ÑÀÕÀÐÍÀß ÏÀËÜÌÀ — ARENGA SACCHARIFERA
Èñïîëüçîâàíèå. Èç
ïàëüìîâîãî ñîêà äåëàþò ïàëüìîâûé ñàõàð,
ïàëüìîâîå âèíî (òîääè), óêñóñ èëè ñïèðò.
Ïîëó÷åííûé ïàëüìîâûé ñîê ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé
áåñöâåòíóþ ïðîçðà÷íóþ æèäêîñòü, ñîäåðæàùóþ äî
12-17% ñàõàðîçû. Â ñâåæåì ïàëüìîâîì ñîêå â óñëîâèÿõ
òðîïè÷åñêîãî êëèìàòà áûñòðî íà÷èíàåòñÿ ïðîöåññ
èíâåðñèè ïîä âëèÿíèåì èíâåðòàçû. Ïîýòîìó ñîê
ïàëüìû íåîáõîäèìî êàê ìîæíî ñêîðåå ïîäâåðãàòü
óâàðèâàíèþ.
Ïðîäóêòîì óâàðèâàíèÿ ñîêà ÿâëÿåòñÿ ãóð,
âûõîä êîòîðîãî ðàâíÿåòñÿ 10% îò ìàññû ñîêà. Ãóð
ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñìåñü äîâîëüíî êðóïíûõ
êðèñòàëëîâ ñàõàðà ñ ìåæêðèñòàëüíûì ñèðîïîì
(ñàõàðîçà — 50-75% è ðåäóöèðóþùèå ñàõàðà — 5-16%). Ãóð
ìîæåò ïîäâåðãàòüñÿ ïðîáåëêå, ïðîìûâàíèþ è
âûñóøèâàíèþ. Ïðè ýòîì ïîëó÷àåòñÿ áîëåå ÷èñòûé
ïðîäóêò (àêðàõ), êîòîðûé èëè ïîñòóïàåò â ïðîäàæó,
èëè ïîäâåðãàåòñÿ äàëüíåéøåìó ðàôèíèðîâàíèþ.
 Ïðîèñõîæäåíèå. Ïðîèçâîäñòâî
ïàëüìîâîãî ñàõàðà ðàçâèòî è ñóùåñòâóåò áîëåå 200
ëåò â ðàéîíàõ Öåíòðàëüíîé Èíäèè, íà î-âàõ ßâà,
Ñóìàòðà, Áîðíåî, Ìîëóêêñêèõ è Ôèëèïïèíñêèõ.
Ñòàòèñòè÷åñêèõ äàííûõ î ïðîèçâîäñòâå ïàëüìîâîãî
ñàõàðà ìàëî, òàê êàê ïàëüìîâûé ñàõàð íà ýêñïîðò
ïîñòàâëÿåòñÿ â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå. Ïðè
ïåðåâîçêàõ è õðàíåíèè îí ïîäâåðæåí áûñòðîìó
ðàçëîæåíèþ ïîä äåéñòâèåì ãëþòåíà íà ñàõàðîçó.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Ðàñòåò â
Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè â äèêîì ñîñòîÿíèè. Ýòî òèïè÷íî
ëåñíîé âèä ìóññîííîãî êëèìàòà. Äëÿ
ïðîèçâîäñòâà ñàõàðà ìîãóò èñïîëüçîâàòüñÿ
ðàçëè÷íûå áîòàíè÷åñêèå âèäû ïàëüì. Ñàõàðíàÿ
ïàëüìà — òèïè÷íîå ðàñòåíèå òðîïèêîâ.  ñòðàíàõ
óìåðåííîãî êëèìàòà, â òîì ÷èñëå â ÑÑÑÐ, ñàõàðíàÿ
ïàëüìà íå ðàñòåò. Ðàñïðîñòðàíåíà ñàõàðíàÿ
ïàëüìà ïðèìåðíî ìåæäó 20° ñ. ø. è 10° þ. ø. è ìåæäó
95-130° â. ä.
Ñèñòåìàòèêà. Ñàõàðíàÿ ïàëüìà
— Arenga saccharifera Labill., ñèí. Arenga pinnata (Wutmb.) Merr. —
ÿâëÿåòñÿ è êóëüòóðíûì è äèêîðàñòóùèì âèäîì ðîäà
Arenga.
Îïèñàíèå ðàñòåíèÿ. Ñàõàðíàÿ
ïàëüìà — äåðåâî, äîñòèãàåò âûñîòû 12-15 ì ïðè
äèàìåòðå ñòâîëà äî 0,4 ì. Åå ãóñòàÿ êðîíà
îáðàçîâàíà íåïàðíîïåðèñòûìè ëèñòüÿìè äëèíîé
äî 6 ì. Âëàãàëèùà ëèñòüåâ ñðàñòàþòñÿ ñî ñòâîëîì è
îäåòû òåìíîé âîëîêíèñòîé ñåòêîé. Ñòâîëû ñàõàðíîé
ïàëüìû ãóñòî ïîêðûòû îñíîâàíèÿìè ëèñòîâûõ
÷åðåøêîâ, òàê êàê áîëåå ñòàðûå ëèñòüÿ íå
îòäåëÿþòñÿ íåïîñðåäñòâåííî îò ñòâîëà, à
îáëàìûâàþòñÿ íà íåêîòîðîì ðàññòîÿíèè îò ìåñòà
ïðèêðåïëåíèÿ. Ìåæäó íèìè è â ïðîìåæóòêàõ ìåæäó
âîëîêíàìè ïîêðûâàþùåé ñòâîë ñåòêè ñî âðåìåíåì
íàêàïëèâàþòñÿ ðàçëè÷íûå ÷àñòèöû, ãëàâíûì
îáðàçîì îñòàòêè îòìåðøèõ ðàñòèòåëüíûõ òêàíåé,
÷òî âåäåò ê ïîñåëåíèþ çäåñü ýïèôèòîâ. Ïîýòîìó
ñòâîëû ñàõàðíûõ ïàëüì âûãëÿäÿò íåóõîæåííûìè.
Ñîöâåòèÿ ïîíèêàþùèå; æåíñêèå è ìóæñêèå
öâåòêè ñîáðàíû â ðàçíûå ñîöâåòèÿ, íî ðàçâèâàþòñÿ
íà îäíîì è òîì æå ðàñòåíèè. Äëÿ ïîëó÷åíèÿ
ïàëüìîâîãî ñîêà ïðèãîäíû òîëüêî ìóæñêèå
ñîöâåòèÿ. Ïåðâûå ñîöâåòèÿ îáðàçóþòñÿ â ñàìîé
âåðõíåé ÷àñòè ñòâîëà, ïî ìåðå ñòàðåíèÿ ïàëüìû îíè
ïîÿâëÿþòñÿ íèæå.
Ïåðåä íà÷àëîì öâåòåíèÿ ãëàâíóþ îñü ñîöâåòèÿ
èëè âñå åå áîêîâûå âåòâè ïåðåðåçàþò, ñîê ñ
ðàñòâîðåííûìè â íåì ñàõàðàìè ñîáèðàþò â
ñîñóäû, à çàòåì óâàðèâàþò äî êðèñòàëëè÷åñêîãî
ñàõàðà.
Ïëîäû ñàõàðíîé ïàëüìû âåëè÷èíîé ïðèìåðíî
ñî ñëèâó, ñëåãêà ïðèïëþñíóòûå, äî ñîçðåâàíèÿ
ñâåòëî-çåëåíûå, ïðè ñîçðåâàíèè æåëòûå è
æåëòî-êîðè÷íåâûå. Ìÿêîòü ïëîäîâ ñëàäêàÿ, è
ïîýòîìó ïëîäû ÿâëÿþòñÿ Îäíèì èç .ëþáèìûõ
ëàêîìñòâ äåòåé.
Íà áîëüøèõ ïëîùàäÿõ ñàõàðíóþ ïàëüìó íå
âîçäåëûâàþò. Ñáîð ñîêà äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñàõàðà
âîçìîæåí ëèøü ñ 8-10-ëåòíåãî äåðåâà. Íà 1 ãà ïëàíòàöèè
ðàçìåùàþò 150-200 ïàëüì è ïðè ñáîðå ïîëó÷àþò îò 4 äî 20
ò ñàõàðà ñ 1 ãà â ãîä.
Ñàõàðíàÿ ïàëüìà íà÷èíàåò öâåñòè ïîñëå 6-12
ëåò ðîñòà. Ê íà÷àëó öâåòåíèÿ îáèëüíûé ñàõàðèñòûé
ñîê ïîñòóïàåò â ñîöâåòèÿ. Ñ îäíîãî ñîöâåòèÿ
ñîáèðàþò äî 5-7 ë ñîêà â ñóòêè â òå÷åíèå 2,5 ìåñÿöà.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
