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***

êëàññ Äâóäîëüíûå, ñåìåéñòâî Êðûæîâíèêîâûå, ðîä Ñìîðîäèíà

Ñìîðîäèíà áåëàÿ - Ribes niveum

Ñìîðîäèíà áåëàÿ - Ribes niveum: ïëîäû è ëèñòüÿ

Ñèíîíèìû. Ñóùåñòâóåò ìíåíèå, ÷òî äàííûé âèä ñìîðîäèíû ÿâëÿåòñÿ áåëîïëîäíîé ôîðìîé êðàñíîé ñìîðîäèíû - Ribes rubrum, à íàñòîÿùàÿ áåëàÿ ñìîðîäèíà (Ribes niveum) ïðîèçðàñòàåò òîëüêî â Ñåâåðíîé Àìåðèêå è äîâîëüíî ñèëüíî îòëè÷àåòñÿ îò "íàøåé" áåëîïëîäíîé ôîðìû.

Ïðîèñõîæäåíèå íàçâàíèÿ. Ïî îäíîé âåðñèè íàçâàíèå ðàñòåíèÿ ïðîèçîøëî îò äðåâíåðóññêîãî ñëîâà "ñìîðîäèòü" - èçäàâàòü ñèëüíûé çàïàõ (îäíîêîðåííîå ñëîâî ñî "ñìåðäèòü", "ñìðàä"). Ïî äðóãîé âåðñèè íàçâàíèå ïðîèçîøëî îò êîðíåé "ñàìî" è "ðîäèòü", â òîì ñìûñëå, ÷òî ýòè ñúåäîáíûå êóñòàðíèêè ðàñòóò (çàðîæäàþòñÿ) â ëåñó ñàìè, áåç ó÷àñòèÿ ÷åëîâåêà.

Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ëèñòîïàäíûé êóñòàðíèê âûñîòîé 1-1,5 ì (ðåäêî äîñòèãàåò 2-2,5 ì) ñ ìîùíîé êîðíåâîé ñèñòåìîé. Ïî ñòðîåíèþ î÷åíü ñõîæà ñ êðàñíîé ñìîðîäèíîé. Ëèñòüÿ òð¸õëîïàñòíûå, èõ êðàÿ, êàê ïðàâèëî, çóá÷àòûå, âåðõíÿÿ ñòîðîíà ëèñòüåâ òåìíåå, ÷åì íèæíÿÿ. Öâåòêè ìåëêèå ñ æ¸ëòûìè èëè çåë¸íûìè ëåïåñòêàìè, ñîáðàííûå â êèñòè. Öâåò¸ò â ìàå.

Îïèñàíèå ïëîäîâ. Ïëîäû - áåëûå èëè íåìíîãî æ¸ëòûå ÿãîäû, ñëàäêî-êèñëûå íà âêóñ, øàðîâèäíûå, äèàìåòðîì 6-10 ìì, îáðàçóþò âèñÿ÷èå ãðîçäè. Ïëîäîíîøåíèå ïðîèñõîäèò â èþëå. ßãîäû áåëîé ñìîðîäèíû íå òàêèå õðóïêèå, êàê, íàïðèìåð, ÿãîäû êðàñíîé ñìîðîäèíû, ÷òî ïîçâîëÿåò èì äîëüøå îñòàâàòüñÿ íà êóñòàõ è íå îñûïàòüñÿ äî ñàìîé ïîçäíåé îñåíè.

Ðàñïðîñòðàíåíèå (àðåàë). Ñìîðîäèíà áåëàÿ ïðîèçðàñòàåò â äèêîì âèäå â ëåñíîé çîíå ïî âñåé Åâðàçèè.

Ìåñòîîáèòàíèÿ. Âñòðå÷àåòñÿ íà ëåñíûõ îïóøêàõ, ïðåäïî÷èòàåò áåðåãà ðåê èëè ðó÷ü¸â.

Õèìè÷åñêèé ñîñòàâ.  ñîñòàâå ÿãîä áåëîé ñìîðîäèíû èìååòñÿ áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò. Åñòü ïåêòèí, áåòà-êàðîòèí, ìîíîñàõàðèäû è äèñàõàðèäû. Ïðèñóòñòâóþò âèòàìèíû: Ñ,À, Å è Ð, à òàêæå ãðóïïû Â. Ñìîðîäèíà áîãàòà ìèíåðàëàìè: òàì ìíîãî æåëåçà, ìàãíèÿ, êàëèé, íàòðèÿ. Åñòü òàêæå êàëüöèé è ôîñôîð.  100 ã áåëîé ñìîðîäèíû ñîäåðæèòñÿ: ìîíî- è äèñàõàðèäû - 8 ã, êëåò÷àòêà - 2,5 ã, ïåêòèí - 1,1 ã, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû - 2,3 ã, çîëà - 0,7 ã, æåëåçî - 500 ìêã, âèòàìèí A - 0,4 ìã, âèòàìèí Ñ - 40 ìã, âèòàìèí Â1 - 0,01 ìã, âèòàìèí Â2 - 0,02 ìã, âèòàìèí Â9 - 5 ìêã, âèòàìèí ÐÐ - 0,3 ìã.

Ïèùåâûå ñâîéñòâà. Ñïåëûå êèñëî-ñëàäêèå ÿãîäû áîãàòû ïåêòèíîì, êîòîðûé ïðè íàãðåâàíèè îáðàçóåò æåëåîáðàçíóþ ñóáñòàíöèþ. Ïîýòîìó, åñëè âû ãîòîâèòå æåëå, ê áåëîé ñìîðîäèíå íå íóæíî äîáàâëÿòü æåëàòèí. Èç áåëîé ñìîðîäèíû ïîëó÷àåòñÿ âîñõèòèòåëüíîå êèñëî-ñëàäêîå ïðîçðà÷íîå âàðåíüå èëè äæåì, ñ êðàñèâûì ÿíòàðíûì öâåòîì. ßãîäû èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìîðñîâ è êîìïîòîâ. Ïîâñåìåñòíî ïðèìåíÿþò ïðè ïðèãîòîâëåíèè ðàçíîîáðàçíûõ äåñåðòîâ. ×òîáû äåñåðòû èç áåëûõ ÿãîä ïîëó÷èëèñü êðàñèâûõ îòòåíêîâ, ê áåëîé ñìîðîäèíå îáû÷íî äîáàâëÿþò ÿðêî îêðàøåííûå ÿãîäû ÷¸ðíîé èëè êðàñíîé ñìîðîäèíû, èñïîëüçóþò ñïåëóþ âèøíþ, ìàëèíó, êëþêâó èëè ñëèâó. Åùå áåëóþ ñìîðîäèíó èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî âèíà, âêóñíûõ è ïîëåçíûõ íàëèâîê è íàñòîåê.

 êóëèíàðèè ÿãîäû êðàñíîé è áåëîé ñìîðîäèíû ÷àñòî äîáàâëÿþò â êà÷åñòâå "êèñëîãî êîìïîíåíòà" â ñàëàòû, ìÿñíûå è îâîùíûå áëþäà.

Ëåêàðñòâåííûå ñâîéñòâà. Áåëàÿ ñìîðîäèíà íåñïðàâåäëèâî ñ÷èòàåòñÿ ìåíåå ïîëåçíûìè äëÿ çäîðîâüÿ, ÷åì ÷åðíàÿ èëè êðàñíàÿ. Êîíå÷íî, ïîëåçíûõ âåùåñòâ ýòî ðàñòåíèå ñîäåðæèò íåìíîãî ìåíüøå, íî èõ âñå æå âïîëíå äîñòàòî÷íî, ÷òîáû ñ÷èòàòü áåëóþ ñìîðîäèíó î÷åíü ïîëåçíûì ïðîäóêòîì. Áåëûå ÿãîäû íå âûçûâàþò àëëåðãèè, èõ óïîòðåáëåíèå óëó÷øàåò êà÷åñòâî êðîâè, ñïîñîáñòâóåò íîðìàëüíîé ðàáîòå ñåðäöà. Ðåãóëÿðíîå âêëþ÷åíèå â ðàöèîí ïîìîãàåò îðãàíèçìó èçáàâèòñÿ îò íàêîïëåííûõ òîêñèíîâ, øëàêîâ è ñîëåé òÿæåëûõ ìåòàëëîâ. Ïîýòîìó áåëóþ ñìîðîäèíó ðåêîìåíäóþò ïîòðåáëÿòü ëþäÿì, æèâóùèõ â ýêîëîãè÷åñêè íåáëàãîïîëó÷íûõ ðàéîíàõ.

Î÷åíü ïîëåçíû ïëîäû ëþäÿì, ñòðàäàþùèì íàðóøåíèÿìè çðåíèÿ. Èõ ðåãóëÿðíîå óïîòðåáëåíèå ñïîñîáñòâóåò óñèëåíèþ èììóííîé ñèñòåìû, àêòèâèçèðóåò êëåòî÷íûé îáìåí. Ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â ïëîäàõ, ëèñòüÿõ, ìîëîäûõ ïîáåãàõ, óëó÷øàþò ðàáîòó âñåõ îðãàíîâ, ñèñòåì è òêàíåé îðãàíèçìà ÷åëîâåêà. Îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû èç ñîñòàâà ÿãîä ïîìîãàþò îðãàíèçìó áîðîòüñÿ ñ âðåäîíîñíûìè áàêòåðèÿìè, íåêîòîðûìè ðàçíîâèäíîñòÿìè âèðóñîâ, ÿâëÿþùèìèñÿ âîçáóäèòåëÿìè ìíîãèõ èíôåêöèîííûõ çàáîëåâàíèé êèøå÷íèêà.

Ñâåæèå ÿãîäû ÿâëÿþòñÿ ýôôåêòèâíûì ïðîäóêòîì äëÿ ïðîôèëàêòèêè ìíîãèõ áîëåçíåé. Ñ ýòîé öåëüþ ñïåöèàëèñòû ðåêîìåíäóþò åæåäíåâíî ñúåäàòü ïî 1 ñò. ë ÿãîä.

Ïðîòèâîïîêàçàíèÿ, ïðåäóïðåæäåíèÿ. Íåñìîòðÿ íà âûðàæåííóþ ïîëüçó îò óïîòðåáëåíèÿ, áåëûå ÿãîäû íå ñòîèò åñòü ïðè ÿçâåííîé áîëåçíè, ëèáî ãàñòðèòå ñ ïîâûøåííîé êèñëîòíîñòüþ, îñîáåííî ïðè îáîñòðåíèè. Íå ðåêîìåíäóåòñÿ óïîòðåáëÿòü áåëóþ ñìîðîäèíó ïðè ãåïàòèòå, ãåìîôèëèè è ïîíèæåííîé ñâ¸ðòûâàåìîñòè êðîâè.

Ïðèìåíåíèå â íàðîäíîé ìåäèöèíå.  íàðîäíîé ìåäèöèíå áåëóþ ñìîðîäèíó ïðèìåíÿþò â êà÷åñòâå âÿæóùåãî, ìî÷åãîííîãî è ïîòîãîííîãî ñðåäñòâà; ëèñòüÿ è ïî÷êè - äëÿ ëå÷åíèÿ ïîäàãðû, ðåâìàòèçìà è ñàõàðíîãî äèàáåòà, ãèïåðòîíèè, ñêëåðîçå.

Ïðè ïðîñòóäå, ñîïðîâîæäàþùåéñÿ âûñîêîé òåìïåðàòóðîé, ïîëåçíî ïèòü êîìïîò, ìîðñ, ãîòîâèòü êèñåëü èç áåëîé ñìîðîäèíû. Ñ ïîìîùüþ òàêèõ íàïèòêîâ áûñòðåå óõîäèò ëèõîðàäêà, ñíèæàåòñÿ òåìïåðàòóðà. Íà ñòàäèè âûçäîðîâëåíèÿ íàïèòêè ïðèäàþò ñèëû îðãàíèçìó, îñëàáëåííîìó áîëåçíüþ. Ïðè êîìïëåêñíîì ëå÷åíèè áðîíõèòà ïîëåçíî ïèòü ñâåæåâûæàòûé ñîê ÿãîä, ñìåøàâ åãî ñ ìåäîì. Ïðè ëå÷åíèè ïî÷å÷íûõ çàáîëåâàíèé, ïðè âîñïàëåíèè ìî÷åâîãî ïóçûðÿ, íàðîäíûå öåëèòåëè ñîâåòóþò ïèòü îòâàðû, íàñòîè èç ëèñòüåâ ðàñòåíèÿ. Òàêæå îíè ïîëåçíû ïðè ãèïåðòîíèè, ðåâìàòèçìå. Ñîê ñïåëûõ ÿãîä ïîìîãàåò îðãàíèçìó âûâîäèòü ëèøíèå ñîëè, ïîýòîìó åãî ðåêîìåíäóþò ïèòü ïðè ìî÷åêàìåííîé, ïî÷å÷íîêàìåííîé áîëåçíÿõ. Î÷åíü ïîëåçíî åñòü áåëóþ ñìîðîäèíó ëþäÿì ñ èçáûòî÷íûì âåñîì, òàê êàê ïðîäóêò ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ. Åå ðåêîìåíäóþò ê óïîòðåáëåíèþ ïðè ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèÿõ, îíà ïîëåçíà ëþäÿì ïîñëå èíñóëüòà.

Èç ñïåëûõ çîëîòèñòûõ ïëîäîâ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïðåêðàñíûå êîñìåòè÷åñêèå ìàñêè, óëó÷øàþùèå ñîñòîÿíèå êîæè ëèöà. Íàïðèìåð, äëÿ ïèòàíèÿ è ñìÿã÷åíèÿ êîæè, 1 ñò.ë ñìîðîäèíû õîðîøî ðàñòèðàþò â ÷àøêå, äîëèâàþò 1 ÷.ë îëèâêîâîãî ìàñëà, ïåðåìåøèâàþò. Ìàñêó íàíîñÿò íà î÷èùåííîå ëèöî, äåðæàò 15 ìèí, à ïîòîì ñìûâàþò. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàñêè îò âåñíóøåê ðàçîòðèòå äåðåâÿííîé ëîæêîé 1 ñò.ë ÿãîä. Äîáàâüòå 1 ÷.ë ìåäà, õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå. Íàíîñèòå íà ó÷àñòêè êîæè, ãäå åñòü âåñíóøêè èëè ïèãìåíòíûå ïÿòíà. ×åðåç ïîë÷àñà ìàñêó ñìîéòå. Äåëàòü åå íóæíî ðåãóëÿðíî, 2-3 ðàçà çà íåäåëþ, íà ïðîòÿæåíèè, êàê ìèíèìóì, ìåñÿöà.

Ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ (ðåöåïòû). Ãîâîðÿ î ÿãîäàõ áåëîé ñìîðîäèíû, íåëüçÿ íå îòìåòèòü, ÷òî òàêæå êàê è ÿãîäû êðàñíîé ñìîðîäèíû, îíè ïî÷òè íå ïàõíóò è ñîäåðæàò â ñåáå ìíîãî êèñëîòû - âîò ïî÷åìó èõ ðåäêî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âàðåíüÿ. Âïðî÷åì, åñëè ñðàâíèâàòü áåëóþ è êðàñíóþ ñìîðîäèíû, òî ïåðâàÿ îêàæåòñÿ ìåíåå êèñëîé, ýòèì è îáúÿñíÿåòñÿ òîò ôàêò, ÷òî å¸ ÷àùå âñåãî óïîòðåáëÿþò â ñâåæåì âèäå. Êðàñíóþ æå ñìîðîäèíó âûðàùèâàþò, â îñíîâíîì, äëÿ æåëå, ñîêà, âèíà, ñîóñîâ, äåñåðòîâ, íà÷èíêè äëÿ ïèðîæêîâ èëè ìîðñà. Ïðàâäà, òå æå ñàìûå ïðîäóêòû ìîæíî ïðèãîòîâèòü è èç áåëîé ñìîðîäèíû - òîãäà èõ âêóñ áóäåò çíà÷èòåëüíî ìÿã÷å è èçûñêàííåå.

Âàðåíüå èç áåëîé ñìîðîäèíû. Èíãðåäèåíòû: ñàõàð - 1,5 êã, áåëàÿ ñìîðîäèíà - 1 êã, âîäà - 2 ñòàêàíà. ßãîäû ïåðåáðàòü, î÷èñòèòü îò ïëîäîíîæåê, ïîìûòü è ïðîñóøèòü íåà ïîëîòåíöå. Ïåðåëîæèòü ÿãîäû â øèðîêóþ ïîñóäó è ïîñëîéíî çàñûïàòü ñàõàðîì â ïðîïîðöèè 1 ñòàêàí ÿãîä ê 1 ñòàêàíó ñàõàðà. Îñòàâèòü íà 10-12 ÷àñîâ. Èç îñòàâøåãîñÿ ñàõàðà ñäåëàòü ñàõàðíûé ñèðîï - âñêèïÿòèòü âîäó, âñûïàòü ñàõàð è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ãîðÿ÷èì ñèðîïîì çàëèòü ñìîðîäèíó è ïîñòàâèòü âàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå äî òàêîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîêà ÿãîäû íå ñòàíóò ïðîçðà÷íûìè. Ñëåäèòü, ÷òîáû ìàññà íå ïðèãîðàëà, è ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàòü âàðåíüå äåðåâÿííîé ëîæêîé. Îáðàçóþùóþñÿ ïåíêó ñíèìàòü. Ãîðÿ÷åå âàðåíüå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, çàêàòàòü è ïîñòàâèòü ââåðõ äíîì ïîä îäåÿëî äî îñòûâàíèÿ.

Âàðåíüå ñ àïåëüñèíàìè. Èíãðåäèåíòû: áåëàÿ ñìîðîäèíà - 1 êã, àïåëüñèíû - 2 øò., ñàõàð - 1,8 êã. ßãîäû ïåðåáðàòü, î÷èñòèòü îò ïëîäîíîæåê, ïîìûòü è ïðîñóøèòü íåà ïîëîòåíöå. Ïåðåìîëîòü áëåíäåðîì èëè íà ìÿñîðóáêå. ßãîäíîå ïþðå ñîåäèíèòü ñ ñàõàðîì è ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå âìåñòå ñ êîæóðîé àïåëüñèíû. Ïîëó÷èâøóþñÿ îäíîðîäíóþ ìàññó ðàçëîæèòü â ñòåðèëèçîâàííûå áàíî÷êè è çàêðûòü êàïðîíîâûìè êðûøêàìè. Ïîä êðûøêè íà âàðåíüå ïîëîæèòü åùå ïî ëîæêå ñàõàðà, ÷òîáû íå îáðàçîâàëàñü ïëåñåíü. Êîíñåðâàöèÿ æåñòÿíûìè êðûøêàìè òàêîé äîïîëíèòåëüíîé ìåðû ïðåäîñòîðîæíîñòè íå òðåáóåò.

Æåëå èç ñìîðîäèíû. Èíãðåäèåíòû: 1 ë ñîêà ÿãîä áåëîé ñìîðîäèíû (æåëàòåëüíî äîáàâèòü ñîê èç õîòÿ áû îäíîé ãîðñòè ÿãîä êðàñíîé ñìîðîäèíû - äëÿ öâåòà), ñàõàð - 1,7 êã, âîäà - 1,5 ñòàêàíà. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ ñîêà ÷èñòûå ÿãîäû ïîëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé. Ïîìåøèâàÿ, ìåäëåííî íàãðåòü íà ïëèòå ïîêà êîæèöà íå ðàñòðåñêàåòñÿ è ÿãîäû íå ïóñòÿò ñîê. Çàòåì êàñòðþëþ ñíÿòü ñ îãíÿ è êàê ìîæíî áûñòðåå îõëàäèòü åå ñîäåðæèìîå. Íà øèðîêóþ ìèñêó íàòÿíóòü ìàðëþ è âûëîæèòü íà íåå âàðåíóþ ñìîðîäèíó. Òùàòåëüíî îòæàòü ñîê è âåðíóòü åãî íà îãîíü, äîáàâèâ ñàõàð. Áóäóùåå æåëå ïðîäîëæèòü âàðèòü, ïîêà ÿãîäíàÿ ìàññà íå ñòàíåò âÿçêîé è òÿãó÷åé êîíñèñòåíöèè.  ãîðÿ÷åì âèäå æåëå ðàñêëàäûâàþò ïî ñòåêëÿííûì áàíî÷êàì. Èõ îñòàâëÿþò îòêðûòûìè äî îõëàæäåíèÿ. Ïîñëå ýòîãî æåëå çàêðûâàþò ïåðãàìåíòíîé áóìàãîé è çàêðûâàþò êðûøêàìè. Õðàíÿò â õîëîäå.

Êîìïîòû èç ñìîðîäèíû. Èíãðåäèåíòû: äëÿ ñèðîïà - 0,5 êã ñàõàðà íà 1 ë âîäû, 1 ëèòðîâàÿ áàíêà ñìîðîäèíû, ãîðñòü ÿãîä øèïîâíèêà. Èç âîäû è ñàõàðà ñâàðèòü ñèðîï. Ïîêà îí îñòûâàåò, ïî áàíêàì íà äíî óëîæèòü øèïîâíèê, íà íåãî íàñûïàòü ñìîðîäèíó. Ðàçíîîáðàçèòü ñîñòàâ òàêèõ êîìïîòîâ ìîæíî, çàìåíèâ øèïîâíèê âèøíåé, êèçèëîì, ÷åðíîé ñìîðîäèíîé. ßãîäû çàëèòü ñèðîïîì êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû è ïàñòåðèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå 20 ìèíóò. Ãîðÿ÷èé êîìïîò ðàçëèòü ïî áàíêàì, çàêàòàòü è ïîñòàâèòü ââåðõ äíîì ïîä îäåÿëî äî îñòûâàíèÿ.

Êîìïîò áåç ñàõàðà. Áåç ñàõàðà ìîæíî ïðèãîòîâèòü êîìïîò èç áåëîé, ÷åðíîé è êðàñíîé ñìîðîäèíû â ðàâíûõ ÷àñòÿõ. Çàñûïàòü ÿãîäû â ëèòðîâûå áàíêè è çàëèòü ãîðÿ÷åé, îêîëî +50°C êèïÿ÷åíîé âîäîé. Íàêðûòü æåñòÿíûìè êðûøêàìè è ïàñòåðèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå 20 ìèíóò. Ãîðÿ÷èé êîìïîò ðàçëèòü ïî áàíêàì, çàêàòàòü è ïîñòàâèòü ââåðõ äíîì ïîä îäåÿëî äî îñòûâàíèÿ.

Ïîäðîáíåå î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ.

  • ßãîäû áåëîé ñìîðîäèíû áîãàòû ïîëåçíûìè âåùåñòâàìè: âèòàìèíàìè, îðãàíè÷åñêèìè êèñëîòàìè è ñàõàðàìè.  îòëè÷èå îò ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû, ýòè ÿãîäû áîãàòû åùå è î÷åíü ïîëåçíûìè ïåêòèíàìè, êîòîðûå ñïîñîáñòâóþò âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà ñîëåé òÿæ¸ëûõ ìåòàëëîâ è áëàãîïðèÿòíî âîçäåéñòâóþò íà êðîâü.
  •  100 ã áåëîé ñìîðîäèíû ñîäåðæèòñÿ: ìîíî- è äèñàõàðèäû - 8 ã, êëåò÷àòêà - 2,5 ã, ïåêòèí - 1,1 ã, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû - 2,3 ã, çîëà - 0,7 ã, æåëåçî - 500 ìêã, âèòàìèí A - 0,4 ìã, âèòàìèí Ñ - 40 ìã, âèòàìèí Â1 - 0,01 ìã, âèòàìèí Â2 - 0,02 ìã, âèòàìèí Â9 - 5 ìêã, âèòàìèí ÐÐ - 0,3 ìã.
  • Áåëàÿ ñìîðîäèíà ïðåäóïðåæäàåò ðàçâèòèå çàáîëåâàíèé, ñâÿçàííûõ ñ ïîâûøåííîé ñâåðòûâàåìîñòüþ êðîâè.
  • Ñîêè è ìîðñû èç áåëîé ñìîðîäèíû óëó÷øàþò àïïåòèò ó áîëüíûõ; íîðìàëèçóþò ðàáîòó êèøå÷íèêà, æåëóäêà, ìî÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé; âûçûâàþò óñèëåííîå âûäåëåíèå ñîëåé ñ ìî÷îé; âûâîäÿò õîëåñòåðèí.
  • Âèòàìèíà Ñ áåëàÿ ñìîðîäèíà ñîäåðæèò 34-66 ìã íà 100 ã ÿãîä (äëÿ ñðàâíåíèÿ: â êðàñíîé ñìîðîäèíå åãî 26-83, à â ÷¸ðíîé - 130-400 ìã). Çàòî ÿãîäû áåëîé ñìîðîäèíû, êàê è êðàñíîé, ñîäåðæàò ìíîãî ïåêòèíà.  íåé òàêæå ìíîãî ïðîâèòàìèíà À, åñòü êàëüöèé, æåëåçî, ôîñôîð è äðóãèå ïîëåçíûå âåùåñòâà.
  • Ñîäåðæàíèå éîäà â áåëîé ñìîðîäèíå âòðîå áîëüøå, ÷åì â ÷¸ðíîé.
  • ×òî êàñàåòñÿ ïèòàòåëüíîé öåííîñòè, áåëàÿ ñìîðîäèíà áîãàòà âèòàìèíàìè ãðóïï Â, Å è Ñ, îêàçûâàþùèìè ñîäåéñòâèå çäîðîâüþ è äîëãîëåòèþ.
  • Åñëè ãîâîðèòü î ëå÷åáíûõ ñâîéñòâàõ, òî ñðåäè ñàäîâîäîâ áûòóåò ìíåíèå, ÷òî ëîæêà áåëîé ñìîðîäèíû, ñúåäåííàÿ êàæäûé äåíü, ñïîñîáñòâóåò ïîâûøåíèþ èììóíèòåòà è ñîõðàíåíèþ çäîðîâüÿ íà äîëãèå ãîäû. Óòâåðæäàþò òàêæå, ÷òî å¸ ÿãîäû ïîëîæèòåëüíî âëèÿþò íà ìóæñêóþ ïîòåíöèþ.
  • À åù¸ ñî÷íûå ïðîçðà÷íûå ïëîäû áåëîé ñìîðîäèíû ïðåêðàñíî óòîëÿþò æàæäó.
  •  íàðîäíîé ìåäèöèíå áåëóþ ñìîðîäèíó ïðèìåíÿþò â êà÷åñòâå âÿæóùåãî, ìî÷åãîííîãî è ïîòîãîííîãî ñðåäñòâà; ëèñòüÿ è ïî÷êè - äëÿ ëå÷åíèÿ ïîäàãðû, ðåâìàòèçìà è ñàõàðíîãî äèàáåòà, ãèïåðòîíèè, ñêëåðîçå.
  • Áåëàÿ ñìîðîäèíà, êàê è êðàñíàÿ, îáãîíÿåò ÷¸ðíóþ ïî ñîäåðæàíèþ æåëåçà è êàëèÿ, êîòîðûå òàê ïîëåçíûé äëÿ ñåðäöà è ñîñóäîâ.
  • Ñîäåðæàùèéñÿ â áåëîé ñìîðîäèíå âèòàìèí Ñ â îðãàíèçìå ÷åëîâåêà ðàáîòàåò áèîêàòàëèçàòîðîì ôåðìåíòíûõ ïðîöåññîâ. Íàó÷íûå èññëåäîâàíèÿ âûÿâèëè, ÷òî ñìîðîäèíà íà÷èíàåò àêòèâèçèðîâàòü ïðîöåññ îáìåíà âåùåñòâ â îðãàíèçìå óæå ÷åðåç 1,5 ÷àñà ïîñëå òîãî, êàê áûëà ñúåäåíà.
  • Âèòàìèí À, âõîäÿùèé â ñîñòàâ áåëîé ñìîðîäèíû, ñïîñîáñòâóåò ïîâûøåíèþ èììóíèòåòà, îñòðîòû çðåíèÿ è ñòèìóëèðóåò êëåòî÷íûé îáìåí. Îí òàêæå ïðåäóïðåæäàåò îáðàçîâàíèå îïóõîëåé è ÿâëÿåòñÿ ïðåïÿòñòâèåì ïðåæäåâðåìåííîãî ñòàðåíèÿ îðãàíèçìà. Åãî öåëåáíîå äåéñòâèå ñïîñîáíî óáåðå÷ü îò âðåäîíîñíîãî äåéñòâèÿ òàáà÷íîãî äûìà è èçëó÷åíèÿ.
  • Âûñîêàÿ êîíöåíòðàöèÿ â ñìîðîäèíå âèòàìèíà Ð (ðóòèíà) áëàãîòâîðíî ñêàçûâàåòñÿ íà ñîñòîÿíèè ñîñóäîâ, ñïîñîáñòâóÿ èõ î÷èùåíèþ, óêðåïëåíèþ è íîðìàëèçóåò ñîñòàâ êðîâè. Ýòîò âèòàìèí àêòèâèçèðóåò îòäåëåíèå æåë÷è, íîðìàëèçóåò ôóíêöèþ êîðû íàäïî÷å÷íèêîâ, è ïîìîãàåò óêðåïëåíèþ êëåòîê ïå÷åíè.  ñâîþ î÷åðåäü, ñî÷åòàíèå âèòàìèíîâ Ð è Ñ ïðåäîõðàíÿåò îò ðàçâèòèÿ àòåðîñêëåðîçà.
  • Òî, ÷òî áåëàÿ ñìîðîäèíà áîãàòà âèòàìèíîì Å, äåëàåò å¸ ïðàêòè÷åñêè ýëèêñèðîì ìîëîäîñòè, òàê êàê îíà ÿâëÿåòñÿ íå òîëüêî ïðåêðàñíûì àíòèñêëåðîòè÷åñêèì ñðåäñòâîì, íî è çàìåäëÿåò ïðîöåññû ñòàðåíèÿ, çàùèùàåò îðãàíèçì îò ñâîáîäíûõ ðàäèêàëîâ, ïðåäîõðàíÿåò îò êàòàðàêòû è ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ ðåïðîäóêòèâíîé ôóíêöèè îðãàíèçìà. Êàê èçâåñòíî, íåäîñòàòîê â îðãàíèçìå âèòàìèíà Å ïðîÿâëÿåòñÿ â âèäå ñòàð÷åñêèõ ïèãìåíòíûõ ïÿòåí íà êîæå, ïîýòîìó óïîòðåáëåíèå ñìîðîäèíû, êðîìå âñåãî ïðî÷åãî, ñïîñîáñòâóåò óñòðàíåíèþ ýòîãî íåäîñòàòêà.
  • Âèòàìèíû ãðóïïû Â, ñîäåðæàùèåñÿ â ïëîäàõ áåëîé ñìîðîäèíû, ó÷àñòâóþò â ñèíòåçå æèðîâ è áåëêîâ è â àçîòèñòîì îáìåíå; îíè óêðåïëÿþò ñîñóäû ãîëîâíîãî ìîçãà è íåðâíóþ ñèñòåìó, ñïîñîáñòâóþò óëó÷øåíèþ ïàìÿòè è ïîìîãàþò ïåðåíîñèòü ïñèõè÷åñêèå íàãðóçêè, êîòîðûì îñîáåííî ïîäâåðæåí ñîâðåìåííûé ÷åëîâåê.
  • Áëàãîäàðÿ âûñîêîìó ñîäåðæàíèþ â áåëîé ñìîðîäèíå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ îíà ïîêàçàíà äëÿ óêðåïëåíèÿ ñåðäå÷íîé ìûøöû è çàùèòíûõ ôóíêöèé îðãàíèçìà.
  • Ïåêòèíû, íàõîäÿùèåñÿ â ÿãîäàõ áåëîé ñìîðîäèíû, ïîãëîùàÿ, âûâîäÿò "ïëîõîé" õîëåñòåðèí èç îðãàíèçìà, îíè î÷èùàþò ñîñóäû è íå äàþò ðàçâèâàòüñÿ çàáîëåâàíèÿì ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîé ñèñòåìû. Ïåêòèíû ìîæíî ñìåëî íàçâàòü àíòèäîòîì (ïðîòèâîÿäèåì), òàê êàê îíè ñïîñîáñòâóþò âûâåäåíèþ âðåäíûõ âåùåñòâ èç îðãàíèçìà. Ïðè ñàìûõ ðàçíûõ èíòîêñèêàöèÿõ îíè â êèøå÷íèêå àäñîðáèðóþò, ïðåâðàùàþò â íåðàñòâîðèìûå êîìïëåêñû è âûâîäÿò èç îðãàíèçìà òîêñèíû, è äàæå ñîëè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, íàïðèìåð, òàêèõ êàê ðòóòü, ñòðîíöèé, ñâèíåö, êîáàëüò.
  • Ïîëåçíàÿ äëÿ ïèùåâàðåíèÿ áåëàÿ ñìîðîäèíà ñîäåðæèò îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, áîðþùèåñÿ ñ âîçáóäèòåëÿìè êèøå÷íûõ èíôåêöèé - áàêòåðèÿìè è íåêîòîðûìè âèðóñàìè.

