ÈÍÆÈÐ ÎÁÛÊÍÎÂÅÍÍÛÉ, ÑÌÎÊÂÀ ÈËÈ
ÔÈÃÎÂÎÅ ÄÅÐÅÂÎ — FICUS CARICA
(ñìîòðèòå ôîòîãðàôèè èíæèðà íà Êèïðå , ëèñòüåâ è ïëîäîâ ôèêóñà â ñåëüâå Àðãåíòèíû )
Ñèñòåìàòèêà. Îãðîìíûé ðîä
Èíæèð, èëè Ôèãà (Ficus L), ïðèíàäëåæàùèé ê ñåìåéñòâó
Òóòîâûå (Ìîràñåàå), îáúåäèíÿåò îêîëî 1000 âèäîâ. Â
ïðîìûøëåííîé êóëüòóðå øèðîêîå
ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èë èíæèð îáûêíîâåííûé,
ñìîêâà èëè ôèãîâîå äåðåâî (Ficus carica L.) .
Èñïîëüçîâàíèå. Ñâåæèå ïëîäû
èíæèðà ñîäåðæàò (â %): âîäû — 83-85, áåëêîâ — 0,7-1,3,
óãëåâîäîâ — 9,5-14, â òîì ÷èñëå ñàõàðîâ — 11,2,
êëåò÷àòêè — 2,5, îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò — 0,5, çîëû —
1,1; ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ (â ìã/100 ã): íàòðèÿ — äî 18,
êàëèÿ — äî 268, êàëüöèÿ — äî 34, ìàãíèÿ — äî 20,
ôîñôîðà — äî 32; âèòàìèíû (â ìã/100 ã): Â-êàðîòèíà —
0,05, Â1 — 0,06, Â3 — 0,05, ÐÐ — 0,50, Ñ — 2,0; êàëîðèéíîñòü —
41-56 êêàë/100 ã, êàëîðèéíîñòü ñóøåíûõ ïëîäîâ — 214
êêàë/100 ã. Ïëîäû óïîòðåáëÿþò â ñâåæåì è
ïåðåðàáîòàííîì âèäå.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ëàòèíñêîå
íàçâàíèå îáúÿñíÿþò âîçäåëûâàíèåì èíæèðà â
äðåâíåé Êàðèé, ïðîâèíöèè Ìàëîé Àçèè. Ââåäåí â
êóëüòóðó â ãëóáîêîé äðåâíîñòè â Àðàâèè, îòêóäà
çàèìñòâîâàí Ôèíèêèåé, Ñèðèåé, Åãèïòîì è Ýëëàäîé.
 ïîñëåäíþþ ñòðàíó èíæèð çàâåçåí â IX â. äî í. ý. Â
Àìåðèêó èíòðîäóöèðîâàí â êîíöå XVI â.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Â äèêîì
âèäå ðàñòåò â ñðåäèçåìíîìîðñêèõ ñòðàíàõ
Åâðîïû, â Ìàëîé Àçèè, íà Êàâêàçå, â Ñðåäíåé Àçèè,
íà Áëèæíåì è Ñðåäíåì Âîñòîêå.
 ïðîìûøëåííîì ìàñøòàáå èíæèð âîçäåëûâàþò
â Òóðöèè, Àëæèðå, Òóíèñå, Ãðåöèè, Èòàëèè, Èñïàíèè,
Ïîðòóãàëèè, ÑØÀ (Êàëèôîðíèÿ). Â ÑÑÑÐ îáùàÿ ïëîùàäü
íàñàæäåíèé îêîëî 5 òûñ. ãà, ïðåèìóùåñòâåííî â
Ãðóçèè è Àçåðáàéäæàíå, à òàêæå íà Ñåâåðíîì
Êàâêàçå, â Ñðåäíåé Àçèè, â Êðûìó, íà þãå Óêðàèíû è
Ìîëäàâèè.
Ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî ïëîäîâ ñîñòàâëÿåò 1,5-2
ìëí ò åæåãîäíî.
Îïèñàíèå
ðàñòåíèÿ. Èíæèð — ëèñòîïàäíîå
ñóáòðîïè÷åñêîå äðåâîâèäíîå èëè êóñòîâèäíîå
ðàñòåíèå, ïðè áëàãîïðèÿòíûõ óñëîâèÿõ ñ øèðîêîé
ðàçâåñèñòîé êðîíîé , âûñîòîé äî 10-12 ì è ñòâîëîì
äî 75 ñì â äèàìåòðå.
