ÀÂÎÊÀÄÎ — PERSEA AMERICANA
Ñèñòåìàòèêà. Àâîêàäî
îòíîñèòñÿ ê ðîäó Persea Mill, ñåìåéñòâà Ëàâðîâûå
(Lauraceae). Îí âêëþ÷àåò 21 âèä. Êóëüòóðíûå ôîðìû
îáúåäèíåíû â âèä Persea americana Mill., ýòîò âèä
íåèçâåñòåí â äèêîì ñîñòîÿíèè.
Ïðîèñõîæäåíèå. Ïðîèñõîæäåíèå
êóëüòóðû ñâÿçàíî ñ äðåâíèìè çåìëåäåëü÷åñêèìè
ïëåìåíàìè Àìåðèêè. Â VI-VIII ââ. í. ý. àâîêàäî øèðîêî
âîçäåëûâàëè â Öåíòðàëüíîé Àìåðèêå, î ÷åì ãîâîðÿò
ïàìÿòíèêè êóëüòóðû ìàéÿ. Â XV-XVI ââ. åãî
âîçäåëûâàëè íà áîëüøîé òåððèòîðèè, îò
Öåíòðàëüíîé Ìåêñèêè äî Ïåðó. Ïîñëå îòêðûòèÿ
Àìåðèêè àâîêàäî çàâåçëè â Þãî-Âîñòî÷íóþ Àçèþ è
Àôðèêó.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Êîììåð÷åñêîå
âîçäåëûâàíèå àâîêàäî íà÷àëîñü â íà÷àëå
òåêóùåãî ñòîëåòèÿ â ÑØÀ (Êàëèôîðíèÿ), íåñêîëüêî
ïîçæå — â ëàòèíîàìåðèêàíñêèõ ñòðàíàõ, ïîñëå
âòîðîé ìèðîâîé âîéíû — â ñðåäèçåìíîìîðñêèõ
ñòðàíàõ è òðîïè÷åñêîé Àôðèêå. Ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî
àâîêàäî â 1988 ã. ñîñòàâèëî 1 581 òûñ. ò. Âåäóùèå ñòðàíû-ïðîèçâîäèòåëè:
Ìåêñèêà, ÑØÀ, Äîìèíèêàíñêàÿ Ðåñïóáëèêà, Áðàçèëèÿ,
Èíäîíåçèÿ, Ïåðó, Ãàèòè, Èçðàèëü.
Èñïîëüçîâàíèå. Ïëîäû óïîòðåáëÿþò
â ñâåæåì, êîíñåðâèðîâàííîì è çàìîðîæåííîì âèäå.
Èç ìÿêîòè ãîòîâÿò ñàëàòû è äðóãèå áëþäà, åå
ïðèïðàâëÿþò ñîëüþ, ïåðöåì, çåëåíüþ, íàêëàäûâàþò
íà õëåá, èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
ìîðîæåíîãî, êðåìîâ è ñóïîâ. Ïàñòà èç àâîêàäî,
ïîëó÷åííàÿ ïîñëå ñìåøèâàíèÿ ïðîòåðòîãî ïþðå
ìÿêîòè ñ ëèìîííûì èëè ëàéìîâûì ñîêîì, ñîëüþ è
ïîðîøêîì ëóêà, ïðèìåíÿåòñÿ êàê ïðèïðàâà ê
êàðòîôåëüíûì ÷èïñàì èëè êðåêåðàì. Èç ìÿêîòè
ïîëó÷àþò òàêæå ïèùåâîå ìàñëî, íå óñòóïàþùåå
ïî êàëîðèéíîñòè êîðîâüåìó, è èñïîëüçóþò â êîñìåòèêå
äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèòàòåëüíûõ êðåìîâ. Êîðêè
ïëîäîâ íàõîäÿò ïðèìåíåíèå â ìåäèöèíå.
Âûñîêàÿ êàëîðèéíîñòü (215 êêàë â 100 ã ìÿêîòè) è
íèçêîå ñîäåðæàíèå óãëåâîäîâ äåëàþò àâîêàäî
îñîáåííî öåííûì äëÿ äèàáåòèêîâ.
 Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Àâîêàäî —
âå÷íîçåëåíîå äåðåâî âûñîòîé äî 20 ì è
äèàìåòðîì êðîíû äî 15 ì. Âåòâè õðóïêèå, ñ
òîëñòîé ìÿñèñòîé êîðîé, ëèñòüÿ êðóïíûå,
êîæèñòûå, ñîáðàíû ïó÷êàìè íà êîíöàõ âåòâåé, ñîöâåòèÿ
— ìåòåëêè èç 200-300 öâåòêîâ, öâåòêè ìåëêèå,
æåëòîâàòî-çåëåíûå, îáîåïîëûå.
Ïëîä — îäíîñåìÿííàÿ ÿãîäà ðàçëè÷íîé ôîðìû,
÷àùå — ãðóøåâèäíîé, ìàññà ïëîäîâ îò 200 äî 1000 ã.
Ìÿêîòü ïîñëå ñîçðåâàíèÿ ïî êîíñèñòåíöèè
íàïîìèíàåò ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñîäåðæàíèå æèðà — îò
5 äî 35%.
Îïèñàíî ñâûøå 600 ñîðòîâ, îíè äåëÿòñÿ íà 3
ðàñû: ìåêñèêàíñêàÿ, ãâàòåìàëüñêàÿ, àíòèëüñêàÿ
(âåñò-èíäñêàÿ).
Ìåêñèêàíñêàÿ ðàñà.
Ðàñïðîñòðàíåíà â âûñîêîãîðíûõ ðàéîíàõ
Ìåêñèêè, Öåíòðàëüíîé è Þæíîé Àìåðèêè âäîëü Àíä äî
×èëè. Ïî ýêîëîãèè ñîðòà ýòîé ðàñû — òèïè÷íûå
ñóáòðîïè÷åñêèå ðàñòåíèÿ, â òðîïè÷åñêîé çîíå èõ
âîçäåëûâàþò íà âûñîòàõ îò 1000 äî 2400 ì, ãäå â ðÿäå
ìåñò òåìïåðàòóðà çèìîé ïîíèæàåòñÿ äî ìèíóñ 10°Ñ. Ïëîäû
ìåëêèå (200-300 ã) ñ âûñîêèì ñîäåðæàíèåì æèðà (äî 35%).
Ñîðòà ýòîé ðàñû èìåþò êîììåð÷åñêîå çíà÷åíèå â
ðàéîíàõ ñ ñóáòðîïè÷åñêèì êëèìàòîì. Òèïè÷íûì
ñîðòîì ýòîé ðàñû ÿâëÿåòñÿ Ìåêñèêîëà.
Ãâàòåìàëüñêàÿ ðàñà.
Ãâàòåìàëüñêàÿ ðàñà ïðîèñõîäèò èç ãîðíûõ
ðàéîíîâ Ãâàòåìàëû è Þæíîé Ìåêñèêè. Ïî
òðåáîâàòåëüíîñòè ê òåïëó è ìîðîçîñòîéêîñòè
ñõîäíà ñ ëèìîíîì è óñòóïàåò ìåêñèêàíñêîé ðàñå;
ñèëüíûå ïîâðåæäåíèÿ áûâàþò óæå ïðè ìèíóñ 4°Ñ.
Ïëîõî ïåðåíîñèò òðîïè÷åñêèé êëèìàò. Ïëîäû ìàññîé
400-800 ã, ñ òîëñòîé êîæóðîé, ñîäåðæàíèå æèðà 12-20%. Âîçäåëûâàþò
âî ìíîãèõ ñóáòðîïè÷åñêèõ ðàéîíàõ, â òðîïèêàõ —
íà âûñîòå 600-1500ì.
Àíòèëüñêàÿ ðàñà.
Ðîäèíà — òðîïèêè Öåíòðàëüíîé Àìåðèêè. Íà î-âà
Êàðèáñêîãî ìîðÿ çàâåçåíî ëèøü â XVI â. Òèïè÷íî
òðîïè÷åñêèå ðàñòåíèÿ, ïîâðåæäàþòñÿ ïðè ìèíóñ 2°Ñ.
 òðîïè÷åñêîé çîíå âîçäåëûâàþò äî âûñîòû 800 ì.
Ìàññà ïëîäîâ îò 200 äî 700 ã, ñ òîíêîé êîæóðîé,
ñîäåðæàíèå æèðà îò 3 äî 10%. Ñîðòà ýòîé ðàñû —
Óîëäèí, Ôóõñèÿ, Ïîëëîê è äð.
Êðîìå ýòèõ òðåõ ðàñ èìåþòñÿ ìíîãèå ìåæðàñîâûå
ãèáðèäû, ñðåäè êîòîðûõ åñòü âåäóùèå
êîììåð÷åñêèå ñîðòà, íàïðèìåð Ïóýáëî è Ôóýðòå —
ãèáðèäû ìåêñèêàíñêîé è ãâàòåìàëüñêîé ðàñ; îíè
ñðàâíèòåëüíî õîëîäîñòîéêè è èìåþò êðóïíûå ïëîäû.
 áîëåå òåïëûõ ðàéîíàõ âîçäåëûâàþò ãèáðèäû
àíòèëüñêîé è ãâàòåìàëüñêîé ðàñ.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Àâîêàäî
— áûñòðîðàñòóùàÿ ïëîäîâàÿ êóëüòóðà, ó ìîëîäûõ
äåðåâüåâ åæåãîäíûé ïðèðîñò ïðåâûøàåò 1 ì. Â
òå÷åíèå ãîäà àâîêàäî èìååò 2-3 ïåðèîäà àêòèâíîãî
ðîñòà ïîáåãîâ (ôëåøè). Íà êîðíÿõ, êàê è ó
öèòðóñîâûõ, îòñóòñòâóþò êîðíåâûå âîëîñêè. Êîðíè
÷óâñòâèòåëüíû êàê ê çàòîïëåíèþ, òàê è ê
ïåðåñûõàíèþ ïî÷âû.
Àìåðèêàíñêèå ó÷åíûå âïåðâûå èçó÷èëè ìåõàíèçì îïûëåíèÿ
ó àâîêàäî. Âñå ñîðòà íåçàâèñèìî îò ðàñû äåëÿò íà
ãðóïïû À è Á.
Ó ñîðòîâ ãðóïïû À öâåòêè âïåðâûå
ðàñêðûâàþòñÿ óòðîì, è ó íèõ ôóíêöèîíèðóåò
æåíñêàÿ ôàçà. Êîãäà îíè ñíîâà ðàñïóñêàþòñÿ âî
âòîðîé ïîëîâèíå äíÿ, îíè ôóíêöèîíèðóþò êàê
ìóæñêèå.
Ñîðòà ãðóïïû Á, íàîáîðîò, èìåþò ìóæñêóþ ôàçó
öâåòåíèÿ óòðîì, æåíñêóþ — âî âòîðîé ïîëîâèíå äíÿ.
Òàêèì îáðàçîì, ïåðåêðåñòíîå îïûëåíèå ñ ïîìîùüþ
íàñåêîìûõ îñóùåñòâëÿåòñÿ ìåæäó ñîðòàìè ðàçíûõ
ãðóïï.
Íåêîòîðûå ñîðòà ñàìîîïûëÿåìûå, îáå ôàçû ó
íèõ ÷àñòè÷íî ñîâïàäàþò âî âðåìåíè (ñîðò Ôóýðòå).
Îñîáåííîñòè âûðàùèâàíèÿ. Â
áîëüøèíñòâå ñòðàí ìèðà àâîêàäî ðàçìíîæàþò
ñåìåíàìè. Ïðè ýòîì íå óäàåòñÿ ñîõðàíèòü
ñâîéñòâà ñîðòà â ñâÿçè ñ ãåòåðîçèãîòíîñòüþ
ñåÿíöåâ. Ñåÿíöû âñòóïàþò â ïåðèîä ïëîäîíîøåíèÿ
íà 2-4 ãîäà ïîçæå, ÷åì âåãåòàòèâíî ðàçìíîæåííûå
ðàñòåíèÿ. Êðîìå ýòîãî ñåÿíöû ñêëîííû ê
ïåðèîäè÷íîìó ïëîäîíîøåíèþ.
Êîììåð÷åñêîå âîçäåëûâàíèå àâîêàäî âîçìîæíî
ëèøü ïðè âåãåòàòèâíîì ðàçìíîæåíèè, êîòîðîå
îáåñïå÷èâàåò ñîõðàíåíèå ïðèçíàêîâ ñîðòà.
Îñíîâíîé ñïîñîá âåãåòàòèâíîãî ðàçìíîæåíèÿ — ïðèâèâêà
ãëàçêîì (îêóëèðîâêà â Ò-îáðàçíûé ðàçðåç èëè ïî
Ôîêåðòó) â ñóáòðîïè÷åñêèõ ðàéîíàõ; ïðèâèâêà
÷åðåíêîì â ïðèêëàä — â òðîïè÷åñêîé çîíå.
 êà÷åñòâå ïîäâîåâ èñïîëüçóþò ñåÿíöû ìåñòíûõ
ñîðòîâ, â ñóáòðîïèêàõ — ñîðòà ìåêñèêàíñêîé ðàñû,
â òðîïè÷åñêîé çîíå — àíòèëüñêîè ðàñû èëè åå
ãèáðèäîâ ñ ãâàòåìàëüñêîé. Ñåÿíöû ìåêñèêàíñêîé
ðàñû ïîâûøàþò õîëîäîñòîéêîñòü ïðèâèòûõ ñîðòîâ,
àíòèëüñêîé — ëó÷øå ïåðåíîñÿò çàñîëåíèå ïî÷âû, è
äåðåâüÿ âûðàñòàþò áîëåå êðóïíûå è äîëãîâå÷íûå.
Ïðèâèâêó â ïèòîìíèêå ïðîâîäÿò ïîñëå òîãî, êàê
ñåÿíöû äîñòèãàþò äèàìåòðà ñòåáëÿ 0,7-1,0 ñì â ìåñòå
ïðèâèâêè, ò. å. ÷åðåç 3-12 ìåñÿöåâ ïîñëå ïåðåñàäêè
ñåÿíöåâ â ïèòîìíèê.
 îáùåì îò ïîñåâà ñåìÿí äî âûêîïêè ñåÿíöåâ
òðåáóåòñÿ îò 21 äî 30 ìåñÿöåâ â ñóáòðîïèêàõ è îò 12
äî 18 ìåñÿöåâ — â òðîïèêàõ.
Êîðíåâàÿ ñèñòåìà àâîêàäî î÷åíü
÷óâñòâèòåëüíà ê ïåðåñàäêå, áûâàþò çíà÷èòåëüíûå
âûïàäû ðàñòåíèé. Ïîýòîìó áîëüøîå
ðàñïðîñòðàíåíèå â êîììåð÷åñêèõ ïèòîìíèêàõ
ïîëó÷èëî âûðàùèâàíèå ñàæåíöåâ â ïîëèýòèëåíîâûõ
ìåøî÷êàõ; ïðè ïåðåñàäêå ýòèõ ñàæåíöåâ íà
ïîñòîÿííîå ìåñòî â ñàä ïîâðåæäåíèé êîðíåé íå
áûâàåò.
Îáû÷íûå ñõåìû ðàçìåùåíèÿ äåðåâüåâ â ñàäó —
îò 8 x 8 äî 11 õ 11 ì. Âî ìíîãèõ ðàéîíàõ ïîñëå ïîñàäêè
ñàäà íåîáõîäèìà çàùèòà ðàñòåíèé îò ñîëíå÷íûõ
îæîãîâ.
Îáðåçêà äåðåâüåâ ïðèìåíÿåòñÿ î÷åíü
óìåðåííàÿ.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ëó÷øèå
ïî÷âû äëÿ àâîêàäî — êðàñíûå ëåñíûå ôåððàëëèòíûå
ãëóáîêîãî ïðîôèëÿ è ñôîðìèðîâàííûå íà îñíîâíûõ
ìàòåðèíñêèõ ïîðîäàõ. Ïðè ðÍ 5,6-6,5 áîëüøèíñòâî
ýëåìåíòîâ ìèíåðàëüíîãî ïèòàíèÿ íàõîäèòñÿ â
äîñòóïíîé äëÿ ðàñòåíèé ôîðìå. Âûíîñ ýëåìåíòîâ
ïèòàíèÿ ïðè êîëåáàíèè óðîæàÿ îò 10 äî 30 ò ïëîäîâ ñ 1
ãà ñîñòàâëÿåò: àçîòà — 40-100 êã, ôîñôîðà — 20-50 è
êàëèÿ — 50-150 êã.
