ËÓÊ ÐÅÏ×ÀÒÛÉ — ALLIUM CEPA
 Èñïîëüçîâàíèå. Çåëåíûå ëèñòüÿ
ëóêà è ëóêîâèöû ñëàäêèõ ñîðòîâ óïîòðåáëÿþò â
ïèùó ïðåèìóùåñòâåííî â ñâåæåì âèäå, ëóêîâèöû
îñòðûõ ñîðòîâ — êàê ïðèïðàâó ê ðàçëè÷íûì áëþäàì.
Âåëèêî ýêñïîðòíîå çíà÷åíèå ëóêà äëÿ ðÿäà
ñóáòðîïè÷åñêèõ ñòðàí, â ïåðâóþ î÷åðåäü Åãèïòà. Â
íàñòîÿùåå âðåìÿ ìèðîâîå ïðîèçâîäñòâî ëóêà
ñîñòàâëÿåò 26,3 ìëí ò (1989 ã.). Ïðè ýòîì ãëàâíûå
ëóêîïðîèçâîäÿùèå ñòðàíû (Êèòàé — 3,8 ìëí ò,
ÑÑÑÐ — 2,50, Èíäèÿ — 2,50 ìëí ò) âñþ âûðàùåííóþ
ïðîäóêöèþ ïîòðåáëÿþò âíóòðè ñâîåé ñòðàíû.
Îáùàÿ ïëîùàäü, çàíÿòàÿ êóëüòóðîé ëóêà,
ñîñòàâëÿåò 1,9 ìëí ãà ïðè ñðåäíåé óðîæàéíîñòè 14,0
ò/ãà.
Ïåðâîå ìåñòî â ìèðå ïî ýêñïîðòó ëóêà
çàíèìàåò Åãèïåò (500 òûñ. ò), èìåþùèé î÷åíü
áëàãîïðèÿòíûå óñëîâèÿ äëÿ êðóãëîãîäè÷íîãî
âûðàùèâàíèÿ ðåï÷àòîãî ëóêà.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Íàèáîëüøåå
ðàñïðîñòðàíåíèå èç âñåõ âîçäåëûâàåìûõ âèäîâ
èìååò ëóê ðåï÷àòûé (Allium ñåðà L). Äðóãèå âèäû
âîçäåëûâàþò â ìåíüøèõ ìàñøòàáàõ. Ëóê ðåï÷àòûé
âûðàùèâàþò ïîâñåìåñòíî ñ äðåâíåéøèõ âðåìåí.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ëóêîâèöà
— ïîêîÿùàÿñÿ ôîðìà âèäîèçìåíåííîãî ðàñòåíèÿ.
Ñèëüíî óêîðî÷åííûé ñòåáåëü íàçûâàþò
äîíöåì. Íà íåì â çàâèñèìîñòè îò òèïà ëóêà
ðàçâèâàåòñÿ îäèí èëè íåñêîëüêî çà÷àòêîâ
(òî÷åê ðîñòà), êîòîðûå îêðóæåíû ìÿñèñòûìè
÷åøóÿìè.
×åøóè — óòîëùåííûå îñíîâàíèÿ ëèñòüåâ. Èç
çà÷àòêîâ îáðàçóþòñÿ íîâûå ëóêîâèöû èëè
öâåòî÷íàÿ ñòðåëêà. Ñíàðóæè ëóêîâèöà ïîêðûòà
ñóõèìè ÷åøóÿìè, êîòîðûå ñëóæàò äëÿ çàùèòû åå
îò âûñûõàíèÿ.
Ëèñòüÿ (ïåðî) ó ðåï÷àòîãî ëóêà òðóá÷àòûå,
ïîêðûòû âîñêîâûì íàëåòîì, îíè óòîëùàþòñÿ ó
îñíîâàíèÿ, îáðàçóÿ ìÿñèñòûå ÷åøóè ëóêîâèöû.
Ñîöâåòèå — øàðîâèäíûé ïðîñòîé çîíòèê.
Ïëîä — 3-ãíåçäíàÿ, 3-ãðàííàÿ êîðîáî÷êà.
Ñåìåíà íåïðàâèëüíîé 3-ãðàííîé ôîðìû,
ìîðùèíèñòûå, ñ òâåðäîé îáîëî÷êîé, ÷åðíîãî öâåòà
(÷åðíóøêà).  1 ã ñîäåðæèòñÿ 260-400 ñåìÿí.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Ëóê
ðåï÷àòûé — ìíîãîëåòíåå ðàñòåíèå. Îò ïîñåâà
äî îáðàçîâàíèÿ ñåìÿí ïðîõîäèò 2 ãîäà.