Êîðíåâàÿ ñèñòåìà ìîùíàÿ, ñêåëåòíûå êîðíè
ãóñòî ïîêðûòû îáðàñòàþùèìè êîðåøêàìè.
Èíæèð íåïðèõîòëèâ, ðàñòåò íà ñêëîíàõ ãîð,
êàìåíèñòûõ îñûïÿõ, â òðåùèíàõ ñêàë, íà êàìåííûõ
ñòåíàõ, êóäà ïîïàäàåò ëèøü ïûëü è ñëó÷àéíàÿ âëàãà
äîæäåé. Ìîùíûå, îáèëüíî ïëîäîíîñÿùèå äåðåâüÿ
âñòðå÷àþòñÿ ó âûõîäîâ êëþ÷åé, â äîëèíàõ ðåê, ò. å.
â óñëîâèÿõ õîðîøåé âîäîîáåñïå÷åííîñòè.
Õîðîøî ðàñòåò è ïëîäîíîñèò â ðàéîíàõ ñ
ïðîäîëæèòåëüíûì òåïëûì ïåðèîäîì è áîëüøèì
êîëè÷åñòâîì ñîëíå÷íûõ äíåé.
Äåðåâüÿ äâóäîìíûå , çàñóõîóñòîé÷èâûå,
âûäåðæèâàþò ïîíèæåíèÿ òåìïåðàòóðû â çèìíèé
ïåðèîä äî ìèíóñ 12-15°Ñ. Îòäåëüíûå ñîðòà
âûäåðæèâàþò ïîíèæåíèÿ äî ìèíóñ 20°Ñ. Ðàñòåíèÿ
ëåãêî âîññòàíàâëèâàþòñÿ êîðíåâîé ïîðîñëüþ èëè
âîë÷êîâûìè ïîáåãàìè èç ñïÿùèõ ïî÷åê íèæå ìåñò
îáìåðçàíèÿ.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ê
ïî÷âàì ìàëîòðåáîâàòåëåí, ïðîèçðàñòàåò íà
ñåðîçåìíûõ, áîãàòûõ èçâåñòüþ ïî÷âàõ ïîëóïóñòûíü,
íà êèñëûõ êðàñíîçåìàõ, àëëþâèàëüíûõ è òÿæåëûõ
ãëèíèñòûõ è ñëàáîçàñîëåííûõ ïî÷âàõ. Ëó÷øèå äëÿ
íåãî ïî÷âû — ïëîäîðîäíûå ñðåäíèå è ëåãêèå
ñóãëèíêè ñ õîðîøåé âîäîîáåñïå÷åííîñòüþ è
ãëóáîêèì ñòîÿíèåì ãðóíòîâûõ âîä.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Èíæèð
îáëàäàåò òîëüêî åìó ñâîéñòâåííûìè
îñîáåííîñòÿìè öâåòåíèÿ, îïûëåíèÿ è
ïëîäîîáðàçîâàíèÿ.
Öâåòêè ðàçìåùàþòñÿ â îñîáûõ ñîöâåòèÿõ — ñèêîíèóìàõ .
Îíè îáû÷íî ãðóøåâèäíîé ôîðìû, ñ îòâåðñòèåì íà
âåðõóøêå. Ýòèì îòâåðñòèåì çàêàí÷èâàåòñÿ
òðóáî÷êà, ñòåíêè êîòîðîé âûñòëàíû òû÷èíî÷íûìè
öâåòêàìè. Ïîëîñòü ñîöâåòèÿ çàíÿòà æåíñêèìè
öâåòêàìè.