Äðóãèå ñõîäíûå è ðîäñòâåííûå âèäû. Ðîä Ñìîðîäèíà (Ribes) äîâîëüíî áîëüøîé, îí âêëþ÷àåò â ñåáÿ îêîëî 190 âèäîâ. Îêîëî 50 èç ðàñïðîñòðàíåíû â Åâðîïå, Àçèè è Ñåâåðíîé Àìåðèêå, ïðè÷¸ì íåêîòîðûå ñïóñêàþòñÿ ê þãó Þæíîé Àìåðèêè ïî Àíäàì äî Ìàãåëëàíîâà ïðîëèâà.  Åâðîïåéñêîé ÷àñòè Ðîññèè ðàñòóò 3-4 äèêîðàñòóùèõ âèäà - Ñìîðîäèíà ÷¸ðíàÿ (Ribes nigrum), Ñìîðîäèíà êðàñíàÿ (Ribes rubrum), ñìîðîäèíà áåëàÿ (Ribes niveum)(â ïîñëåäíåå âðåìÿ îíà ñ÷èòàåòñÿ áåëîïëîäíîé ôîðìîé êðàñíîé ñìîðîäèíû) è Êðûæîâíèê îáûêíîâåííûé (Ribes uva-crispa). Íà Êàâêàçå ðàñòåò 6 âèäîâ ðîäà Ñìîðîäèíà, à åùå áîëüøåå èõ ÷èñëî ðàñò¸ò â Ñèáèðè, îñîáåííî â Âîñòî÷íîé.



Îïèñàíèÿ è èëëþñòðàöèè âçÿòû èç êîìïüþòåðíîãî îïðåäåëèòåëÿ ÿãîä è äðóãèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ Ðîññèè (Áîãîëþáîâ À.Ñ., Êðàâ÷åíêî Ì.Â., Ìîñêâà, "Ýêîñèñòåìà", 2017). Ïðèîáðåñòè åãî ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå.

Íà íàøåì ñàéòå Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èíôîðìàöèåé ïî ìîðôîëîãèè äðåâåñíî-êóñòàðíèêîâûõ è òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé, êîòîðàÿ ïîìîæåò ñîðèåíòèðîâàòüñÿ â ñòðîåíèè óïîìÿíóòûõ â äàííîì ðàçäåëå ðàñòåíèé è íàó÷èò ïðàâèëüíî îïðåäåëÿòü èõ âèäîâûå íàçâàíèÿ.



Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:

íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè: Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, Êóñòàðíèêè çèìîé, Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè: Öâåòû, Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå: Öâåòû, Äåðåâüÿ çèìîé, Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû (èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad: Äåðåâüÿ ëåòîì, ßãîäû (èõ ìîæíî çàãðóçèòü â AppStore),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè: Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ, Ðàñòåíèÿ áîëîò, Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä, ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû: ãðèáû-1, ãðèáû-2, ëèøàéíèêè, âîäîðîñëè, ìõè, ïåðâîöâåòû, öâåòû ëåñîâ, öâåòû ëóãîâ, öâåòû âîäîåìîâ, äåðåâüÿ çèìîé, äåðåâüÿ ëåòîì, êóñòàðíèêè çèìîé, êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè" Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.




Ïîçíàêîìèòüñÿ ñ èçîáðàæåíèÿìè è îïèñàíèÿìè äðóãèõ îáúåêòîâ ïðèðîäû Ðîññèè è ñîïðåäåëüíûõ ñòðàí - ìèíåðàëîâ è ãîðíûõ ïîðîä, ïî÷â, ãðèáîâ, âîäîðîñëåé, ëèøàéíèêîâ, ëèñòîñòåáåëüíûõ ìõîâ, äåðåâüåâ, êóñòàðíèêîâ, êóñòàðíè÷êîâ è ëèàí, òðàâÿíèñòûõ ðàñòåíèé (öâåòîâ), ÿãîä è äðóãèõ äèêîðàñòóùèõ ñî÷íûõ ïëîäîâ, âîäíûõ áåñïîçâîíî÷íûõ æèâîòíûõ, íàñåêîìûõ-âðåäèòåëåé ëåñà, äíåâíûõ áàáî÷åê, ïðåñíîâîäíûõ è ïðîõîäíûõ ðûá, çåìíîâîäíûõ (àìôèáèé), ïðåñìûêàþùèõñÿ (ðåïòèëèé), ïòèö, ïòè÷üèõ ãíåçä, èõ ÿèö è ãîëîñîâ, à òàêæå ìëåêîïèòàþùèõ (çâåðåé), - ìîæíî â ðàçäåëå Ïðèðîäà Ðîññèè íàøåãî ñàéòà.

 ðàçäåëå Ïðèðîäà â ôîòîãðàôèÿõ ðàçìåùåíû òàêæå òûñÿ÷è íàó÷íûõ ôîòîãðàôèé ãðèáîâ, ëèøàéíèêîâ, ðàñòåíèé è æèâîòíûõ Ðîññèè è ñòðàí áûâøåãî ÑÑÑÐ, à â ðàçäåëå Ïðèðîäíûå ëàíäøàôòû ìèðà - ôîòîãðàôèè ïðèðîäû Åâðîïû, Àçèè, Ñåâåðíîé è Þæíîé Àìåðèêè, Àôðèêè, Àâñòðàëèè è Íîâîé Çåëàíäèè è Àíòàðêòèêè.

 ðàçäåëå Ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû Âû òàêæå ìîæåòå ïîçíàêîìèòüñÿ ñ îïèñàíèÿìè ðàçðàáîòàííûõ ýêîëîãè÷åñêèì öåíòðîì "Ýêîñèñòåìà" ïå÷àòíûõ îïðåäåëèòåëåé ðàñòåíèé ñðåäíåé ïîëîñû, êàðìàííûõ îïðåäåëèòåëåé îáúåêòîâ ïðèðîäû ñðåäíåé ïîëîñû, îïðåäåëèòåëüíûõ òàáëèö "Ãðèáû, ðàñòåíèÿ è æèâîòíûå Ðîññèè", êîìïüþòåðíûõ (ýëåêòðîííûõ) îïðåäåëèòåëåé ïðèðîäíûõ îáúåêòîâ, ïîëåâûõ îïðåäåëèòåëåé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ, ìåòîäè÷åñêèõ ïîñîáèé ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ è ïîëåâûõ ýêîëîãè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé (âêëþ÷àÿ êíèãó äëÿ ïåäàãîãîâ "Êàê îðãàíèçîâàòü ïîëåâîé ýêîëîãè÷åñêèé ïðàêòèêóì"), à òàêæå ó÷åáíî-ìåòîäè÷åñêèõ ôèëüìîâ ïî îðãàíèçàöèè ïðîåêòíîé èññëåäîâàòåëüñêîé äåÿòåëüíîñòè øêîëüíèêîâ â ïðèðîäå. Ïðèîáðåñòè âñå ýòè ìàòåðèàëû ìîæíî â íàøåì íåêîììåð÷åñêîì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå. Òàì æå ìîæíî ïðèîáðåñòè mp3-äèñêè Ãîëîñà ïòèö ñðåäíåé ïîëîñû Ðîññèè è Ãîëîñà ïòèö Ðîññèè, ÷.1: Åâðîïåéñêàÿ ÷àñòü, Óðàë, Ñèáèðü.

 

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© Ýêîëîãè÷åñêèé öåíòð "Ýêîñèñòåìà"™, À.Ñ. Áîãîëþáîâ / © Field Ecology Center "Ecosystem"™, Alexander Bogolyubov, 2001-2020