ËÈÌÎÍ — CITRUS LIMON
 Èñïîëüçîâàíèå. Ïëîäû
èñïîëüçóþò â ñâåæåì âèäå, íî â îñíîâíîì äëÿ
ïîëó÷åíèÿ ëèìîííîãî ñîêà, êîòîðûé ñîäåðæèò 6-8%
ëèìîííîé êèñëîòû è äî 100 ìã/100 ã âèòàìèíà Ñ, à òàêæå
äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ëèìîíàäà, â êóëèíàðèè,
êîñìåòèêå, äëÿ ïðîèçâîäñòâà ëèìîííîãî ìàñëà,
öèòðóñîâîé êèñëîòû è ïåêòèíà. Çàñàõàðåííàÿ
êîæóðà ïëîäîâ — ëó÷øèé èñòî÷íèê âèòàìèíà Ð.
Ïðîèñõîæäåíèå. Åùå â íà÷àëå
íàøåãî òûñÿ÷åëåòèÿ ëèìîí áûë èíòðîäóöèðîâàí
èç ñâîåé ðîäèíû — Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè â ñòðàíû
Ñðåäèçåìíîìîðüÿ.  ýïîõó Âåëèêèõ ãåîãðàôè÷åñêèõ
îòêðûòèé åãî çàâåçëè â ñòðàíû Àìåðèêè è Àôðèêè.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Ïðàêòè÷åñêè
âñÿ ïðîäóêöèÿ íà ìåæäóíàðîäíûé ðûíîê
ïîñòàâëÿåòñÿ èç ðàéîíîâ ñ ñóáòðîïè÷åñêèì
êëèìàòîì (Ãðåöèÿ, Þæíàÿ Èòàëèÿ, ×èëè, ÑØÀ — øòàò
Êàëèôîðíèÿ).  òðîïè÷åñêèõ øèðîòàõ ëèìîí óñïåøíî ðàñòåò
è ïëîäîíîñèò ëèøü íà çíà÷èòåëüíîé âûñîòå íàä
óðîâíåì ìîðÿ.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Äåðåâüÿ
ëèìîíà êðóïíåå, ÷åì ëàéìà, è
äîñòèãàþò â âûñîòó 3-6ì. Êðîíà ðàñêèäèñòàÿ èëè
ïîíèêëàÿ. Ïîáåãè áîëüøèíñòâà ñîðòîâ ñ
êîëþ÷êàìè.
Ëèñòüÿ êðóïíûå, ÿéöåâèäíî-îâàëüíûå.
Öâåòêè ñðåäíåãî ðàçìåðà, îäèíî÷íûå èëè â
íåáîëüøèõ ñîöâåòèÿõ.
Ïëîäû êèñëûõ, èëè íàñòîÿùèõ, ëèìîíîâ
çíà÷èòåëüíî âàðüèðóþò ïî ôîðìå, ðàçìåðó, òîëùèíå
êîæóðû, ñî÷íîñòè, âêóñó è àðîìàòó ìÿêîòè, íàëè÷èþ
ñåìÿí. Íàèáîëåå òèïè÷íàÿ ôîðìà ïëîäîâ
îâàëüíàÿ, íà âåðøèíå ó íèõ øèðîêèé è íèçêèé ñîñîê.
Òîëùèíà êîæóðû ó òîíêîêîðûõ ñîðòîâ 2-3 ìì, ó
òîëñòîêîðûõ — 5-7 ìì. Ïîâåðõíîñòü êîæóðû ìîæåò
áûòü ãëàäêîé, øåðîõîâàòîé èëè áóãðèñòîé. Â ëèìîíå
öåíèòñÿ íå òîëüêî ìÿêîòü, íî è öåäðà.
Ñïåöèôè÷åñêèé ëèìîííûé àðîìàò îáóñëîâëåí
íàëè÷èåì ýôèðíûõ ìàñåë. Ìÿêîòü ñîñòîèò èç 8-12
äîëåê. Êà÷åñòâî ëèìîíîâ îïðåäåëÿåòñÿ
àðîìàòîì êîæóðû, åå òîíêîñòüþ, âûñîêîé
êèñëîòíîñòüþ ìÿêîòè è îòñóòñòâèåì ãîðå÷è. Ìÿêîòü
ïëîäîâ ñîäåðæèò 4,1-5,8% ëèìîííîé êèñëîòû, 2,0-3,7%
ñàõàðà, âèòàìèíû Â1, Â2, Ð è Ñ.
Ñåìåíà ìíîãîçàðîäûøåâûå. Îñíîâíîé ãëèêîçèä
— ãåñïåðèäèí.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Ëèìîíó
ñâîéñòâåííà ïàðòåíîêàðïèÿ, ïîýòîìó íåðåäêè
áåññåìÿííûå ôîðìû. Ïàðòåíîêàðïíûå ñîðòà íå
íóæäàþòñÿ â îïûëèòåëÿõ. Ïðè ñàìîîïûëåíèè
âîñïðîèçâîäèòñÿ ïî÷òè áåç èçìåíåíèé.
Ëèìîí ïî óñòîé÷èâîñòè ê íèçêèì
òåìïåðàòóðàì óñòóïàåò ìàíäàðèíó, àïåëüñèíó è
ãðåéïôðóòó, ñèëüíûå ïîâðåæäåíèÿ äåðåâüåâ
íàñòóïàþò ïðè ìèíóñ 6-8°Ñ. Â òî æå âðåìÿ ëèìîí
ïëîõî ïðèñïîñîáëåí ê óñëîâèÿì âëàæíîãî
òðîïè÷åñêîãî êëèìàòà, åãî ïðîäóêòèâíîñòü çäåñü
ïàäàåò, à ïëîäû õóæå ïî êà÷åñòâó.
Öâåòåíèå ïî÷òè ðåìîíòàíòíîå. Ïëîäû îäíîãî è
òîãî æå ñîðòà, ñîçðåâàþùèå â ðàçëè÷íûå ìåñÿöû
ãîäà, îòëè÷àþòñÿ ïî âíåøíåìó âèäó è õèìè÷åñêîìó
ñîñòàâó â ñâÿçè ñ îñîáåííîñòÿìè êëèìàòà. Ïîýòîìó âûäåëÿþò
çèìíèå, ëåòíèå è îñåííèå ëèìîíû.
Âñå èçâåñòíûå ñîðòà ëèìîíîâ ïî õàðàêòåðíûì
ïðèçíàêàì ïëîäîâ ïîäðàçäåëÿþòñÿ íà 3 îñíîâíûå ãðóïïû:
- êèñëûå, èëè íàñòîÿùèå, ëèìîíû;
- ñëàäêèå ëèìîíû — ïëîäû ñ ñî÷íîé, ñëàäêîé,
ïðèÿòíîé íà âêóñ ìÿêîòüþ, óïîòðåáëÿþòñÿ â ñâåæåì
âèäå, òàê æå êàê àïåëüñèíû è ìàíäàðèíû;
- ãðóáûå ëèìîíû (ïîíäåðîçà) èìåþò î÷åíü
òîëñòóþ êîæóðó (6-11 ìì) ñ øåðîõîâàòîé
ïîâåðõíîñòüþ, ñî÷íîñòü ïëîäîâ ñðåäíÿÿ, âêóñ
êèñëûé, ñåìÿí î÷åíü ìíîãî — áîëåå 26 øò. íà îäèí
ïëîä. Ëèìîíû ýòîé ãðóïïû â ñâåæåì âèäå íå
óïîòðåáëÿþò, èñïîëüçóþò äëÿ ïðîèçâîäñòâà
öóêàòîâ.
Ëèìîí ñ äðóãèìè âèäàìè ñêðåùèâàåòñÿ
íåëåãêî, òåì íå ìåíåå èçâåñòíû ãèáðèäû ñ íèì:
ëèìîíàíæè (ëèìîí õ àïåëüñèí). Ê íèì îòíîñèòñÿ,
ïî-âèäèìîìó, èçâåñòíûé â íàøèõ ñóáòðîïèêàõ ëèìîí
Ìåéåðà ðîäîì èç Êèòàÿ, ââåäåííûé â êàäî÷íóþ
êóëüòóðó â Àìåðèêå ïóòåøåñòâåííèêîì Ôðàíêîì
Ìåéåðîì; ëèìîíàéìû (ëèìîí õ ëàéì); ëèìàíäàðèíû
(ëèìîí õ ìàíäàðèí) — Êðàñíûé ëèìîí è Áåëûé ëèìîí
èç Êèòàÿ.
 ñóáòðîïèêàõ ÑÑÑÐ ïðîìûøëåííîå çíà÷åíèå èìåþò
ñîðòà: Ãðóçèíñêèé, Âèëëà-Ôðàíêà, Ìåéåðà,
Óäàðíèê, Íîâûé è Äèîñêóðèÿ, Ñàíòà-Òåðåçà è
Ìîíàêåëëî. Îíè äàþò óðîæàé îò 10 äî 30 ò/ãà.
Îáðàáîòêà è õðàíåíèå óðîæàÿ.
Ïëîäû ëèìîíîâ ìîãóò õðàíèòüñÿ â òå÷åíèå 6-8
ìåñÿöåâ ïîñëå ñáîðà ïëîäîâ, åñëè óðîæàé óáðàòü â
ñóõóþ ïîãîäó. Ëèìîíû òðàíñïîðòèðóþò ïðè
òåìïåðàòóðå âîçäóõà îò 2 äî 5°Ñ â ðåôðèæåðàòîðíûõ
òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâàõ, õðàíÿò ïðè òåìïåðàòóðå
âîçäóõà îò 2 äî 6°Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè
âîçäóõà 85-90%.
Äðóãèå âèäû.
Ñëàäêèé ëèìîí, îñîáåííî ïîïóëÿðíûé â
àðàáñêèõ ñòðàíàõ, îòíîñÿò ê âèäó Citrus limetta Risso.
Èçâåñòåí ðÿä ñîðòîâ ñëàäêîãî ëèìîíà (Äîðøàïî,
Ìèëëñâèò è äð.), â ïëîäàõ êîòîðûõ ñîîòíîøåíèå
ñàõàðîâ è êèñëîò ïî÷òè òàêîå æå, êàê ó ìàíäàðèíà
(ñàõàðîâ — äî 7-8%, êèñëîò — äî 1 %).
Ãðóáûé ëèìîí (Citrus jambiri Lushing) ÿâëÿåòñÿ âåäóùèì
ïîäâîåì âî ìíîãèõ ñòðàíàõ.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
