Â.Ï. Íàçàðîâ

«ÀÉ-ÀÑ» — ÊÀ×ÅÑÒÂÎ È ÍÈÇÊÀß ÖÅÍÀ!

... Åùå ñ Áåðåçîâà õîðîøî çàïîìíèë öâåò, çàïàõ è âêóñ òàìîøíåé êîï÷åíîé ïëîòâû. Âçÿë ÿ åå ñäóðó òîãäà öåëûé ÿùèê; âåëè÷èíîé ðûáà ñìàõèâàëà íà ÿçÿ, áûëà îíà çîëîòèñòî-êîðè÷íåâàòîé, ïàõëà äûìîì ìåñòíîé ðûáîêîïòèëüíè è ïîðàæàëà ñâîåé... íåâîîáðàçèìîé ñîëåíîñòüþ! Âèäèìî, òîãäà, â ñåðåäèíå 80-õ ãîäîâ ïðîøëîãî ñòîëåòèÿ, íà Áåðåçîâñêîì ðûáîêîìáèíàòå íå áûëî åùå íèêàêèõ èìïîðòíûõ ñîëåìåðîâ!...

Ôîòî Â.Ï. Íàçàðîâà

Ñåãîäíÿ òàêîé ëåãêèé è ìîáèëüíûé ïðèáîð, õîòÿ è âåñüìà íåäåøåâûé, åñòü íà Ëåìïèíñêîì ìóíèöèïàëüíîì óíèòàðíîì ðûáîïåðåðàáàòûâàþùåì ïðåäïðèÿòèè «Àé-Àñ». È êîï÷åíàÿ ïëîòâà öåíîé 40 ðóáëåé çà êèëîãðàìì ïîëüçóåòñÿ áîëüøèì ñïðîñîì è â Ïîéêîâñêîì, è â Íåôòåþãàíñêå, è â Ñóðãóòå!

Âîçÿò åå è ÿùèêàìè, è â êðàñèâîé óïàêîâêå ñ ýìáëåìîé ïðåäïðèÿòèÿ, è íà ïîäëîæêàõ, â îáùåì, êàê çàêàç÷èê ïîæåëàåò! Òî áèøü ðàçëè÷íûå ïèâíûå çàâåäåíèÿ, êàôå, ìàãàçèíû è ò.ä. Çäåñü öåíà ëåìïèíñêîé êîï÷åíîé ïëîòâû ïîäñêàêèâàåò èíîãäà àæ äî... ñòà ðóáëåé!

Íà ñåãîäíÿ â «Àé-Àñ» ñåðòèôèöèðîâàíî äåâÿòü âèäîâ ðûáíîé ïðîäóêöèè — è ïðîöåññ ýòîò íå îñòàíàâëèâàåòñÿ! Íà îñåííåé îêðóæíîé ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé âûñòàâêå â 2003 ãîäó ïðîäóêöèÿ ëåìïèíöåâ çàâîåâàëà ïî êà÷åñòâó ïåðâîå ìåñòî ñðåäè âñåõ ðûáîïåðåðàáàòûâàþùèõ ïðåäïðèÿòèé ÕÌÀÎ!...

— Ïðàâèòåëüñòâî îêðóãà íàì, êîíå÷íî, äîòèðóåò ðûáîïåðåðàáîòêó, — ãîâîðèò äèðåêòîð Ëåìïèíñêîãî ÌÓÏ «Àé-Àñ» Ï.È. Ïîíîñîâ. —  ñðåäíåì 9,5 ðóáëÿ íà êèëîãðàìì ïðîèçâåäåííîé ïðîäóêöèè...

Òóò íàäî ñðàçó ïîÿñíèòü, ÷òî ðàíüøå äîòàöèþ ïîëó÷àëè âñå ðûáîïåðåðàáîò÷èêè îêðóãà — è íà âñþ ñâîþ ïðîäóêöèþ (äîòèðîâàëñÿ òàêæå âûëîâ ðûáû). Òåïåðü äîòàöèÿ âûäåëÿåòñÿ òîëüêî íà ñåðòèôèöèðîâàííóþ ïðîäóêöèþ, à òàêæå åñëè ñûðüå êóïëåíî ó ðûáîäîáûâàþùåãî ïðåäïðèÿòèÿ, çàðåãèñòðèðîâàííîãî â îêðóãå. Ïî ìíåíèþ Ïàâëà Èâàíîâè÷à, ýòî âñå äîëæíî âåñòè ê öèâèëèçîâàííîìó ðûíêó!

Ê ñîæàëåíèþ, áûâàþò ñëó÷àè íàðóøåíèé, îñîáåííî ñî ñòîðîíû ÷àñòíèêîâ! Äëÿ ïîñëåäíèõ âðîäå è íèêàêèå çàêîíû íå ïèñàíû: ëîâÿò, ñêîëüêî õîòÿò è ãäå õîòÿò, ïðîäàþò ðûáó, ãäå âçäóìàþò, ñíàáæàþò åþ ðàçíîãî ðîäà ïåðåêóïùèêîâ è ò.ä. Ïîëó÷àåòñÿ ÿâíî íåäîáðîñîâåñòíàÿ, ñ áîëüøèì ïåðåêîñîì «êîíêóðåíöèÿ», âåäü íèêàêèõ íàëîãîâ ÷àñòíèê íå ïëàòèò, ñàíèòàðíûõ íîðì ïåðåðàáîòêè íå ïðèäåðæèâàåòñÿ.

— À ìû äîëæíû êó÷ó äîêóìåíòîâ îôîðìèòü, êàê ïðè ïðèåìêå ðûáû, òàê è ïðè åå ïåðåðàáîòêå è ïðîäàæå! — ðàññåðæåííî êîììåíòèðóåò ñèòóàöèþ Ï.È. Ïîíîñîâ. — Ïîìèìî ñâîåé ëàáîðàòîðèè, êîòîðóþ ïðèîáðåëè â ïðîøëîì ãîäó, çàêëþ÷èëè äîãîâîð ñ Íåôòåþãàíñêîé ÑÝÑ, êîòîðàÿ ïðîèçâîäèò ïîëíûé àíàëèç êàæäîé ïàðòèè íàøåé ðûáîïðîäóêöèè, â òîì ÷èñëå íà ñîäåðæàíèå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, ôåíîëà è ò.ä. Òîëüêî ïîñëå ýòîãî ïåðåðàáîòàííàÿ ðûáà èäåò íà ðåàëèçàöèþ...