Ïîëó÷åíèå ñåìÿí â óñëîâèÿõ òðîïèêîâ çàòðóäíåíî,
÷òî ñâÿçàíî ñ âûñîêîé òåìïåðàòóðîé è êîðîòêèì
ñóòî÷íûì ñâåòîâûì ïåðèîäîì. Äëÿ
ïðîäîâîëüñòâåííûõ öåëåé åãî âîçäåëûâàþò êàê
îäíîëåòíåå ðàñòåíèå, åæåãîäíî óáèðàÿ óðîæàé.
 çàâèñèìîñòè îò ñîäåðæàíèÿ ñóõèõ âåùåñòâ è
ýôèðíûõ ìàñåë ðàçëè÷àþò ñëàäêèå, ïîëóîñòðûå,
îñòðûå è ãîðüêèå ñîðòà. Îñòðûå è ãîðüêèå
ëóêè ñîäåðæàò ñàõàðà 9-12%, ïîëóîñòðûå — 8-9, ñëàäêèå
— 4-8%. Ïîñëåäíèå íà âêóñ êàæóòñÿ áîëåå ñëàäêèìè
ïîòîìó, ÷òî ìåíüøå ñîäåðæàò ýôèðíûõ ìàñåë,
îáóñëîâëèâàþùèõ ãîðüêèé âêóñ ëóêà.
Ñïîñîáíîñòü ëóêà îáðàçîâûâàòü èç îäíîé
ëóêîâèöû îäíó èëè íåñêîëüêî ëóêîâèö íàçûâàåòñÿ ãíåçäíîñòüþ.
Ñîðòà, èìåþùèå íà äîíöå 1 ëóêîâèöó, — 1-ãíåçäíûå, 2
— 2-ãíåçäíûå. Ñëàäêèå è ïîëóîñòðûå ëóêè —
1-ãíåçäíûå, îñòðûå — ñðåäíå- è ìíîãîãíåçäíûå,
ãîðüêèå — ìíîãîãíåçäíûå.
Ëóê — õîëîäîñòîéêîå ðàñòåíèå. Îïòèìàëüíàÿ
òåìïåðàòóðà ïðîðàñòàíèÿ ñåìÿí 20°Ñ. Ðîñò
êîðíåé íàáëþäàåòñÿ ïðè 2-4°Ñ. Ïðè 6-10° îí èäåò
áûñòðåå, òåìïåðàòóðà âûøå 20°Ñ çàìåäëÿåò ðîñò
êîðíåé. Êîðíåâàÿ ñèñòåìà ëóêà ðàñïîëàãàåòñÿ
â âåðõíåì ñëîå ïî÷âû è èìååò íåáîëüøóþ
âñàñûâàþùóþ ïîâåðõíîñòü, ÷òî îïðåäåëÿåò
ïîâûøåííûå òðåáîâàíèÿ ëóêà ê âëàãå â ïåðèîä
íàðàñòàíèÿ àññèìèëÿöèîííîãî àïïàðàòà è
ëóêîâèöû. Âî âòîðîé ïîëîâèíå âåãåòàöèè ëó÷øåå âûçðåâàíèå
ëóêîâèöû ïðîèñõîäèò ïðè íåäîñòàòêå âëàãè.
Îñîáî ñëåäóåò ñêàçàòü îá îòíîøåíèè ëóêà ê ñâåòîâîìó
ðåæèìó. Ïî ôîòîïåðèîäè÷åñêîé ðåàêöèè îí
îòíîñèòñÿ ê ðàñòåíèÿì äëèííîãî äíÿ. Ôîðìèðîâàíèþ
ëóêîâèö ñïîñîáñòâóþò óñëîâèÿ ñ äëèííûì ñâåòîâûì
ïåðèîäîì â òå÷åíèå ñóòîê, ÷òî õàðàêòåðíî äëÿ
óìåðåííûõ è âûñîêèõ øèðîò. Â óñëîâèÿõ êîðîòêîãî
äíÿ (12-13 ÷) ëóêîâèöà ó áîëüøèíñòâà
âûñîêîøèðîòíûõ ñîðòîâ íå îáðàçóåòñÿ. Ïîýòîìó â
òðîïèêàõ â óñëîâèÿõ êîðîòêîãî äíÿ âîçìîæíî
âûðàùèâàíèå ëèøü ñïåöèàëüíûõ ñîðòîâ, îáëàäàþùèõ
íåáîëüøîé êðèòè÷åñêîé äëèíîé äíÿ è ñïîñîáíûõ
îáðàçîâûâàòü ëóêîâèöû. Â îñíîâíîì ýòî
ìåñòíûå ñîðòà íàðîäíîé ñåëåêöèè èëè ñïåöèàëüíî
âûâåäåííûå ñîðòà è ãèáðèäû ãðóïïû Bermuda — Granex —
Grano.