Îáðàçóþòñÿ äâå ôîðìû ñîöâåòèé: êàïðèôèãà ,
ãäå òû÷èíî÷íûå öâåòêè ðàçâèâàþòñÿ íîðìàëüíî è
îáðàçóþò ìíîãî ïûëüöû, à ñòåíêè ïîëîñòè âûñòëàíû
êîðîòêîñòîëá÷àòûìè ïåñòè÷íûìè öâåòêàìè; è ôèãà ,
ãäå òû÷èíî÷íûå öâåòêè ðåäóöèðîâàíû, ïåñòèêè
äëèííîñòîëá÷àòûå. Êàïðèôèãè ôóíêöèîíèðóþò êàê ìóæñêèå
ñîöâåòèÿ, à ôèãè — êàê æåíñêèå . Ñèêîíóì, èëè
ôèãà, — âçäóòàÿ ïîëàÿ îñü ñîöâåòèÿ, ñòàíîâÿùàÿñÿ
ìÿñèñòîé è çàêëþ÷àþùàÿ â ñâîåé ïîëîñòè
ìíîãî÷èñëåííûå ìåëêèå ïëîäû-îðåøêè.
 òå÷åíèå ãîäà íà èíæèðå ðàçâèâàþòñÿ 3
ãåíåðàöèè ñîöâåòèé: ïðîôèãè , ÿâëÿþùèåñÿ
ïðåèìóùåñòâåííî êàïðèôèãàìè, ðàçâèâàþòñÿ ðàííåé
âåñíîé; ìàììîíè , ÿâëÿþùèåñÿ ïðåèìóùåñòâåííî
ôèãàìè; êðîìå íèõ ðàçâèâàþòñÿ è êàïðèôèãè , íî
â ìåíüøåì ÷èñëå; ìàììîíè ðàçâèâàþòñÿ â àâãóñòå,
ìàììå — òîëüêî êàïðèôèãè — ðàçâèâàþòñÿ â êîíöå
ñåíòÿáðÿ.
Îïûëåíèå ïðîèçâîäèòñÿ ñ ïîìîùüþ ìàëåíüêîé îñû
áëàñòîôàãè . Îïëîäîòâîðåííûå ñàìêè ýòîé îñû
ïðèëåòàþò íà ïðîôèãè âåñíîé, ïðîòèñêèâàþòñÿ
÷åðåç îòâåðñòèå â çàâÿçü è îòêëàäûâàþò òàì ÿéöà,
ïîñëå ÷åãî îñû ïîãèáàþò . Èç ÿèö ïîÿâëÿþòñÿ ëè÷èíêè ,
ïèòàþùèåñÿ ñåìÿïî÷êîé, îíè ðàçâèâàþòñÿ âî
âçðîñëûõ íàñåêîìûõ — êðûëàòûõ ñàìîê è
áåñêðûëûõ ñàìöîâ . Ïîñëåäíèå îïåðåæàþò â
ðàçâèòèè ñàìîê è âûõîäÿò èç çàâÿçåé; âûéäÿ â
ïîëîñòü ñîöâåòèÿ, îíè ïðîãðûçàþò îòâåðñòèÿ â
äðóãèõ çàâÿçÿõ è îñâîáîæäàþò ñàìîê. Çäåñü æå
ñàìöû îïëîäîòâîðÿþò ñàìîê è ïîãèáàþò.
Ñàìêè , âûõîäÿ íàðóæó, îáñûïàþòñÿ ïûëüöîé
òû÷èíî÷íûõ öâåòêîâ è ïåðåëåòàþò íà äðóãèå
äåðåâüÿ èíæèðà, ãäå ê ýòîìó âðåìåíè ðàçâèëèñü
ìàììîíè. Âîéäÿ â ñîöâåòèå, îñà â ïîèñêàõ
êîðîòêîñòîëá÷àòûõ öâåòêîâ ïîëçàåò ïî æåíñêèì
öâåòêàì è îñòàâëÿåò íà íèõ ïûëüöó. Íå íàéäÿ
êîðîòêîñòîëá÷àòûõ öâåòêîâ, îñà âûëåòàåò
(ïðîíèçàòü ÿéöåêëàäîì äëèííûå ñòîëáèêè îíà íå â
ñîñòîÿíèè), ïîñåùàåò äðóãèå ôèãè è îïûëÿåò èõ.
Íàéäÿ êàïðèôèãó, îñà âõîäèò â íåå ñ òðóäîì, òåðÿÿ
ïðè ýòîì êðûëüÿ. Çäåñü îíà íàõîäèò
êîðîòêîñòîëá÷àòûå ïåñòè÷íûå öâåòêè è
îòêëàäûâàåò â íèõ ÿéöà , ïîñëå ÷åãî ïîãèáàåò.
