ßÌÑ — DIOSCOREA ALATA
Èñïîëüçîâàíèå. Êëóáíè ÿìñà
â îòëè÷èå îò äðóãèõ êîðíåêëóáíåíîñíûõ
òðîïè÷åñêèõ êóëüòóð âûäåðæèâàþò äëèòåëüíîå
õðàíåíèå äàæå ïðè âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ, îäíàêî â
ñâåæåì âèäå â ïèùó íå èñïîëüçóþòñÿ. Êëóáíè
ÿìñà ðàçðåçàþò íà ìåëêèå ÷àñòè, ïîäñóøèâàþò è
ðàçìàëûâàþò â ìóêó, êîòîðóþ èñïîëüçóþò äëÿ
ïðèãîòîâëåíèÿ ëåïåøåê è ñîóñíûõ äîáàâîê ê
ðàçëè÷íûì áëþäàì.
Ïî ïèòàòåëüíîé öåííîñòè êëóáíè ÿìñà áëèçêè
ê ìàíèîêå, íî ñîäåðæàò áîëüøå ïðîòåèíà. Â êëóáíÿõ
íåêîòîðûõ âèäîâ ÿìñà ñîäåðæèòñÿ àëêàëîèä
äèàñêîðèí, èñïîëüçóåìûé äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
öåííûõ ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ.
Ðàñïðîñòðàíåíèå. Ïëîùàäü,
çàíèìàåìàÿ ÿìñîì, â ìèðîâîì çåìëåäåëèè
ñîñòàâëÿåò 2,5 ìëí. ãà, âàëîâîå ïðîèçâîäñòâî — 25
ìëí. ò, óðîæàéíîñòü êóëüòóðû — 10 ò/ãà. Îñíîâíûå
ïëîùàäè ÿìñà ñîñðåäîòî÷åíû â òðîïè÷åñêèõ
ðàéîíàõ Àôðèêè, íàèáîëüøèå ïëîùàäè — â Íèãåðèè,
Ãàíå, Êàìåðóíå. Â íåêîòîðûõ ñòðàíàõ ÿìñ
âûðàùèâàþò ñîâìåñòíî ñ áàòàòîì è ó÷èòûâàþò îáùóþ
ïðîäóêöèþ ýòèõ êóëüòóð (Ñåíåãàë, Áåíèí).
Ñèñòåìàòèêà è ïðîèñõîæäåíèå. ßìñ
(Dioscorea alata L.) — ìíîãîëåòíåå òðàâÿíèñòîå ðàñòåíèå ñåìåéñòâà
Äèîñêîðèåâûå (Dioscoreaceae) — ïðîèñõîäèò èç
ðàéîíîâ Þãî-Âîñòî÷íîé Àçèè è ðàñïðîñòðàíåí â
òðîïè÷åñêèõ ðàéîíàõ âñåõ êîíòèíåíòîâ.
 Îïèñàíèå
ðàñòåíèÿ. Êîðíåâàÿ ñèñòåìà ðàñòåíèÿ
ìî÷êîâàòàÿ, øèðîêî ðàçâåòâëåííàÿ. Ñòåáåëü
òîíêèé, ðåáðèñòûé, ïîëåãàþùèé èëè âüþùèéñÿ, äî 3 ì
äëèíîé. Ëèñòüÿ ïðîñòûå, ÷åðåøêîâûå, ó
îñíîâàíèÿ ñòåáëÿ ñóïðîòèâíûå, âûøå — î÷åðåäíûå.
Ëèñòîâàÿ ïëàñòèíêà îêðóãëàÿ, ñ çàîñòðåííîé
âåðõóøêîé è ñåðäöåâèäíûì îñíîâàíèåì, â äèàìåòðå
5-6 ñì. ×åðåøîê ëèñòà äî 12 ñì äëèíîé, ÷àñòî ñ
îñòðûìè øèïàìè ó îñíîâàíèÿ. Öâåòêè ó ðàñòåíèé
îáðàçóþòñÿ ðåäêî, ãåíåðàòèâíîå ðàçìíîæåíèå âèäà
îòñóòñòâóåò.
 çîíå êîðíåâîé øåéêè ðàñòåíèé è íà ïîäçåìíîé
÷àñòè ñòåáëÿ ôîðìèðóþòñÿ áîêîâûå ïîáåãè — ñòîëîíû.
Êîëè÷åñòâî ñòîëîíîâ íà îäíîì ðàñòåíèè — 4-20 øò.,
äëèíà èõ îò 5 äî 50 ñì. Äëèíà ñòîëîíîâ — ñîðòîâîé
ïðèçíàê ÿìñà, ïî êîòîðîìó âûäåëÿþò ñîðòà
êîìïàêòíûå, ñðåäíåïëîòíûå è ðûõëîêóñòîâûå, èëè
ðàñêèäèñòûå. Êîíöû ñòîëîíîâ óòîëùàþòñÿ,
îáðàçóþòñÿ êëóáíè ÿìñà — òîâàðíàÿ ÷àñòü
ðàñòåíèé.
Ìàññà êëóáíåé âàðüèðóåò îò 50-300 ã äî 10-15 êã è
áîëåå. Ìåëêèå êëóáíè ÿìñà èñïîëüçóþò, êàê
ïðàâèëî, äëÿ ðàçìíîæåíèÿ. Ôîðìà êëóáíåé îêðóãëàÿ,
óäëèíåííî-îâàëüíàÿ èëè âåðåòåíîâèäíàÿ.
Ïîâåðõíîñòü ãëàäêàÿ, ðåæå ñëåãêà òðåùèíîâàòàÿ.
Êîðà òîíêàÿ, áåëîé, ðîçîâîé èëè ïóðïóðíîé
îêðàñêè, ìÿêîòü áåëàÿ èëè æåëòàÿ.
Áèîëîãè÷åñêèå îñîáåííîñòè. Ïåðèîä
âåãåòàöèè ÿìñà ïðîäîëæàåòñÿ 5-6 ìåñÿöåâ ó
ñêîðîñïåëûõ ñîðòîâ è 10-12 ìåñÿöåâ ó ïîçäíåñïåëûõ.
Îïòèìàëüíûå óñëîâèÿ ïðîèçðàñòàíèÿ ÿìñà: âûñîêàÿ
âëàãîîáåñïå÷åííîñòü â òå÷åíèå âñåãî ïåðèîäà
ðîñòà, õîðîøàÿ àýðàöèÿ è íåéòðàëüíàÿ ðåàêöèÿ
ïî÷âû, äîñòàòî÷íàÿ îáåñïå÷åííîñòü ýëåìåíòàìè
ïèòàíèÿ è ðàâíîìåðíûé òåìïåðàòóðíûé ðåæèì â
ïðåäåëàõ 24-28°Ñ.
Ïðåäïîñåâíûå ìåðîïðèÿòèÿ. Îáðàáîòêà
ïî÷âû ïîä ÿìñ ïðåæäå âñåãî íàïðàâëåíà íà
ñîçäàíèå ãëóáîêîãî ðûõëîãî ñëîÿ. Äëÿ ýòîãî çà 45-60
äíåé äî ïîñàäêè ïî÷âó ïàøóò íà ãëóáèíó 20 ñì, ÷åðåç
2-3 íåäåëè áîðîíóþò â äâà ñëåäà òÿæåëûìè áîðîíàìè.
Çàòåì ïðîâîäÿò ïåðåïàøêó íà ãëóáèíó äî 25 ñì â
ïåðïåíäèêóëÿðíîì íàïðàâëåíèè ïåðâîé âñïàøêè. Â
ïîñëåäóþùèé ïåðèîä âûïîëíÿþò 2-3 ïîâåðõíîñòíûå
îáðàáîòêè ïî÷âû è âûðàâíèâàíèå åå. Âî âðåìÿ
îñíîâíîé îáðàáîòêè ïî÷âû âíîñÿò îðãàíè÷åñêèå
óäîáðåíèÿ â äîçàõ 10-20 ò/ãà. Ýôôåêòèâíî ñîâìåñòíîå
âíåñåíèå îðãàíè÷åñêèõ óäîáðåíèé è 30-40 êã/ãà àçîòà
ïîä âòîðóþ âñïàøêó ïî÷âû.
Çàâåðøàåòñÿ ïîäãîòîâêà ïî÷âû ê ïîñàäêå
ñîçäàíèåì ãðÿä (ãðåáíåé) âûñîòîé 20-25 ñì èëè áîðîçä
ãëóáèíîé 8-10 ñì ñ ðàññòîÿíèÿìè ìåæäó íèìè 0,8-1,5 ì.
Ïîñàäêà íà ãðåáíÿõ öåëåñîîáðàçíà íà ïëîòíûõ
ñóãëèíèñòûõ ïî÷âàõ ïðè îáèëèè îñàäêîâ, â áîðîçäû
— íà ëåãêèõ ïî÷âàõ. Ãðåáíè è áîðîçäû ãîòîâÿò
êóëüòèâàòîðàìè-îêó÷íèêàìè.  áîðîçäû èëè ëóíêè
íà ãðåáíÿõ âíîñÿò ìèíåðàëüíûå óäîáðåíèÿ,
ïðèìåíÿÿ îêîëî 400 êã/ãà ñìåñè àçîòíûõ, ôîñôîðíûõ è
êàëèéíûõ òóêîâ ñ ñîîòíîøåíèÿìè ýëåìåíòîâ 11:11:13.
Äëÿ ïîñàäêè ÿìñà ÷àùå èñïîëüçóþò öåëûå
êëóáíè ìàññîé 50-75 ã, ðåæå — ÷àñòè êðóïíûõ êëóáíåé
èëè îòðåçêè íèæíåé ÷àñòè ñòåáëÿ ñ 3-4 ïî÷êàìè.
Ïîñàäî÷íûé ìàòåðèàë ðàñêëàäûâàþò â áîðîçäû èëè
ïðèãîòîâëåííûå ëóíêè íà ãðåáíÿõ è çàñûïàþò
ïî÷âîé. Ðàññòîÿíèÿ ìåæäó ðàñòåíèÿìè â ðÿäàõ —
0,6-1,5 ì, ÷òî ïîçâîëÿåò èìåòü îêîëî 1000-1500 ðàñòåíèé
íà 1 ãà. Ïðè ïîñàäêå â áîðîçäû çàêðûòèå êëóáíåé
îñóùåñòâëÿþò ïîâòîðíûì ïðîõîäîì
êóëüòèâàòîðà-îêó÷íèêà.
Ïîñåâ/ïîñàäêà. Ñðîêè ïîñàäêè
ÿìñà îáû÷íî ñîâïàäàþò ñ íà÷àëîì ñåçîíà äîæäåé,
ïðè ýòîì ïîäãîòîâêà ïî÷âû âåäåòñÿ â ñóõîé ïåðèîä,
à âî âðåìÿ âåãåòàöèè ðàñòåíèÿ õîðîøî îáåñïå÷åíû
âëàãîé àòìîñôåðíûõ îñàäêîâ. Ýòîìó ñïîñîáñòâóåò
òàêæå âûñîêàÿ óñòîé÷èâîñòü ÿìñà ê áîëåçíÿì è
íèçêàÿ ïîðàæàåìîñòü âðåäèòåëÿìè.
Óõîä çà ïîñåâàìè/ïîñàäêàìè. Â
ïåðèîä âåãåòàöèè ÿìñà ïðèìåíÿþò 3-5 ìåæäóðÿäíûõ ðûõëåíèé
ïî÷âû è 2 îêó÷èâàíèÿ ðàñòåíèé. Âî âðåìÿ
îêó÷èâàíèÿ ðÿäîì ñ ðàñòåíèÿìè óñòàíàâëèâàþò
îïîðû — äåðåâÿííûå êîëüÿ âûñîòîé äî 2 ì, ÷òîáû íà
íèõ îïèðàëèñü ñòåáëè ðàñòåíèé. Ïðè ïåðâîì
îêó÷èâàíèè ðûõëóþ ïî÷âó íàñûïàþò ê ðàñòåíèþ äî
30-40 ñì âûñîòîé, ïðè ïîâòîðíîì — åùå íà ñòîëüêî æå.
Òàêîå îêó÷èâàíèå ïîçâîëÿåò ïîëó÷àòü êðóïíûå,
êîìïàêòíî ðàçìåùåííûå êëóáíè.
Óáîðêà óðîæàÿ. Óáîðêó ÿìñà
îñóùåñòâëÿþò âðó÷íóþ. Ñêîðîñïåëûå ñîðòà óáèðàþò
â îäèí ñðîê, ïîçäíåñïåëûå — â 3-4 ñðîêà. Ïðè ýòîì èç
ïî÷âû èçâëåêàþò ÷àñòü êëóáíåé, à ðàñòåíèÿ
îñòàâëÿþò äëÿ äàëüíåéøåé âåãåòàöèè.
|
Íàøè àâòîðñêèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
 íàøåì Èíòåðíåò-ìàãàçèíå ïî íåêîììåð÷åñêèì öåíàì (ïî ñåáåñòîèìîñòè ïðîèçâîäñòâà)
ìîæíî ïðèîáðåñòè ñëåäóþùèå ìåòîäè÷åñêèå ìàòåðèàëû
ïî áîòàíèêå è ðàñòåíèÿì Ðîññèè:
íàãëÿäíûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè-áðîäèëêè:
 Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
Êóñòàðíèêè çèìîé,
Êóñòàðíèêè ëåòîì,
êîìïüþòåðíûå öèôðîâûå (äëÿ PC-Windows) îïðåäåëèòåëè:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû è ñî÷íûå ïëîäû,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ ñìàðòôîíîâ è ïëàíøåòîâ íà Àíäðîèäå:
Öâåòû,
Äåðåâüÿ çèìîé,
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ,
ïðèëîæåíèÿ-îïðåäåëèòåëè ðàñòåíèé äëÿ iPhone è iPad:
Äåðåâüÿ ëåòîì,
ßãîäû
(èõ ìîæíî ),
êàðìàííûå ïîëåâûå îïðåäåëèòåëè:
Ëåêàðñòâåííûå ðàñòåíèÿ,
Ðàñòåíèÿ áîëîò,
Ðàñòåíèÿ ïðåñíûõ âîä,
ïîñîáèå "Îñíîâû ãèäðîáîòàíè÷åñêèõ èññëåäîâàíèé",
öâåòíûå ëàìèíèðîâàííûå îïðåäåëèòåëüíûå òàáëèöû:
ãðèáû-1,
ãðèáû-2,
ëèøàéíèêè,
âîäîðîñëè,
ìõè,
ïåðâîöâåòû,
öâåòû ëåñîâ,
öâåòû ëóãîâ,
öâåòû âîäîåìîâ,
äåðåâüÿ çèìîé,
äåðåâüÿ ëåòîì,
êóñòàðíèêè çèìîé,
êóñòàðíèêè ëåòîì,
îïðåäåëèòåëü ñåðèè "Ýíöèêëîïåäèÿ ïðèðîäû Ðîññèè"
Ïèùåâûå ðàñòåíèÿ.
|
|
