ÂÈÒÀÌÈÍ À (Ðåòèíîë)
(âèòàìèí À, àíòèêñåðîôòàëüìè÷åñêèé,
àíòèèíôåêöèîííûé, âèòàìèí ðîñòà)
Êîíäðàòåíêî Ä.Â., Âîëãîäîíñê, 2001 ã.
Ðîëü â îðãàíèçìå.
Ðåòèíîë íàçûâàþò âèòàìèíîì ðîñòà, òàê êàê îí
íåîáõîäèì äëÿ îáåñïå÷åíèÿ ïðîöåññîâ ðîñòà è
ðàçâèòèÿ ÷åëîâåêà, ôîðìèðîâàíèÿ ñêåëåòà. Ðåòèíîë
ó÷àñòâóåò â áèîñèíòåçå ãëþêîïðîòåèíîâ, âõîäÿùèõ
â ñîñòàâ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê è äðóãèõ áàðüåðíûõ
òêàíåé, ïîýòîìó îí íåîáõîäèì äëÿ íîðìàëüíîé
ôóíêöèè ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê ãëàç, äûõàòåëüíîé,
ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåì è ìî÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé.
Àëüäåãèäíàÿ ôîðìà âèòàìèíà À âõîäèò â ñîñòàâ
çðèòåëüíîãî ïóðïóðà, îáåñïå÷èâàÿ àäàïòàöèþ ãëàç
ê ðàçëè÷íîé îñâåù¸ííîñòè ñðåäû.
Ñâîéñòâà.
Ðåòèíîë ðàçðóøàåòñÿ ïðè îñâåùåíèè
óëüòðàôèîëåòîâûìè ëó÷àìè, ïîä âëèÿíèåì
êèñëîðîäà âîçäóõà, à òàêæå ïðè íàëè÷èè â æèðàõ
ïðîäóêòîâ îêèñëåíèÿ æèðíûõ êèñëîò.
Ïîòðåáíîñòü.
Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü âèòàìèíà À ñîñòàâëÿåò 1, 5-2,
5ìã; îíà ìîæåò óäîâëåòâîðÿòü Â-êàðîòèíîì, êîòîðûé
ïðåâðàùàåòñÿ â ðåòèíîë â ñòåíêå òîíêîãî
êèøå÷íèêà è ïå÷åíè. Ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå À
âîçðàñòàåò ïðè ðàáîòå, ñâÿçàííîé ñ íàïðÿæåíèåì
îðãàíà çðåíèÿ (âîäèòåëè âñåõ âèäîâ òðàíñïîðòà,
þâåëèðû è ò. ï.) èëè ñ õèìè÷åñêèìè âåùåñòâàìè,
ïûëÿìè, ðàçäðàæàþùèìè ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó ãëàç,
âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé, êîæó.
Íåäîñòàòî÷íîñòü.
 ðåçóëüòàòå äåôèöèòà ðåòèíîëà â ïèòàíèè
çàìåäëÿåòñÿ ðîñò, íàðóøàåòñÿ ñïîñîáíîñòü
çðèòåëüíîãî àïïàðàòà àäàïòèðîâàòüñÿ ê ðàçëè÷íîé
ñòåïåíè îñâåù¸ííîñòè ñðåäû, ïðîèñõîäèò
îðîãîâåíèÿ ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê äûõàòåëüíûõ
ïóòåé, êîæè, ãëàç. Â ýòèõ òêàíÿõ ïîÿâëÿþòñÿ
òðåùèíû, â ðåçóëüòàòå ïðîèñõîäèò èõ
èíôèöèðîâàíèå, ðàçâèâàåòñÿ âîñïàëåíèå.
Èñòî÷íèêè.
Ðåòèíîë âñòðå÷àåòñÿ òîëüêî â ïðîäóêòàõ
æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ-ïå÷åíè ñêîòà, òðåñêè,
èêðå îñåòðîâûõ ðûá, ñëèâî÷íîì ìàñëå, ñûðàõ. Â
ìåíüøåì êîëè÷åñòâå ðåòèíîë ñîäåðæèòñÿ â ñìåòàíå,
ñëèâêàõ, æèðíîì òâîðîãå è æèðíîé ðûáå. Èñòî÷íèêîì
Â-êàðîòèíà ÿâëÿþòñÿ îðàíæåâî-îêðàøåííûå îâîùè,
ÿãîäû, ôðóêòû. Áîãàòû Â-êàðîòèíîì ìîðêîâü,
îñîáåííî êðàñíàÿ, ñàäîâàÿ ðÿáèíà, ïåðåö êðàñíûé,
çåëåíü ïåòðóøêè, àáðèêîñû, òûêâà, çåë¸íûé
ãîðîøåê, ÷åðåøíÿ, ñìîðîäèíà. Â-êàðîòèí ëó÷øå
óñâàèâàåòñÿ èç ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòîâ ïîñëå
êóëèíàðíîé îáðàáîòêè (îòâàðèâàíèå, èçìåëü÷åíèå),
÷åì èç ñûðûõ.  íåêîòîðûõ ïðîäóêòàõ æèâîòíîãî
ïðîèñõîæäåíèÿ òàêæå åñòü Â-êàðîòèí, íàïðèìåð, â
ñëèâî÷íîì ìàñëå (îñîáåííî âåñíîé è ëåòîì), ÿè÷íîì
æåëòêå. Ïðè ïðàâèëüíîé êóëèíàðíîé îáðàáîòêå
ñîõðàíÿåòñÿ îêîëî 70 % âèòàìèíà À.
Îñíîâíûå èñòî÷íèêè.
