класс Двудольные, семейство Адоксовые, род Калина
Ранее этот род относили к семейству Жимолостные (Caprifoliaceae) или выделяли в собственное семейство Viburnaceae.

Калина обыкновенная - Viburnum opulus

Синонимы. Калина красная.

Происхождение названия. Латинское название рода Viburnum происходит от "vieo" (плести, сплетать) и связано с гибкими длинными ветвями некоторых калин Средиземноморья.

Описание растения. Листопадный кустарник, реже дерево, с серовато-бурой корой, покрытой продольными трещинами, высотой 1,5-4 метра. Доживает до 50 лет и более. Побеги округлые, иногда ребристые, голые, местами серовато-белые, а вообще желтовато-бурые, иногда с красноватым оттенком. Чечевички крупные. Сердцевина беловатая с рыжеватым оттенком, более или менее шестигранная.

Почки с двумя сросшимися наружными чешуями, яйцевидные, немного заострённые, красновато-зелёные. Чешуи у основания зеленоватые или серые, сверху красно-бурые, слабо блестящие, безволосые, иногда клейкие. Бесплодные побеги заканчиваются одной конечной почкой, а плодовые - двумя ложно-конечными почками (между почками видно окончание побега). Боковые почки прижатые. Листовые рубцы листовых почек полностью соединяются.

Листья черешковые, супротивные, широкояйцевидные или округлые, длиной 5-8(10) см и 5-8 см шириной, трёх-пятилопастные, остроконечные, с округлым клиновидным неглубоко-сердцевидным основанием, с тремя главными пальчато-расходящимися жилками, сверху тёмно-зелёные, голые, морщинистые, снизу серовато-зелёные, более или менее мягко и густо бархатисто опушённые, реже почти голые, кроме бородок в углах жилок; лопасти листьев заострённые или оттянутые в короткое остриё, средняя лопасть неравно четырёхугольная, с более или менее параллельными сторонами, несколько суженная у основания, реже, так же, как и боковые, яйцевидная; по краю средняя вверху, а боковые главным образом с наружней стороны, с крупными неравными островатыми или заострёнными зубцами, реже цельнокрайние; черешки 1-2 см длиной, бороздчатые, у основания с двумя приросшими остатками прилистников, наверху с двумя - четырьмя дисковидными желёзками. Осенью листья приобретают яркую окраску - от оранжево-красной до пурпурной.

Цветки гетероморфные, с двойным околоцветником, собраны в плоские зонтиковидные 6-8 лучевые соцветия-метёлки 5-8 см в диаметре, на цветоносе 2,5-5 см длиной; все части соцветия голые или с рассеянными очень мелкими желёзками; краевые цветки на цветоножках 1-2 см длиной, бесплодные, плоские, белые, в 4-5 раз крупнее внутренних, 1-2,5 см в поперечнике, с пятью неравными обратнояйцевидными долями венчика; срединные - обоеполые, сидячие или почти сидячие, белые или розовато-белые, коротко-колокольчатые, около 5 мм в диаметре, с широкими тупыми лопастями, в 1,5 раза более длинными, чем трубочка. Соцветия расположены на верхушках молодых ветвей. Тычинок пять, они в 1,5 раза длиннее венчика, с жёлтыми пыльниками. Пестик с нижней трёхгнёздной цилиндрической завязью, с очень коротким коническим столбиком и трёхраздельным рыльцем. Цветёт в конце мая - начале июня в течение 10-14 (15-25) дней.

Пыльца жёлтого цвета. Пыльцевые зёрна трёхбороздные, шаровидной или эллипсоидальной формы. Длина полярной оси 24,2-25,3 мкм, экваториальный диаметр 19,8-25,3 мкм. В очертании с полюса округло-трёхлопастные, с экватора - округлые, реже эллиптические. Борозды шириной 4-5,5 мкм, длинные, с ровными краями, с оттянутыми заострёнными концами. Поры округлые, диаметром, равным ширине борозд или несколько шире. Мембрана борозд и пор гладкая или мелкозернистая. Толщина экзины 2,8-3 мкм. Стерженьки тонкие, плотностоячие, с округлыми головками, длина стерженьков 1,5-2 мкм. Скульптура сетчатая, ячейки сетки угловатые, часто вытянутые, с наибольшим диаметром 2-2,5 мкм, около борозд ячейки уменьшены до 0,5-0,6 мкм.

Калина - насекомоопыляемое растение. Функцию привлечения насекомых в соцветии выполняют краевые бесплодные цветки. Основными опылителями являются жуки, а также питающиеся пыльцой двукрылые и перепончатокрылые.