 ìàðòå 2003 ãîäà, êîãäà Ï.È. Ïîíîñîâ (ïðîôåññèîíàëüíûé ñòðîèòåëü — ñ åãî ó÷àñòèåì çàñòðîåíà ÷óòü ëè íå ïîëîâèíà Ïîéêîâñêîãî, à òàêæå ñòðàñòíûé îõîòíèê è ðûáàê!) ïðèøåë äèðåêòîðîì â «Àé-Àñ», òóò íàáëþäàëàñü... ïîëíàÿ ðàçðóõà! Ñàíýïèäñòàíöèÿ âûíóæäåíà áûëà çàêðûòü ïðåäïðèÿòèå äî íàâåäåíèÿ ïîëíîãî ïîðÿäêà...

— Êîãäà ýòî ñäåëàëè, ñðàçó æå âçÿëèñü çà ñåðòèôèêàöèþ íàøåé ïðîäóêöèè! — ïðîäîëæàåò Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Âåäü áåç ñåðòèôèêàòà, êðîìå Íåôòåþãàíñêîãî ðàéîíà, ëåìïèíñêóþ ðûáó íèãäå íå áðàëè! Ñåãîäíÿ æå íè îäíà òîðãîâàÿ òî÷êà ñ íàìè íå áóäåò ðàçãîâàðèâàòü, åñëè ìû íå ïðåäîñòàâèì åé êîïèþ ñåðòèôèêàòà è ôîðìó 2 (ñàíèòàðíûé äîêóìåíò).

Îòñòóïëåíèå ïåðâîå.

Íàëè÷èå ñâîåé ëàáîðàòîðèè è õîðîøî ïîäãîòîâëåííîãî ëàáîðàíòà åùå íå ðåøàåò ïðîáëåìû êà÷åñòâà ðûáîïåðåðàáîòêè. Õîòÿ ñåãîäíÿ íà ïðåäïðèÿòèè îðãàíèçîâàí âõîäÿùèé êîíòðîëü, è ïîñòóïèâøàÿ ðûáà ïðîìîðàæèâàåòñÿ â õîëîäèëüíèêå äâîå ñóòîê ïðè ìèíóñ 30 ãðàäóñàõ ïî Öåëüñèþ! (Âåäü äîëæíû ïîëíîñòüþ ïîãèáíóòü âñå ëè÷èíêè îïèñòîðõîçà!).

Êñòàòè, ó íàëèìà è ùóêè ïå÷åíü ÷àñòî ïîëíîñòüþ ïîðàæåíà çàáîëåâàíèÿìè. Ïîýòîìó ìîëîäîìó ëàáîðàíòó «Àé-Àñ» Ñâåòëàíå Ìåëüíè÷óê ðàáîòû õâàòàåò: íàäî óñïåòü è ñîëåíîñòü ðûáû ïðîâåðèòü, è åå îáñåìåíåííîñòü áàêòåðèÿìè, ðàçíûìè ëè÷èíêàìè. Èìïîðòíûé ñîëåìåð î÷åíü óñêîðèë òåìïû àíàëèçîâ (íà îáû÷íûé ïðîáèðî÷íûé êîíòðîëü óõîäèëî ÷àñà ïîëòîðà, ÷òî ïðè íàëè÷èè 6-7 çàñîëî÷íûõ ÷àíîâ âåëî ê ñíèæåíèþ êà÷åñòâà ïðîäóêöèè, åå âîçìîæíîé ïåðåñîëåíîñòè).

Äàæå ãîòîâàÿ ïðîäóêöèÿ äîëæíà õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêàõ, ÷òîáû íå ïîòåðÿòü êà÷åñòâà! (À ýòî, óâû, âåñüìà äîðîãîå óäîâîëüñòâèå, òàê êàê òîò æå âàãîí-ðåôðèæåðàòîð çà ñóòêè ïîæèðàåò ìàññó äîðîãîé ýëåêòðîýíåðãèè: ñîáñòâåííî íà ñòîèìîñòü èçðàñõîäîâàííûõ êèëîâàòò-÷àñîâ è äîðîæàåò âñÿ õðàíèìàÿ â íåì ðûáà!).

Ñåãîäíÿ â «Àé-Àñ» èìååòñÿ â îáùåé ñëîæíîñòè õîëîäèëüíèêîâ íà 70 òîíí ðûáû — è â îñíîâíîì îíè âñå äëÿ õðàíåíèÿ ãîòîâîé ïðîäóêöèè, â òîì ÷èñëå âìåñòèòåëüíûé âàãîí-ðåôðèæåðàòîð, 18-òîííûé ïîëüñêèé õîëîäèëüíèê!

Íèçêîòåìïåðàòóðíûé æå îäèí è âñåãî íà ïÿòü òîíí! Òî åñòü â ðàçãàð ñåçîíà ðûáîäîáû÷è îí çàãðóæåí ïîä «çàâÿçêó», è ÷àñòü ðûáû (â ñåðåäèíå êó÷è) ìîæåò íå ïðîìîðàæèâàòüñÿ êàê ñëåäóåò!...

— Ïîýòîìó-òî âìåñòî ïîëîæåííûõ ïî èíñòðóêöèè 32 ÷àñîâ ñäåëàëè ïðîìîðîçêó ðûáû â òå÷åíèå äâóõ ñóòîê! — ïîÿñíÿåò Ï.È. Ïîíîñîâ.

Ìåñòíàÿ ðûáà, âîäÿùàÿñÿ â ðåêå Áîëüøîé Ñàëûì, — ÿçü, ùóêà, ïëîòâà, îêóíü ñäàåòñÿ è ëåòîì, è çèìîé â «Àé-Àñ» ñòîéáèùíûìè õàíòàìè, ñàìèì íàñåëåíèåì ïîñ. Ëåìïèíî.