Îêðàøåííûå ôðóêòû è îâîùè, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû,
ÿéöà, ðûáíûå ìàñëà, ïå÷åíü
Ãëàâíûå ôóíêöèè.
Íåîáõîäèì äëÿ ïîääåðæàíèÿ çäîðîâîé êîæè,
ñëèçèñòûõ îáîëî÷åê, êîñòåé, çóáîâ, âîëîñ,
õîðîøåãî çðåíèÿ è ôóíêöèè ðàçìíîæåíèÿ.
Ðåçóëüòàò äåôèöèòà â ðàöèîíå.
Ìîæåò âûçâàòü îñëàáëåíèå çðåíèÿ â ñóìåðêàõ,
ïîâûøåíèå âîñïðèèì÷èâîñòè ê èíôåêöèÿì, ñóõîñòü è
øåëóøåíèå êîæè, óõóäøåíèå àïïåòèòà è òîíóñà,
âûïàäåíèå âîëîñ, îñëàáëåíèå çóáíîé ýìàëè, áîëü â
êîñòÿõ è ñóñòàâàõ, çàìåäëÿåò ðîñò. Èíôåêöèè ïî÷åê
è ìî÷åâîãî ïóçûðÿ. Âîñïàëåíèÿ ãëàç, âûäåëåíèÿ.
Íåâîçìîæíîñòü âèäåòü â çàòåìíåííîé êîìíàòå.
"Ãóñèíàÿ êîæà'' íà òûëüíîé ñòîðîíå ðóê.
Ïðîáëåìû ñ ïàçóõàìè. Ëîìêèå âîëîñû. Ïîêðàñíåíèÿ
âåê, øåëóøåíèå èëè ñóõîñòü. Ñóõîñòü ãëàç. Ææåíèå,
çóä ïðè ìî÷åèñïóñêàíèè. Îïóõàíèå èëè íàãíîåíèå
âåê. ×óâñòâèòåëüíîñòü ãëàç ê áëåñêó èëè îãíÿì.
Áûñòðîå çàìåðçàíèå. Ïðûùè è óãðè. Ñóõàÿ, ãðóáàÿ
èëè ðàñòðåñêàâøàÿñÿ êîæà. Áîðîäàâêè. Ïëîõîå
íî÷íîå çðåíèå.
Ïîëåçíûå ñâîéñòâà.
Ìîùíûé àíòèîêñèäàíò, òîðìîçÿùèé ïðîöåññ
ñòàðåíèÿ; îñîáåííî ýôôåêòèâåí ïðîòèâ ñâîáîäíûõ
ðàäèêàëîâ (âûñîêî ðåàêöèîííîñïîñîáíîé îïàñíîé
ôîðìû êèñëîðîäà). Ïðåäóïðåæäàåò çàáîëåâàíèÿ,
îñîáåííî ðàê è ñåðäå÷íûå íàðóøåíèÿ. Ïîääåðæèâàåò
èììóííóþ ñèñòåìó. Ñïîñîáñòâóåò ïîääåðæàíèþ
õîðîøåãî ñîñòîÿíèÿ âíåøíèõ ñëîåâ òêàíåé è
îðãàíîâ. Àêòèâèçèðóåò ðîñò è æèçíåñïîñîáíîñòü.
Ïðîòèâîäåéñòâóåò "êóðèíîé ñëåïîòå" è
îñëàáëåíèþ çðåíèÿ. Îçäîðàâëèâàåò êîæó. Íåîáõîäèì
âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè è êîðìëåíèÿ. Óêðåïëÿåò
ñîïðîòèâëÿåìîñòü èíôåêöèÿì, îñîáåííî
çàáîëåâàíèÿì äûõàòåëüíûõ ïóòåé. Ñîêðàùàåò
ïðîäîëæèòåëüíîñòü áîëåçíè. Óêðåïëÿåò êîñòè,
îçäîðàâëèâàåò âîëîñû, êîæó, çóáû è äåñíû.
Ñïîñîáñòâóåò óñòðàíåíèþ áîëè, ìåëêèõ ìîðùèí,
ëå÷åíèþ èìïåòèãî, íàðûâîâ è îòêðûòûõ ÿçâ.
Äîçèðîâêà è óðîâåíü òîêñè÷íîñòè.
Òîêñè÷íîñòü âèòàìèíà À ñèëüíî ïðåóâåëè÷åíà.
Åæåãîäíî îòìå÷àåòñÿ îêîëî ïÿòè ñëó÷àåâ
ãèïåðâèòàìèíèçàöèè À è íè îäíîãî ëåòàëüíîãî
èñõîäà. Ïîñëå ïðåêðàùåíèÿ ïðèåìà èçáûòî÷íûõ äîç
âèòàìèíà À ñèìïòîìû èñ÷åçàþò â ñðîê îò
íåñêîëüêèõ äíåé äî íåñêîëüêèõ íåäåëü. ×òîáû
äîñòè÷ü òîêñè÷íîãî óðîâíÿ, íóæíî ìåñÿöàìè
ïðèíèìàòü åæåäíåâíî áîëåå 100000 ÌÅ âèòàìèíà RDA äëÿ
ìóæ÷èí ñîñòàâëÿåò 5000 ÌÅ, äëÿ æåíùèí — 4000 ÌÅ.
Ïðèìå÷àíèÿ.
Âèòàìèí À ðàçðóøàåòñÿ ïîä äåéñòâèåì àëêîãîëÿ,
ìèíåðàëüíûõ ìàñåë, ñâåòà, âûñîêèõ òåìïåðàòóð è íà
âîçäóõå.
|