Описание плодов. Плоды - овальные или шаровидные ярко-красные ягоды-костянки диаметром от 8 до 10 мм, с крупной (занимающей большую часть плода) сплюснутой широкосердцевидной, почти округлой косточкой длиной 7-9 мм, на верхушке коротко заострённой, с несколько неровной поверхностью. Вес 1000 семян 21-46 г. Плоды сочные, но имеют горьковатый вяжущий вкус, после первых морозов горечь пропадает или становится меньше. Плоды созревают в августе-сентябре. Срок хранения семян - 24 месяца.

Калина - зоохор, т.е. ее плоды разносятся питающимися ими птицами. Плоды до самой глубокой осени остаются на ветках. Сухие плоды и семена разносятся ветром.

Распространение (ареал). Встречается повсюду в Европейской части России, кроме севера и юго-востока, на Кавказе и в Крыму, в Западной Сибири к югу от 61° северной широты, в Восточной Сибири (в бассейнах рек Енисея и Ангары, в юго-западном Прибайкалье); в Казахстане (изолированные местонахождения в Западном и Северном Казахстане, Саур, Тарбагатай); в Средней Азии (единично в Джунгарском и Заилийском Алатау и в Чу-Илийских горах); в Западной Европе, в Малой Азии, Северной Африке. Калина нетребовательна к условиям, легко переносит засухи и морозы.

Местообитания. Растёт в подлеске средне- и южнотаёжных лесов: на западе Русской равнины - из ели обыкновенной, в Предуралье - из ели сибирской и пихты сибирской, а также в тёмнохвойных лесах Кузнецкого Алатау. Входит в подлесок широколиственно-еловых лесов Эстонии, дубово-сосновых лесов Полесья, дубово-пихтово-еловых лесов Южного Урала, широколиственных лесов Украины, Кавказа, дубово-грабовых и грабинниково-дубовых лесов Крыма. Растёт также в подлеске пойменных лесов: черноольховых; реже в пойменных дубняках; в тополёвниках в поймах рек Северного Кавказа. На Колхидской низменности встречается в подлеске ольшаников из ольхи чёрной. В Колхиде обильна на лесных болотах с торфяным грунтом в подлеске лапины и ольхи чёрной. На Алтае замечена в берёзово-осиновых лесах. В лесостепи и на севере степи создаёт пойменные кустарниковые заросли. В степных районах растёт обычно в устьях рек, в лесной зоне предпочитает увлажнённые почвы, встречается как на берегах водоёмов, так и на лесных полянах, опушках, на вырубках, входит в состав подлеска, никогда не доминируя в нём.

В целом - светолюбивое растение, но выносит некоторое затенение. В тени обычно не плодоносит. Мезофит, микротерм, мезотроф.

Химический состав. Все органы калины обыкновенной богаты химическими веществами.

• В плодах калины имеются углеводы: сахароза, фруктоза, глюкоза, манноза, галактоза, ксилоза, рамноза, арабиноза, полисахариды; пектиновые вещества, органические кислоты: изовалериановая и уксусная (до 3%); тритерпеноиды: олеоноловая и хедерагеновая кислоты и их ацетильные производные, урсоловая кислота; стероиды, витамин C (до 0,09%) и каротин; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорагеновая, неохлорагеновая, производные n-дигидроксикоричной кислоты; дубильные вещества (до 3%), катехины, флавоноиды, самбуцин; высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая, бегеновая, лигноцериновая, цератиновая. Плоды богаты солями калия.
• Корни содержат эфирное масло, тритерпеноиды, витамин C и витамин K.
• Ветви содержат эфирное масло, в его составе салицин, дубильные вещества.
• Кора содержит углеводы и родственные соединения: целлюлозу, пектин, смолы (до 6,5%), флобафен, фитостерин, мирициловый спирт; эфирное масло, в его составе органические кислоты: валериановая, муравьиная, уксусная, каприловая, капроновая, линоленовая; тритерпеноиды, иридоиды 2,73-5,73%, сапонины, алкалоиды, витамин C, фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорагеновая, неохлорагеновая, кофейная, производные о-дигидроксикоричной кислоты, лигнин, дубильные вещества, катехин; кумарины: скополетин, эскулетин, скополин, эскулин; флавоноиды, антрахиноны, гликозид вибурнин, лейкоантоцианины; высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая), стеариновая, олеиновая, линолевая, арахиновая, бегеновая, лигноцериновая, церотиновая.
• Древесина содержит дубильные вещества.
• Листья содержат виопуридаль, урсоловую кислоту, иридоиды, стероиды, алкалоиды, витамин C; фенолы и их производные: арбутин, фуркатин, салицин, сложные эфиры салицина; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорагеновая, неохлорагеновая, кофейная, производные о-дигидроксикоричной кислоты; дубильные вещества, катехины; кумарины: скополетин, эскулетин, скополин, эскулин; флавоноиды: астрагалин, 3-галактозид, 3-рамнозид и 3,7-диклюкозид кверцетина, 3-глюкозид и 3,7-диглюкозид кемпферола; антоцианы: 3-глюкозид, 3-арабинозилсамбубиозид цианидина, пеонидин; высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая, бегеновая, лигноцериновая, церотиновая.
• Цветки содержат урсоловую кислоту, флавоноиды: астрагалин, пеонозид, 3-глюкозид, 3-рамнозид и 3,7-диглюкозид кверцетина, кемпферол, 3-глюкозид и 3,7 диглюкозид кепферола.
• Семена содержат жирное масло (20%), высшие жирные кислоты: миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахиновая.