— Ïðàêòè÷åñêè ïî âñåìó Áîëüøîìó Ñàëûìó, îò åãî âåðõîâüåâ è äî óñòüÿ, âåäåòñÿ ëîâ ìåñòíîé ðûáû, — ðàçúÿñíÿåò ñèòóàöèþ ìíå Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Íà Îáè ëîâÿòñÿ íàëèì, íåëüìà, ìóêñóí, ñûðîê!...

(Ýòèì ìíîãî ëåò óæå çàíèìàåòñÿ ëåìïèíñêèé êîîïåðàòèâ «Âîëíà», ãäå â ðûáîëîâåöêîé áðèãàäå òðóäÿòñÿ íåìàëî ìåñòíûõ õàíòîâ! Íî èç-çà ðàçíîãëàñèé â öåíå «Àé-Àñ» ïðåäïî÷èòàåò çàêóïàòü ðûáó â Õàíòû-Ìàíñèéñêå, â Ñûòîìèíî è äðóãèõ ìåñòàõ).

 ïðîøëîì ãîäó ìû ñàìè îôîðìèëè ÷åðåç Òþìåíü ëèöåíçèþ íà âûëîâ ðûáû, — äîáàâëÿåò Ïîíîñîâ, — îòâåëè ñåáå óãîäüÿ íåäàëåêî îò Ëåìïèíî, íà îäíîé èç ïðîòîê. Îðãàíèçîâàëè è ðûáîëîâåöêóþ áðèãàäó èç ïÿòè ÷åëîâåê, âñå — ìåñòíûå æèòåëè! Îíè áûëè îôèöèàëüíî ïðèíÿòû ê íàì íà ðàáîòó, áðèãàäà çàðåãèñòðèðîâàíà â Íåôòåþãàíñêîé ðûáèíñïåêöèè. Ìóæèêè òðóäèëèñü ñäåëüíî, èñïîëüçóÿ ñâîè îðóäèÿ ëîâà... Íåïëîõî ðàáîòàëè, ìíå ïîíðàâèëîñü! Íî íûí÷å, â ñâÿçè ñ îòìåíîé äîòàöèé íà âûëîâ ðûáû, áðèãàäó ïðèøëîñü ðàñôîðìèðîâàòü!...

Ïî ìíåíèþ ìîåãî ñîáåñåäíèêà, äëÿ ñòàáèëüíîé åå ðàáîòû íóæíû è íîðìàëüíûå ïëàâñðåäñòâà, è ìîòîðû, è ñåòåìàòåðèàëû; íóæíî ñòðîãî ñëåäèòü çà îõðàíîé òðóäà è ò.ä. Íî â ñèëó âñå åùå áîëüøèõ ôèíàíñîâûõ òðóäíîñòåé ïðåäïðèÿòèÿ ñâîþ ïîñòîÿííóþ ðûáîäîáû÷ó îðãàíèçîâàòü íå óäàëîñü...

Âûðó÷àþò êîðåííûå æèòåëè, ïðîæèâàþùèå íà ðîäîâûõ óãîäüÿõ âäîëü Áîëüøîãî Ñàëûìà, à òàêæå ìåñòíîå ëåìïèíñêîå íàñåëåíèå.  2003 ãîäó íà âàðîâîì ëîâå, êîãäà èäåò ìíîãî ðûáû, îòðàáîòàëî äî 47 æèòåëåé ïîñåëêà, â îñíîâíîì — õàíòû! È èì ïðåäïðèÿòèå «Àé-Àñ» çàïëàòèëî â îáùåé ñëîæíîñòè 300-400 òûñÿ÷ ðóáëåé. (Èç ýòîé ñóììû äâîèì ñàìûì ïðèëåæíûì ðûáàêàì ïðèøëîñü ïî ñòî òûñÿ÷ è áîëåå êàæäîìó!).

Íûí÷å óæå óñïåë îòëè÷èòüñÿ îïÿòü Ë.Ì. ßðûãèí, ñäàþùèé ðûáó öåíòíåðàìè, åñëè íå òîííàìè! ( «Í.Ð.» â ïðîøëîì ãîäó áûëà ñòàòüÿ î Ëüâå Ìèõàéëîâè÷å).

Ñåãîäíÿ ðóêîâîäñòâî ÌÓÏ «Àé-Àñ» ñòàðàåòñÿ ðàçâèâàòü êîîïåðàöèþ íå òîëüêî ñ ðûáîäîáûâàþùèìè ïðåäïðèÿòèÿìè îêðóãà (â Õàíòû-Ìàíñèéñêå çàêóïàåòñÿ ëåù, â Ñûòîìèíî — ìóêñóí), íî è ñ îïòîâûìè òîðãîâûìè áàçàìè Ñóðãóòà, ãäå ìåñòíûé ðûáîêîìáèíàò... îáàíêðîòèëñÿ!

Ëåìïèíöû æå äåðæàòñÿ «íà ïëàâó», áëàãîäàðÿ ñîâðåìåííîìó àññîðòèìåíòó (ðûáíûå êîíñåðâû â æåñòÿíûõ áàíêàõ — íàâåðíîå, óæå ïðîøëîå îòðàñëè!), âûñîêîìó êà÷åñòâó è íèçêîé öåíå ñâîåé ðûáîïðîäóêöèè...

Íàïðèìåð, îòïóñêíàÿ öåíà ñâåæåìîðîæåíîé ùóêè çäåñü... 18 ðóáëåé çà êèëîãðàìì! Çà íåþ ïðèåçæàþò â Ëåìïèíî äàæå... îìè÷è, ïîêóïàòåëè èç äðóãèõ ðîññèéñêèõ ðåãèîíîâ!

 îêðóæíîì öåíòðå «âëåò» èäåò ôèëå ùóêè; ýòà æå ïðîäóêöèÿ õîðîøî ðàñõîäèòñÿ â Íåôòåþãàíñêå, Ñóðãóòå... Êàê, âïðî÷åì, è ôàðø èç ùóêè, ïîäêîï÷åííàÿ «ñîëîìêà» èç ùóêè, êîï÷åíàÿ åå òóøêà...

