ВИНОГРАД

Пожалуйста, ставьте гиперссылку на сайт www.ecosystema.ru если Вы копируете материалы с этой страницы! Во избежание недоразумений ознакомьтесь с правилами использования и копирования материалов с сайта www.есоsystеmа.ru
Пригодилась эта страница? Поделитесь ею в своих социальных сетях:

Систематика. Виноград относится к семейству Виноградовые (Vitaceae Lindi.), объединяющему 11 родов и около 600 видов. Наибольшее распространение и практическое применение имеет род Витис (Vitis L), к которому относят около 70 видов, в том числе все культивируемые виды.

Все виды винограда, входящие в род Vitis, делят на 3 географические группы: европейско-азиатскую (1 вид), американскую (30 видов) и восточно-азиатскую (40 видов). Предполагают, что европейско-азиатский виноград в древности представлял собой группу видов, но после ледникового периода сохранился лишь один Vitis vinifera, который является главным культивируемым видом.

Сорта культурного европейско-азиатского винограда, которых насчитывается 5 тыс., делят на 3 группы: восточная (Пролес ориенталис), бассейна Черного моря (Пролес понтика) и западноевропейская (Пролес оциденталис).

Использование. Виноград — один из наиболее ценных продуктов питания человека, используется в свежем виде, в качестве сырья винодельческой, соковой и консервной промышленности, перерабатывается на сушеные продукты.
Основную часть урожая винограда (80-83%) перерабатывают на вина, 12-20% реализуют в свежем виде, около 5% используют для получения сушеного винограда.

Свежий виноград — продукт высокой питательности. Ягоды при полном их созревании содержат от 65 до 85% воды, от 14 до 35% и более сахаров в форме глюкозы и фруктозы, которые легко усваиваются организмом; сахароза — в небольшом количестве. В винограде имеются органические кислоты (винно-каменная, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая — от 0,5 до 1,4%), минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, а также железо, цинк, алюминий, фосфор, сера, хлор, бром, йод и др. В ягодах содержатся витамины A2, B1, В2, В6, С, PP. В зависимости от сахаристости калорийность 69-120 ккал/100 г.

Происхождение. По данным французского ученого де Кандоля и Н. И. Вавилова, родиной культурного винограда является Закавказье и Средняя Азия, а также прилегающие районы (Иран, Афганистан, страны Малой Азии). Примерно 4-6 тыс. лет назад виноград широко культивировался в этих местностях, а также в Сирии, Месопотамии и Египте. Около 3 тыс. лет назад виноградарство процветало в Греции и распространилось на запад по побережью Средиземного моря — в Италию, затем во Францию.

В XV-XIX вв. виноград широко культивировался почти во всех странах мира, но сначала проник в Южную Африку, затем в Австралию, Новую Зеландию, Японию, Корею, на Гавайские острова, в Северную и Южную Америку. В Европе наиболее мощного расцвета виноградарство и виноделие достигли в конце XVII и начале XVIII столетия.

Болезни и вредители винограда, завезенные из Северной Америки, причинили большие бедствия виноградарству европейских стран. Грибная болезнь оидиум была завезена в 1845 г. и за короткий срок уменьшила производство вина во Франции в 4 раза. В 1853 г. завезен антракноз, в 1863-м — мильдью и филлоксера. После появления филлоксеры, повреждающей корни винограда, Франция в течение 15-20 лет потеряла более половины своих виноградников. Большие площади виноградников погибли от филлоксеры и в других странах Европы, и в частности в России.

Распространение. Все виды рода Vitis — многолетние лианы или лазящие кустарники, распространенные в умеренных и субтропических областях Европы, Азии и Америки. По данным на 1988 г., общая площадь виноградников в мире составляла около 8,3 млн га, мировое производство — 59,8 млн т винограда (27,3 млн т вина).

Мировой экспорт винограда в 1988 г. составил 1 410,3 тыс. т. Основные страны-экспортеры: Италия, Чили, США, Греция, Испания, Болгария, ЮАР.

Последние десятилетия характеризуются продвижением промышленной культуры винограда из умеренной и субтропической зон в тропическую. Эта тенденция отмечена в странах Латинской Америки, Африки и Юго-Восточной Азии. Возделывание винограда в тропических условиях отличается рядом особенностей. Так, применяя особые приемы агротехники, в Индии и Индонезии получают 2 урожая в год. В связи с этим интересен опыт Индии, где промышленное виноградарство развивается особенно успешно в тропической зоне.