Èç ýòèõ ÿèö â òîì æå ðèòìå ðàçâèâàþòñÿ ñàìöû è
ñàìêè. Îïëîäîòâîðåííûå ñàìêè îòïðàâëÿþòñÿ â
ïîëåò äëÿ îòëîæåíèÿ ÿèö â òðåòüþ, îñåííþþ
ãåíåðàöèþ ñîöâåòèÿ — ìàììå.  ìàììå ëè÷èíêè
ïåðåçèìîâûâàþò íà äåðåâå èëè íà çåìëå â îïàâøèõ
ïëîäàõ. Âåñíîé îïëîäîòâîðåííûå ñàìêè ëåòÿò íà
ïðîôèãè. Òàêîâ ñëîæíûé öèêë îïûëåíèÿ èíæèðà.
Ëó÷øèé óðîæàé ôèã ïîëó÷àåòñÿ îò ìàììîíè, îäíàêî
íåáîëüøîé óðîæàé äàþò è ïðîôèãè; ìàììå, ñîñòîÿùèå
èç îäíèõ ìåëêèõ êàïðèôèã, ñúåäîáíûõ ñîïëîäèé íå
äàþò. Ñëåäîâàòåëüíî, óðîæàé ðÿäà ñîðòîâ èíæèðà
âñåöåëî çàâèñèò îò ðàáîòû îñû áëàñòîôàãè.
Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ. Ïðè
ïîñàäêå ýòèõ ñîðòîâ íà êàæäûå 100 äåðåâüåâ, äàþùèõ
ñúåäîáíûå ïëîäû, íåîáõîäèìî âûñàæèâàòü 5-6
äåðåâüåâ-îïûëèòåëåé, êàïðèôèãîâ ñ áëàñòîôàãîé.
Íàñåëåíèå èçäàâíà ïðèìåíÿëî èñêóññòâåííóþ
«êàïðèôèêàöèþ» ïóòåì íàíèçûâàíèÿ êàïðèôèã íà
ìî÷àëêó èç ðàôèè èëè íà íèòêó è ðàçâåøèâàíèÿ èõ
ñðåäè âåòâåé. Êàïðèôèãè äîëãîå âðåìÿ ìîæíî
õðàíèòü ïðè ïîíèæåííîé òåìïåðàòóðå. Áîëüøèíñòâî
êóëüòóðíûõ ñîðòîâ ðàçâèâàþò ñïåëûå ñîïëîäèÿ áåç
îïûëåíèÿ è îïëîäîòâîðåíèÿ — ïàðòåíîêàðïè÷åñêè.
 çàâèñèìîñòè îò îñîáåííîñòåé öâåòåíèÿ è
ïëîäîîáðàçîâàíèÿ ñîðòà èíæèðà äåëÿò íà 4
ãðóïïû:
— êàïðèôèãè è ôèãè — äâóäîìíûå ðàñòåíèÿ. Íà
ìóæñêèõ ýêçåìïëÿðàõ ðàçâèâàþòñÿ ïðîôèãè,
ìàììîíè è ìàììå, íà æåíñêèõ — ñîöâåòèÿ ñ
äëèííîïåñòè÷íûìè öâåòêàìè, îáðàçóþùèìè
ñúåäîáíûå ôèãè;
— îáû÷íûå (àäðèàòè÷åñêèå) ôèãè, èìåþùèå æåíñêèå
öâåòêè è îáðàçóþùèå ñúåäîáíûå ïëîäû áåç îïûëåíèÿ
âî âñåõ ãåíåðàöèÿõ;
— ñìèðíñêèå ôèãè, èìåþùèå æåíñêèå öâåòêè è
îáðàçóþùèå ñúåäîáíûå ïëîäû òîëüêî ñ îïûëåíèåì âî
âñåõ ãåíåðàöèÿõ;
— ïðîìåæóòî÷íûå ôèãè, ó êîòîðûõ èç ñîöâåòèé
ïåðâîé ãåíåðàöèè îáðàçóþòñÿ ñîïëîäèÿ áåç
îïûëåíèÿ, à èç ñîöâåòèé âòîðîé ãåíåðàöèè — ñ
îïûëåíèåì.