Èíòåðåñíî îòìåòèòü, ÷òî áîëüøèõ óñïåõîâ â
ñîçäàíèè íîâûõ âûñîêîïðîäóêòèâíûõ ñîðòîâ äëÿ
íèçêèõ øèðîò â ïîñëåäíèå ãîäû äîáèëèñü
Íèäåðëàíäû, Äàíèÿ, ßïîíèÿ, ×åõîñëîâàêèÿ. Ìíîãèå
èç ýòèõ ôîðì ïîêàçûâàþò íåïëîõèå ðåçóëüòàòû íå
òîëüêî â òðîïèêàõ, íî è â óñëîâèÿõ îçèìîé
êóëüòóðû â ñòðàíàõ óìåðåííîãî êëèìàòà â Çàïàäíîé
Åâðîïå. Â ÑÑÑÐ ïóòåì ìàññîâîãî îòáîðà â
ïîïóëÿöèÿõ òàêæå âûâåäåíû ñîðòà äëÿ ïîäçèìíåãî
ïîñåâà â óñëîâèÿõ ñóáòðîïèêîâ (Ïåøïàçàê, Äóñòè è
äð.).
Áîëüøèíñòâî òðîïè÷åñêèõ ñîðòîâ ëóêà — ñëàäêèå.
Êðóïíûé èõ íåäîñòàòîê — ïëîõàÿ ëåæêîñòü ïðè
õðàíåíèè. Ýòî ñâÿçàíî ñ áûñòðûì çàâåðøåíèåì
ïîñëåóáîðî÷íîãî ïåðèîäà ïîêîÿ, ïîñëå ÷åãî
ëóêîâèöû íà÷èíàþò ïðîðàñòàòü, áîëåòü è ò. ä.
Ïîýòîìó ïîâûøåíèå ëåæêîñòè ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç
âàæíåéøèõ ïðèçíàêîâ ïðè ñåëåêöèè — íå ñëó÷àéíî ó
ìíîãèõ íîâûõ ñîðòîâ â íàçâàíèÿõ òàê èëè èíà÷å
ïðèñóòñòâóåò ñëîâî «ëåæêîñòü»: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe
Long Keeper è ò. ä.
Åñëè â óìåðåííûõ øèðîòàõ ñðîêè âûðàùèâàíèÿ
ëóêà îïðåäåëÿþòñÿ òåìïåðàòóðíûìè óñëîâèÿìè, òî â
òðîïèêàõ îïðåäåëÿþùèì ôàêòîðîì ÿâëÿåòñÿ
ðàñïðåäåëåíèå îñàäêîâ â òå÷åíèå ãîäà. Íàïðèìåð, â
Ñåâåðíîé Èíäèè îñíîâíîé ñåçîí äëÿ âûðàùèâàíèÿ
ëóêà — «ðàáè» (îêòÿáðü — ìàðò), êîãäà âûïàäàåò
íàèìåíüøåå êîëè÷åñòâî îñàäêîâ. Óðîæàé æå,
âûðàùåííûé â ìóññîííûé ñåçîí — «õàðèô» (èþëü —
îêòÿáðü), ãîðàçäî ìåíüøå, äà è õóæå õðàíèòñÿ. Íà
þãå Èíäèè, ãäå ìóññîííûé õàðàêòåð êëèìàòà
âûðàæåí åùå ñèëüíåå, îñíîâíûì ñåçîíîì
âûðàùèâàíèÿ ëóêà ÿâëÿåòñÿ «íàâàðàé» (ñîâïàäàåò ñ
«ðàáè» íà Ñåâåðå).
Ñîâðåìåííàÿ êëàññèôèêàöèÿ âèäà ðåï÷àòîãî
ëóêà îòíîñèò îñíîâíûå ñëåäóþùèå ñîðòà è ìåñòíûå
ôîðìû ê 3 ïîäâèäàì: þæíûé, çàïàäíûé è
âîñòî÷íûé, êîòîðûå â ñâîþ î÷åðåäü ðàçäåëÿþòñÿ íà
ýêîëîãè÷åñêèå ãðóïïû è ñîðòîòèïû.
 óñëîâèÿõ òðîïèêîâ øèðîêî ðàñïðîñòðàíåí âèä ëóêà-øàëîòà
(Allium ascolonicum L), êîòîðûé â îòëè÷èå îò ðåï÷àòîãî ëóêà
ðàçìíîæàåòñÿ âåãåòàòèâíî. Îñîáåííîñòü ýòîãî
âèäà ëóêà — åãî ìíîãîãíåçäíîñòü, à òàêæå
áîëåå âûñîêàÿ ëåæêîñòü ïðè õðàíåíèè.
Òðåáîâàíèÿ ê ïî÷âàì. Ëóê
î÷åíü òðåáîâàòåëåí ê ïëîäîðîäèþ ïî÷âû. Ëó÷øå
âñåãî îí ðàñòåò íà âûñîêîïëîäîðîäíûõ
ñóïåñÿõ, ëåãêèõ è ñðåäíèõ ñóãëèíêàõ, à òàêæå íà
ïîéìåííûõ ïî÷âàõ.
Îñîáåííîñòè ñåâîîáîðîòà. Îïòèìàëüíûìè
ïðåäøåñòâåííèêàìè ÿâëÿþòñÿ êóëüòóðû, ïîä
êîòîðûå âíîñÿò áîëüøèå äîçû îðãàíè÷åñêèõ
óäîáðåíèé: îãóðöû, êàáà÷êè, òîìàòû, ðàííèé
êàðòîôåëü, áàõ÷åâûå.
Óäîáðåíèÿ. Ïîä ëóê
èñïîëüçóþò óäîáðåíèÿ, â êîòîðûõ ïèòàòåëüíûå
âåùåñòâà íàõîäÿòñÿ â áîëåå äîñòóïíîé äëÿ
ðàñòåíèé ôîðìå. Åñëè ïîä ïðåäøåñòâåííèê áûëî
âíåñåíî 40-50 ò/ãà íàâîçà, òî äàþò 30-45 êã àçîòà è 60-90
êã ôîñôîðà è êàëèÿ íà 1 ãà.
Ïðåäïîñåâíûå ìåðîïðèÿòèÿ. Îáðàáîòêó
ïî÷âû ïîñëå ïðåäøåñòâåííèêîâ íà÷èíàþò ñ ëóùåíèÿ,
çàòåì ïðîâîäÿò âñïàøêó íà ïîëíóþ ãëóáèíó
ïàõîòíîãî ñëîÿ. Íà çàëèâíûõ ïîéìàõ ïàøóò
ïîñëå ïàâîäêà, áîðîíóþò, âûðàâíèâàþò ïî÷âó è
êóëüòèâèðóþò íà ãëóáèíó 12-15 ñì ñ çàäåëêîé
îðãàíè÷åñêèõ è ìèíåðàëüíûõ óäîáðåíèé. Ëåãêèå
ïî÷âû ïåðåä ïîñåâîì ïðèêàòûâàþò.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Ëóê ñåþò
ëåíòî÷íûì (4-7-ñòðî÷íûì, ñ ðàññòîÿíèåì ìåæäó
ñòðî÷êàìè â ëåíòå 18-20 ñì, ìåæäó ëåíòàìè — 50-60 ñì)
èëè øèðîêîðÿäíûì ñïîñîáîì ñ ìåæäóðÿäüÿìè 45-50 ñì. Ïîñåâ
÷àñòî ïðîâîäÿò ñåÿëêàìè èëè âðó÷íóþ ïî
ïðåäâàðèòåëüíî íàðåçàííûì ãðÿäàì. Íîðìà
âûñåâà ñåìÿí ïðè 1-é 2-ñòðî÷íûõ ïîñåâàõ — 8-10 êã,
ïðè 4-7-ñòðî÷íûõ — 15-20 êã íà 1 ãà.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Óõîä
çà ëóêîì ñîñòîèò â ïðîïîëêå, ðûõëåíèè ìåæäóðÿäèé,
ïðîðåæèâàíèè, ïîäêîðìêå, ïîëèâàõ è áîðüáå ñ
âðåäèòåëÿìè è áîëåçíÿìè. Ïîëèâû ëóêà
ïðîâîäÿò 8-10 ðàç çà âåãåòàöèþ. Ïîëèâû ïðåêðàùàþò
çà ìåñÿö äî óáîðêè. Äëÿ ëó÷øåãî ñîçðåâàíèÿ
ëóêîâèö èõ â ïðîöåññå ïðîïîëêè ðàçîêó÷èâàþò.
Óáîðêà óðîæàÿ. Ê óáîðêå
ëóêà ïðèñòóïàþò ïîñëå ìàññîâîãî ïîëåãàíèÿ ïåðà.
Ëóêîâèöû ïðîñóøèâàþò íà ãðÿäàõ 5-6 äíåé,
ñîðòèðóþò.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ñêà÷àòü èç ìàãàçèíîâ ïðèëîæåíèé ïî ññûëêàì íà ñòðàíèöàõ îïèñàíèé),
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