Äëÿ äàëüíåéøåãî ðàñøèðåíèÿ ñåðòèôèöèðîâàííîé ïðîäóêöèè (ïîêà åå 9 âèäîâ!) íóæíû åùå îäíà ëàáîðàòîðèÿ, áîëåå ñëîæíàÿ è äîðîãîñòîÿùàÿ! Íóæíî íîâåéøåå îáîðóäîâàíèå!...

( Íèæíåâàðòîâñêå, ê ïðèìåðó, íà ðûáîïåðåðàáàòûâàþùåì êîìáèíàòå ñåãîäíÿ óñòàíîâëåíû íîâåéøèå òåõíîëîãè÷åñêèå ëèíèè — íåìåöêèå è èòàëüÿíñêèå! À íà «Àé-Àñå» åùå, ê ñîæàëåíèþ, ìíîãî ðó÷íîãî òðóäà!).

Îäíàêî åñòü õîòÿ áû ñâîé ãðàìîòíûé òåõíîëîã, îêîí÷èâøàÿ Òîáîëüñêèé ðûáíûé òåõíèêóì (ïîêà îíà íàõîäèòñÿ â äåêðåòíîì îòïóñêå). È áåç íàëè÷èÿ òàêîãî ñïåöèàëèñòà íè îäèí ñåðòèôèêàò íå óäàëîñü áû ïîëó÷èòü!...

—  2004 ãîäó ìû íàêîíåö-òî íàó÷èëèñü ðûáó ïî-íàñòîÿùåìó ñîëèòü è êîïòèòü! — íå áåç ãîðäîñòè çàÿâèë Ï.È. Ïîíîñîâ. — Âåäü ïî ìîåìó ïðèõîäó íà ïðåäïðèÿòèå çäåñü ñòîÿëè êîïòèëêè... äëÿ êîï÷åíèÿ ìÿñà, îêîðîêîâ, â «ïàðîâîé áàíå» è ò.ä. Âñå ýòî îáîðóäîâàíèå ïðèøëîñü ñâîèìè ñèëàìè ïåðåäåëûâàòü, ïðèñïîñàáëèâàòü äëÿ êîï÷åíèÿ ðûáû. È íûíå öâåò, âèä, çàïàõ åå óæå íå îòòàëêèâàþò, à ïðèâëåêàþò ïîêóïàòåëÿ! (Êîïòèòñÿ ðûáà, êàê è ïîëîæåíî, íàòóðàëüíî — íà ñâåæèõ îñèíîâûõ îïèëêàõ è ñòðóæêàõ, èçãîòàâëèâàåìûõ íà ñàìîì æå ïðåäïðèÿòèè!).

Ñîëèòü ðûáó, îêàçûâàåòñÿ, òîæå — áîëüøàÿ íàóêà! È åþ óñïåøíî îâëàäåâàþò â ÌÓÏ «Àé-Àñ». (Õîòÿ â ñâîå âðåìÿ ïðåäïðèÿòèå è áûëî ïîñòðîåíî èìåííî äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñîëåíîé ðûáû!).

— Ñîëèëè åå ðàíüøå íà ãëàçîê, — ðàññêàçûâàåò Ï.È. Ïîíîñîâ, — ïîëó÷àëàñü ðûáà òî íåäîñîëåííîé, òî ïåðåñîëåííîé! Íåäîñîëåííàÿ ïðè äàëüíåéøåé ïåðåðàáîòêå ïðîêèñàëà, ïîðòèëàñü, à íà ñëèøêîì ñîëåíóþ òðóäíî áûëî íàéòè ëþáèòåëÿ!... Âåäü îáû÷íîìó ïîêóïàòåëþ íóæíà âÿëåíàÿ èëè êîï÷åíàÿ ðûáà ñðåäíåé ñîëåíîñòè!...

Èòàê, ïðè íåäîðàáîòàííîé òåõíîëîãèè ñîëåíèÿ ìíîãî ðûáû ïîðòèëîñü, âûáðàñûâàëîñü!... Ïîëîæåíèå ñòàëî âûïðàâëÿòüñÿ ñ ïðèîáðåòåíèåì ñâîåé ëàáîðàòîðèè, ñ îáó÷åíèåì â Íåôòåþãàíñêîé ÑÝÑ ñâîåãî ëàáîðàíòà. Íî è ñåãîäíÿ â öåëîì òåõíîëîãèÿ ñîëåíèÿ åùå ñòðîãî íå ñîáëþäàåòñÿ! Ïî îáúåêòèâíûì ïðè÷èíàì!...

Îòñòóïëåíèå âòîðîå.

Âñå äåëî â òîì, ÷òî ðûáà äîëæíà ñîëèòüñÿ ïðè ñòðîãî îïðåäåëåííîé òåìïåðàòóðå: îò ïëþñ 5 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ äî ïëþñ 15!... È äåëàÿ äàæå õîëîäíûì òóçëóê, íóæíîãî êà÷åñòâà ñîëåíèÿ òðóäíî äîáèòüñÿ! Íóæíî îòäåëüíîå ïîìåùåíèå, íóæíî ñïåöèàëüíîå îáîðóäîâàíèå, ñïîñîáíîå ïîääåðæèâàòü òåìïåðàòóðó â íàçâàííûõ ïðåäåëàõ. Íåìåöêèé ñîëåìåð-ýêñïðåññ, êîíå÷íî, õîðîøî, à «Ñïëèò-ñèñòåìà» — åùå ëó÷øå! Íåäàâíî ñàìîëè÷íî Ïàâåë Èâàíîâè÷ äîñòàâèë åå èç Ïåðìè! (Òîæå äîðîãîñòîÿùåå èìïîðòíîå îáîðóäîâàíèå, íî ìåñòíàÿ ðàéîííàÿ âëàñòü äåíåã íà ýòî íå æàëååò; íà äíÿõ êóïèëî äëÿ «Àé-Àñ» ëåãêîâîé àâòîìîáèëü «Ìîñêâè÷-ôóðãîí», êîòîðûì ãîðàçäî äåøåâëå âîçèòü ïðîäóêöèþ íà äàëüíèå ðàññòîÿíèÿ íåáîëüøèìè ïàðòèÿìè, äî 500 êã).

