Плоды в виде сбора применяют как витаминное средство, а также как усиливающее сокращение сердечной мышцы, диуретическое и потогонное.

Сок свежих плодов в прошлом применяли для выведения веснушек и удаления угрей, для отбеливания кожи.

Отвар коры используется в ветеринарии как гемостатическое, улучшающее пищеварение средство. Отвар, настой цветков - при катаральном воспалении, для лечения ящура у крупного рогатого скота.

Кора, заготавливаютая в апреле-мае, используется в медицине. Она используется для уменьшения и остановки маточных кровотечений, а также при болезненных менструациях. Содержащийся в коре вибурнин усиливает тонус матки и обладает некоторым сосудосуживающим действием. Кора калины обыкновенной называется в фармацевтической практике "калиной русской". В практической медицине кора используется:

в виде отвара, экстракта - как гемостатическое средство при метро- и меноррагиях, альгодисменореях, субинволюции миометрия в послеродовом периоде, в климактерический период, а также как гемостатическое и противовоспалительное средство при геморрое, заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
в виде настоя - как гипотензивное и седативное средство при неврозах, истерии, эпилепсии, гипертонической болезни;
наружно - при катаральном гингивостоматите, пародонтозе;
в составе сборов - при лечении сахарного диабета;
в виде орошений, капель, ингаляций - при хроническом катаральном или остром рините, для профилактики острого тонзиллита, ларингита, при трахеобронхите.

Длительный приём препаратов коры калины снижает содержание холестерина в крови и показан при гипертонической болезни, атеросклерозе. В гомеопатии используется эссенция коры при альгодисменорее и как спазмолитическое.

Хозяйственное использование. Калина обыкновенная используется как пищевое, лекарственное, декоративное и медоносное растение. Кора и плоды используются в научной и народной медицине. Плоды дают красную краску, кора - чёрно-зелёную краску для шерсти, листья окрашивают ткани по протраве в различные тона. В течение полутора месяцев (начиная с июня) даёт медоносным пчёлам нектар и пыльцу. Продуктивность нектара 15 кг/га. Ценится в мелиоративных насаждениях как почвозащитное растение. Выведены декоративные красивоцветущие сорта.

Применение в народной медицине. В народной медицине широко используются все части калины. Отвар коры уменьшает и останавливает различные внутренние кровотечения, особенно маточные, усиливает тонус матки, суживает кровеносные сосуды и обладает противоспазматическим, противосудорожным и успокаивающим действием.

Калину обыкновенную широко употребляют в народной медицине различных стран:

отвар ветвей - при респираторных инфекциях, болезнях горла, скрофулёзе, геморрое; при злокачественных опухолях, язве желудка, асците; наружно - при конъюнктивитах;
настой ветвей - регулирует кровообращение при язве голени;
отвар коры - при респираторных заболеваниях, женских болезнях; как седативное, гемостатическое, противосудорожное при неврозе, истерии, эпилепсии, гипертонической болезни; в качестве контрацептивного; наружно - как антисептическое; при отёках сердечного и почечного происхождения; в Болгарии (в сборе отвар) - при миокардите; смоченные отваром тампоны применяют при носовых кровотечениях;
настой листьев - при ангине, как антигельминтное средство];
листья, плоды - в Китае как рвотное и слабительное; в Коми-Пермяцком автономном округе - при белях, отвар (местно) - при дерматомикозах и при гиперкератозе волосистой части головы;
отвар, настой цветков - как отхаркивающее, потогонное, при респираторных заболеваниях; как вяжущее и диуретическое при диарее, желудочных коликах, для улучшения пищеварения, при жёлче- и мочекаменной болезни; наружно при туберкулёзе кожи, диатезах, экземах; для полосканий горла при ангине и для промывания ран;
свежие ягоды - как слабительное, потогонное, дезинфицирующее при респираторных инфекциях, заболеваниях почек, желудка; в Карачаево-Черкесской автономной области - при гипосекреции желудка;
измельчённые ягоды с мёдом - при раке прямой кишки;
отвар, настой ягод - общеукрепляющее, витаминное, гипотензивное, диуретическое, желчегонное, противовоспалительное, седативное при гипертонической болезни, бессоннице, судорогах, истерии, респираторных инфекциях, язве желудка, фурункулах и карбункулах, экземах, в Коми-Пермяцком автономном округе - при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, раке желудка и матки, болезнях печени; в сборе настойка - при лямблиозе;
отвар ягод с мёдом - при респираторных инфекциях, охриплости голоса, асците, диарее, холецистите; коми - при жёлчнокаменной болезни;
сок ягод - при бронхиальной астме, язве желудка, заболеваниях печени, истерии, головной боли, раке кожи, фиброзном раке;
отвар семян - при диспепсии и как потогонное.