Пищевые свойства. Плоды съедобны, имеют своеобразный ароматический букет и горький привкус, который после заморозков пропадает. Ягоды используются для приготовления соков, наливок, настоек, вин, киселей, экстрактов, отличающихся острым кислым вкусом. Из них готовят также начинку для пирогов, приправы к мясным блюдам. Благодаря высокому содержанию пектинов плоды используют для приготовления мармелада. Из сока делают уксус. Семена обладают тонизирующим действием, иногда их используют как заменитель кофе.

Лекарственные свойства. В качестве лекарственного сырья используют плоды калины (Fructus Viburni) и кору калины (Cortex Viburni). Плоды собирают в период полной зрелости, срезая вместе с плодоножками. Сушат в сушилках при температуре 60-80°C или на воздухе под навесами, на чердаках, подвешивая их пучками. После сушки плодоножки отделяют. Кору собирают весной во время сокодвижения до распускания почек, подвяливают, затем сушат в сушилках при температуре 50-60°C или в хорошо проветриваемых помещениях. Урожайность коры - 250-600 г/м2, с одного растения можно получить 45-140 г. Урожайность плодов в Кировской области в ельнике-зеленомошнике 18-23 кг/га.

Свежие плоды и настой плодов используются как общеукрепляющее, потогонное, слабительное средство; при отёках сердечного и почечного происхождения, гипертонической болезни, неврозах, антацидных гастритах, колитах, заболеваниях печени, дерматитах; экстракт оказывает ранозаживляющее действие. Плоды в виде сбора применяют как витаминное средство, а также как усиливающее сокращение сердечной мышцы, диуретическое и потогонное.

Сок свежих плодов в прошлом применяли для выведения веснушек и удаления угрей, для отбеливания кожи.

Отвар коры используется в ветеринарии как гемостатическое, улучшающее пищеварение средство. Отвар, настой цветков - при катаральном воспалении, для лечения ящура у крупного рогатого скота.

Кора, заготавливаютая в апреле-мае, используется в медицине. Она используется для уменьшения и остановки маточных кровотечений, а также при болезненных менструациях. Содержащийся в коре вибурнин усиливает тонус матки и обладает некоторым сосудосуживающим действием. Кора калины обыкновенной называется в фармацевтической практике "калиной русской". В практической медицине кора используется:

• в виде отвара, экстракта - как гемостатическое средство при метро- и меноррагиях, альгодисменореях, субинволюции миометрия в послеродовом периоде, в климактерический период, а также как гемостатическое и противовоспалительное средство при геморрое, заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• в виде настоя - как гипотензивное и седативное средство при неврозах, истерии, эпилепсии, гипертонической болезни;
• наружно - при катаральном гингивостоматите, пародонтозе;
• в составе сборов - при лечении сахарного диабета;
• в виде орошений, капель, ингаляций - при хроническом катаральном или остром рините, для профилактики острого тонзиллита, ларингита, при трахеобронхите.

Длительный приём препаратов коры калины снижает содержание холестерина в крови и показан при гипертонической болезни, атеросклерозе. В гомеопатии используется эссенция коры при альгодисменорее и как спазмолитическое.

Хозяйственное использование. Калина обыкновенная используется как пищевое, лекарственное, декоративное и медоносное растение. Кора и плоды используются в научной и народной медицине. Плоды дают красную краску, кора - чёрно-зелёную краску для шерсти, листья окрашивают ткани по протраве в различные тона. В течение полутора месяцев (начиная с июня) даёт медоносным пчёлам нектар и пыльцу. Продуктивность нектара 15 кг/га. Ценится в мелиоративных насаждениях как почвозащитное растение. Выведены декоративные красивоцветущие сорта.