Òàê âîò, èòàëüÿíñêàÿ «Ñïëèò-ñèñòåìà» (à ýòî êàê áû áîëüøîé êîíäèöèîíåð!) ñïîñîáíà áóäåò â îòäåëüíîì ïîìåùåíèè äëÿ çàñîëêè ðûáû — ñåé÷àñ îíî ïîäãîòàâëèâàåòñÿ — ðåãóëèðîâàòü òåìïåðàòóðó â ïðåäåëàõ êàê ðàç îò ïëþñ 5 äî ïëþñ 15 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ!

À ýòî ãàðàíòèÿ, ìîæíî ñêàçàòü, íàèâûñøåãî êà÷åñòâà çàñîëêè! Ïîëîâèíà, åñëè íå áîëåå, óñïåõà â ðûáîïåðåðàáîòêå!...

Äëÿ îáëåã÷åíèÿ òÿæåëîãî ôèçè÷åñêîãî òðóäà ðûáîïåðåðàáîò÷èêîâ â «Àé-Àñ» çàêóïëåíû äâå èìïîðòíûå (ôèíñêèå) ðûáî÷èñòêè; ñëàéñåð äëÿ íàðåçêè «ñîëîìêè» è äð. È âñå æå ãëàâíûå îðóäèÿ òðóäà íà ïðåäïðèÿòèè — ýòî íàáîðû ñòàëüíûõ êóõîííûõ íîæåé, ðàçäåëî÷íûå äîñêè è ñòîëû èç íåðæàâåéêè! Âðó÷íóþ ðàñôàñîâûâàåòñÿ è ïðîèçâåäåííàÿ ðûáíàÿ ïðîäóêöèÿ!

Êîíå÷íî æå, ýòî íå ìîæåò íå îòðàæàòüñÿ íà ïðîèçâîäèòåëüíîñòè òðóäà, íà ñåáåñòîèìîñòè ïðîäóêöèè. (Êàê è «êà÷åñòâî» ðàáî÷åé ñèëû: ÷òî ãðåõà òàèòü — íåêîòîðûå èç õàíòîâ óâîëüíÿþòñÿ è ïðèíèìàþòñÿ íà ðàáîòó â «Àé-Àñ» ïî... òðè-÷åòûðå ðàçà â ãîä! Íå ïîìîãàåò äàæå êîäèðîâêà îò àëêîãîëèçìà â Íèæíåâàðòîâñêå!).

26 ÷åëîâåê íàñ÷èòûâàåò âåñü øòàò ÌÓÏ «Àé-Àñ», íàöèîíàëüíîãî ðûáîïåðåðàáàòûâàþùåãî ïðåäïðèÿòèÿ Ëåìïèíî, ò.å. çäåñü êàæäûé ÷åëîâåê íà ñ÷åòó. Çà íåãî íèêòî äðóãîé íîðìó íå âûïîëíèò, ìåæäó òåì êàê ïðåäïðèÿòèþ ïðèõîäèòüñÿ íà ïîëíóþ êàòóøêó ïëàòèòü è çà òåïëî— ýëåêòðîýíåðãèþ, è íàëîãè! Òàì íå ñìîòðÿò íà ÷üè-òî ïðîãóëû, ÷üå-òî íåâûïîëíåíèå íîðìû!...

Ñåãîäíÿ ëåìïèíöàì î÷åíü æåëàòåëüíî âûðàñòèòü èç ìîëîäåæè êàäðîâûõ, îïûòíûõ ðàáîòíèêîâ, íè÷åì íå õóæå òåõ ðûáîïåðåðàáîò÷èêîâ, ÷òî äåñÿòèëåòèÿìè òðóäÿòñÿ íà ñòàðåéøåì â îêðóãå Õàíòû-Ìàíñèéñêîì ðûáîçàâîäå! (Òóäà Ï.È. Ïîíîñîâ åçäèò ÷àñòåíüêî è ñàì, íå òîëüêî çà ëåùîì — çà îïûòîì, çà ñîâåòîì, çà ïîäñêàçêîé òîæå; âòîðîå, ðûáíîå, îáðàçîâàíèå ïî÷åðïûâàåò íà ïðàêòèêå äà èç êíèã, ó÷åáíèêîâ, ÷èòàÿ èõ äîìà ïî âå÷åðàì).

— Äëÿ ìåíÿ ñåé÷àñ î÷åíü âàæíà ýêîíîìè÷åñêàÿ, ôèíàíñîâàÿ ñòîðîíà äåëà! — ïîä÷åðêèâàåò Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Çà ãîä ìû ñóìåëè ðàñïëàòèòüñÿ ñ äîëãàìè (îò ïðåäøåñòâåííèêà ìîåãî îñòàëîñü èõ 2,2 ìèëëèîíà ðóáëåé), ëèêâèäèðîâàëè øåñòèìåñÿ÷íûé äîëã ïî çàðïëàòå íà ñóììó 500 òûñÿ÷ ðóáëåé. Ñåé÷àñ ïëàòèì çàðàáîòíóþ ïëàòó åæåìåñÿ÷íî, õîòü è íåáîëüøóþ: 5,5-6 òûñÿ÷ ðóáëåé! Íåäàâíî ïîâûñèëè îêëàäû íà 20 ïðîöåíòîâ ðûáîïåðåðàáîò÷èêàì, çàíÿòûì òÿæåëûì ôèçè÷åñêèì òðóäîì! Ïîêà òîëüêî èì!...

Âñåì ïëàòèòü äîñòîéíî Ï.È. Ïîíîñîâ íå ìîæåò! Ñíà÷àëà íàäî ïðåäïðèÿòèþ òâåðäî ñòàòü íà íîãè! À ýòî çíà÷èò — îáåñïå÷èòü è êîíêóðåíòîñïîñîáíóþ ðåàëèçàöèþ ïðîèçâåäåííîé ïðîäóêöèè, ðàñøèðèòü åùå áîëåå åå àññîðòèìåíò, ïîâûñèòü è êà÷åñòâî!...

