ÕÓÐÌÀ ÂÎÑÒÎ×ÍÀß, ßÏÎÍÑÊÀß, ÈËÈ
ÏÅÐÑÈÌÎÍ — DIOSPIROS KAKI
Ñèñòåìàòèêà. Ðîä Diospiros L.
îáúåäèíÿåò îêîëî 200 äðåâåñíûõ âèäîâ è
ïðèíàäëåæèò ê òðîïè÷åñêîìó ñåìåéñòâó
Ýáåíîâûå (Ebenaceàå).
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Íåñêîëüêî
ëèñòîïàäíûõ âèäîâ ïðèóðî÷åíî ê ñóáòðîïèêàì è
òåïëûì óìåðåííûì øèðîòàì. Â ïðîìûøëåííîé êóëüòóðå
ðàñïðîñòðàíåí îäèí âèä — õóðìà âîñòî÷íàÿ,
ÿïîíñêàÿ, èëè ïåðñèìîí (Diospiros kaki Thunb.). Ðîäîâîå
íàçâàíèå êóëüòóðû «äèîñïèðîñ» ïåðåâîäèòñÿ ñ
ëàòûíè êàê «ïèùà áîãîâ».
Õóðìà — òèïè÷íîå ñóáòðîïè÷åñêîå ëèñòîïàäíîå
ðàñòåíèå, ñ çèìíèì ïåðèîäîì ïîêîÿ. Ñàìûå äðåâíèå
(500-ëåòíèå) äåðåâüÿ âñòðå÷àþòñÿ â îêðåñòíîñòÿõ
Ïåêèíà. Õóðìó óñïåøíî âîçäåëûâàþò â Êèòàå,
Èòàëèè, Èñïàíèè, Åãèïòå, â ðÿäå àðàáñêèõ ñòðàí, â
ñòðàíàõ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè è Àìåðèêè ñ
ñóáòðîïè÷åñêèì è òðîïè÷åñêèì êëèìàòîì, à òàêæå
ãîðàçäî ñåâåðíåå, ãäå îíà âûäåðæèâàåò
êðàòêîâðåìåííûå ïîíèæåíèÿ òåìïåðàòóðû âîçäóõà
äî ìèíóñ 20°Ñ. Õóðìó âûðàùèâàþò â Ãðóçèè,
Âîñòî÷íîì Çàêàâêàçüå è Ñðåäíåé Àçèè.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ðîäèíîé
ýòîãî ðàñòåíèÿ ÿâëÿåòñÿ Êèòàé.
Èñïîëüçîâàíèå. Ïëîäû õóðìû
óïîòðåáëÿþò êàê â ñâåæåì, òàê è â ïåðåðàáîòàííîì
âèäå. Îñâîåíî ïðîèçâîäñòâî íà÷èíêè èç õóðìû äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé (òîðòîâ,
ïèðîãîâ, ïå÷åíüÿ è äð.), à òàêæå ïðîèçâîäñòâî
âàðåíüÿ, äæåìà è âÿëåíîé õóðìû. Âûñóøåííûå ïëîäû
ïðèãîäíû äëÿ äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ è
òðàíñïîðòèðîâêè íà äàëüíèå ðàññòîÿíèÿ.
 Îïèñàíèå
ðàñòåíèÿ. Õóðìà — ìîðîçîñòîéêèå
ëèñòîïàäíûå ñóáòðîïè÷åñêèå äåðåâüÿ, âûñîòîé
5-8 ì, èíîãäà äî 20 ì è áîëåå.
Ýòî óñëîâíî äâóäîìíîå ðàñòåíèå. Öâåòêè
åå îáû÷íî îäíîïîëûå: æåíñêèå áîëåå êðóïíûå,
îäèíî÷íûå, ïîÿâëÿþòñÿ â ïàçóõàõ ëèñòüåâ âåñåííèõ
ïîáåãîâ òåêóùåãî ãîäà. Èçðåäêà âñòðå÷àþòñÿ
îáîåïîëûå öâåòêè. Ìóæñêèå öâåòêè ìåëü÷å, ÷åì
æåíñêèå, ñèäÿò ïî 1 èëè ïî 3 âìåñòå.
Ïðîäîëæèòåëüíîñòü öâåòåíèÿ îáû÷íî 10-11 äíåé,
èíîãäà äî 16. Êîýôôèöèåíò ïîëåçíîé çàâÿçè âûñîêèé.
Äëÿ õóðìû õàðàêòåðíà óñòîé÷èâàÿ åæåãîäíàÿ
óðîæàéíîñòü, ïåðèîäè÷íîñòü ïëîäîíîøåíèÿ íå
îòìå÷àåòñÿ. Ïðèâèòûå ðàñòåíèÿ âñòóïàþò â
ïëîäîíîøåíèå íà 3-4-é ãîä. Ñðåäíèé óðîæàé 10-50 ò/ãà.
Õóðìà — ýíòîìîôèëüíîå ðàñòåíèå. Êà÷åñòâî
ïëîäîâ çàâèñèò îò îïûëåíèÿ è ñîîòâåòñòâåííî îò
íàëè÷èÿ ñåìÿí.
 ñðåäíåì ïëîäû õóðìû ñîäåðæàò: âîäû 78-82%,
ñàõàðîâ — 13-20 (ïðåèìóùåñòâåííî ôðóêòîçû è
ãëþêîçû), îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò — 0,05-0,20%, âèòàìèíà Ñ
— 10-44 ìã/100 ã, âèòàìèí Ð, êàðîòèí, ñîåäèíåíèÿ
ôîñôîðà è æåëåçà, ìèêðîýëåìåíòû, à òàêæå ïðîòåèí,
òàíèí, éîä.
Ñîðòà. Ìèðîâîé ñîðòèìåíò
õóðìû íàñ÷èòûâàåò ñâûøå 1500 ñîðòîâ, ïî
õîçÿéñòâåííûì ïðèçíàêàì îíè îòëè÷àþòñÿ áîëüøèì
ðàçíîîáðàçèåì. Â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà ìàññà
ïëîäà êîëåáëåòñÿ îò 80 äî 500 ã.
Èìååòñÿ íåñêîëüêî êëàññèôèêàöèé ñîðòîâ
õóðìû.
 çàâèñèìîñòè îò ïðåîáëàäàþùåãî òèïà öâåòêîâ
ñîðòà õóðìû äåëÿò íà ãðóïïû: ñîðòà ñ æåíñêèìè
öâåòêàìè (Õèàêóìå, Õà÷èà, Ãîøî-ãàêè è äð.), ñîðòà ñ
ìóæñêèìè è æåíñêèìè öâåòêàìè (Ãåéëè, Çåíäæè-ìàðó),
ñîðòà ñ æåíñêèìè öâåòêàìè, ïåðèîäè÷åñêè
ôîðìèðóþùèå òàêæå â îòäåëüíûå ãîäû íåáîëüøîå
êîëè÷åñòâî ìóæñêèõ öâåòêîâ (Ôóéþ è äð.).
Ïî ñðîêàì ñîçðåâàíèÿ ïëîäîâ ñîðòà äåëÿò íà
ðàííèå — ñîçðåâàþò â ïåðâîé ïîëîâèíå îêòÿáðÿ,
ñðåäíèå — â êîíöå îêòÿáðÿ — ïåðâîé ïîëîâèíå
íîÿáðÿ è ïîçäíèå — âî âòîðîé ïîëîâèíå íîÿáðÿ —
íà÷àëå äåêàáðÿ.
Ðÿä àâòîðîâ (Þì, Ãóòèåâ è äð.) äåëÿò ñîðòà õóðìû
íà 3 ãðóïïû:
— êîíñòàíòíûå òåðïêèå, âÿæóùèå äàæå ïðè ïîëíîì
ñîçðåâàíèè (Õà÷èÿ, Ñèäëåñ, Òàìîïàí, Òàíåíàøè è
äð.);
— êîíñòàíòíûå ñëàäêèå, íåòåðïêèå (×èíåáóëè, XX
âåê, Ôóéþ è äð.);
— âàðüèðóþùèå, èçìåíÿþùèå âêóñ è öâåò ìÿêîòè â
çàâèñèìîñòè îò îïûëåíèÿ (Õèàêóìå, Ãîøî-ãàêè,
Çåíäæè-ìàðó, Òñóðóíàêrî, Ãåéëè è äð.).
Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ. Äåðåâüÿ
ïëîäîíîñÿò äî 50-60-ëåòíåãî âîçðàñòà, íà÷èíàþò
ïëîäîíîñèòü ñ 3-4-ãî ãîäà ïîñëå ïîñàäêè, âñòóïàþò â
ïåðèîä ïîëíîãî ïëîäîíîøåíèÿ â 10-12 ëåò.
Ïðè çàêëàäêå íàñàæäåíèé ó÷èòûâàþò
íåîáõîäèìîñòü ïåðåêðåñòíîãî îïûëåíèÿ: ñðåäè 100
ñàæåíöåâ îñíîâíîãî ñîðòà íåîáõîäèìî ðàçìåñòèòü
10 ñàæåíöåâ ñîðòîâ-îïûëèòåëåé. Ëó÷øèìè
ñîðòàìè-îïûëèòåëÿìè ÿâëÿþòñÿ Çåíäæè-ìàðó è
Íèêèòñêèé ñåÿíåö.
Õóðìà íå íóæäàåòñÿ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå îñàäêîâ
è âûñîêîé âëàæíîñòè âîçäóõà. Äëÿ õîðîøåãî ðîñòà è
ïëîäîíîøåíèÿ äîñòàòî÷íî 900-1200 ìì îñàäêîâ â ãîä.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ïîðîäà
òðåáîâàòåëüíà ê ïî÷âåííîìó äðåíàæó è äðóãèì
ïî÷âåííûì óñëîâèÿì. Ëó÷øèìè ñ÷èòàþòñÿ ãëóáîêèå
ïëîäîðîäíûå ñóãëèíêè. Ðàííåå ñòàðåíèå è ñíèæåíèå
óðîæàéíîñòè îòìå÷àþòñÿ íà íåáëàãîïðèÿòíûõ
áåññòðóêòóðíûõ òÿæåëûõ, à òàêæå ãàëå÷íèêîâûõ è
ïåñ÷àíûõ ïî÷âàõ.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Õóðìà
ñðàâíèòåëüíî íåïðèõîòëèâà. Óõîä çà íåé ïðîùå,
÷åì çà ñåìå÷êîâûìè êóëüòóðàìè, îíà ïî÷òè íå
òðåáóåò îáðåçêè, ìåíüøå ïîâðåæäàåòñÿ
âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè, îòíîñèòåëüíî
ìîðîçîóñòîé÷èâà.
Ðàçìíîæåíèå ðàñòåíèé îêóëèðîâêîé
çàòðóäíåíî â ñâÿçè ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì â
òêàíÿõ ðàñòåíèé äóáèëüíûõ âåùåñòâ — òàíèäîâ,
ïðåïÿòñòâóþùèõ ñðàñòàíèþ ïðèâîÿ ñ ïîäâîåì.
Ïîýòîìó îïòèìàëüíûì ñðîêîì îêóëèðîâêè ÿâëÿåòñÿ
íà÷àëî âåñåííåãî ñîêîäâèæåíèÿ. Îêóëèðîâî÷íóþ
äðåâåñèíó (÷åðåíêè) íàðåçàþò â êîíöå çèìû è
õðàíÿò â õîëîäèëüíèêàõ ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî
1-2°Ñ. Ïðèæèâàåìîñòü ãëàçêîâ äî 95%.
Ôîðìèðóþò õóðìó ïî èçìåíåííîëèäåðíîé,
áåçúÿðóñíîé è ðàçðåæåííîÿðóñíîé ñèñòåìå.
Îáðåçêó õóðìû ïðîâîäÿò âåñíîé èëè âî âðåìÿ ñáîðà
ïëîäîâ.
Óäîáðåíèÿ. Ìîëîäûå è
ïëîäîíîñÿùèå íàñàæäåíèÿ óäîáðÿþò îðãàíè÷åñêèìè
è ìèíåðàëüíûìè óäîáðåíèÿìè ðàíî âåñíîé è â èþëå;
ïëîäîíîñÿùèå ñàäû îðîøàþò äî 8 ðàç çà ñåçîí.
Óáîðêà óðîæàÿ. Ïåðèîä ñáîðà
ïëîäîâ ïðîäîëæàåòñÿ 1,5-2 ìåñÿöà, íà÷èíàÿ ñ òðåòüåé
äåêàäû ñåíòÿáðÿ è äî äåêàáðÿ, ÷àñòî ïîñëå
ëèñòîïàäà.  çàâèñèìîñòè îò íàçíà÷åíèÿ óðîæàÿ
ïëîäû ñíèìàþò â ðàçíîé ñòåïåíè çðåëîñòè.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Õðàíèòü õóðìó ðåêîìåíäóþò â ïëîäîõðàíèëèùàõ
ñ îõëàæäåíèåì (â õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ) ïðè
òåìïåðàòóðå 0-1 °Ñ, îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè
âîçäóõà 85-90% ñâûøå 3 ìåñÿöåâ. Ïðè îòíîñèòåëüíîé
âëàæíîñòè íèæå 85% ïëîäû â ïðîöåññå äîçðåâàíèÿ
óâÿäàþò, ñìîðùèâàþòñÿ; ïðè âûñîêîé âëàæíîñòè
(ñâûøå 90%) áûñòðî ïîêðûâàþòñÿ ïëåñåíüþ è
çàãíèâàþò. Ïðè óêàçàííîé òåìïåðàòóðå õóðìó ìîæíî
ñîõðàíÿòü â çàâèñèìîñòè îò ñîðòà â òå÷åíèå 2-3
ìåñÿöåâ. Ñ ïîâûøåíèåì òåìïåðàòóðû ïðîöåññû
äîçðåâàíèÿ ïðîõîäÿò áûñòðåå, ñðîêè õðàíåíèÿ
ñîêðàùàþòñÿ. Ðåãóëèðóÿ òåìïåðàòóðó õðàíåíèÿ,
ìîæíî óñêîðÿòü èëè çàìåäëÿòü ïðîöåññû
äîçðåâàíèÿ ïëîäîâ. Â ëèòåðàòóðå îïèñàí ðÿä
ñïîñîáîâ áîëåå óñêîðåííîãî èñêóññòâåííîãî
äîçðåâàíèÿ õóðìû. Îäíèì èç íèõ, íàèáîëåå
ïðîâåðåííûì íà ïðàêòèêå â ïðîèçâîäñòâåííûõ
óñëîâèÿõ, ÿâëÿåòñÿ óñêîðåííîå äîçðåâàíèå õóðìû ñ
ïðèìåíåíèåì ãàçà ýòèëåíà. Ïðè ýòèõ óñëîâèÿõ
ïëîäû õóðìû ñîçðåâàþò íà 3-4-å ñóòêè îò íà÷àëà
îáðàáîòêè, à ïðè òåõ æå óñëîâèÿõ, íî áåç ýòèëåíà
äëÿ ñîçðåâàíèÿ òðåáóåòñÿ íå ìåíåå 25 ñóòîê.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