Применение в народной медицине. В народной медицине широко используются все части калины. Отвар коры уменьшает и останавливает различные внутренние кровотечения, особенно маточные, усиливает тонус матки, суживает кровеносные сосуды и обладает противоспазматическим, противосудорожным и успокаивающим действием.

Калину обыкновенную широко употребляют в народной медицине различных стран:

• отвар ветвей - при респираторных инфекциях, болезнях горла, скрофулёзе, геморрое; при злокачественных опухолях, язве желудка, асците; наружно - при конъюнктивитах;
• настой ветвей - регулирует кровообращение при язве голени;
• отвар коры - при респираторных заболеваниях, женских болезнях; как седативное, гемостатическое, противосудорожное при неврозе, истерии, эпилепсии, гипертонической болезни; в качестве контрацептивного; наружно - как антисептическое; при отёках сердечного и почечного происхождения; в Болгарии (в сборе отвар) - при миокардите; смоченные отваром тампоны применяют при носовых кровотечениях;
• настой листьев - при ангине, как антигельминтное средство];
• листья, плоды - в Китае как рвотное и слабительное; в Коми-Пермяцком автономном округе - при белях, отвар (местно) - при дерматомикозах и при гиперкератозе волосистой части головы;
• отвар, настой цветков - как отхаркивающее, потогонное, при респираторных заболеваниях; как вяжущее и диуретическое при диарее, желудочных коликах, для улучшения пищеварения, при жёлче- и мочекаменной болезни; наружно при туберкулёзе кожи, диатезах, экземах; для полосканий горла при ангине и для промывания ран;
• свежие ягоды - как слабительное, потогонное, дезинфицирующее при респираторных инфекциях, заболеваниях почек, желудка; в Карачаево-Черкесской автономной области - при гипосекреции желудка;
• измельчённые ягоды с мёдом - при раке прямой кишки;
• отвар, настой ягод - общеукрепляющее, витаминное, гипотензивное, диуретическое, желчегонное, противовоспалительное, седативное при гипертонической болезни, бессоннице, судорогах, истерии, респираторных инфекциях, язве желудка, фурункулах и карбункулах, экземах, в Коми-Пермяцком автономном округе - при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, раке желудка и матки, болезнях печени; в сборе настойка - при лямблиозе;
• отвар ягод с мёдом - при респираторных инфекциях, охриплости голоса, асците, диарее, холецистите; коми - при жёлчнокаменной болезни;
• сок ягод - при бронхиальной астме, язве желудка, заболеваниях печени, истерии, головной боли, раке кожи, фиброзном раке;
• отвар семян - при диспепсии и как потогонное.

Выращивание. Размножается семенами, а также отводками и корневыми отпрысками. Это морозостойкий кустарник - выдерживает длительное понижение температуры до -25... -35°C и ниже. Теневынослива. К плодородию почвы среднетребовательная, произрастает на сравнительно небогатых супесчаных и подзолистых почвах. Калина почти не повреждается промышленными газами и не страдает от дыма.

Калину выращивают в садах и парках как декоративное растение, выведены садовые формы и сорта, различающиеся высотой растения, цветом и формой листьев, сроками и интенсивностью цветения и так далее. Среди них, например, Viburnum opulus f. roseum L. (Viburnum opulus f. sterilis DC.), или "Буль-де-неж", или "Снежный ком (шар)", где все цветки крупные, бесплодные, собраны в шаровидное соцветие.

Декоративные сорта калины:

• "Compactum" ("Компактум") - высота кустов 1-1,5 м. В Москве 7-летние растения имеют высоту 1,5-2 м. Диаметр кроны 1,4-1,6 м. В ГБС в 5 лет высота 0,8 м, диаметр кроны 80 см. Крона плотная. Цветет в конце весны - начале лета в течение 2 недель. Цветки душистые, белые или белые с розоватыми. Плоды ярко-красные. Темп роста медленный. Цветет и плодоносит обильно, с 4-5 лет. Местоположение: солнце, полутень. Зоны морозостойкости: 4-8.
• "Harvest Gold" (syn.: "Park Harvest", "Aureum"). Молодые листья жёлтые, позже приобретают обычный для вида зелёный цвет. Цветки и плоды, как у номинальной формы.
• "Kristy D." (syn.: "Variegatum"). Пестролистная форма.
• "Nanum". Высота около 60 см. Крона плотная. Цветы и плоды завязывает редко. Часто встречается в торговле.
• "Roseum" ("Sterile", "Розеум", "Бульденеж"). Наиболее распространённый сорт калины обыкновенной. Получен во Франции селекционером Лемуаном. Высота кустов 2,5-4 м. Крона широкораскидистая. В Москве 50-летние растения достигают высоты 5-6,3 м, диаметр кроны 3,8-4,6 м. В ГБС в 25 лет высота 4,0 м, диаметр кроны 300 см. Соцветия шаровидные, состоят из бесплодных цветков, сначала зеленоватых, затем ярко-белых. При отцветании цветки розовеют. Цветение в июне - начале июля, обильное, продолжительность - более двух недель. Темп роста средний. Зимой частично обмерзает. Укореняется до 100% весенних и летних черенков. Зона зимостойкости (USDA-зона): 4-8.
• "Xanthocarpum". От типовой формы отличается плодами жёлтого цвета.

