ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß ÁÅËÊÎÂ
Áåëêè ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà äâå áîëüøèå ãðóïïû:
ïðîñòûå áåëêè, èëè ïðîòåèíû, è ñëîæíûå áåëêè, èëè
ïðîòåèäû.
Ïðè ãèäðîëèçå ïðîòåèíîâ â êèñëîì âîäíîì
ðàñòâîðå ïîëó÷àþò òîëüêî à-àìèíîêèñëîòû.
Ãèäðîëèç ïðîòåèäîâ äàåò êðîìå àìèíîêèñëîò è
âåùåñòâà íåáåëêîâîé ïðèðîäû (óãëåâîäû,
íóêëåèíîâûå êèñëîòû è äð.) ; ýòî ñîåäèíåíèÿ
áåëêîâûõ âåùåñòâ ñ íåáåëêîâûìè.
Ïðîòåèíû.
Àëüáóìèíû õîðîøî ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå.
Âñòðå÷àþòñÿ â ìîëîêå, ÿè÷íîì áåëêå è êðîâè.
Ãëîáóëèíû â âîäå íå ðàñòâîðÿþòñÿ, íî ðàñòâîðèìû â
ðàçáàâëåííûõ ðàñòâîðàõ ñîëåé. Ê ãëîáóëèíàì
ïðèíàäëåæàò ãëîáóëèíû êðîâè è ìûøå÷íûé áåëîê
ìèîçèí.
Ãëóòåëèíû ðàñòâîðÿþòñÿ òîëüêî â ðàçáàâëåííûõ
ðàñòâîðàõ ùåëî÷åé. Âñòðå÷àþòñÿ â ðàñòåíèÿõ.
Ñêëåðîïðîòåèíû — íåðàñòâîðèìûå áåëêè. Ê
ñêëåðîïðîòåèíàì îòíîñÿòñÿ êåðàòèíû, áåëîê êîæè è
ñîåäèíèòåëüíûõ òêàíåé êîëëàãåí, áåëîê
íàòóðàëüíîãî øåëêà ôèáðîèí.
Ïðîòåèäû ïîñòðîåíû èç ïðîòåèíîâ,
ñîåäèíåííûõ ñ ìîëåêóëàìè äðóãîãî òèïà
(ïðîñòåòè÷åñêèìè ãðóïïàìè).
Ôîñôîïðîòåèäû ñîäåðæàò ìîëåêóëû ôîñôîðíîé
êèñëîòû, ñâÿçàííûå â âèäå ñëîæíîãî ýôèðà ó
ãèäðîêñèëüíîé ãðóïïû àìèíîêèñëîòû ñåðèíà. Ê íèì
îòíîñèòñÿ âèòåëëèí-áåëîê, ñîäåðæàùèéñÿ â ÿè÷íîì
æåëòêå, áåëîê ìîëîêà êàçåèí.
Ãëèêîïðîòåèäû ñîäåðæàò îñòàòêè óãëåâîäîâ. Îíè
âõîäÿò â ñîñòàâ õðÿùåé, ðîãîâ, ñëþíû.
Õðîìîïðîòåèäû ñîäåðæàò ìîëåêóëó îêðàøåííîãî
âåùåñòâà, îáû÷íî òèïà ïîðôèíà. Ñàìûì âàæíûì
õðîìîïðîòåèäîì ÿâëÿåòñÿ ãåìîãëîáèí —
ïåðåíîñ÷èê êèñëîðîäà, îêðàøèâàþùèé êðàñíûå
êðîâÿíûå òåëüöà.
Íóêëåîïðîòåèäû — ïðîòåèíû, ñâÿçàííûå ñ
íóêëåèíîâûìè êèñëîòàìè. Îíè ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé
î÷åíü âàæíûå ñ áèîëîãè÷åñêîé òî÷êè çðåíèÿ
áåëêè-ñîñòàâíûå ÷àñòè êëåòî÷íûõ ÿäåð.
Íóêëåîïðîòåèäû ÿâëÿþòñÿ âàæíåéøåé ñîñòàâíîé
÷àñòüþ âèðóñîâ — âîçáóäèòåëåé ìíîãèõ áîëåçíåé.
Ïðè ñîåäèíåíèè äâóõ èëè íåñêîëüêèõ àìèíîêèñëîò
îáðàçóåòñÿ áîëåå ñëîæíîå ñîåäèíåíèå — ïîëèïåïòèä.
Ïîëèïåïòèäû, ñîåäèíÿÿñü, îáðàçóþò åùå áîëåå
ñëîæíûå è êðóïíûå ÷àñòèöû è â èòîãå — ñëîæíóþ
ìîëåêóëó áåëêà.
|