Ê îñíîâíûì ñîðòàì â åâðîïåéñêèõ è àçèàòñêèõ
ñòðàíàõ îòíîñÿòñÿ ñëåäóþùèå: Ñìèðíñêèé,
Ñàí-Ïåäðî ÷åðíûé, Ñàí-Ïåäðî áåëûé, Êîðäåðãèÿ,
Ìàãíîëèÿ, Áðàóíøâåéãñêèé, Öåëåñòà, Êîðè÷íåâûé
òóðåöêèé. Â ÑÑÑÐ èìåþòñÿ ìíîãèå èç íàçâàííûõ
ñîðòîâ, íî íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå ïîëó÷èëè
Äàëìàòñêèé, Êàäåòó, Êðûìñêèé-9, Ñìèðíñêèé,
Óçáåêñêèé æåëòûé, ×àïëà. Èç ðàéîíèðîâàííûõ
ñîðòîâ ñëåäóåò òàêæå óïîìÿíóòü Áåëûé
àäðèàòè÷åñêèé, Êðûìñêèé ÷åðíûé (Ìóàññîí),
Âàõøñêèé (Êðûìñêèé-43), Àáõàçñêèé ôèîëåòîâûé,
Ñàðû-èíæèð, Àïøåðîíñêèé, Ñî÷èíñêèé ¹ 4 è ¹ 7.
Ðàçìíîæàþò èíæèð ñåìåíàìè, ÷åðåíêàìè,
îòâîäêàìè è êîðíåâîé ïîðîñëüþ, íî ëó÷øèé ñïîñîá
— ÷åðåíêàìè èç îäíîëåòíèõ ïîáåãîâ.
 çàâèñèìîñòè îò ðàéîíà ïðîèçðàñòàíèÿ äåðåâüÿ ôîðìèðóþò
â øòàìáîâîé èëè êóñòîâîé ôîðìå. Øòàìáîâàÿ
êóëüòóðà òèïè÷íà äëÿ òåïëûõ ðàéîíîâ, ãäå íåò
îïàñíîñòè ïîâðåæäåíèÿ ìîðîçàìè. Â ïðåäãîðíûõ è
ñòåïíûõ ðàéîíàõ ñ áîëåå ñóðîâûì êëèìàòîì êóñòû
íà çèìó ïðèãèáàþò è óêðûâàþò çåìëåé. Â
ïëîäîíîøåíèå âñòóïàåò íà 2-3-é ãîä ïîñëå ïîñàäêè,
ïðîäîëæèòåëüíîñòü æèçíè ðàñòåíèé — îò 30 äî 60 ëåò,
â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ — 150-200 è äàæå ñâûøå 300 ëåò. Â
ïåðèîä ïîëíîãî ïëîäîíîøåíèÿ óðîæàé äîñòèãàåò 10-20
ò/ãà. Ïëîäû ñîáèðàþò âðó÷íóþ â ïîëíîé
ïîòðåáèòåëüñêîé çðåëîñòè.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Îñíîâíûå ñïîñîáû ïåðåðàáîòêè — ñîëíå÷íàÿ ñóøêà,
èçãîòîâëåíèå êîìïîòîâ, äæåìà, âàðåíüÿ è
çàìîðàæèâàíèå ïëîäîâ. Ñâåæèå ïëîäû õðàíÿò ïðè
òåìïåðàòóðå 1°Ñ íå áîëåå 2-3 íåäåëü. Âûñóøåííûå
ïëîäû äîëãî ñîõðàíÿþòñÿ è òðàíñïîðòèðóþòñÿ íà
ëþáûå ðàññòîÿíèÿ.
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
Êóñòàðíèêè çèìîé ,
Êóñòàðíèêè ëåòîì ,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû ,
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû ,
Äåðåâüÿ çèìîé ,
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì ,
ßãîäû
(èõ ìîæíî çàãðóçèòü â AppStore ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò ,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä ,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé" ,
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1 ,
ãðèáû-2 ,
ëèøàéíèêè ,
âîäîðîñëè ,
ìõè ,
ïåðâîöâåòû ,
öâåòû ëåñîâ ,
öâåòû ëóãîâ ,
öâåòû âîäîåìîâ ,
äåðåâüÿ çèìîé ,
äåðåâüÿ ëåòîì ,
êóñòàðíèêè çèìîé ,
êóñòàðíèêè ëåòîì ,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ .