ÏÎÄÑÎËÍÅ×ÍÈÊ — HELIANTHUS ANNUS
Èñïîëüçîâàíèå. Ìàñëî
ïîäñîëíå÷íèêà îòíîñÿò ê ïîëóâûñûõàþùèì (éîäíîå
÷èñëî 119-134). Îíî øèðîêî èñïîëüçóåòñÿ äëÿ
ïèòàíèÿ, â ïðîèçâîäñòâå ìàðãàðèíà, â
ìûëîâàðåííîé, ëàêîêðàñî÷íîé è äðóãèõ îòðàñëÿõ
ëåãêîé ïðîìûøëåííîñòè. Â ìàñëå ñîäåðæàòñÿ
áèîëîãè÷åñêè àêòèâíàÿ ëèíîëåâàÿ êèñëîòà,
ôîñôàòèäû è âèòàìèíû À, Ä, Å, Ê. Ïîñëå èçâëå÷åíèÿ
ìàñëà èç ñåìÿí ïîëó÷àþò æìûõ (ïðè ïðåññîâàíèè)
èëè øðîò (ïðè ýêñòðàêöèè). Ýòî âûñîêîáåëêîâûå
êîðìà, ñîäåðæàùèå 32-37% ïðîòåèíà. Ïðè
èñïîëüçîâàíèè íà ñèëîñ çåëåíóþ ìàññó
ïîäñîëíå÷íèêà óáèðàþò â ôàçå áóòîíèçàöèÿ —
íà÷àëî öâåòåíèÿ. Åå óðîæàéíîñòü 40-50 ò/ãà. 100 êã
ñèëîñà ñîäåðæàò 11-16 êîðì. åä. è 0,5-0,7 êã ïðîòåèíà.
Ñðåäíÿÿ óðîæàéíîñòü ñåìÿí — 1,2-1,4 ò/ãà,
âûñîêàÿ — 2,5-3,0. Ñîäåðæàíèå ìàñëà â ñåìåíàõ — 47-50%.
Ïðîèñõîæäåíèå. Íà ðîäèíå
ïîäñîëíå÷íèêà, íà þãå Ñåâåðíîé Àìåðèêè, ýòî
ðàñòåíèå íàçûâàëè «ñîëíå÷íûì öâåòêîì» è ñ÷èòàëè
ñâÿùåííûì. Ïåðâûå ñåìÿíêè áûëè ïðèâåçåíû â
Åâðîïó èñïàíöàìè â 1510 ã. è âûñåÿíû â Ìàäðèäñêîì
áîòàíè÷åñêîì ñàäó.  Ðîññèþ ïîäñîëíå÷íèê ïîïàë
ïðè Ïåòðå I èç Ãîëëàíäèè è äîëãîå âðåìÿ îñòàâàëñÿ
îãîðîäíûì ãðûçîâûì è äåêîðàòèâíûì ðàñòåíèåì. Â
1829 ã. Ä. Å. Áîêàðåâ — êðåïîñòíîé êðåñòüÿíèí ãðàôà
Øåðåìåòåâà èç ñåëà Àëåêñååâêà Âîðîíåæñêîé
ãóáåðíèè — îòêðûë íîâîå ñâîéñòâî «ñîëíå÷íîãî
öâåòêà». Ïðè ïîìîùè ïðèìèòèâíîãî ðó÷íîãî ïðåññà
îí èçâëåê èç ñåìÿí ïîäñîëíå÷íèêà çîëîòèñòîå
âêóñíîå ìàñëî.  Ðîññèè ïîäñîëíå÷íèê ïðåâðàòèëñÿ
èç äåêîðàòèâíîãî ðàñòåíèÿ â ìàñëè÷íóþ êóëüòóðó.
Âñêîðå ïîñåâû ïîäñîëíå÷íèêà êàê ìàñëè÷íîé
êóëüòóðû ðàñïðîñòðàíèëèñü íà Óêðàèíå è â
Ñàðàòîâñêîé ãóáåðíèè.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Ðîññèÿ ïî
ïðàâó ñ÷èòàåòñÿ âòîðîé ðîäèíîé
ïîäñîëíå÷íèêà. Îòñþäà îí íà÷àë ñâîå íîâîå
ïóòåøåñòâèå ïî ìèðó. Â íàøåé ñòðàíå ïðîøëà
ýâîëþöèÿ ïîäñîëíå÷íèêà êàê êóëüòóðíîãî ðàñòåíèÿ
äî îäíîñòåáåëüíûõ, îäíîêîðçèíî÷íûõ, ïàíöèðíûõ,
óñòîé÷èâûõ ê çàðàçèõå ñîðòîâ ñ ìàñëè÷íîñòüþ âûøå
50%. Íàèáîëüøèå ïëîùàäè ïîäñîëíå÷íèêà íàõîäÿòñÿ â
ÑÑÑÐ, Àðãåíòèíå, Ðóìûíèè, Áîëãàðèè, Óðóãâàå, ÑØÀ. Â
ÑÑÑÐ ïîäñîëíå÷íèê çàíèìàåò 4,5 ìëí ãà èç 9,5 ìëí ãà â
ìèðå. Îñíîâíûå ðàéîíû âîçäåëûâàíèÿ — Ñåâåðíûé
Êàâêàç, Öåíòðàëüíàÿ ÷åðíîçåìíàÿ îáëàñòü,
Óêðàèíà, Ìîëäàâèÿ, Êàçàõñòàí, Ãðóçèÿ. Íà ñèëîñ
âûðàùèâàþò â Íå÷åðíîçåìüå.
Ñèñòåìàòèêà. Ïîäñîëíå÷íèê
(Helianthus annus L.) — îäèí èç ìíîãèõ âèäîâ ðîäà Helianthus,
ñåìåéñòâî Àñòðîâûå (Asteraceae), îêîëî 50 åãî âèäîâ
ñîñðåäîòî÷åíî â Ñåâåðíîé Àìåðèêå, 17 — â Þæíîé.
Ââåäåí â êóëüòóðó êàê ìàñëè÷íîå ðàñòåíèå.
 Âèä
Helianthus annus â íàñòîÿùåå âðåìÿ äåëÿò íà ïîäñîëíå÷íèê
êóëüòóðíûé (Helianthus cultus) è ïîäñîëíå÷íèê
äèêîðàñòóùèé (Helianthus ruderalis). Âîçäåëûâàåìûå íà
ìàñëî è êîðì ôîðìû îòíîñÿò ê ïîäâèäó
ïîäñîëíå÷íèêà ïîñåâíîãî (sativum) â îòëè÷èå îò
ïîäñîëíå÷íèêà äåêîðàòèâíîãî (ornamentalis). Ïî
ìîðôîëîãè÷åñêèì ïðèçíàêàì è ñòðîåíèþ ñåìÿíîê
ïîäñîëíå÷íèê äåëÿò íà 3 ãðóïïû: ìàñëè÷íûé,
ãðûçîâîé è ìåæåóìîê. Íàèáîëüøåå ðàñïðîñòðàíåíèå
â ïîñåâàõ èìååò ïîäñîëíå÷íèê ìàñëè÷íîé ãðóïïû.
Ëó÷øèå â ìèðå âûñîêîìàñëè÷íûå ñîðòà ñîçäàíû
àêàäåìèêîì Â. Ñ. Ïóñòîâîéòîì (ãîðîä Êðàñíîäàð,
ÂÍÈÈ ìàñëè÷íûõ êóëüòóð).
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ïîäñîëíå÷íèê
— îäíîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ìàñëè÷íîå
ðàñòåíèå. Êîðåíü ñòåðæíåâîé, â ïî÷âó
ïðîíèêàåò äî 2-4 ì, áîêîâûå êîðíè ðàçâèòû õîðîøî. Ñòåáåëü
ïðÿìîñòîÿ÷èé, ó ñåëåêöèîííûõ ôîðì íåâåòâÿùèéñÿ ñ
ðûõëîé ñåðäöåâèíîé, îïóøåííûé, âûñîòîé 0,7-1,2 ì ó
ìàñëè÷íûõ è 2-3 ì ó ñèëîñíûõ (ãðûçîâûõ) ñîðòîâ. Ëèñòüÿ
êðóïíûå, ãóñòîîïóøåííûå, îâàëüíî-ñåðäöåâèäíûå ñ
çàîñòðåííûìè êîíöàìè è ïèëü÷àòûìè êðàÿìè.
Ðàñòåíèå îáðàçóåò 15-35 ëèñòüåâ.
Ñîöâåòèå — êîðçèíêà, èìåþùàÿ âèä ïëîñêîãî
èëè âûïóêëîãî, ðåæå âîãíóòîãî, äèñêà, îêðóæåííîãî
îáåðòêîé èç íåñêîëüêèõ ðÿäîâ çåëåíûõ ëèñòî÷êîâ.
Äèàìåòð êîðçèíêè ó ìàñëè÷íûõ ñîðòîâ 10-20 ñì, ó
ãðûçîâûõ — äî 40-50. Öâåòêè ïî êðàÿì ÿçû÷êîâûå,
áåñïîëûå (èíîãäà ñ íåäîðàçâèòûìè ïåñòèêàìè), â
îñòàëüíîé ÷àñòè ñîöâåòèÿ — òðóá÷àòûå îáîåïîëûå
(600-1200). Îêðàñêà ëåïåñòêîâ îò ñâåòëî-æåëòîé äî
òåìíî-îðàíæåâîé. Îïûëåíèå ïåðåêðåñòíîå.
Ïîäñîëíå÷íèê — õîðîøèé ìåäîíîñ.
Ïëîä — ñåìÿíêà, îêðàñêà ïëîäîâîé îáîëî÷êè
ñâåòëàÿ, ñâåòëî- è òåìíî-ñåðàÿ, ÷åðíî-óãîëüíàÿ,
áóðàÿ, ïîëîñàòàÿ. Ñîñòîèò èç ÿäðà, êîòîðîå
ïîêðûòî òîíêîé ñåìåííîé îáîëî÷êîé, è êîæóðû
(ëóçãè), ëóçæèñòîñòü ñîñòàâëÿåò 22-46%. Ìàññà 1000
ñåìÿíîê — 40-125 ã.  êîæóðå ìàñëè÷íûõ ñîðòîâ
èìååòñÿ ïàíöèðíûé ñëîé, çàùèùàþùèé ñåìÿíêè îò
ïîäñîëíå÷íèêîâîé ìîëè.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Ýêîëîãè÷åñêè
ïîäñîëíå÷íèê — ñòåïíîé âèä. Âèä êóëüòóðíîãî
ïîäñîëíå÷íèêà îáû÷íî ñ÷èòàþò êîðîòêîäíåâíûì.
Äèêèå ïðåäêè ñîâðåìåííûõ ñîðòîâ ðîñëè â ñóõèõ
çíîéíûõ ïðåðèÿõ, è ïîýòîìó êëèìàò ñòåïíîé ïîëîñû
åâðîïåéñêîé ÷àñòè Ðîññèè îêàçàëñÿ äëÿ íåãî
áëàãîïðèÿòíûì. Îïòèìàëüíàÿ òåìïåðàòóðà äëÿ
ðîñòà è ðàçâèòèÿ ïîäñîëíå÷íèêà 25-27°Ñ, ñåìåíà
íà÷èíàþò ïðîðàñòàòü ïðè 5-10°Ñ, âñõîäû ìîãóò
ïåðåíîñèòü êðàòêîâðåìåííûå çàìîðîçêè äî ìèíóñ
5-6° Ñ. Äëèíà ïåðèîäà âåãåòàöèè ïî ñîðòàì
ñîñòàâëÿåò îò 100 äî 138 äíåé.
Ñîðò Ïåðâåíåö ñîçäàí íà Öåíòðàëüíîé
ýêñïåðèìåíòàëüíîé áàçå Èíñòèòóòà ìàñëè÷íûõ
êóëüòóð (Êðàñíîäàð). Îòëè÷èòåëüíàÿ åãî
îñîáåííîñòü — âûñîêîå ñîäåðæàíèå â ìàñëå
îëåèíîâîé êèñëîòû. Ìàñëî ýòîãî ñîðòà
èñïîëüçóåòñÿ êàê çàìåíèòåëü îëèâêîâîãî,
îòëè÷àåòñÿ íåæíûì âêóñîì è ïîëüçóåòñÿ øèðîêèì
ñïðîñîì ó íàñåëåíèÿ. Òàêîé ñîðò â ìèðîâîé
ïðàêòèêå ñåëåêöèè âûâåäåí âïåðâûå. Íà ó÷àñòêàõ
Êðàñíîäàðñêîãî êðàÿ ñîðò èìååò óðîæàéíîñòü
ñåìÿí 3,0-3,5 ò/ãà, ìàñëè÷íîñòü — 48-50%, ñáîð ìàñëà —
1,3-1,6 ò/ãà. Ñîäåðæàíèå îëåèíîâîé êèñëîòû â ìàñëå
70-75%. Ïåðèîä âåãåòàöèè 90-105 äíåé, âûñîòà ðàñòåíèé
180-205 ñì.
 ÑÑÑÐ ðàçðàáîòàíà è âíåäðåíà èíòåíñèâíàÿ
òåõíîëîãèÿ âîçäåëûâàíèÿ ïîäñîëíå÷íèêà.
Îñíîâíûìè ïðèåìàìè åå ÿâëÿþòñÿ: ðàçìåùåíèå
ïîñåâîâ ïîäñîëíå÷íèêà â ñåâîîáîðîòå ïî ëó÷øèì
äëÿ íåãî ïðåäøåñòâåííèêàì (êîëîñîâûå êóëüòóðû,
ãîðîõ, êóêóðóçà); êà÷åñòâåííàÿ îáðàáîòêà ïî÷âû ñ
âíåñåíèåì àçîòíî-ôîñôîðíûõ óäîáðåíèé è
èñïîëüçîâàíèå ãåðáèöèäîâ äëÿ áîðüáû ñ ñîðíÿêàìè;
ïîñåâ ðàéîíèðîâàííûõ ñîðòîâ è ãèáðèäîâ ïðè
îïòèìàëüíîé ãóñòîòå ðàñòåíèé 35-50 òûñ. íà 1 ãà;
ñâîåâðåìåííûé óõîä çà ïîñåâàìè; ñâîåâðåìåííàÿ è
êà÷åñòâåííàÿ óáîðêà. Õðàíèòü î÷èùåííûå
âûñîêîìàñëè÷íûå ñåìåíà ðåêîìåíäóþò ïðè
âëàæíîñòè íå âûøå 7%.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