 Ïîéêîâñêîì îòêðûâàþò ñâîé, ìîæíî ñêàçàòü, ôèðìåííûé ìàãàçèí, êîòîðûé óæå îáîøåëñÿ â ñóììó áîëåå ñòà òûñÿ÷ ðóáëåé. Îñòàëîñü ïîäêëþ÷èòü ïîìåùåíèå ê ðàéîííîé ýëåêòðîñåòè...

Ðàñïîëîæåí îí âáëèçè âñåì ïîéêîâ÷àíàì èçâåñòíîãî áàìîâñêîãî ìàãàçèíà, íî òîðãîâàòü áóäåò òîëüêî ðûáîïðîäóêöèåé, èçãîòîâëåííîé â ÌÓÏ «Àé-Àñ»! Òàê ñêàçàòü, ïðîäâèãàòü åå áûñòðåå íà ðûíîê! ×òî, â îáùåì-òî, äåëàåòñÿ óæå äîâîëüíî øèðîêî è ñåé÷àñ: íà ëåìïèíñêîì ïåðåêðåñòêå åæåäíåâíî èäåò òîðãîâëÿ ñ ìàøèíû ïðîäóêöèåé «Àé-Àñ» (çà äåíü ðåàëèçóåòñÿ ïî ñòî è áîëåå êèëîãðàììîâ êîï÷åíîãî ÿçÿ, îêóíÿ, «ñîëîìêè» èç ùóêè è äð.); íå ìåíåå ÷åì â 12-14 íåôòåþãàíñêèõ ìàãàçèíîâ, âêëþ÷àÿ è ñóïåðìàðêåò «Åâðîïó», ïî÷òè åæåäíåâíî çàâîçèòñÿ ëåìïèíñêàÿ ïðîäóêöèÿ; èäåò îíà è â ïèâíûå, â ñòîëîâûå íà ïðåäïðèÿòèÿõ è â îðãàíèçàöèÿõ; ðàçà äâà â ìåñÿö ìàøèíà ñ ïåðåðàáîòàííîé ðûáîé óõîäèò â Ñóðãóò; ðåãóëÿðíî îíà áûâàåò è â Õàíòû-Ìàíñèéñêå!...

Óæå ðåøåí âîïðîñ îá îðãàíèçàöèè ñîáñòâåííîãî ìàãàçèíà «Àé-Àñ» â Íåôòåþãàíñêå (â çäàíèè «Âàõòà-80»). Íî âñå îïÿòü æå óïèðàåòñÿ â äåíüãè: íóæíû ñîâðåìåííûå õîëîäèëüíûå âèòðèíû, øêàôû, ìîðîçèëüíûå ëàðè è äðóãîå íåäåøåâîå íûíå òîðãîâîå îáîðóäîâàíèå. Êñòàòè, â Íåôòåþãàíñêîì ìàãàçèíå ëåìïèíöû ïðåäïîëàãàþò ïðîäàâàòü è äàðû ïðèðîäû: ãðèáû, ÿãîäû, ëåêñûðüå... Äèêîðîñîâ â ëåìïèíñêèõ ëåñàõ åùå ìíîãî...

Íàäî ïîòðàôèòü âêóñó êàæäîãî ïîêóïàòåëÿ: è öåíîé, è êà÷åñòâîì, è ðàçíîîáðàçèåì âûïóñêàåìîé ïðîäóêöèè! Ïîýòîìó-òî â Ñóðãóòñêîì è Õàíòû-Ìàíñèéñêîì ðàéîíàõ çàêóïàåòñÿ ëåù, ìóêñóí, ñûðîê è äðóãàÿ õîäîâàÿ ðûáà; ïîýòîìó íà ñóðãóòñêèõ îïòîâûõ òîðãîâûõ áàçàõ èäåò áàðòåðíûé îáìåí ëåìïèíñêîé ïðîäóêöèè íà ìîðñêóþ ñâåæåìîðîæåíóþ ñêóìáðèþ, ãîðáóøó, ñåìãó!... (Âñÿ ýòà ðûáà ïîòîì êîïòèòñÿ íà «Àé-Àñå»).

Ñóðãóòÿíàì î÷åíü íðàâÿòñÿ íàøè ôàðø è ôèëå èç ùóêè! Íî öåíó îïòîâèêè ñðàçó æå íàêðó÷èâàþò ïðèëè÷íóþ: äî 74 ðóáëåé çà êèëîãðàìì (ëåìïèíöû æå ñäàþò èì ñâîþ ðûáîïðîäóêöèþ ïî 50 ðóá. çà êã). À â ñóðãóòñêèõ ìàãàçèíàõ òîðãîâëÿ â ðîçíèöó ýòèìè ôàðøåì è ôèëå èäåò åùå äîðîæå!...

Îãðîìíûå òðóäíîñòè, ñ êîòîðûìè ïîíà÷àëó ñòîëêíóëñÿ íà «Àé-Àñå» Ï.È. Ïîíîñîâ, ïîíåìíîãó ïðåîäîëåâàþòñÿ. Óæå ïðîøëà âñÿ ãîðå÷ü, óäèâëåíèå è ðàçî÷àðîâàíèå îò ïðîåêòà, ÒÝÎ ïðåäïðèÿòèÿ, ñîòâîðåííûõ ÿâíî õàëòóðíî è íåâåæåñòâåííî... Èíñòèòóòîì ïî ïðîáëåìàì Ñåâåðà! Íè â ïðîåêòå, íè â ïîÿñíèòåëüíîé çàïèñêå, íàïðèìåð, ñîâåðøåííî íå áûëà ïðîïèñàíà òåõíîëîãèÿ ñîëåíèÿ ðûáû! Äà è â àññîðòèìåíòå ïåðåðàáîòêè ñîëåíàÿ ðûáà îñòàâàëàñü... åäèíñòâåííîé, õîòÿ ïðîåêòèðîâùèêè äîëæíû áûëè ó÷åñòü òîò ôàêò, ÷òî íàñåëåíèå íàøèõ ïðèáðåæíûõ ãîðîäîâ è ïîñåëêîâ ñàìî ñîëèò è âÿëèò ðûáó!...

Òî åñòü ñáûòà ïðîäóêöèè «Àé-Àñ» â åãî ïðåæíåì âèäå íå èìåë áû ïî÷òè íèêàêîãî!...

Ñ ñàìîãî íà÷àëà íà ïðåäïðèÿòèè ïðåäóñìàòðèâàëñÿ... ñòîïðîöåíòíûé ðó÷íîé òðóä!

À èìåþùååñÿ ïîñëå ñäà÷è åãî â ýêñïëóàòàöèþ îáîðóäîâàíèå ñîñòîÿëî èç ÷åòûðåõ ñòîëîâ èç íåðæàâåéêè, íàáîðà êóõîííûõ íîæåé è õîëîäèëüíèêîâ!...

— Âÿëèòü æå ðûáó íàäî îáÿçàòåëüíî ïîä âåíòèëÿòîðîì è â òåìíîòå! — îñîáî îãîâàðèâàåòñÿ Ï.È. Ïîíîñîâ. — ×òî ìû ñåé÷àñ è äåëàåì... Õîòÿ ó íàñ è íåò ñîáñòâåííîãî ïîìåùåíèÿ äëÿ âÿëåíèÿ ðûáû! Òî åñòü íåäåëþ äåëàåì ôàðø èëè ðûáüè òóøêè, ïîòîì âñå áûñòðî ìîåì, ÷èñòèì, äðàèì — è íà÷èíàåì âÿëåíóþ, êîï÷åíóþ ðûáó ãîòîâèòü!...

Êàê ÿ óæå ãîâîðèë, âïîëíå êîíêóðåíòîñïîñîáíóþ ïî öåíå: êîï÷åíàÿ ðûáà ñäàåòñÿ â ìàãàçèíû ïî 50 ðóáëåé çà êèëîãðàìì; «ñîëîìêà» èç ùóêè (óïàêîâêà ïî 25 ãð.) — ïî 10 ðóáëåé. Ñâåæåìîðîæåíàÿ ðûáà ñòîèò åùå äåøåâëå!... (Òàê ÷òî êîîïåðàòèâó «Âîëíà» è åãî îäíîèìåííîìó ìàãàçèíó ïðèäåòñÿ ïîòåñíèòüñÿ íà ðûíêå!).

Íàðåçêà èç ÿçÿ, ñûðêà (ïî÷èùåííàÿ, áåç ÷åøóè, íàðåçàííàÿ ëîìòèêàìè è óïàêîâàííàÿ ðûáà) òîæå èìååò âïîëíå ïðèâëåêàòåëüíóþ öåíó! È âñå ýòî ïðîäóêòû âûñîêîé êóëèíàðíîé ãîòîâíîñòè!

 ïåðñïåêòèâå — ïðîèçâîäèòü ïî äîãîâîðó ñ îêðóæíîé êîðïîðàöèåé ìàëî÷èñëåííûõ íàðîäîâ Ñåâåðà ñóøåíûå ãðèáû; áîëüøèå ïàðòèè ìåëêîé âÿëåíîé ïëîòâû.

Ïî ñëîâàì Ï.È. Ïîíîñîâà, íàçâàííàÿ êîðïîðàöèÿ öåëåíàïðàâëåííî çàêóïàåò îáîðóäîâàíèå äëÿ ñóøêè ãðèáîâ, ÿãîä, ëåêñûðüÿ (èìïîðòíûå èíôðàêðàñíûå ñóøèëêè). È «Àé-Àñ» õîòåë áû ïî ëèçèíãó èëè êàêèì äðóãèì ïóòåì ïîëó÷èòü òàì äâå òàêèõ ñóøèëêè. Íî ïîêà âñå îñòàåòñÿ åùå â ñòàäèè ïåðåãîâîðîâ, ïîäïèñàíèÿ äîãîâîðîâ î íàìåðåíèÿõ!

Îêðóæíàÿ æå êîðïîðàöèÿ ìàëî÷èñëåííûõ íàðîäîâ Ñåâåðà óæå çàêëþ÷èëà äîãîâîðà íà ïîñòàâêó ñâîèõ ïðåêðàñíîãî êà÷åñòâà ñóøåíûõ ãðèáîâ ñ èòàëüÿíöàìè è íåìöàìè! Îäèí êèëîãðàìì òàêîé ãðèáíîé ïðîäóêöèè ðåàëèçóåòñÿ ïðèìåðíî ïî öåíå 400 ðóáëåé çà êèëîãðàìì (â ïåðåâîäå íà íàøè äåíüãè).

Êàê ñ÷èòàåò Ï.È.Ïîíîñîâ, ÷åðåç 3-5 ëåò ïîòîêè àâòîòðàíñïîðòà ðàçâåðíóòñÿ â ñòîðîíó Õàíòû-Ìàíñèéñêà — è äàëåå íà Íÿãàíü, Åêàòåðèíáóðã, Ïåðìü, Ìîñêâó è Ñàíêò-Ïåòåðáóðã. È íà øèðîòíîé ìàãèñòðàëè ¹13 óæå ñåé÷àñ íàäî íà÷èíàòü îáóñòðàèâàòü òîðãîâûå è ñåðâèñíûå êîìïëåêñû, âñþ ïðèäîðîæíóþ èíôðàñòðóêòóðó...

— Íà ëåìïèíñêîì ïåðåêðåñòêå îòâîäèì ïðèëè÷íûé êóñîê çåìëè äëÿ ñòðîèòåëüñòâà òàêîãî ñîâðåìåííîãî òîðãîâîãî êîìïëåêñà! — äåëèòñÿ çàäóìêàìè Ïàâåë Èâàíîâè÷. — Âñå äîêóìåíòû ïîäïèñàíû, äåëî — çà ðàñïîðÿæåíèåì ãëàâû ðàéîííîé àäìèíèñòðàöèè!...