В последние 35 лет здесь наблюдался наиболее интенсивный рост площадей виноградников. Если до 1950 г. площадь под виноградниками не превышала 500 га, то в 80-х годах она достигла 12 тыс. га, и ежегодно с них собирают по 265 тыс. т свежего винограда. Средняя урожайность по стране самая высокая в мире — от 16,1 т/га в 1969-1971 гг. до 22,60 т/га в 1987 г. Причем в южных штатах, расположенных в тропической зоне (Карнатака, Махараштра, Андхра-Прадеш и Тамилнад), получают около 90% общего производства. Развитие виноградарства в Индии стимулируется благоприятной конъюнктурой внутреннего рынка и стремлением сократить импорт свежего винограда и изюма из Афганистана и Ирана, стоимость которых ежегодно составляет десятки миллионов рупий.
Виноградники в Индии расположены в районах, резко отличных по природным условиям. Прежде всего это северные штаты Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш, Хариана и Пенджаб (30-34° с. ш.) с субтропическим, а в высокогорных районах с умеренным климатом. Среднее годовое количество осадков здесь составляет около 620-840 мм. Однако ведущее место по возделыванию винограда занимает тропическая зона. В Западной Индии виноград в основном культивируют от 18 до 23° с. ш. — в округах Нашик и Пуна (штат Махараштра), а в Южной Индии на широте 10-17° с. ш. — в округах Селам, Мадурай и Коямпуттур (штат Тамилнад), Бангалор (Карнатака) и Хайдарабад (Андхра-Прадеш).

В тропическом климате термический режим не лимитирует рост растений, поэтому виноград может вегетировать в течение всего года. В этих условиях можно вызвать цветение винограда в любое время. Однако оптимальные условия для формирования урожая ограничиваются определенными периодами. При этом решающее значение имеет распределение осадков.

Районы промышленного виноградарства характеризуются относительно сухим климатом с годовой суммой осадков от 550 до 850 мм. Правда, в отдельные годы их количество варьирует: в Хайдарабаде — от 457 до 1422 мм, в Бангалоре — от 533 до 1436 мм. В более влажных районах возделывание винограда бесперспективно вследствие низкой урожайности, плохого качества ягод и сильного развития грибных болезней (в Западной Бенгалии, Ассаме и других местах).

Одна из характерных особенностей тропического виноградарства — приуроченность агротехники к динамике осадков. Поскольку чрезмерные осадки опасны в фазе цветения и созревания урожая, агротехника направлена на то, чтобы они не совпадали с периодом дождей.

Требования к почвам. Виноград успешно растет на самых разнообразных почвах. Для выращивания технических сортов наиболее пригодны перегнойно-карбонатные, темно-каштановые, бурые, легкие суглинистые, супесчаные и щебнистые черноземы, перегнойно-карбонатные почвы на известняках и др. Лучшие почвы для столовых сортов — богатые питательными веществами с глубоким гумусовым горизонтом, хорошо дренированные. Не закладывают виноградники на тяжелых глинистых, засоленных и болотистых почвах.

Особенности выращивания. Для выращивания посадочного материала в школку высаживают стандартные черенки из 4-5 глазков (в октябре). Обычно через 4 месяца укорененные черенки готовы к посадке на постоянное место. Перед началом выкопки на саженцах удаляют листья и невызревшие части побегов и оставляют их на месте еще на 4-5 дней. Затем саженцы выкапывают, не повреждая корней, и высаживают на постоянное место в январе-марте. Первую обрезку проводят через 4-6 месяцев после посадки. В дальнейшем кусты обрезают дважды в год.

В зависимости от местных условий и особенностей сортов применяют 4 системы формировки винограда.

Повсеместно в тропической зоне применяют горизонтальную шпалеру высотой 2-2,5 м. Она наиболее удобна для сильнорослых сортов, которые лучше плодоносят при большом объеме многолетней части куста. Эта формировка известна как беседочная система бауэр. Схема посадки растений 4,5 х 3 или 3 х 1,5 м, т. е. на 1 га размещается от 600 до 1800 кустов. Их формируют по типу многорукавного кордона. В условиях частного землепользования в Индии оптимальной площадью для закладки плантации по системе бауэр считается 0,5 га.

Менее распространена система ниффин со свободным свисанием побегов для сортов умеренной силы роста. Схема посадки 3 х 1,8 м. Формировку размещают на вертикальной шпалере в 3 яруса на высоком штамбе. Первый ярус формируют на высоте 75 см, второй — 135, третий — 195 см. Иногда формируют двухъярусный кордон с 4 рукавами.

Формировки кустов на проволочной Т-образной шпалере на каменных столбах высотой 1,5 м рекомендуют для сортов с умеренной силой роста и с более интенсивным образованием побегов. На кустах формируют штамбы высотой 50 см, и плодовая древесина равномерно распределяется в плоскости горизонтальной шпалеры на 3 проволоках, отстоящих одна от другой на 60 см. Эти формировки лучше освещены и проветриваются эффективнее, чем в системе бауэр.

Головчатые формировки считаются наиболее экономичными. Они применяются для слаборослых сортов, которые размещаются из расчета 500 растений на 1 га. Эти формировки имеют штамбы высотой 1 м и подвязываются к деревянным кольям.

Удобрения. В связи с высоким выносом питательных веществ вносят большие дозы минеральных и органических удобрений. Продуктивность плантаций иногда нестабильна по годам. Эту проблему решают, в частности, с помощью удобрений. По данным Сельскохозяйственного университета города Коямпуттур (штат Тамилнад), внесение удобрений после обрезки винограда способствовало ускорению дифференциации соцветий.

Минеральные удобрения вносят ежегодно во время каждой обрезки кустов в кольцевые борозды в 30 см от штамба на молодых плантациях и на глубину 16 см под более старые кусты и борозды вокруг растений, вырытые в виде квадрата.

Под каждый куст при формировке бауэр раз в 2-3 года вносят навоз (60-80 кг) и ежегодно 1,5-2,0 кг минеральных удобрений. В качестве удобрений используют клещевинный жмых и костяную и рыбную муку.

Уход за посевами/посадками. Характер обрезки определяют в зависимости от биологии сорта. Так, кусты сорта Бангалор синий в штате Карнатака и сорта Анаб-э-Шахи в штате Тамилнад обрезают дважды для получения 2 урожаев в год. Для этого в летние месяцы вместо короткой делают длинную обрезку плодовых лоз. Однако в ряде случаев при получении 2 урожаев на кустах развивается меньше соцветий, и сахаристость ягод снижается. Сорт Карачи при двукратном плодоношении дает в сумме за год такой же урожай, как и при однократном плодоношении.

После обрезки и внесения удобрений виноградники поливают, затем орошение проводят регулярно через 7-10 дней, если нет осадков. За 8-10 дней до сбора урожая полив прекращают.

В междурядьях проводят обработку почвы для борьбы с сорняками и сохранения влаги деревянными орудиями на быках и очень редко — на тракторной тяге.

Ручную прополку и рыхление садовыми вилами применяют в насаждениях с узкими междурядьями раз в 3 месяца. Некоторые фермеры применяют химические средства борьбы с сорняками, чаще — диурон (2 кг/га). Зеленые операции, обломку, чеканку, пасынкование применяют для нормирования нагрузки побегами и улучшения качества урожая.

Рекомендуется применение регуляторов роста. На сорте Кишмиш белый овальный во время полного цветения проводят обработку раствором гиббереллина (15 мг/л) для получения более рыхлых гроздей. Для увеличения размера ягод бессемянных сортов грозди погружают в период созревания ягод на 10 сек в раствор гиббереллина (в концентрации 60 мг/л). Уменьшение торошения ягод у сорта Карачи достигается обработкой соцветия гиббереллином (50 мг/л) в конце цветения.

Селекция в тропической зоне. В последние годы научные учреждения рекомендовали для возделывания новые сорта, выделенные из коллекций и выведенные в результате внутривидовой гибридизации.

В Южной Индии, особенно в штате Андхра-Прадеш, широко возделывают столовый сорт Анаб-э-Шахи (Мальта). Это один из лучших столовых сортов тропической зоны, среднепозднего срока созревания. Грозди очень крупные, средней плотности. Ягоды до 10 г, зеленовато-желтой окраски, хорошего вкуса. Сахаристость зрелых ягод — 13,3%, кислотность — 5%. Урожайность очень высокая — до 40 т/га. Сильно поражается мильдью и оидиумом. Плодоношение наступает через 20-24 месяца после посадки.

В штате Карнатака, вблизи Бангалора, культивируют на незначительных площадях изабельный сорт универсального назначения — Бангалор синий. Поздний сорт, относительно устойчив к грибным болезням. Грозди плотные, ягоды среднего размера, темно-пурпуровые, кожица толстая, грубая. Мякоть сочная с характерным «лисьим» привкусом. Сахаристость — 13,9%, кислотность — 10%. Транспортабельность хорошая. Урожайность средняя, дает 2 урожая в год.

В штате Тамилнад ведущим сортом является мускатный столовый сорт Карачи (Гуляби) раннего срока созревания, ввезен из Афганистана. Гроздь среднего размера, ягоды розовые, с толстой кожицей.

В штатах Тамилнад и Махараштра широко возделывают столовый сорт Бокри (Пачадракша). Это среднепоздний сорт, отличается большой силой роста куста, чувствителен к болезням. Грозди средние и крупные, кожица палево-зеленая, толстая. Мякоть сочная, водянистая. В период полной зрелости ягод (в Коямпуттуре) сахаристость — 11,4%, кислотность — 8%. Урожайность очень высокая — до 70 т/га. Первый урожай созревает через 18-20 месяцев после посадки. На юге страны культивируют также столовые сорта Кали Сахеби и Пандхари Сахеби с красивыми гроздьями, удлиненно-овальными ягодами черной и светло-зеленой окраски (соответственно).

Из бессемянных сортов в Индии наиболее популярны Кишмиш белый овальный (Томпсон сидлес) и Бьюти сидлес, в Северной и Западной Индии — Пуса сидлес, а также калифорнийский сорт Перлет, занимающий в штате Пенджаб около 75% площади под виноградниками.

В северных штатах возделывают сорта Бхарат Эрли и Блэк Мускат. На зональной опытной станции Гесарагхатта Индийского научно-исследовательского института садоводства (город Бангалор, штат Карнатака) из коллекции около 1000 сортов выделены и рекомендованы для возделывания следующие интродуцированные сорта: Нимранг, Коарна Резня, Катта Курган, Королева виноградников, Тайфи розовый, Атенс, Мадлен селин и Ред принс; мускатные технические сорта: Блэк Чампа, Конвент ладж блэк для производства красных десертных вин. В условиях Индии эти сорта имеют сахаристость ягод от 20 до 27%.

В Индии виноградное растение в большей степени поражается болезнями, чем вредителями. В тропической зоне мильдью наносит большой ущерб виноградникам, особенно в период дождей (июнь — сентябрь). Антракноз обычно поражает кусты в июне, июле и в октябре — ноябре. Поэтому большое внимание уделяется борьбе с грибными болезнями (мильдью, антракнозом и оидиумом). В течение года плантации обрабатывают фунгицидами от 1.5 до 25 раз.

Основными вредителями винограда являются хрущ, виноградный трипе, паутинный клещ, виноградная цикадка. Встречаются заболевания физиологического характера, связанные с нарушением питательного режима.

Так, у сорта Анаб-э-Шахи бывает пожелтение листьев в связи с недостатком магния. В результате плохой ассимиляции кальция ягоды повреждаются вершинной гнилью. В летние месяцы от высоких температур и суховеев встречается усыхание многолетних частей куста.

Наши авторские методические материалы по ботанике и растениям России:
В нашем Интернет-магазине по некоммерческим ценам (по себестоимости производства)
можно приобрести следующие методические материалы по ботанике и растениям России:

наглядные полевые определители-бродилки: Деревья зимой, Деревья летом, Кустарники зимой, Кустарники летом,
компьютерные цифровые (для PC-Windows) определители: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды и сочные плоды,
приложения-определители растений для смартфонов и планшетов на Андроиде: Цветы, Деревья зимой, Деревья летом, Ягоды (их можно скачать из магазинов приложений по ссылкам на страницах описаний),
приложения-определители растений для iPhone и iPad: Деревья летом, Ягоды (их можно загрузить в AppStore),
карманные полевые определители: Лекарственные растения, Растения болот, Растения пресных вод, пособие "Основы гидроботанических исследований",
цветные ламинированные определительные таблицы: грибы-1, грибы-2, лишайники, водоросли, мхи, первоцветы, цветы лесов, цветы лугов, цветы водоемов, деревья зимой, деревья летом, кустарники зимой, кустарники летом,
определитель серии "Энциклопедия природы России" Пищевые растения.