Выращивание. Размножается семенами, а также отводками и корневыми отпрысками. Это морозостойкий кустарник - выдерживает длительное понижение температуры до -25... -35°C и ниже. Теневынослива. К плодородию почвы среднетребовательная, произрастает на сравнительно небогатых супесчаных и подзолистых почвах. Калина почти не повреждается промышленными газами и не страдает от дыма.

Калину выращивают в садах и парках как декоративное растение, выведены садовые формы и сорта, различающиеся высотой растения, цветом и формой листьев, сроками и интенсивностью цветения и так далее. Среди них, например, Viburnum opulus f. roseum L. (Viburnum opulus f. sterilis DC.), или "Буль-де-неж", или "Снежный ком (шар)", где все цветки крупные, бесплодные, собраны в шаровидное соцветие.

Декоративные сорта калины:

"Compactum" ("Компактум") - высота кустов 1-1,5 м. В Москве 7-летние растения имеют высоту 1,5-2 м. Диаметр кроны 1,4-1,6 м. В ГБС в 5 лет высота 0,8 м, диаметр кроны 80 см. Крона плотная. Цветет в конце весны - начале лета в течение 2 недель. Цветки душистые, белые или белые с розоватыми. Плоды ярко-красные. Темп роста медленный. Цветет и плодоносит обильно, с 4-5 лет. Местоположение: солнце, полутень. Зоны морозостойкости: 4-8.
"Harvest Gold" (syn.: "Park Harvest", "Aureum"). Молодые листья жёлтые, позже приобретают обычный для вида зелёный цвет. Цветки и плоды, как у номинальной формы.
"Kristy D." (syn.: "Variegatum"). Пестролистная форма.
"Nanum". Высота около 60 см. Крона плотная. Цветы и плоды завязывает редко. Часто встречается в торговле.
"Roseum" ("Sterile", "Розеум", "Бульденеж"). Наиболее распространённый сорт калины обыкновенной. Получен во Франции селекционером Лемуаном. Высота кустов 2,5-4 м. Крона широкораскидистая. В Москве 50-летние растения достигают высоты 5-6,3 м, диаметр кроны 3,8-4,6 м. В ГБС в 25 лет высота 4,0 м, диаметр кроны 300 см. Соцветия шаровидные, состоят из бесплодных цветков, сначала зеленоватых, затем ярко-белых. При отцветании цветки розовеют. Цветение в июне - начале июля, обильное, продолжительность - более двух недель. Темп роста средний. Зимой частично обмерзает. Укореняется до 100% весенних и летних черенков. Зона зимостойкости (USDA-зона): 4-8.
"Xanthocarpum". От типовой формы отличается плодами жёлтого цвета.

Плодовые сорта калины:

"Красный Коралл" - сорт среднего срока созревания. Зрелые плоды ярко-красные, округлой формы, массой до 0,9 г со слабогорьким вкусом, очень ароматные. Сорт отличается компактной формой среднерослого куста, высокой плотностью кисти и урожайностью, нередко превышающей 10 кг с куста. Имеет длительный срок хранения и высокую транспортабельность плодов универсального использования. Получен посевом семян от свободного опыления.
"Гранатовый Браслет" - сорт универсального назначения с темно-бордовыми плодами овальной формы, с плотной кожицей. Масса ягоды часто превышает 1 г. Плоды с приятным, слабогорьким вкусом пригодны для употребления в свежем виде. Кисть очень плотная, шарообразной формы. Урожайность высокая, в отдельные годы может достигать 15 кг плодов с куста. Отличительной особенностью сорта является его устойчивость к тле, раскидистая форма среднерослого куста. Получен посевом семян от свободного опыления.
"Таежный Рубин" - сорт среднего срока созревания, универсального назначения, самобесплодный. Куст высокий, до 3,5 м, с округло-овальной кроной. Плоды массой 0,5-0,6 г, шаровидной формы, темно-вишневые, слабо-горького, с небольшой сладостью, приятного вкуса. Средняя урожайность 9,5 кг с куста. Зимостойкий, влаголюбивый, не повреждается весенними заморозками . Устойчивый к вредителям и болезням.
"Зарница" - сорт технического назначения, с горько-кислым вкусом плодов. Созревшие плоды светло-красные эллипсоидально-заострённой формы. Масса плодов средняя, немного превышает 0,5 г. Кустарник средней величины, с урожайностью не выше 5 кг с куста.
"Красная Гроздь" - сорт с прекрасным кисло-сладким вкусом со слабой горечью, пригоден для употребления в свежем виде. Масса плодов 0,74 г, общая урожайность 4 кг с куста.

Способы приготовления (рецепты).

Варенье из калины. Ингредиенты: ягоды калины - 1 кг., сахарный песок - 800 грамм, вода - 1 стакан. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Переложить ягоды в жаропрочную форму, залить водой. Форму с калиной поставить в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Упаривать ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими. В отдельную кастрюлю пересыпать сахарный песок, добавить стакан воды, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, в результате должен получиться однородный густой сахарный сироп. Пропаренные ягоды достать из духовки, переложить в сахарный сироп и поставить на медленный огонь. Варить 30 минут при постоянном помешивании. После этого огонь выключить и оставить варенье остывать, что займет примерно 6 часов. По истечении указанного времени кастрюлю снова поставить на огонь и варить до готовности. Постоянно снимать образующуюся на поверхности пенку и помешивать. Готовое варенье разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать, переворнуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Варенье-пятиминутка из калины. Ингредиенты: ягоды калины - 1 кг., сахарный песок - 1,5 кг., вода - 350 мл. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Приготовить сахарный сироп - в кастрюлю всыпать сахар, влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить ягоды в кипящий сироп, варить в течение пяти минут при постоянном помешивании. Готовое варенье сразу же разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать и оставить до полного остывания.

Калина протертая с сахаром и апельсинами. Ингредиенты: ягоды калины - 1,5 кг., апельсины - 3 штуки среднего размера, сахарный песок - 2 кг. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Затем необходимо измельчить калину. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном, блендером, мясорубкой или толкушкой для приготовления картофельного пюре. В получившееся ягодное пюре всыпать сахарный песок, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился. Апельсины помыть, обдать кипятком и разрезать на четвертинки. Апельсины также пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Апельсины должны измельчаться вместе с кожурой, но при желании можно их почистить. Получившуюся апельсиновую массу добавить в калину с сахаром, хорошенько перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в холодильник.

Варенье из калины и яблок. Ингредиенты: ягоды калины - 2 кг., яблоки - 5 кг., сахарный песок - 5 кг. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Дать ягодам немного обсохнуть. Переложить ягоды в миску и помять толкушкой. Отдельную миску или кастрюлю покрыть марлей, сложенной в несколько слоев, переложить туда получившееся ягодное пюре. Отжать калиновый сок. Мякоть выбросить. Яблоки промыть под проточной водой, обсушить, удалить сердцевинки с семечками, нарезать тонкими пластинками. Переложить нарезанные яблоки в посуду для варки варенья, засыпать сахарным песком и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока не растворится сахар. Затем выключить огонь и дать яблочному варенью полностью остыть. В таз с остывшим вареньем вылить калиновый сок, перемешать и снова поставить на огонь. Довести варенье до кипения, снять пенку и выключить огонь. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Варенье из калины с лимоном и ванильным сахаром. Ингредиенты: ягоды калины - 1 кг., сахарный песок - 1,5 кг., вода - 2 стакана, лимон - 1 штука, ванильный сахар - 10 грамм. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Обработать ягоды солевым раствором - для этого в кастрюлю налить воду, добавить поваренную соль из расчета одна столовая ложка на литр воды, перемешать, чтобы соль растворилась. Залить ягоды получившимся раствором, дать постоять три минуты. Затем калину несколько раз промыть холодной водой. Приготовить сахарный сироп - для этого в кастрюлю засыпать сахарный песок, добавить воду, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и залить получившимся сиропом ягоды. Оставить калину в сиропе на 6 часов. Лимон помыть под проточной водой, обдать кипятком, счистить с него цедру, затем выжать сок. При помощи шумовки достать калину из сахарного сиропа. В кастрюлю с сиропом добавить лимонную цедру, поставить на огонь и довести до кипения. После того как сироп закипел, варить его еще 5 минут и выключить нагрев. Затем сироп процедить сквозь сложенную в несколько слоев марлю или мелкое сито. В посуде для варки варенья соединить калину и процеженный сироп, поставить на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая и снимая с поверхности пенку. После закипания варить варенье еще 8 минут, затем огонь выключить, а варенье оставить до полного остывания. Это займет примерно четыре часа. Затем кастрюлю с вареньем снова поставить на огонь, довести до кипения и варить до полной готовности. В конце варки добавить лимонный сок и ванильный сахар, тщательно перемешать и снять с огня. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном.