Óäîáðåíèÿ. Ïîä êàæäîå
ìîëîäîå äåðåâî, äî âñòóïëåíèÿ â ïëîäîíîøåíèå,
âíîñÿò àçîòà 80-230 ã, ôîñôîðà — 110-230, êàëèÿ — 110-230
ãèá — 15 êã íàâîçà. Ïîä ïëîäîíîñÿùèå äåðåâüÿ
òðåáóåòñÿ àçîòà 450 ã, ôîñôîðà — 450-680 ã è íàâîçà —
äî 70 êã. Ôîñôîð è îðãàíè÷åñêèå óäîáðåíèÿ âíîñÿò â
íà÷àëå äîæäëèâîãî ñåçîíà. Ãîäîâóþ íîðìó àçîòíûõ
è êàëèéíûõ óäîáðåíèé ðàñïðåäåëÿþò íà 4 âíåñåíèÿ ñ
èíòåðâàëîì â 3 ìåñÿöà.
 ñâÿçè ñ âûñîêîé òðåáîâàòåëüíîñòüþ ðàñòåíèé ê
ìàãíèþ ðåêîìåíäóþò ïðèìåíåíèå êàëèìàãíåçèè,
êàëèéíî-ìàãíèåâîãî êîíöåíòðàòà. Äåôèöèò öèíêà â
ïèòàíèè ðàñòåíèé óñòðàíÿþò îïðûñêèâàíèåì êðîí
ñëàáûì ðàñòâîðîì ñîëåé öèíêà.
 ñàäàõ àâîêàäî ïðèìåíÿþò òå æå ñèñòåìû
ñîäåðæàíèÿ ïî÷âû, ÷òî è ó äðóãèõ êóëüòóð.
Óáîðêà óðîæàÿ. Ïðè ïîäáîðå
ñîðòîâ ðàçëè÷íûõ ðàñ ìîæíî èìåòü ñâåæèå ïëîäû
äàæå â òå÷åíèå êðóãëîãî ãîäà. Òàê, â çîíå
Êàðèáñêîãî ìîðÿ àâîêàäî àíòèëüñêîé ðàñû ñîçðåâàåò
â îñíîâíîì ñ èþëÿ ïî ñåíòÿáðü, ãâàòåìàëüñêîé — ñ
íîÿáðÿ ïî ìàé. Ñúåì ïëîäîâ ñ äåðåâà ïðîèçâîäèòñÿ
äî äîñòèæåíèÿ ïîëíîé çðåëîñòè.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Ïëîäû äîçðåâàþò â ëåæêå â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ
äíåé ïðè 25-30°Ñ. Ïðè õðàíåíèè ïëîäîâ ïðè
òåìïåðàòóðå 10-12°Ñ íåêîòîðûå ñîðòà (îñîáåííî
ãâàòåìàëüñêîé ðàñû) ñîçðåâàþò ëèøü ÷åðåç 2
ìåñÿöà, ÷òî äàåò âîçìîæíîñòü òðàíñïîðòèðîâàòü
àâîêàäî íà áîëüøèå ðàññòîÿíèÿ ìîðñêèì ïóòåì.
Äëÿ ìåñòíîãî óïîòðåáëåíèÿ ñóùåñòâóåò äðóãîé
ñïîñîá õðàíåíèÿ ïëîäîâ àâîêàäî — íà äåðåâå.
Ïëîäû ìíîãèõ ñîðòîâ ìîãóò ñîõðàíÿòüñÿ íà äåðåâå
â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìåñÿöåâ áåç ïîòåðè ñâîèõ
òîâàðíûõ êà÷åñòâ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