Плодовые сорта калины:

• "Красный Коралл" - сорт среднего срока созревания. Зрелые плоды ярко-красные, округлой формы, массой до 0,9 г со слабогорьким вкусом, очень ароматные. Сорт отличается компактной формой среднерослого куста, высокой плотностью кисти и урожайностью, нередко превышающей 10 кг с куста. Имеет длительный срок хранения и высокую транспортабельность плодов универсального использования. Получен посевом семян от свободного опыления.
• "Гранатовый Браслет" - сорт универсального назначения с темно-бордовыми плодами овальной формы, с плотной кожицей. Масса ягоды часто превышает 1 г. Плоды с приятным, слабогорьким вкусом пригодны для употребления в свежем виде. Кисть очень плотная, шарообразной формы. Урожайность высокая, в отдельные годы может достигать 15 кг плодов с куста. Отличительной особенностью сорта является его устойчивость к тле, раскидистая форма среднерослого куста. Получен посевом семян от свободного опыления.
• "Таежный Рубин" - сорт среднего срока созревания, универсального назначения, самобесплодный. Куст высокий, до 3,5 м, с округло-овальной кроной. Плоды массой 0,5-0,6 г, шаровидной формы, темно-вишневые, слабо-горького, с небольшой сладостью, приятного вкуса. Средняя урожайность 9,5 кг с куста. Зимостойкий, влаголюбивый, не повреждается весенними заморозками . Устойчивый к вредителям и болезням.
• "Зарница" - сорт технического назначения, с горько-кислым вкусом плодов. Созревшие плоды светло-красные эллипсоидально-заострённой формы. Масса плодов средняя, немного превышает 0,5 г. Кустарник средней величины, с урожайностью не выше 5 кг с куста.
• "Красная Гроздь" - сорт с прекрасным кисло-сладким вкусом со слабой горечью, пригоден для употребления в свежем виде. Масса плодов 0,74 г, общая урожайность 4 кг с куста.

Способы приготовления (рецепты).

Варенье из калины. Ингредиенты: ягоды калины - 1 кг., сахарный песок - 800 грамм, вода - 1 стакан. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Переложить ягоды в жаропрочную форму, залить водой. Форму с калиной поставить в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку. Упаривать ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими. В отдельную кастрюлю пересыпать сахарный песок, добавить стакан воды, перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, в результате должен получиться однородный густой сахарный сироп. Пропаренные ягоды достать из духовки, переложить в сахарный сироп и поставить на медленный огонь. Варить 30 минут при постоянном помешивании. После этого огонь выключить и оставить варенье остывать, что займет примерно 6 часов. По истечении указанного времени кастрюлю снова поставить на огонь и варить до готовности. Постоянно снимать образующуюся на поверхности пенку и помешивать. Готовое варенье разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать, переворнуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Варенье-пятиминутка из калины. Ингредиенты: ягоды калины - 1 кг., сахарный песок - 1,5 кг., вода - 350 мл. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Приготовить сахарный сироп - в кастрюлю всыпать сахар, влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Опустить ягоды в кипящий сироп, варить в течение пяти минут при постоянном помешивании. Готовое варенье сразу же разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать и оставить до полного остывания.

Калина протертая с сахаром и апельсинами. Ингредиенты: ягоды калины - 1,5 кг., апельсины - 3 штуки среднего размера, сахарный песок - 2 кг. Ягоды отделить от веточек, перебрать и промыть под проточной водой. Затем необходимо измельчить калину. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном, блендером, мясорубкой или толкушкой для приготовления картофельного пюре. В получившееся ягодное пюре всыпать сахарный песок, тщательно перемешать и оставить на несколько часов, чтобы сахар растворился. Апельсины помыть, обдать кипятком и разрезать на четвертинки. Апельсины также пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Апельсины должны измельчаться вместе с кожурой, но при желании можно их почистить. Получившуюся апельсиновую массу добавить в калину с сахаром, хорошенько перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать и убрать в холодильник.........................