Варенье из калины с тыквой. Ингредиенты: ягоды калины - 1 кг., тыква - 1 кг., вода - 1 стакан, сахарный песок - 1,5 кг. Промыть ягоды под проточной водой, удалить больные, сухие и мятые, а затем обсушить. Тыкву очистить от кожуры и семечек, мякоть нарезать небольшими кусочками. Тыкву переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить тыкву до тех пор, пока она не станет мягкой. Отварную тыкву достать шумовкой и измельчить при помощи блендера или кухонного комбайна. Можно просто размять ее толкушкой для приготовления картофельного пюре. Калину обдать кипятком и перетереть через сито. В посуде для варки варенья соединить тыквенное пюре и ягодную массу, засыпают сахарным песком, перемешать и оставить на несколько часов. Затем поставить кастрюлю на медленный огонь и варить в течение сорока минут, постоянно помешивая и снимая пенку. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

На нашем сайте Вы также можете познакомиться с информацией по морфологии древесно-кустарниковых и травянистых растений, которая поможет сориентироваться в строении упомянутых в данном разделе растений и научит правильно определять их видовые названия.

Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

наглядные полевые определители-бродилки: Деревья зимой, Деревья летом, Кустарники зимой, Кустарники летом,
компьютерные цифровые (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды и сочные плоды,
приложения-определители растений для смартфонов и планшетов на Андроиде: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды (их можно скачать из магазинов приложений по ссылкам на страницах описаний),
приложения-определители растений для iPhone и iPad: Деревья летом, Ягоды (их можно загрузить в AppStore),
карманные полевые определители: Лекарственные растения, Растения болот, Растения пресных вод, пособие "Основы гидроботанических исследований",
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой, кустарники летом,
определитель серии "Энциклопедия природы России" Пищевые растения.

Познакомиться с изображениями и описаниями других объектов природы России и сопредельных стран - минералов и горных пород, почв, грибов, водорослей, лишайников, листостебельных мхов, деревьев, кустарников, кустарничков и лиан, травянистых растений (цветов), ягод и других дикорастущих сочных плодов, водных беспозвоночных животных, насекомых-вредителей леса, дневных бабочек, пресноводных и проходных рыб, земноводных (амфибий), пресмыкающихся (рептилий), птиц, птичьих гнезд, их яиц и голосов, а также млекопитающих (зверей), - можно в разделе Природа России нашего сайта.

В разделе Природа в фотографиях размещены также тысячи научных фотографий грибов, лишайников, растений и животных России и стран бывшего СССР, а в разделе Природные ландшафты мира - фотографии природы Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки, Австралии и Новой Зеландии и Антарктики.

В разделе Методические материалы Вы также можете познакомиться с описаниями разработанных экологическим центром "Экосистема" печатных определителей растений средней полосы, карманных определителей объектов природы средней полосы, определительных таблиц "Грибы, растения и животные России", компьютерных (электронных) определителей природных объектов, полевых определителей для смартфонов и планшетов, методических пособий по организации проектной деятельности школьников и полевых экологических исследований (включая книгу для педагогов "Как организовать полевой экологический практикум"), а также учебно-методических фильмов по организации проектной исследовательской деятельности школьников в природе. Приобрести все эти материалы можно в нашем некоммерческом Интернет-магазине. Там же можно приобрести mp3-диски Голоса птиц средней полосы России и Голоса птиц России, ч.1: Европейская часть, Урал, Сибирь.

Поделиться/Share:

: ml :

Порекомендуйте нас в "своих" социальных сетях:

- share this page with your friends!