×òî æ, ýòî îïÿòü — äîïîëíèòåëüíûé ðûíîê ñáûòà ïðîäóêöèè ÌÓÏ «Àé-Àñ»;. äîïîëíèòåëüíûå ðàáî÷èå ìåñòà äëÿ ëåìïèíñêèõ æèòåëåé, êîòîðûå ñìîãóò è ñàìîñòîÿòåëüíî, ñ òîðãîâûõ ðÿäîâ, ðåàëèçîâàòü ãðèáû, ÿãîäû è äðóãèå äèêîðîñû.  ñîñòàâå òîðãîâîãî êîìïëåêñà íàìå÷àåòñÿ ìàãàçèí ïîä ìàðêîé «Àé-Àñ», åãî æå íåáîëüøàÿ ÑÒÎ (øèíîìîíòàæ è ïðî÷åå), âîçìîæíî, øàøëû÷íàÿ (øàøëûêè, ñóïû, ïåëüìåíè èç ëîñÿòèíû, ìåäâåæàòèíû), ñâåæàÿ ñòåðëÿäü ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ è äðóãèå äåëèêàòåñû.

Êîíå÷íî, áåç ïîìîùè îêðóãà è ðàéîííîé àäìèíèñòðàöèè çàäóìàííîå íå îñèëèòü! Íàäî ó÷åñòü, ÷òî íà ðîññèéñêîì ðûíêå ñåãîäíÿ âñå ñòðåìèòåëüíî äîðîæàåò; ñòîèìîñòü òåïëîýíåðãèè ïî ñðàâíåíèþ ñ ïðîøëûì ãîäîì âûðîñëà ÷óòü ëè íå âäâîå — ñ 500 äî 890 ðóáëåé çà ãèãàêàëîðèþ! È «Àé-Àñó» òåïåðü ïðèäåòñÿ â ãîä ïëàòèòü íå 120, à 260-270 òûñÿ÷ òîëüêî çà òåïëîýíåðãèþ!... Ïëþñ äîðîæàþùèå ïîñòîÿííî ýëåêòðîýíåðãèÿ, ÃÑÌ è ò.ä. Òîëüêî âîò ñòîèìîñòü ðûáû çà ïîñëåäíèå ãîäû íèñêîëüêî íå óâåëè÷èëàñü!

Íåñìîòðÿ íà îæåñòî÷åííóþ êîíêóðåíöèþ íà ðûáíîì ðûíêå (îñîáåííî ñ ÷àñòíèêîì, íå ïëàòÿùèì íàëîãè, íå ñîáëþäàþùåì òåõíîëîãèþ ðûáîïåðåðàáîòêè), «Àé-Àñ» ðàçâèâàåòñÿ è óâåðåííî ñìîòðèò â áóäóùåå!...

Çàñëóãà â ýòîì è îêðóãà, è ìåñòíîé âëàñòè, è äèðåêòîðà ïðåäïðèÿòèÿ Ï.È. Ïîíîñîâà, è âñåãî êîëëåêòèâà ðûáîïåðåðàáîò÷èêîâ!

Ñðåäè äîáðîñîâåñòíûõ òðóæåíèêîâ ìîæíî îòìåòèòü è ãëàâíîãî áóõãàëòåðà ÌÓÏ «Àé-Àñ» Ý.Ñ. Íåñòåðåíêî, è íà÷àëüíèêà öåõà ïðåäïðèÿòèÿ Ã.À. Ïðèò÷èíà, è áðèãàäèðà ðûáîîáðàáîò÷èêîâ Ò.Â. Ñòàðîäóáöåâó, è ëàáîðàíòà Ñ. Â. Ìåëüíè÷óê, è ìîëîäûõ ðûáîîáðàáîò÷èêîâ Ñ.Â. Ïîäðåïíûõ, È.È. Áåçóõà, À.Â. Ðÿáîâà. Õîðîøî òðóäÿòñÿ è êîïòèëüùèê Â.Ì. Óñëàìèí, îáðàáîò÷èöû ðûáû Ò.Â. Óêòàìîâà, À.Ê. Äàáèíà, ïðîäàâåö ðûáîïðîäóêöèè ñ ìàøèíû Ì.ß. Êîñòåíêî, áóõãàëòåð-íîðìèðîâùèê À.Ï. Êîðîâèíà, âîäèòåëü Â.À. Ìàñëîâ, èíæåíåð ïî ñíàáæåíèþ è ñáûòó ãîòîâîé ïðîäóêöèè À.Í. Ãóñüêîâ.

À òàêæå ìíîãèå ñòîéáèùíûå õàíòû-ðûáàêè, êðóãëûé ãîä ïîñòàâëÿþùèå ïðåäïðèÿòèþ ñâåæóþ ðûáó!...

×èòàòü äàëüøå >>>

×èòàéòå äðóãèå ëèòåðàòóðíûå ïðîèçâåäåíèÿ Âëàäèìèðà Ïîëèêàðïîâè÷à Íàçàðîâà èç êíèãè
"ÏÅÑÍÜ È ÏËÀ× ÌÀÒÅÐÈ-ÇÅÌËÈ" â òðåõ ÷àñòÿõ:

×àñòü 1. "Ïðèðîäíàÿ ëèðèêà",
×àñòü 2. "Ýêîëîãè÷åñêàÿ ïóáëèöèñòèêà"
×àñòü 3. "Àëåêñàíäð Ìåðêåð è åãî ïîðîñëü"

Ñìîòðèòå òàêæå ôîòîãðàôèè ïðèðîäû Çàïàäíîé Ñèáèðè (àâòîð - Â.Ï. Íàçàðîâ)

×èòàéòå äðóãèå ëèòåðàòóðíûå ïðîèçâåäåíèÿ íà íàøåì ñàéòå, ïîñâÿùåííûå õóäîæåñòâåííîìó îïèñàíèþ ïðèðîäû â ðàçäåëå
ÕÓÄÎÆÅÑÒÂÅÍÍÀß ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ Î ÏÐÈÐÎÄÅ:

• Ñáîðíèê ïðîèçâåäåíèé À.Í. Ïèñêóíîâà " Çàïèñêè íàòóðàëèñòà" (156 ïðîèçâåäåíèé);
• Ñáîðíèê ïðîèçâåäåíèé Í.Ë. Ïàíêîâîé " Ìîè áîáðû, êàáàíû è ëîñè" (95 ïðîèçâåäåíèé);
• Ðàññêàç Àáäóëàçèçà Ìàõìóäîâà "Îõîòà. Ðàññêàç î äåòÿõ è ïðèðîäå Êîïåò-Äàãà".

íà ñàéòå ecosystema.ru Ïîäåëèòüñÿ/Share: